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    Plan détaillé Texte intégral Introduction Le contexte scientifique – la santé et l’hygiène Le contexte socio-économique, un géant de la production et du commerce du sel : l’empire Britannique La consommation du sel en Inde à travers les yeux d’un observateur participatif Hygiène et physiologie selon Ratton L’impôt, les pauvres et la privation de sel Le sel de l’Inde portugaise et le contrôle Britannique Conclusion Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Sel et société

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    5. Le sel, l’« épine dorsale de la force d’une nation » : impôts et consommation de sel par les pauvres en Inde dans la deuxième moitié du XIXe siècle

    Inês Amorim

    p. 103-122

    Résumés

    Les réflexions sur les conceptions plurielles de la consommation de sel, en particulier sur l’hygiène et la physiologie du sel (relations entre sel et santé) ont été au centre des discours de la deuxième moitié du XIXe siècle, dans le contexte de l’évolution de la médecine et de la lutte contre les maladies virulentes. Un des textes qui mérite une attention spéciale c’est A Hand-Book of Common Salt, publié en 1882, par le chirurgien militaire James Joseph Louis Ratton, major de l’armée de Madras, en Inde, Empire Britannique. Les arguments avancés pour justifier en quoi le sel était la force d’une nation (de nature politique, commerciale, de la santé) ont abouti à la comparaison des méthodes de production du sel en Europe, à la réflexion sur les barrières à sa commercialisation (les monopoles et des impôts) et à la consommation différentielle. L’accent a été mis sur le cas de l’État Indien de l’Empire britannique et son intérêt pour un monopole total de la production en Inde, ce qui a impliqué le contrôle des salines portugaises en Goa, après la signature du traité Anglo-Portugais de 1878. Nous proposons une approche préliminaire qui confronte la réalité complexe de la production de sel (taxé) en Inde britannique et ses effets sur sa consommation (différentielle) parmi les populations pauvres.

    Pluralistic conceptions of salt consumption, in particular on the hygiene and the physiology of salt (relations between salt and health), were at the center of the discourses of the second half of the nineteenth century, in the context of the evolution of medicine and the fight against virulent diseases. One of the texts about those matters that deserves special attention is A Hand-Book of Common Salt published in 1882 by the military surgeon James Joseph Louis Ratton, Madras Army Major of the India British Empires. His arguments to justify why salt was the strength of a nation (political, commercial, health) have contributed to the comparison of salt production methods in Europe, the reflection on the barriers to its commercialization (monopolies) and differential consumption. Emphasis was placed on the Indian State of the British Empire and its interest in the total monopoly of production in India, which involved the control of the Portuguese saltpans in Goa after the 1878 Anglo-Portuguese Treaty. We propose a preliminary approach to a question that confronts the complex reality of (taxed) salt production in British India and its effects on its (differentiated) consumption among the poor.

    Entrées d’index

    Mots-clés : sel, hygiène, physiologie, consommation, impôts, pauvres

    Index géographique : Inde

    Keywords : salt, hygiene, physiology, consumption, taxes, poor

    Texte intégral Introduction Le contexte scientifique – la santé et l’hygiène Le contexte socio-économique, un géant de la production et du commerce du sel : l’empire Britannique La consommation du sel en Inde à travers les yeux d’un observateur participatif Hygiène et physiologie selon Ratton L’impôt, les pauvres et la privation de sel Le sel de l’Inde portugaise et le contrôle Britannique Conclusion Bibliographie Auteurs Anciens Auteurs Modernes Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    Introduction

    1Le titre « épine dorsale de la force d’une nation » attire l’attention sur l’importance centrale du sel dans la structuration d’un pays. Son auteur, le chirurgien militaire James Joseph Louis Ratton (Jas J. L. Ratton), a utilisé l’expression dans son livre A Hand-Book of Common Salt (Un manuel sur le sel commun) publié en 1882, dans l’intention de discuter des conséquences de la taxation du sel au lieu du monopole du sel, des impacts sur l’hygiène d’un peuple, de sa survie et de sa dépendance à une consommation minimale de sel par personne, ce qui l’a conduit à faire des calculs quantitatifs et comparatifs que nous allons analyser.

    2L’expression métaphorique a été utilisée comme prétexte pour évaluer les conséquences réelles des contraintes de l’impôt, raison pour laquelle il a écrit : « une […] objection communément admise à la taxe sur le sel est que c’est un obstacle à l’agriculture scientifique, l’ossature de la force d’une nation »1. Ceci sera le leitmotiv d’un long discours qui se centre sur l’Europe et fait des comparaisons, particulièrement avec l’Inde britannique, en ce qui concerne la consommation de sel et ses contraintes.

    3Jas. J. L. Ratton discute, au-delà de ces sujets, de la véracité des concepts existants sur la faible consommation dans les classes sociales « inférieures » de l’État Indien de l’Empire britannique et de l’impact des impôts comme conditionneurs d’accès au sel par les pauvres. Cette question a un intérêt particulier pour l’histoire complexe de la production et de la consommation du sel en Inde et son contrôle par le gouvernement anglais, de la fin du XVIIIe siècle jusqu’aux années 1880.

    4Nous analyserons les réponses à la question de la faim du sel et des restrictions de la production du sel sous l’oppression de l’impôt puis les conditions de la production qu’inclut le contrôle des salines de l’Inde portugaise, à Goa, en 1878.

