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Le patois et la vie traditionnelle aux Contamines-Montjoie. Vol. 1

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Hubert Bessat

4. Les céréales

Texte intégral

1Dans le système agro-pastoral montagnard où prévalait l’étagement des cultures et de la végétation, les labours entouraient les centres d’habitat et leur superficie l’emportait largement sur celle des prés fauchés et des pâtures. Les plans de la mappe sarde, réalisés vers 1730, font encore apparaître très nettement, grâce au recours à des couleurs spécifiques, la prédominance des jardins et des champs labourés tout autour de l’habitat, malgré la présence, çà et là, de quelques prés. Au fil du temps, les surfaces ensemencées en orge, seigle et avoine se sont réduites au profit de la culture des pommes de terre et des prairies : de 287 hectares environ moissonnés sur la commune en 1835, on passe à 41 hectares en 1918.

2Les fumures et les labours occupaient ici, d’avril à début mai, un grand nombre des journées du paysan montagnard dès la fonte de la neige : remonter la terre au sommet des champs, transporter et étendre le fumier, préparer les sillons, suivre la charrue en bêchant la terre, tout cela exigeait de la main d’œuvre et de l’entraide entre villageois. En outre, il ne faut pas oublier que des villages alpins ont ignoré araires et charrues, n’ayant connu que le labour à la houe, le fosseû (fosserium des textes en latin) : c’était souvent le cas en haut Faucigny au Moyen Âge et exceptionnellement jusqu’à nos jours à Vallorcine.

3Suivaient les semailles, de fin avril à mi-mai, voire fin mai (1970, 1978, 1982 en dernier lieu) selon les conditions climatiques. Dans les hautes vallées de l’Arve et de l’Arly où l’élevage ancestral des juments et des mulets était ancré de longue date, c’est l’avoine qui jouissait d’une grande faveur et c’est encore cette céréale qui a été la dernière à être cultivée jusque dans les années 1980, du moins par quelques éleveurs : les archives communales des Contamines-Montjoie mentionnent en 1835, pour l’ensemble du village, une production d’avoine (3 600 octanes) six fois supérieure à celle d’orge (600 octanes), vingt-quatre fois à celle de seigle (150 octanes) et cent quatre-vingts fois à celle de froment (16 octanes). Si l’on remonte à une époque plus lointaine, celle du Moyen Âge, il semble acquis que c’était l’orge qui avait un rôle primordial en haut Faucigny, bien davantage que le seigle. L’éventail des possibilités de rotation des cultures dépendait de l’abondance ou de la pénurie d’engrais et de semences, de l’évolution climatique de la saison ou encore de pratiques locales (jachère dérobée incluant des plantes sarclées, semailles à l’endormie, c’est-à-dire très tardives, juste avant l’arrivée de la neige, acclimatation de céréales particulières telles que le sarrasin ou le seigle de printemps).

4Quant à la période des moissons, elle variait de septembre à octobre en fonction du degré de maturité des céréales et de l’ensoleillement du début d’automne ; le battage au fléau puis, plus récemment, à la batteuse, intervenait vers la fin octobre et occupait tous les habitants d’un hameau pour une ou plusieurs journées partagées entre travail et soirées festives et conviviales.

5Autrefois, une dizaine de moulins, appartenant davantage à des roturiers qu’à des nobles, se répartissaient dans les hameaux situés à proximité des torrents principaux, comme en témoignent les documents du cadastre sarde ; ils ont tous disparu depuis longtemps mais le paysage et la microtoponymie gardent quelques traces des bédières, les biefs qui amenaient l’eau à la roue des moulins.

6La culture régulière des céréales ayant été progressivement abandonnée entre 1950 et 1980, le vocabulaire dialectal des labours, des moissons et du battage ne s’est pas aussi bien transmis dans le français local que celui du foin, par exemple. Il est même probable que des termes patois concernant l’araire ou le moulin n’étaient déjà plus usités par les témoins les plus âgés rencontrés lors de notre enquête dialectale et qu’ils ne figurent donc pas dans les 189 entrées lexicales que comporte ce chapitre.

4.1. Avant les labours : les fumures

4.1.1. La mise en valeur du sol

7éssèr (n. m.) : terrain nouvellement défriché. Essentiellement devenu toponyme : l’Essert, les Essertons.

8éssèrtâ (v. tr.) : défricher une terre non encore cultivée, boisée.

