Droit et systèmes alimentaires sains et durables
État des lieux et perspectives de transformation
La contribution massive des systèmes d’approvisionnement alimentaire et de la consommation de denrées au changement climatique et à la perte accélérée de la biodiversité, parallèlement à une augmentation de la prévalence de la sous-alimentation et de la malnutrition, conduisent plus que jamais à une mise à l’examen critique des systèmes alimentaires agro-industriels dominants. Quel rôle le droit a-t-il joué dans la formation de ces systèmes et quelle pourrait être sa contribution aux fins de leur...
Note de l’éditeur
Cet ouvrage a été publié avec le soutien de l’Institut Universitaire de France, du Centre de Recherches Juridiques et du programme IDEX Université Grenoble Alpes.
Éditeur : UGA Éditions
Lieu d’édition : Grenoble
Publication sur OpenEdition Books : 5 septembre 2025
ISBN numérique : 978-2-37747-565-0
DOI : 10.4000/14luu
Collection : Écotopiques
Année d’édition : 2025
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-37747-538-4
Nombre de pages : 554
Fabien Girard et Élisabeth Lambert
RemerciementsFabien Girard et Élisabeth Lambert
OuvertureFabien Girard et Élisabeth Lambert
Chapitre 1
Droit et systèmes alimentaires sains et durables : état des lieux et perspectives de transformation au prisme des droits humainsI. La production d’une alimentation saine et durable
Morgane Leclercq
Chapitre 3
L’enjeu d’un cadre législatif cohérent et fondé sur les droits humains pour une sécurité semencière durableMelis Aras
Chapitre 5
La viande d’origine cellulaire : les contours d’un cadre juridique en transitionII. L’accès à une alimentation saine et durable
Marine Friant-Perrot
Chapitre 7
À propos de l’information sur une alimentation saine et durable : réflexion juridique sur le consentement et la protection des consommateurs dans la législation alimentaire européenneAurélie Carimentrand, Mariagiulia Mariani et Barbara Pick
Chapitre 8
Les labels Indications Géographiques, Fairtrade et sentinelle Slow Food : des démarches collectives de progrès pour des régimes alimentaires sains et durables ?Élisabeth Lambert
Chapitre 9
(Re)penser le droit fondamental à une alimentation saine et durable en EuropeIII. Visions prospectives
Tomaso Ferrando et Jean-Marc Louvin
Chapitre 10
Un système alimentaire fondé sur l’idée de l’alimentation comme communÉlisabeth Lambert et Fabien Girard
Chapitre 12
Postface sur les responsabilités : le droit à une alimentation saine et durable en actionLa contribution massive des systèmes d’approvisionnement alimentaire et de la consommation de denrées au changement climatique et à la perte accélérée de la biodiversité, parallèlement à une augmentation de la prévalence de la sous-alimentation et de la malnutrition, conduisent plus que jamais à une mise à l’examen critique des systèmes alimentaires agro-industriels dominants. Quel rôle le droit a-t-il joué dans la formation de ces systèmes et quelle pourrait être sa contribution aux fins de leur transformation profonde au service des enjeux de santé, de nutrition et de durabilité ? Procédant du rôle fondamental et unique de l’alimentation dans la vie humaine, cet ouvrage défend une approche par les droits humains qui affronte par ailleurs directement les enjeux pluriels de responsabilités. En plus d’un examen rigoureux des évolutions déjà en cours dans certaines branches du droit – depuis la terre à la fourchette – l’ouvrage montre surtout le potentiel transformateur et intégratif du droit à une alimentation saine et durable.
Fabien Girard (dir.)
Université Grenoble Alpes et Institut Universitaire de France
IdRef : 150105568
Fabien Girard est professeur à l’Université Grenoble Alpes et membre junior de l’Institut Universitaire de France.
Élisabeth Lambert (dir.)
CNRS
IdRef : 052479218
Élisabeth Lambert est directrice de recherche au CNRS.
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