    5L’analyse du contenu du livre de Ratton sera méthodologiquement guidée par un questionnement sur la perception de la relation entre sel et santé autour du terme de la consommation. Ce terme est ambigu et il faut distinguer, comme propose Bernard Moinier2, la distribution du sel alimentaire, qui est une notion commerciale (une division spéculative du nombre d’habitants par la population résidente, 18 ou 22 grammes/jour), l’utilisation du sel, aliment, relaxant, détachant (9 à 12 g/jour), et l’ingestion, notion diététique, c’est-à-dire le sel effectivement absorbé par l’organisme (7 à 8 g/jour confirmé par l’excrétion urinaire en 24 heures). De fait, comment cette catégorisation a-t-elle été comprise par Ratton ?

    6Comme sources primaires, nous utiliserons d’une part le livre A hand-Book of Common Salt en le comparant à d’autres titres contemporains pour évaluer la nature du discours, et d’autre part, des documents d’archives (enquêtes, rapports, législation) liés à la question du monopole du sel et des taxes, ainsi que le Traité du Commissariat du sel de Goa, 1878-1880.

    Le contexte scientifique – la santé et l’hygiène

    7Au XIXe siècle, la logique du développement de la science est celle de la spécialisation qui inclut de décrire, classifier et expliquer les régularités et occurrences futures basées sur des séquences causales bien établies. L’instruction clinique est un processus évolutif qui, à la fin du XVIIIe siècle, fait de Londres et de Paris des centres de formation d’étudiants3. Au même moment, la médecine dispose d’un espace d’observation et d’exercice pratique grâce aux hôpitaux militaires, où la chirurgie appliquée a élargi l’horizon des chirurgiens4. Effectivement, la chirurgie militaire dans les hôpitaux de guerre a eu un rôle important dans l’histoire de la médecine du XIXe siècle5.

    8Il faut avoir conscience que si l’évolution des études médicales au XIXe siècle a donné naissance au milieu du siècle à la bactériologie (l’explication basée sur un germe qui est combattu par une drogue), l’articulation entre santé/maladie et environnement et les conditions géographiques (vivre à un endroit avec des conditions particulières) étaient également prises en compte6. La conception de la médecine expérimentale, avec l’exemple de Claude Bernard (1813-1878) et son Introduction à l’étude de la médecine expérimentale, de 1865, implique de connaître la « physiologie », c’est-à-dire, le fonctionnement normal du corps et d’en comprendre les perturbations pour arriver à déterminer la cause et les traitements spécifiques7.

    9Il est vrai que la médecine académique occidentale est héritière des travaux de l’antiquité gréco-romaine à partir des théories de Hippocrate (450-370 av. J.-C.) et de Galien (129-200 ap. J.-C.), qui aux XVIIe et XVIIIe siècles ont été discutées en insistant sur la matière en mouvement qu’explique toute la nature, en incluant l’humanité. Les philosophes naturalistes ont comparé la nature en mouvement avec les mécanismes du corps humain, les connaissances de la physiologie et l’origine des maladies. L’idéal était d’avoir un bon équilibre entre les quatre humeurs (bile noire, biles jaune ou rouge du sang et le flegme), les maladies survenant suite au dysfonctionnement de l’une d’elles. Même à la fin du XVIIIe siècle, l’interprétation des travaux d’Hippocrate sur la distinction air, eau, milieu et épidémies, I et II, expliquait l’influence négative sur l’hydraulique interne des corps provoquée par la salubrité des lieux, les conditions du vent, les caractéristiques de l’eau et des sols. Dans la médecine humérale, la prévention se faisait par l’usage modéré de l’air, sur le sommeil et le réveil, la nourriture et la boisson, le repos et l’exercice, l’excrétion et la rétention, les passions et les émotions8.

    10Cette vision gréco-romaine était fataliste car les médecins ne pouvaient faire que des interventions individuelles mais rien pour empêcher les épidémies. L’idée de comparer les comportements distincts dans les villes européennes a conduit à l’établissement de cartographies médicinales, en étudiant statistiquement les conditions environnementales. Cela a conduit à remettre en question les idées dépassées sur les airs, les eaux et les lieux. La médecine s’est désormais fondée sur des données statistiques et sur l’étude des conditions environnementales. Cette approche s’est étendue au monde colonial9.

    11L’expertise médicale, la préoccupation philanthropique, la relation entre maladie et pauvreté ont structuré les idées et les actions au XIXe siècle10. L’expression « hygiène » est alors perçue comme étant particulièrement en accord avec les désirs de l’homme et sa capacité intellectuelle : force, santé, longévité, retraite calme et paisible. Cette vision est défendue dans plusieurs manuels d’hygiène, publiés un peu partout, dont quelques-uns font référence, comme Éléments d’Hygiène du docteur Ch. Londe, membre de l’Académie Royale de Médecine, dont la deuxième édition est parue à Paris en 1838. On y trouve des préconisations adaptées à la sphère publique et professionnelle11. En effet, l’évolution des théories européennes sur le rôle préventif et thérapeutique de la nourriture a conduit à la modification des conceptions de la médecine humorale, qui était ouverte aux nouvelles questions sur la pertinence des modes de consommation pour la conservation de la santé et son rétablissement12. En raison des propriétés chimiques du sel, Galien en fait une substance pour combattre la putréfaction pour lutter contre le chaud et l’humide, et pour ses propriétés desséchantes. Cette approche est envisagée dans un cadre théorique beaucoup plus large dans lequel la santé est caractérisée par un mélange équilibré de quatre qualités : le chaud, le froid, le sec et l’humide13.