9shan (n. m.) : champ cultivable, pré labourable (la pratique de la jachère n’est pas ou n’est plus connue depuis longtemps). Parmi d’autres solutions, les deux types d’assolement les plus usités ici étaient étalés sur six ou sept ans :

  • soit type A : 1) tapa (champ mis en pré et fauché, voir 3.1.1.) ; 2) pommes de terre ; 3) avoine ; 4) pommes de terre ; 5) seigle de printemps ; 6) orge et graminées ; 7) retour à la tapa ;
  • soit type B : 1) tapa ; 2) avoine ; 3) pommes de terre dans la kota (voir 4.3.) ; 4) pommes de terre dans la tartiflyére (voir 5.2.) ; 5) seigle semé à l’endormie (en novembre) ; 6) seigle d’automne ; 7) orge puis retour à la tapa.

10Top. : Champ long, le Champ de la Fontaine, le Champ du Murger, le Champ du Pacheux, les Champs Plans, Champ à Mani, Champ la Groudaz, lo Shanplè - le Champelet, lo Gran Shan, lo Shan à la Bôka, lo Shan dè la Krouè, lo Shan dè la Téta eû Shya nè, lo Shan deû Kro, lo Shan deû Ku, lo Shan Koulâ.

11dru (adj.) : fertile, qui a un bon rendement, fertilisé (d’un champ bien fumé). En toponymie Praz Dru, Plan Dru, les Druges, la Drugennaz dans les communes voisines.

12kroué (adj.) : sans valeur, maigre, d’un mauvais rapport (en parlant d’un terrain inculte) ; top. : lou Kroué - les Crueys, les Crueys des Loyers, les Crueys du Champelet, le Pont des Crueys.

13mégro, mégra (adj.) : peu fertile, d’un maigre rapport.

14sussâ (v. tr.) : sucer, appauvrir la terre ; lé tartiflè sussan lou shan « les pommes de terre appauvrissent la terre » (d’où la nécessité de la rotation des cultures).

15travalyé (v. tr.) : travailler ; travalyé on shan « cultiver la terre, la préparer aux labours ».

16tran (n. f.) : fourche en fer à quatre ou cinq dents pour ramasser ou étendre le fumier ; la tran deû dzâblo « la fourche du diable » ; fr. loc. : tran, deux trent (en 1705).

17bèro (n. m.) : tombereau à deux roues pour le transport du fumier, de la terre ; fr. loc. : bèrot « tombereau, tout véhicule en médiocre état ».

18kassakou (n. m.) : instrument de portage du fumier ou de la terre, oiseau ; fr. loc. : cassacou.

4.1.2. Les fumures et l’irrigation

19druzhe (n. f.) : purin, fumier (terme assez rare).

20andruzhyé (v. tr.) : arroser de purin, fertiliser, on shan andruzhyâ « un champ fumé ».

21fyin (n. m.) : fumier ; fr. loc. : fiein (vers 1800).

22feûmé, fèmyé (n. m.) : fumier ; on moué dè feûmé « un tas de fumier dans les champs ». Adrien Mollard kan al a kmanchâ d alâ an montanye eû Tro, pè kmanché, al i krèyè pa, mé lo Valzan, lo Suisse k érè mnon pè mtâ lo fèmyé, al ly a preû dè : « I fâ lo mtâ a lna krèssanta ; asse bin pè kopâ lo boué pè k i brulè bin i fâ lo kopâ a lna krèssanta poué pè kopâ lou vrâre, fâ lou kopâ an lna morta. » « Adrien Mollard quand il a commencé d’aller en alpage au Truc, pour commencer, il n’y croyait pas, mais le Valaisan, le Suisse qui était venu pour étendre le fumier, il lui a bien dit : “Il faut mettre le fumier en lune croissante [sinon la croissance de l’herbe ou des pommes de terre tarde] ; de même pour couper le bois à brûler il faut le couper en lune croissante mais pour couper le vérâtre, il faut le couper en lune morte.” »

23klyâro (n. m.) : purin.

24katé (n. m.) : motte de fumier, morceau (en général) ; on katé « beaucoup, une quantité, un paquet » ; fr. loc. : caté « morceau, grumeau », un caté « beaucoup, un paquet ».

25brèyé (v. tr.) : briser, casser les mottes de fumier.

26démouélâ (v. tr.) : démêler, écarter les tas de fumier sur les champs ; fr. loc. : démouéler.

27reûklyeunâ (v. tr.) : fumer la terre en l’arrosant de purin et en étalant les mottes de fumier sur les champs ; i fâ pa reûklyeunâ lo prèmyé dmèkre dè la lna « il ne faut pas étendre le fumier le premier mercredi de la lune » ; fr. loc. : reûcliènner.

28reûklyèn (n. f.) : fumures, tout le travail consistant à fumer le champ.

29évâ (v. tr.) : irriguer, arroser les prés (pratique rare ici).

4.2. Les araires et les charrues

30aréra (n. f.) : araire en bois (peu de souvenirs de cet outil).

31assè (n. f. ou m. ?) : araire, sep, pièce de bois courbe de l’araire (terme ancien de sens incertain donné par un seul témoin).

32shardolè (n. m.) : charrue en bois à deux roues.

33shèrui (n. f.) : charrue ; la bèlje « belge » (charrue à l’age droit et à une roue).

34brabanèta (n. f.) : charrue « brabanette » plus moderne que la « belge ».

35âzhe (n. m.) : timon, perche, pièce droite de la charrue.

36souè (n. m.) : soc de la charrue.

37bèka (n. f.) : pointe du soc de la charrue.

38keûtrâ (n. f.) : coutre de la charrue.

39rgata (n. f.) : petite roue qui permet de régler la charrue.

40orlye (n. f.) : versoir de la charrue, « oreille ».

41krna (n. f.) : mancheron de l’araire ou de la charrue, « corne ».

42ékrotseû (n. m.) : rasette de la charrue.

43kroshè (n. m.) : crochet, fixation du versoir de la charrue.

44panonyé (n. m.) : palonnier, traverse en bois cylindrique avec des crochets aux extrémités permettant d’accrocher les cmanlettes de l’attelage, et avec un crochet central relié à la charrue.

45kmanlèta (n. f.) : traverse de bois plate et cintrée reliée d’une part aux traits (les saches) et d’autre part au palonnier dans l’attelage de la charrue ; fr. loc. : cmanlette.

4.3. Les labours et les semailles

4.3.1. Les labours

46arâ, èrâ (v. tr.) : labourer ; mâ arâ « mal labourer » ; arâ a drè, mnâ a drè « bien labourer en droite ligne ».

47aran (n. m.) : sillon mal tracé, bourdon.

48arandèlâ (v. intr.) : dévier du sillon en labourant, mal labourer ; top. : éz Arandèlyé - aux Arandeliers (bandes de terrains irrégulières en zone ravinée, voir les Arandellys aux Houches).

49mnâ (v. tr.) : mener, transporter ; mnâ la téra « transporter la terre » (du bas au sommet du champ, tous les ans au printemps avant les labours, soit avec lo kovan « le panier » porté sur l’épaule, soit avec lo bèro « le tombereau » tiré par le mulet ou grâce à une poulie, la katala).

50rmontâ (v. tr.) : remonter ; rmontâ la téra « transporter la terre » (du bas au sommet du champ).

51anrèyé (v. tr.) : 1. Tracer le premier sillon. 2. Commencer un travail ; anrèyé la tapa avoué la sèrpa « tracer le premier sillon dans la tappe [le champ à labourer] avec la pioche » ; fr. loc. : enrayer.

52 (n. f.) : sillon tracé par la charrue, la rè dava le sillon du bas du champ creusé à la serpe et à la pelle avant les labours pour remonter la terre au haut de la pente ; fr. loc. : raie.

53sèrpa (n. f.) : pioche, extirpateur constitué d’un taillant en forme de hache pour découper la terre d’un côté et d’une houe pour briser les mottes de l’autre ; fr. loc. : serpe.

54épanda (n. f.) : talus de terre au haut du champ.

55assanzhnâ (v. intr.) : retirer la terre vers le haut du champ après avoir tracé le dernier sillon.

56shanpan-na (n. f.) : chaintre où l’on retourne la charrue, bout du champ ; vriyé la shèrui su la shanpan-na « retourner la charrue sur le chaintre » ; sèyé la shanpan-na « faucher le bout du champ non labouré » ; fr. loc. : champanne.

57dévryé (v. tr.) : faire tourner l’attelage au bout du champ.

58rvriyé (v. tr.) : renverser les versoirs de la charrue sur le chaintre.

59rdrèché (v. tr.) : redresser la charrue ou tout véhicule qui bascule.

60suivre (v. tr.) : suivre la charrue en la maintenant par les mancherons.

61fonsâ (v. intr.) : découper la terre, s’enfoncer (en parlant du soc de la charrue).

62aplè (n. f.) : attelage, paire de mulets ou de juments qui labourent. N é pèrsu dire a mn anklye Kali k eû Tornè, y a dè tapè dèré, on i kon-sè preû anko, y èrâvan dan l tan ; na vè y èrâvan, poué y avè la nè, i parè kè l aplè è mnon eû Molyé avoué la shèrui, lé davè kavalè an kmanchâ a gliché poué y an pa vou lo tan dè détlâ, i to mnon ba, vè n é pèrsu dire a mn anklye Kali. « J’ai entendu raconter par mon oncle Cali qu’au Tornet, il y avait des tappes derrière ce lieu, ça se voit encore bien maintenant, ils labouraient dans le temps ; une fois qu’ils labouraient, et que c’était venu la neige, il paraît que l’attelage est arrivé au Molliex avec la charrue, les deux juments ont commencé à glisser et ils n’ont pas eu le temps de dételer, c’est tout venu en bas, je l’ai entendu raconter par mon oncle Cali. »

63bovyé (n. m.) : laboureur, celui qui conduit l’attelage de la charrue, bouvier.