    12En effet, la question de l’équilibre anime les différentes perceptions entre l’appétence pour le sel et le goût du sel, et elle a alimenté les recherches sur le sel à une échelle mondiale14. Entre le XVIIe et le XVIIIe siècles, les idées sur les usages des sels évoluent, l’ingestion de sel est perçue comme un processus chimique issu d’une réaction et correspond à l’ascension des acides. La chimie du sel fournit un lien pour étudier les interrelations entre chimie, histoire naturelle, physiologie et sciences médicales15. Dans la recherche sur les qualités du sel, on distingue la soude boratée, la soude carbonatée, la soude muriate et la soude sulfatée, et la distribution de sels dans le monde a été justifiée par son rôle dans diverses applications16. Claude Bernard, déjà cité, a défendu le principe suivant : « c’est la physiologie qui est à la base de la médecine scientifique parce que c’est elle qui doit donner l’explication des phénomènes morbides en montrant les rapports qu’ils ont avec l’état normal ». Ainsi, l’histoire de la compréhension et du traitement des déficits aigus de sel est une des plus vivantes illustrations de cette conception de la médecine17.

    Le contexte socio-économique, un géant de la production et du commerce du sel : l’empire Britannique

    13Le XIXe siècle a été marqué par un changement de paradigme en ce qui concerne la production et le commerce des sels. À cette période s’ouvre le débat sur la légitimité du monopole du sel en Europe et en France, qui avec la Révolution de 1789 parvint à supprimer la fameuse gabelle, petite et grande. Celle-ci est remplacée par un impôt, qui malgré sa lourdeur, n’est pas comparable à la gabelle18. La taxe était surtout appliquée aux producteurs traditionnels de sel de mer, qui résistaient à la concurrence de la production des salines portugaises et espagnoles et à la concurrence du sel ignigène anglais fabriqué avec des saumures ou du sel gemme. Le sel obtenu par évaporation, grâce à des chaudières chauffées au charbon, est expédié depuis le port de Liverpool vers le Nord de l’Europe. La production du sel ignigène requiert un contexte capitaliste, une organisation, une modernisation industrielle et un renforcement des liens avec la chimie et le développement d’infrastructures de transport (le chemin de fer), et, bien sûr, le contrôle du prix19.

    14La Grande-Bretagne se transforme en géant industriel autour de ses mines de sel gemme du Cheshire et alimente les ports de la Baltique et de l’Europe du Nord, avec une stratégie de coûts des transports faibles (utilisation des rives) et abolit les droits sur le sel. Rapidement, le sel devient le troisième produit exporté après le charbon et le fer, en 1870. Les colonies sont devenues le principal marché consommateur malgré l’indépendance des États-Unis. L’Inde est l’espace où le sel anglais prend une place prépondérante en raison de son abondance20. En effet, la politique d’occupation coloniale a transformé ces colonies en marchés consommateurs, dont la valeur commerciale est passée de 21 % en 1820 à 57 % dans les années 1854-57. L’Inde, avec 200 millions d’habitants en 1820 et 300 millions en 1913, a reçu un tiers de toutes les exportations coloniales britanniques. Au contraire, les exportations pour les Îles Britanniques ne représentent plus que 10 % en 1850 et 12 % en 191321.

    15Le monopole du sel était l’un des intérêts majeurs de la Compagnie Commerciale Anglaise (1600-1874). La Société a commencé à avoir ce monopole en 1772 et a établi un système stable de monopole faisant de ce produit la deuxième source de revenus. Le sel est obtenu soit en faisant bouillir de l’eau de mer (venu des réservoirs de saturation), comme au Bengale, soit par évaporation solaire comme à Bombay et à Madras ou à partir des ressources naturelles comme les mines de sel du Pendjab et les lacs salés de Rajputana22. Dans de nombreuses parties de l’Inde côtière, où l’eau de mer était facilement disponible, le sel évaporé par le soleil était largement produit. En revanche, le sel du Bengale était une variété bouillie, connue sous le nom de panga. La méthode employée au Bengale suivait un processus d’ébullition parce que l’extrême humidité locale rendait difficile la cristallisation de la saumure par l’énergie solaire. Le combustible facilement disponible rendait possible la production de panga, sel plus fin et plus blanc ; un sel populaire dont le prix était plus élevé sur le marché local. Le sel solaire, importé principalement de la côte de Coromandel, était impopulaire en raison de son aspect boueux et de son impureté inhérente. Cette préférence des consommateurs avait maintenu le prix du sel solaire à un niveau bas dans la plus grande partie du Bengale, et il était fourni principalement aux régions pauvres et isolées où le sel du Bengale n’était généralement pas disponible23.

    16La Compagnie, afin de contrôler l’approvisionnement en sel, a confiné la production dans certains districts : le long de la côte du Bengale, connu sous le nom d’agences de sel ; elle a interdit les importations de sel et la production de toute autre substance saline telle que les sous-produits du salpêtre. Enfin, diverses mesures préventives ont été introduites pour le contrôle de la production illicite et de la contrebande, comme restreindre les variétés de sel, pour assurer le contrôle strict de l’approvisionnement et des prix24.

    17Du point de vue administratif, le monopole fut de plus en plus attaqué et les activités commerciales réduites par le Parlement, après des années de pression du lobby contre le monopole du sel (Charte Act de 1833), sur la recommandation du comité spécial de la Chambre des communes en 183625. La Compagnie continua son rôle jusqu’en 1858, mais en raison des rébellions militaires et civiles dans le nord du sous-continent, elle a transféré ses pouvoirs à l’India Office, un département d’État, et la Compagnie a finalement été dissoute le 1er juin 1874. Le monopole dura jusqu’en 1863, date à laquelle il fut supprimé. Dès lors, le sel du Bengale a été chassé du marché et le sel de Cheshire importé de Liverpool est devenu quasiment la seule variété de sel consommée dans l’est de l’Inde26. En effet, comme le souligne S. N. Mishra, « le Bengale recevait un approvisionnement en sel moins cher des côtes de Coromendal et de Malabar, de Ceylan, du golfe de Perse et même de la Grande-Bretagne »27. Dans de telles circonstances, la clameur avait porté ses fruits et le terrain a finalement été préparé à l’introduction du système d’impôt comprenant l’abolition du monopole du sel, en 1863, et le nouveau système fut formellement introduit en 186428. Le système de l’accise prévoyait que le département du sel exerçait un contrôle de la surveillance de la fabrication et de la vente du sel sous licence afin d’assurer la production d’un sel pur et propre pour le consommateur et afin de protéger les revenus du sel du gouvernement29. Alors, les principales fonctions administratives de l’accise étaient la délivrance de licences pour la fabrication et le transport du sel d’accise, la prévention de la fabrication illicite et de la contrebande de sel pour protéger les recettes du gouvernement, superviser la fabrication, la pesée, le transport et le stockage du sel produit sous licence. Tout sel laissé sur le lieu de fabrication, au-delà de la période stipulée, était susceptible d’être détruit par les agents du gouvernement30.

    18En raison de l’augmentation des droits, le prix du sel est devenu exorbitant et l’Indian Salt Act de 1882 a été adopté, imposant des règles générales dans tout le pays31 en matière de fabrication de sel, d’administration, de recettes, de taxes, etc., avec quelques exceptions. Toutefois, les problèmes techniques et l’inefficacité du gouvernement ont eu pour conséquence des changements politiques fréquents32. Sur le plan économique, la hausse des droits sur le sel semble avoir été une terrible erreur du gouvernement, parce que la balance des revenus et des coûts de collecte et la surveillance n’étaient pas toujours équilibrés33. Et si l’égalité de la taxe sur le sel a été adoptée, elle eut des conséquences sur les pauvres et provoqué l’ouverture d’une discussion sur son importance pour le niveau de vie des ruraux pauvres34.

    La consommation du sel en Inde à travers les yeux d’un observateur participatif

    19En 1882, le chirurgien Jas J. L. Ratton, major de l’armée de Madras, en Inde, de l’Empire Britannique, publie la deuxième édition de son livre intitulé A hand-Book of Common Salt, de 443 pages, cinq ans après une première, plus courte. Comme il l’explique dans la préface de la seconde édition, il s’agissait d’une version plus approfondie car il avait eu l’occasion de faire une tournée en Europe, élargissant sa connaissance des lieux de production de sel dans toute l’Europe : produits salés et alcalins du Cheshire, salines des estuaires et côtes en France et en Méditerranée35. Sa feuille de route prouve qu’il a travaillé au service du Madras government, qu’il a écrit un rapport, non publié, intitulé Ratton’s Salt Reports, Madras, 1872-1875, dont l’objectif était de décrire des méthodes destinées à produire un excellent sel de mer (bay salt manufacture).

    20Sa biographie est très lacunaire. Selon la publication de l’India Office list, il rejoint le service comme chirurgien adjoint de l’Hôpital Général de Madras, le Medical College en 1867, pour finir sa carrière comme chirurgien-major et professeur (fellow) de l’Université de Madras. Il se retire en 1888. Il a servi en qualité de chirurgien et de surintendant à la prison centrale, Chittoor (présidence de Madras) en 1877, et a assuré des responsabilités dans le cadre des opérations de secours lors de la famine en 187636. En plus de son Hand-book on Common Salt, il a publié un Traité sur le tétanos et un Programme sur la chirurgie (Treatise on Tetanus, Syllabus of Surgery). Il a pratiqué la médecine militaire en milieu hospitalier. Il avait des connaissances sur les maladies, sur les besoins sanitaires locaux. Il a eu des responsabilités dans l’évaluation de la production, de la qualité et de la distribution du sel, il a réfléchi sur la problématique de la « faim du sel » chez les pauvres et dans le milieu carcéral. Cela lui a donné un statut d’observateur engagé localement et dans un contexte plus global que nous avons décrit auparavant, en particulier celui du commerce de la Grande-Bretagne avec les colonies de l’Inde.

    21Le livre est organisé en seize chapitres, un chapitre supplémentaire sur le « salpetre or nitre » (sel de pierre, salpêtre), deux préfaces (1re et 2e éditions) et un appendice avec une liste philologique de noms des sels en diverses langues, en particulier dans les différentes parties de l’Inde (différents dialectes), poids et mesures et autres spécificités. La structure est conforme à ses objectifs : une vision historique (I), la composition et les propriétés des sels (II), des minéraux associés (III), le sel de la mer (IV) et de pierre (V), un chapitre sur l’hygiène (VI), un autre sur les arts et les manufactures (VII), puis un sur l’agriculture (VIII), la théorie de la fabrication du sel de baie (IX), les jardins de sel (sur les techniques de construction des salines de mer (X), la construction et le fonctionnement des tailles ou œil des marais (XI), le bay salt et ses produits (XII), les puits de saumure (XIII), les lacs salés (XIV), le sel spontané (XV) et, finalement, le chapitre (XVI) sur l’impôt sur le sel (salt tax), de la production à commercialisation.

    22Il a fait une liste des livres et des articles qu’il cite, la documentation37 à laquelle il a eu accès, soit à la bibliothèque du British Museum, soit à la Bibliothèque Nationale de Paris. Il utilise des sources primaires comme les rapports, les études minérales et chimiques, les études sur l’agriculture « moderne », et sur les industries britanniques ou sur les mémoires de l’Inde militaire, géologique, etc.

    23Comme énoncé dans l’introduction, nous recherchons, grâce à ce livre, les perspectives qualitatives et quantitatives d’utilisation du sel, ce qui nous a amenée à sélectionner deux chapitres : hygiene et salt tax38.