64zhouklyé (v. tr.) : atteler pour labourer, lier sous le joug.

65dézhouklyé (v. tr.) : dételer, délier, cesser de labourer.

66zhouanta (n. f.) : mesure agraire constituée par l’étendue de terre labourée sans délier l’attelage, soit le quart du journal, 800 m2 ; fr. loc. : jointe.

67bèshyeû (n. m.) : personne qui suit le passage de la charrue pour briser les mottes de terre avec une houe ; alâ man bèshyeû shyé lé zhan « aller faire des journées de labour chez les gens » ; fr. loc. : bèchieû.

68fosseû (n. m.) : houe servant à briser les mottes de terre derrière la charrue, à planter les pommes de terre ; fr. loc. : fosseû, fassous (en 1753), foussouz (en 1603).

69fossèrâ (v. tr.) : bêcher la terre retournée par la charrue à l’aide du fosseû, creuser de la terre ; fr. loc. : fossèrer.

70fossèrâ (n. f.) : mesure agraire valant en moyenne entre 197 et 395 m2 à Passy et entre 300 et 350 m2 en Faucigny selon Nicolas Carrier ; fr. loc. : fosserée (dans les documents anciens).

71ankroupâ (v. tr.) : engluer de terre la houe en bêchant.

72tèraché (v. tr.) : terrasser, enduire de terre (chaussures, outils).

73kalyo (n. m.) : amas de terre mal retournés par la charrue que doivent aplanir les bèchieûx.

74katèlu (adj.) : grumeleux, qui fait des amas de terre (des catés) derrière la charrue.

75émorâ (adj.) : émoussé, d’un outil, d’une lame qui ne coupe plus.

4.3.2. Les semailles

76èrché (v. tr.) : herser ; on èrchéve d abor apré avè arâ « on hersait tout de suite après avoir labouré ».

77érsa (n. f.) : herse ; na vè lé dan d érsa y èran an boué ou an krnè dè shyévra « autrefois les dents de la herse étaient en bois ou en cornes de chèvre ».

78kanadyéna (n. f.) : extirpateur mécanique, « canadienne ».

79rbatseû (n. m.) : rouleau servant à recouvrir le grain semé.

80planshe (n. f.) : planche servant à recouvrir le grain semé.

81vânyé (v. tr.) : semer, préparer le champ à recevoir la semence ; fr. loc. : vagner.

82vânyeû, vânyza (n. m. et f.) : semeur, semeuse (patronyme local Vagneux).

83vânyézon (n. f. pl.) : semailles ; lé bounè vânyézon sè fan kan y éganbèle a l Essèr, a lé Rayérè poué a Monzhoué a Vital « les bonnes semailles se font quand la neige commence à fondre par plaques à l’Essert, aux Rayères et à Montjoie à Vital » (en fonction de lieux-dits visibles des hameaux du Cugnon, du Baptieu et des Loyers) ; fr. loc. : vagnésons.

84sènâ (v. tr.) : semer, répandre le grain.

85andrèmè (n. f.) : endormie, dans l’expression sènâ a l andrèmè « semer à l’endormie », juste avant l’arrivée de la neige et du froid en novembre pour que le grain ne germe pas. Sènâ a l andrèmè lo mè dè novanbre, na vè kè lé tartiflè san tryâ, i fa pa a toui lou kou paskè i fa pa k i lève dèvan kè la nè poué la frè sossan mnon dèssu. « Semer à l’endormie le mois de novembre, une fois que les pommes de terre sont arrachées, ça ne marche pas à tous les coups parce qu’il ne faut pas que le grain lève avant que la neige et le froid ne soient venus. »

86sa (n. m.) : sac de semences porté en bandoulière sur l’épaule (an èskarsala).

87smansa (n. f.) : semence ; férè lé sman « préparer le grain ou les pommes de terre à semer et à planter » ; na pounyâ dè smansa « une poignée de semence ».

88planâ (n. f.) : largeur d’ensemencement.

89kota (n. f.) : champ labouré après avoir été semé en céréales (avoine, orge) l’année précédente.

90rara (n. f.) : éclaircie, endroit non semé dans un champ, place où le blé n’a pas poussé.

91milo (n. m.) : vide, endroit non semé ; férè dè mile « laisser des endroits non semés ».

92rdoblâ (v. tr.) : redoubler, semer deux fois à la même place.

93lèvâ (v. tr. et intr.) : 1. Germer, pousser ; lèvâ troué épè, troué klyâro « pousser trop serré, trop clairsemé ». 2. Lèvâ la mèsson « relever la moisson en suivant le faucheur ».