    Hygiène et physiologie selon Ratton

    24Ratton utilise une « perspective physiologique », c’est l’expression utilisée, car le sel est presque universellement utilisé comme condiment, par toutes les personnes qui consomment, cuisinent des aliments de différentes natures. La viande crue ou partiellement grillée contient assez de sel, mais pour ceux qui font bouillir leur viande, ou mangent des céréales ou des légumes, le sel est une nécessité. Le goût du sel est immédiatement perçu par sa spécificité. Un régime sans sel serait considéré comme intolérable. Le sel devient, grâce à son utilisation, vital pour l’économie d’un pays. En bouche, le sel agit comme un stimulant sur les nerfs gustatifs et provoque un flux accru de salive ce qui a une action importante dans le processus de digestion des aliments.

    25Il empêche également les haleines nauséabondes, en préservant la bouche de la nourriture en décomposition, engagée entre les dents. Dans l’estomac, une partie du sel est décomposée en acide chlorhydrique et certain en sel de sodium soluble. Le premier agit sur la fonction digestive de l’estomac, tandis que le second est absorbé pour préserver l’alcalinité du sang. Le reste du sel, ingéré, continue sous forme de chlorure de sodium.

    26Agissant soit par le sang, soit directement sur la nourriture dans l’intestin, ou dans les deux, le sel est essentiel aux changements de l’hématogène. Il est présent en quantités considérables dans les fluides salivaires et gastriques, le chyle et la lymphe. Il a des propriétés de solvant sur les substances albuminoïdes, albumine et caséine. La globuline, un constituant du sang, nécessite un peu de sel pour être soluble dans l’eau, ainsi que la myosine, élément protéique du muscle et l’albumine. La fonction la plus importante du sel semble être la formation d’acide chlorhydrique et d’acide de suc gastrique (Ratton donne la composition du suc gastrique). En prenant en compte ces considérations, l’apport régulier de chlorure de sodium est fondamental. Il stimule également la membrane muqueuse et les fibres musculaires de l’ensemble du tube digestif.

    27La quantité de sel nécessaire pour maintenir un corps en bonne santé varie grandement avec le régime alimentaire, parce que le sel est déjà contenu, en plus ou moins grande proportion, dans la plupart des aliments.

    28Ratton cite le Dr. H. King, qui était un chirurgien et auteur du Manuel d’Hygiène, The Madras Manual of Hygiene destiné aux étudiants de médecine de l’hôpital de Madras, India39. Il a considéré que 100 grains40 par jour (ou 6,479 grammes) était une quantité suffisante dans les prisons où l’aliment de base était la farine de blé, mais pour les personnes avec un régime de riz, l’apport en sel serait deux fois plus important. Il ajoute une information sur la consommation dans l’armée française, avec une dotation de 0,15 once (4,25 g) et dans la marine de 0,77 (21,82), en Russie de 1,59 (45,07 g) et en Angleterre d’environ 0,25 once (7,08 g). De nombreuses expériences faites en Angleterre et en France ont montré que la quantité de sel par jour excrétée dans des circonstances ordinaires se situe entre 0,4 onces (11,34 g) et 0,6 onces (17,1 g).

    29Il regroupe dans un tableau les pourcentages de chlorure de sodium présents dans différents produits alimentaires (Fig. 1)41, en se référant aux écrits du chimiste Samuel Parker : Thoughts on the Laws relating to Salt, de 1817 et A letter to Farmers and Graziers, de 1819. Il mentionne des céréales, qui contiennent moins de sel que les viandes, dans l’ordre suivant : orge, avoine, blé, seigle, maïs et riz.

    Figure 1. La composition en chlorure de sodium des produits alimentaires.

    ProduitsChlorure de sodiumProduitsChlorure de sodium
    Bœuf frais0,310Œufs0,15
    Blé0,041Lait0,041
    Pommes de terre0,013Pain0,5
    Chou0,156Pois0,044
    Fromage3,45Beurre0,5 à 2,0
    Poisson fraisEnviron 2,2

    30Du point de vue médical, l’utilisation du sel a été éclipsée par la découverte de nouveaux médicaments puissants, ayant les mêmes effets thérapeutiques, mais qui agissent plus énergiquement. Cependant Ratton dans sa pratique chirurgicale a utilisé une pommade composée de 40 grains de sel par once de saindoux ou de vaseline chez les patients hospitalisés, comme pansement sur des ulcères et des plaies de toutes sortes, comme application antiseptique et stimulante. Il a également trouvé une solution efficace de chlorure de sodium, un excellent stimulant, et une injection antiseptique dans les cavités d’anciens abcès, sinus, fistules, et autres maux, qui nécessitaient d’être guéris par stimulation.

    31Il a ajouté d’autres conseils sur les avantages du sel pour lutter contre l’empoisonnement des serpents, et de façon générale, il souligne l’intérêt de son usage dans la pratique vétérinaire.

    32Comme traitement des voies respiratoires par le sel, il évalue l’importance du changement d’air au bord de la mer, dont l’atmosphère est imprégnée de sel. Il établit une liste des maladies bénéficiant de l’air salin, y compris la fièvre, la dysenterie, etc. Il considère que ceci est dû à l’action antiseptique de l’air empêchant la décomposition des fluides dans les cavités pulmonaires malades des patients phtisiques (il donne l’exemple des bains du Croisic en utilisant les eaux-mères des marais salants).

    33Finalement, il souligne l’intérêt du sel pour son utilité à l’action médicale, parce que si la peau humaine est un mauvais conducteur d’électricité, sa résistance est grandement diminuée par l’application de sel et d’eau, raison pour laquelle les solutions salines sont donc utilisées pour activer le courant électrique et agir avec plus de liberté sur les tissus sous-cutanés42.