94zhèrnâ (v. intr.) : germer.

95forshnâ (v. intr.) : taller, faire des rejets en multipliant les pieds de céréales ; fr. loc. : fourcher.

96mânè (n. m.) : mauvaise herbe ; lou tèpé poué lou manè on lou rmètâve dan la rè « les mottes de gazon et les mauvaises herbes, on les rejetait dans le sillon creusé par la charrue » ; fr. loc. : manet.

97gramon (n. m.) : chiendent ; fr. loc. : gramon.

98fantouma (n. f.) : épouvantail, « fantôme » dressé dans les champs pour éloigner les oiseaux qui dévorent les grains.

4.4. Les céréales et les moissons

4.4.1. Les céréales et leur croissance

99blâ (n. m.) : céréale en général, blé, froment ; lou blâ san byô st an « les blés sont beaux cette année » ; lo blâ fa lo neû « le blé a poussé sa tige ».

100froman (n. m.) : froment (assez rare ici car il pousse mal).

101avan-na (n. f.) : avoine, l avan-na nèra « l’avoine noire » ; dans le cycle d’assolement traditionnel, l’avoine succède à la pomme de terre ou directement à la tappe ; top. : l’Avenière (?).

102ouérzhe (n. m.) : orge ; l’orge était souvent semé en dernier dans le cycle car il ne cuisait pas la tappe à venir et il étouffe moins les petites graines.

103sèla (n. f.) : seigle ; la sèla évèrnâ « le seigle d’hiver » ; semé en automne, il se moissonne fin août après une interruption des foins dans les fenils éventuellement (environ une jointe de seigle après 1914-1918) ; on ne peut pas semer le seigle d’hiver après la récolte de pommes de terre (sauf à semer à l’endormie juste avant la neige), on laboure donc vers le 8 septembre après avoir récolté le seigle précédent à la fin août s’il est assez mûr : parfois on est même obligé de déplacer les cliéchons « gerbes de moisson » sur un autre champ pour pouvoir labourer et semer le seigle d’hiver qui doit avoir fait des pousses d’au moins dix centimètres avant la neige ; top. : lo Pra dè la Sèla ; a la Tapé, Su la Krouè, y a on pra i l apèlâvan lo Pra dè la Sèla paskè sleû k éyan sé pra y an shanzhyâ sé pra kantre on sa dè sèla pè pouyè férè dè pan « à la Tapée, Sur la Croix, il y a un pré, on l’appelait lo Pra dè la Sèla parce que ceux qui possédaient ce pré, ils l’ont échangé contre un sac de seigle pour pouvoir faire du pain » (lors de la disette de 1860-1861).

104sèlu (n. m.) : seigle de printemps semé à la suite des pommes de terre ou d’autres céréales dans le cycle d’assolement.

105méklye (n. m.) : méteil, mélange d’un peu de froment et de seigle semés ensemble.

106palye (n. f.) : tige des céréales.

107bushe (n. f.) : bûche de paille.

108épi (n. m.) : épi ; l épi s è fornâ, al è bastou meû « l’épi s’est formé [fourni], il est bientôt mûr ».

109nori (adj.) : nourri, rempli ; on épi pa nori « un épi mal rempli ».

110aréta (n. f.) : barbe de l’épi des céréales, surtout de l’orge très piquante.

111épyé (v. intr.) : mûrir (en parlant de l’épi) ; y è épyâ « c’est mûr ».

112émeûri (v. intr.) : égrener quand l’épi est trop mûr.

113égran-nâ (v. intr.) : égrener.

114virâ (v. intr.) : virer, être trop mûr.

115keûshyé (v. intr.) : coucher, verser (en parlant des céréales).

116pâssi(r) (v. intr.) : achever de mûrir sur le champ après avoir été coupé.

117shalavron (n. m.) : chaumes qui demeurent après les moissons ; dè shalavron on an vè anko apré la nè « des chaumes on en voit encore après la première neige » ; fr. loc. : chalavron.

118sharbounâ (adj.) : noirci par la maladie du charbon (en parlant de l’épi).

119glyèton (n. m.) : herbe rampante présente surtout dans les pommes de terre et les jardins avec de petites boules collant aux vêtements, gaillet, grateron (?).

120shèrdon (n. m.) : chardon poussant dans les blés ; shèrdon dè montanye « carline acaule » (qui pousse à ras du sol et dont on mange le cœur).

121shyeû (n. m.) : moutarde des champs (Sinapis arvensis), ravenelle des pommes de terre et des moissons, à fleurs blanches sur la roua dè sé « la rive droite du torrent », à fleurs jaunes sur la roua dè lé « la rive gauche » ; fr. loc. : choux.

122ryola (n. f.) : herbe rampante, parasite des moissons, sans doute proche du liseron.

4.4.2. Le travail de la moisson

123mèsson (n. f.) : moisson, récolte des céréales ; lèvâ la mèsson « suivre le faucheur pour relever la moisson ».

124mèsnâ (v. tr.) : moissonner ; on mèsnâve la sèla apré la myou poué on tornâve dan lou fnè « on moissonnait le seigle après la mi-août puis on retournait aux foins dans les fenils de montagne ».

125mèsneû (n. m.) : moissonneur ; cho lou mèsneû sèyévan avoué lo dé « ici les moissonneurs fauchaient à la faux » (blé à terre).

126zhèvala (n. f.) : javelle, poignée de blé coupée.

127glyè (v. tr.) : lier la moisson ; glyètâ avoué dè bushe « attacher la moisson avec des bûches de paille ».

128glyèta (n. f.) : lien de paille.

129klyéshon (n. m.) : gerbe de moisson dressée sur le champ, « poupée » ; fr. loc. : cliéchon « gerbe », parfois usité pour désigner avec humour la chevelure blonde et fournie d’une femme ; top. : lo Klyéshon, la Klyéshèta - la Cléchette.

130zhèrbyé (n. m.) : gerbier, tas provisoire de gerbes sur le champ, plus volumineux si le mauvais temps se prolonge ; eû sanzhon deû zhèrbyé on mtâve lo shapé « au sommet du gerbier on mettait le chapeau [une gerbe en couverture] ».

131téshe (n. f.) : tas de moisson engrangé.

132antéshyé (v. tr.) : 1. Rentrer la moisson à la fin août ; antéshyé lou klyéshon eû solyé « entasser les gerbes à la grange » ; on récoltait la moisson en trosses comme le foin en plaçant toutes les têtes des gerbes du même côté. 2. Empiler régulièrement, entasser ; fr. loc. : entécher « entasser ».

4.5. Le battage et le vannage

4.5.1. Battre au fléau

133ékoure (v. tr.), éko (p. p.) : battre les céréales ; ékoure a flé eû solyé « battre au fléau à l’intérieur de la grange » (à la fin de l’automne ou en début d’hiver) ; ékoure avoué lo manèzhe « battre au manège » (avec une jument qui tourne sur l’aire à l’extérieur de la grange, pratique très ancienne).

134ékoucheû (n. m.) : batteur au fléau ou à la machine.

135épisseû (n. m.) : batteur au fléau.

136shoué (n. m.) : aire de battage, à proximité des portes de la grange, entre des parois de planches pour éviter de perdre du grain ; fr. loc. : choué.

137épissra (n. f.) : airée, la moisson répartie sur l’aire de battage ; vriyé l épissra « retourner l’airée ».

138batoua (n. f.) : airée contenue sur le choué.

139flé (n. m.) : fléau ; lo manzhe deû flé « le manche du fléau » ; fr. loc. : quatre flez (en 1705).

140ramâ (n. f.) : battoir du fléau.

141vèrzhya (n. f.) : battoir du fléau, verge.

142anguilyè (n. f. pl.) : escourgeon, lanières de cuir ou de cordelette qui fixent le battoir au manche, « anguilles » ou « peaux d’anguilles ».

143gran (n. m.) : grain qui reste sur l’aire.

144balé (n. m. pl.) : débris de paille mêlés au grain sur l’aire de battage.

145krin (n. f. pl.) : mauvais grains ; lé krintè d ouérzhe « les mauvais grains d’orge » (ils étaient semés en automne près des semailles de seigle pour étouffer les limaces trop voraces) ; fr. loc. : crintes « mauvaises graines » (également au sens figuré d’où le surnom de famille Crintsé).

146palye (n. f.) : paille ; on moué dè palye « un tas de paille » ; antéshyé la palye « édifier un tas de paille » ; la palye d avan-na « la paille d’avoine » (sert de fourrage) ; la palye dè sèla « la paille de seigle » (sert pour les lits et la litière).

147palyé (v. tr.) : secouer la paille pour faire tomber les grains sur l’aire.

148palyeû (n. m.) : claie pour séparer les grains de la paille.

149kopa (n. f.) : coupe, mesure de volume pour les céréales (de 60 à 80 litres de grain), valant quatre quarts.

4.5.2. La batteuse

150mékanika a bré (n. f.) : machine à battre (avec une manivelle) ; pè batre avoué la mékanika a bré i falè vriyé la snyla, on sè ranplachéve totè lé djé mnutè, y érè du « pour battre avec la machine il fallait tourner la manivelle, on se remplaçait toutes les dix minutes, c’était pénible » ; fr. loc. : mécanique à bras.