    L’impôt, les pauvres et la privation de sel

    34Le grand chapitre XVI de Ratton43 est dédié à l’analyse des conséquences de l’application des taxes frappant le sel à l’économie et à la société, avec la présentation des modèles empiriques de l’Europe et de l’Inde.

    35La première constatation concerne les deux grands avantages apparents d’une politique destinée à obtenir un revenu public dans les États civilisés. En théorie, au moins, elle touche tous les membres de la communauté qui sont redevables d’impôts. Et, répartis sur une grande population, cela donne un revenu considérable sans s’appliquer théoriquement lourdement. Comme le sel est un produit de première nécessité commun à tous les peuples, il est le premier à être taxé et à fournir un revenu public significatif44.

    36Une géographie de l’application de l’impôt, à l’époque, montre que les seuls pays qui imposent la taxe sont l’Angleterre (depuis 1828), la Norvège (1844) et le Portugal (1846). La taxe sur le sel est perçue comme un système d’impôts indirects prélevés par l’État, le plus souvent au moment de la fabrication, comme pour d’autres produits tels que le tabac ou l’alcool. Dans certains pays, taxer des produits de consommation courante constitue un monopole gouvernemental, ce qui est la méthode de contrôle la plus ancienne et la plus commune.

    37Les arguments pour en finir avec le monopole sont abondamment exposés, avec l’expérience de la France et de la Prusse (1867). Le monopole est généralement considéré de façon négative parce que le coût du sel est toujours élevé et souvent au détriment du peuple. Le modèle d’impôt anglais, appliqué en Inde britannique, fondé sur le libre-échange du sel bénéficie aux échanges anglais et indiens, aux indigènes engagés dans la fabrication du sel parce que leur travail est plus rentable, et leur « force morale » est valorisée45. Mais ces avantages ne font pas consensus. Quelques adversaires de la taxe sur le sel sont partie prenante du commerce du sel, soit en tant que fabricants soit en qualité de négociants46. Les défenseurs de la taxe, d’autre part, sont favorables au gouvernement, considérant que celle-ci est une mesure temporaire, pour répondre à un déficit, comme un impôt de guerre, même si la source de revenus n’est pas élastique.

    38Ratton aborde la question des conséquences de l’abolition de la taxe qui ne se traduit pas par l’abaissement du prix du sel, au contraire, puisque sa valeur a été multipliée par trente dans la mesure où l’abolition d’une taxe équivalait à trente fois la valeur réelle de l’article, et la production n’augmente pas en conséquence. Cela signifie que la suppression de la taxe n’a pas eu d’effet proportionné sur le prix du sel.

    39La première et la plus sérieuse accusation portée contre la taxe est qu’elle est cruelle et oppressive contre la classe la plus basse de la population. Elle augmente le prix du sel, produit de première nécessité, essentiel au bien-être. En regardant le sel du point de vue physiologique et hygiénique, tel qu’il est repris dans cet ouvrage, cette objection à la taxe est très forte : il prouve que les pauvres sont privés de sel ou sont contraints de le payer cher. Ratton utilise ces arguments pour orienter de son futur discours.

    40Ratton rencontre des difficultés pour calculer la consommation de sel dans les classes pauvres. La meilleure façon de résoudre le problème est peut-être de prendre la quantité de sel dont les gens ont besoin et de calculer la taxe. Il reprend le calcul à partir de la ration de la prison de Madras, ce n’est jamais moins de ½ once, ou 218 grains47, et cela va jusqu’à 437 grains. Ratton considère 250 grains de sel par jour comme une estimation raisonnable pour une bonne hygiène de vie. Mais il ne faut pas oublier que cela ne concerne que les mangeurs de riz et les adultes. Un ajustement doit être fait en tenant compte de tous les âges d’une population, si l’on veut calculer la quantité de sel nécessaire par personne d’un pays. Il choisit par sécurité 200 grains (autour de 13 g) comme étant la dose moyenne requise.

    41En chiffres ronds, 10 pounds (4,5 kg)48 de sel par personne et par an satisferont les besoins des pauvres. À partir de cette quantité, une déduction supplémentaire doit être faite pour le sel consommé. Le sel pour le traitement du poisson est non taxé, et comme les pauvres obtiennent leur apport en nourriture principalement du poisson salé, ils n’ont pas besoin d’acheter dix livres de sel. Il est probable que si le poisson salé était aussi bon marché et commun, comme c’est le cas dans un pays maritime, huit livres du sel taxé suffiraient amplement.

    42Mais ce calcul correspond à un panier de consommation occidental, parce que dans l’Inde britannique, la quantité de poisson salé est presque impossible à évaluer et le calcul ne peut avoir qu’une signification locale. En revanche, d’énormes quantités de sel de contrebande sont consommées en Inde britannique, il est donc difficile d’apprécier la véritable quantité de sel consommé par les populations pauvres. D’une manière ou d’une autre, avec du poisson salé ou avec du sel illicite, ou avec les deux, les pauvres peuvent obtenir 20 % de sel sans taxes et 8 livres (pounds) par personne et par an, ce qui est probablement la quantité maximale qu’ils ont besoin d’acheter pour compléter leurs besoins.

    43Cependant, toute la population ne bénéficie pas d’une juste allocation de sel libre de droits, selon un principe d’inégalité. Des centaines de milliers de personnes, favorablement situées par rapport au sel présent dans la nature, obtiennent plus que leur part ; en revanche, un nombre encore plus grand n’en dispose pas du tout. C’est le cas de ces derniers que nous devons évoquer, puisque ces pauvres sont touchés par la taxe sur le sel. Si les Indiens pauvres achètent 10 livres de sel taxé par an, ils devront payer l’équivalent de 5 jours de travail comme forme de fiscalité. Cela équivaut à une capitation de 5 jours par tête et par an, obligation intolérable pour une population pauvre. Une façon de dénoncer cette taxe est de prendre la consommation par tête de la population telle qu’elle se trouve dans les tableaux statistiques49, qui varie de 8,5 livres (3,825 kg) en Suisse à 40 livres (18 kg) en Angleterre (Fig. 2).