151batza (n. f.) : batteuse à moteur tractée par un attelage d’un village à l’autre ; ékoure a la batza « battre à la batteuse ». Kan i vnyè lou Kordnan, Pounya, falè zha préparâ na shâlye dè boué, sé ke prènyè lo matin, pè ésheûdâ la machine poué shèrotâ l éva ; apré la komnâ a ashtâ na batza. « Quand ça venait les Cordonnants, Pugnat, il fallait déjà préparer une pile de bois, celui qui prenait la batteuse le premier le matin, pour faire chauffer la machine [à vapeur], puis il fallait transporter de l’eau ; ensuite la commune a acheté sa propre batteuse. »

152dnâ (v. intr.) : fournir la moisson à la batteuse. Louz on su la téshe pè dnâ, louz on su la palye, louz âtre dèré la batza pè vèlyé lou sa dè gran poué lou shèrotâ ; y avè anko bin Bizon k alâve su la palye, a suivè la batza poué a sè fassè payé ran k avoué dè grou sou an kvro, louz âtre al an volyè pa. « Les uns sur le tas de gerbes pour donner la moisson, les uns pour récolter la paille, les autres derrière la batteuse pour surveiller les sacs de grain et les transporter ; c’était souvent Bison qui allait sur la paille, il suivait la batteuse et il ne se faisait payer qu’avec de gros sous en cuivre, les autres il n’en voulait pas. »

153dénouâ (v. tr.) : délier ; dénouâ lou klyéshon « délier les gerbes ».

154angofâ (v. tr.) : engorger la machine en mettant trop de gerbes ; fr. loc. : engofer.

155angorzhyé (v. tr.) : engorger, bloquer la machine.

156pcha, pfa (vx, peûshe) (n. f.) : poussière du battage, balle de céréale, débris de paille ; fr. loc. : peûfe.

157peûchére (n. f.) : poussière ; i fa dè peûchére « ça fait de la poussière ».

158anpeûchèlâ (v. tr.) : remplir de poussière, empoussiérer (dans une grange).

4.5.3. Le vannage et le tarare

159van (n. m.) : van d’osier à deux poignées ; lo van a bré « le tarare » ; fr. loc. : un van à tourner et un à bras (en 1791).

160vanâ (v. tr.) : vanner ; vanâ a bré « vanner au tarare ».

161vanâ (n. f.) : vannage.

162snyla (n. f.) : manivelle du tarare ; fr. loc. : snieûle.

163 (n. f.) : trémie ; fr. loc. : mée.

164kéche (n. f.) : tambour, caisse du tarare.

165trèbè, trobè (n. m. pl.) : palettes du tarare.

166paltè (n. f. pl.) : palettes du tarare.

167koblo (n. m.) : grille du tarare, crible.

4.6. Le grain, la farine et le moulin

4.6.1. Le grain et le grenier

168gran-nyé (n. m.) : grenier, souvent situé à l’écart de la maison, construit en madriers assemblés en queue d’aronde et la plupart du temps intégré à un bâtiment plus complexe en Val Montjoie.

169kanbè (n. m.) : coffre à grains, compartiment du grenier constitué de planches délimitant les espaces où sont conservés les grains des céréales ; eû gran-nyé on avè lou kanbè dè l avan-na, dè la sèla, dè l ouèrzhe « au grenier on avait les compartiments de l’avoine, du seigle, de l’orge » ; fr. loc. : cambet « endroit clos, espace réduit, clapier », avec un sens péjoratif en parlant des appartements des immeubles touristiques.

170sa (n. m.) : sac à grain ; mtâ an sa « mettre en sac » ; type de virelangue : sin san sinkanta fran lo sa dè sâ, mè k an sé eû satsémo « cinq cent cinquante francs le sac de sel, moi qui en suis au septième ».

171sakâ (v. tr.) : tasser le sac en le secouant ; au sens figuré, secouer quelqu’un, agir avec vigueur contre quelqu’un, « saquer ».

172taché (v. tr.) : tasser le sac, entasser les objets ; (v. pron.) : se tasser, se serrer ; tachâ vo lé « serrez-vous là ».

173plan, plan-na (adj.) : plein, pleine ; a râ plan « plein à ras » ; on plan sa « un plein sac ».

174râklyèta (n. f.) : raclette à grain.

175razâ (v. tr.) : raser ; razâ lo kar « raser la mesure ».

4.6.2. Les mesures du grain

176mèrza (n. f.) : mesure à grain (terme générique).

177anboutâ (n. f.) : « jointée » c’est-à-dire le contenu de deux mains pleines.

178litro (n. m.) : mesure à grain récente.

179kar (n. m.) : mesure à grain ancienne ; le quart valait 15 litres en haut Faucigny, 11 kilogrammes pour le seigle aux Contamines, un peu moins pour l’orge ; existait aussi le demi-quart.

180kartèron (n. m.) : mesure de surface dérivée d’une mesure de grain, environ 10 ares ; top. : lou Sin Kartèron, le Carteron, le Quarteron.

181bshè (n. m.) : bichet, mesure à grain ancienne valant deux quarts, soit 30 litres en haut Faucigny ; petite quantité dans un sac.

182émnâ (n. f.) : 1. Émine, mesure à grain ancienne, récipient contenant un émine ; fr. loc. : emenaz ou emena (en 1724). 2. Mouture, quantité de farine prélevée par le meunier (de 5 à 10 %).

4.6.3. La farine

183farna (n. f.) : farine.

184blanshe (n. f.) : farine blanche et propre.

185sèrnâ (adj.) : attaqué par les parasites (cirons et charançons).

186bran (n. m.) : gros son.

187gri (n. m.) : son plus fin, farine grossièrement tamisée.

188koblâ (v. tr.) : tamiser la farine.

189koblo (n. m.) : tamis à farine.

4.6.4. Le moulin

190moulin (n. m.) : moulin ; lo moulin éz Eshnâ, lo moulin blan, y érè mon aryé gran mâre ke fassè marshyé sé moulin pè nori souz anfan : l avè katre gamin poué sn ome al érè môr, alor le fassè môdre poué sè fassè payé an farna pè pouyè férè dè pan a sou gamin « le moulin des Échenaz, le moulin blanc, c’était mon arrière-grand-mère qui faisait marcher ce moulin pour nourrir ses enfants : elle avait quatre gamins et son mari était mort, alors elle s’occupait de moudre et elle se faisait payer en farine pour pouvoir faire du pain à ses gamins » ; top. : le Plan du Moulin.

191môdre (v. tr.) : moudre ; molu « moulu ».

192môla, moula (n. f.) : meule du moulin ; la môla a vriyé « la meule du rémouleur » ; molyé la môla « mouiller la meule » (être éméché).

193mounyé (n. m.) : meunier.

194bèdzére (n. f.) : bief, canal de dérivation du torrent amenant l’eau au moulin ; fr. loc. : bèdzére ; top. : la Bèdzére.

195roua, roué (n. f. et n. f. pl.) : roue(s), la gran roua « la roue à aubes du moulin, meule à gruau ».

196trèbè (n. m. pl.) : aubes de la roue du moulin.

Alâ man bèshyeû shyé lé zhan

197(Récit de Yvonne Duquy-Nicoud et de Lisa Roch-Dupland, en 1978.)

198On alâve bèshyé kinze zhor, trè snan-nè, lo matin on vèyé pa bé, on alâve bèshyé tan kè zhu pè la Shanpèlè ; la dmanzhe on sè tnyè su la plasse ; dè kou on bèshyéve tota la zhornâ dè tapè, on an avè preû kan i vnyè la né, to santse pè karanta sou ; kan i vnyè la plôzhe à myézhor on danshyéve la vépornâ ; y an a, y éran difissile : Enô, i falè kè lo shan sè man on korti ; louz on y alâvan avoué l érsa, louz âtre lo rtoshyeû, on arvâve pè din-nâ, on avè juste lo tan dè din-nâ ; na vè on érè eû sanzhon dè Nevrin, san a lé Pyin-Mè, on bèshyéve shyé Enô, on avè fan, y érè zha l ra dè tornâ zhouklyâ kan on érè anko adé, y avè Tibère al a dè :

199« On va pa din-nâ vouè? »

200Al a apo :

201« Kan on ara to fornè. »

202Tibère ly avè dè :

203« Sakré karkassèye! »

204On vèyè lo kou k i s astikâvan su lo shan.

Aller faire des journées aux labours

205On allait bêcher quinze jours, trois semaines, le matin on ne voyait pas jour en partant, on allait bêcher jusqu’en bas au Champelet ; le dimanche on se tenait sur la place ; parfois on bêchait des champs toute la journée, on en avait assez quand venait le soir, tout ça pour quarante sous ; quand ça venait la pluie à midi on dansait l’après-midi ; il y en a qui étaient durs à la tâche : Hainaut, par exemple, il fallait que le champ soit comme un jardin ; les uns allaient herser, les autres passer le râteau de fer, on arrivait pour manger, on avait tout juste le temps ; une fois on était au sommet de Nivorin, sur ça aux Pyin-mè, on bêchait chez Hainaut, on avait faim, c’était déjà l’heure de retourner atteler alors qu’on était toujours au travail, il y avait là Tibère qui a dit :

206« On ne va pas dîner aujourd’hui ? »

207Il lui a répondu :

208« Quand on aura tout fini. »

209Tibère lui avait alors dit :

210« Sacré Carcasseille ! »

211On voyait le coup qu’ils allaient s’astiquer sur le champ.

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