    Figure 2. Consommation de sel par tête dans quelques pays européens.

    PaysQuantité
    Angleterre40 lb.
    Portugal35 lb.
    Italie20 lb.
    France18 lb.
    Russie18 lb.
    Belgique16 lb.
    Autriche16 lb.
    Allemagne15 lb.
    Prusse14 lb.
    Espagne12 lb.
    Britannique Inde12 lb.
    Hollande11 lb.
    Suède et Norvège9,5 lb.
    Suisse8,5 lb.

    44Mais ces statistiques sont calculées à partir du nombre d’habitants et de la quantité totale de sel utilisée dans le pays, dans l’agriculture et pour l’élevage. Pour Ratton, les tableaux statistiques sont, selon lui, entièrement trompeurs50. Il refuse, ainsi, une évaluation de nature commerciale. Et en même temps, le tableau montre que la population des pays utilise une quantité de sel beaucoup plus élevée que ne le préconise la médecine. Cela ne prouve pas que l’impôt les prive de sel mais qu’elle l’utilise pour d’autres applications.

    45Une autre façon de dénoncer l’objection contre l’impôt est de faire une comparaison entre les riches et les pauvres quant à la quantité relative du revenu de chacun consacré au sel. Ainsi, un ouvrier hindou reçoit environ 48 roupies, soit 84 shillings par an, comme salaire ; avec cinq membres dans la famille, il utilise 50 livres de sel, sur lequel il devrait payer une taxe de deux shillings, soit environ 2,4 % de ses revenus. Pour un homme riche le pourcentage est plus faible. En travaillant sur les revenus, on trouvera facilement que plus l’individu est riche moins il est taxé pour le sel à usage familial, donc « les pauvres sont injustement pillés »51 ! Bien sûr dans une famille, il y a plusieurs membres qui gagnent leur vie, et calculer les dépenses salariales uniquement en pourcentage du revenu du père serait manifestement inexact, puisqu’il faut cumuler le revenu de l’épouse ; or la femme en Inde gagne généralement presque autant que le mari. Mais une taxe qui est légère dans un pays était probablement trop lourde pour l’Inde britannique, dont des millions de pauvres poursuivaient une lutte incessante contre la famine. Ils pouvaient utiliser le sel plus librement pour leur bétail, qui en a cruellement besoin, et bien que ceux qui vivent à proximité des gisements de sel continuent à les utiliser, le commerce légal se développa au détriment du commerce de contrebande, et la consommation de sel produisant du revenu augmenta, selon toute vraisemblance.

    46Cela ne doit pas faire oublier que le revenu du sel est un revenu public, à l’avantage de la population. Il n’y a notamment pas de doute sur l’importance du sel dans l’agriculture (il a abordé cet aspect au chapitre VIII). La suppression complète de la taxe est-elle dans les intérêts de l’agriculture ? Cela devrait être considéré à la lumière du fait que le sel libre de taxe pour l’agriculture est une disposition reconnue en général dans tous les pays civilisés. Toutefois, l’expérience de l’Angleterre et de la Russie nous informe sur le fait que l’abrogation des droits sur le sel n’est pas suivie de l’utilisation du sel dans l’agriculture, puisque comme en Russie, la paysannerie est trop pauvre pour profiter des fumiers de sel, taxés ou non taxés. La situation est la même dans les pays pauvres en général. En ce qui concerne le bétail, le cas est différent. Le sel est une substance nécessaire à sa nourriture et les propriétaires de bestiaux sont moins pauvres. Il est vrai qu’il y a des pays dans lesquels le sel est taxé, même pour l’agriculture ou l’élevage. L’Inde britannique n’a pas fait ce choix. De quelle manière le sel libre est-il habituellement fourni à l’agriculture ? Et de quelle manière cela pouvait-il être fait en Inde, sans perte ?

    47Une troisième accusation portée contre la taxe sur le sel, c’est qu’elle a un coût prohibitif pour les industries chimiques : fabrication d’alcalis, de poudre de blanchiment, de savon, de verre, de produits pour les travaux, d’acide chlorhydrique, etc., qui sont la source principale des richesses de l’Angleterre, et qui utilisent le sel bon marché. Les pays qui n’ont pas d’importantes manufactures sur leur territoire ne sont pas en faveur de la taxe comme en Inde britannique. Là où les manufactures sont peu nombreuses, les produits chimiques sont importés et le sel n’est pas admis en franchise de droits à des fins de fabrication.

    48D’autres objections à la taxe sur le sel peuvent être mentionnées. Le sel taxé est un produit naturel si abondant qu’il est difficile d’empêcher la contrebande. Un budget élevé et une police sont nécessaires pour réprimer le trafic illicite de sel. Les pauvres sont tentés par le vol de sel. On trouve facilement du sel dans la nature, et il est si facile à se procurer, que les pauvres sont très tentés de le récolter là où ils le peuvent. En outre, les contrebandiers réalisent un commerce très lucratif de sel illicite. Les faits sont incontestables. Les faux-sauniers chinois utilisent des flottes de cinq ou six jonques armées, pour transporter du sel et le gouvernement chinois emploie une flotte spéciale de canons pour les contrecarrer avec un succès mitigé. En Inde, l’existence de la contrebande du sel est notoire. 2 000 à 3 000 personnes en Inde étaient emprisonnées chaque année pour des infractions contre les lois du sel.

    49Il semble donc que les pauvres, qui sont poussés au crime en raison du poids de la taxe sur le sel et qui s’attirent les sympathies du public, sont les victimes des contrebandiers, capturés en passant du sel illégalement. Quels que soient les faits, malgré une mise en place coûteuse de cette imposition, il n’est pas prouvé que la taxe soit mauvaise mais il s’avère qu’elle est mal gérée.

    50L’argument opposé à la taxe sur le sel est qu’elle oppresse les classes prolétariennes car il s’agit d’un produit nécessaire à la vie. Cette mesure est de fait immorale. Ceci est sans aucun doute un argument de grande force. Mais, pour Ratton, en Inde, la manière de contribuer à l’équilibre des recettes et des dépenses du pays, est de taxer inévitablement un bien nécessaire comme le sel. En Inde, avec un revenu issu de trois sources, la terre, l’opium et le sel, une taxe légère, proportionnée aux ressources du peuple, serait une manière « irréprochable » de générer des revenus dans les régions très peuplées. Il y avait une condition : que cela s’accompagne d’un dispositif d’utilisation de sel libre de taxes dans l’agriculture, l’artisanat et la pêche.

    51La taxe sur le sel est imposée sans discernement à toutes les sortes de sel, et ne souffre d’aucune exception en faveur de l’agriculture, des pêcheries, des manufactures, etc. Le sel pour le traitement du poisson est peut-être le plus important d’entre eux, c’est une nécessité pour les pauvres. Le poisson augmente les ressources alimentaires des gens, c’est la principale source de nourriture azotée des pauvres. Le sel permet de développer la pêche et la richesse des villes côtières. L’Inde est largement pénalisée dans ce contexte, compte tenu de la lenteur des moyens de communication, de la pauvreté des gens et de la nature de leur alimentation. Une mesure pour aider les pauvres était d’encourager le développement des pêcheries, qui étaient très insuffisantes. Finalement, le sel libre pour l’agriculture devait être protégé. Le mélange de sel et de « poudrette » issue des eaux d’égouts séchées pouvait être vendu en toute sécurité pour l’agriculture. Le sel est admirablement adapté à cet effet, en raison de ses qualités antiseptiques. Ce fumier coûterait peu en production, puisque les installations pour la dessiccation solaire naturelle existaient.

    Le sel de l’Inde portugaise et le contrôle Britannique

    52Ratton a évoqué, à propos du monopole et des taxes sur le sel, une loi récente de 1881, selon laquelle le gouvernement de Goa faisait don d’une livre de sel par mois aux plus pauvres. Or Goa, avec Daman et Diu, était une province sous domination portugaise à partir de 1510. Un Traité anglo-portugais, signé le 26 décembre 1878, et mis en œuvre seulement en janvier 1880, ouvre un nouveau chapitre des relations économiques entre le Portugal et l’Angleterre. Le sous-continent indien fut le lieu de longues négociations entre les autorités des deux pays alliés, pour établir une union économique entre l’Inde portugaise, minuscule, et l’Inde britannique aux gigantesques frontières géographiques52.

    53Le Traité visait l’annulation de la frontière douanière entre les deux Indes assurant ainsi la liberté de commerce, de navigation et de transit des biens. Le traité prévoyait également l’abolition de tous les droits de douane dans la zone frontière des deux Indes, dans les deux territoires sur les marchandises importées et exportées par voies maritimes, avec toutefois des dispositions spéciales concernant le sel, les spiritueux et l’opium. L’une des conditions de cet accord était le monopole du gouvernement de la Présidence de Bombay de l’Inde britannique de la fabrication du sel et de son commerce dans l’Inde portugaise, avec des pouvoirs accordés au gouvernement de l’Inde britannique pour limiter la fabrication du sel et la supprimer si nécessaire53.

    54Les exportations annuelles de sel avant l’entrée en vigueur du Traité, de 1878 à 1880, étaient beaucoup plus élevées que durant la période d’application du traité. En effet, conformément aux dispositions de l’article 12 du Traité, le Gouvernement britannique a indemnisé les propriétaires qui avaient loué leurs salines aux agents britanniques ou qui avaient été supprimées par le Gouvernement de l’Inde portugaise. La révision du traité de l’Inde, trois années après le début d’application, comme prévu à la signature initiale, est centrée sur trois abus auxquels le gouvernement britannique cherchait à mettre fin : la contrebande, le prix du sel et les indemnisations aux propriétaires des salines en-dessous de la valeur de leurs biens. Les propriétaires avaient refusé d’entrer dans l’accord, ce qui a eu pour conséquence la fermeture d’unités de production par le gouvernement portugais54.

    55La question est bien complexe, il faut comprendre pourquoi Ratton commente le cas de Goa. En effet, bien que le gouvernement britannique ait accepté de fournir 14 livres (ou 7 ceiras)55 par personne, pendant la durée du traité de 1878, la quantité moyenne de sel effectivement reçue par les habitants de Goa pour leur usage domestique était bien inférieure à la quantité convenue. La population de Goa, dénombrée au 17/2/1881, était de 420 868 personnes. En considérant ces chiffres, le gouvernement de l’Inde portugaise avait le droit de recevoir durant la première année du traité 2 748,7 tonnes de sel des agents britanniques, mais il ne reçut que 1 761,3 yonnes de sel, soit 987 tonnes de sel de moins56. La deuxième année, la population recensée pour recevoir le sel était de 417 971 mais seuls 368 965 habitants ont réellement eu accès au sel pour leur consommation domestique. Une division du nombre d’acheteurs par le nombre de 2 336,345 ceiras donne 6 ceiras soit 4,8 tolas, une quantité bien inférieure aux prévisions du traité de 1878. Même si le calcul est réalisé avec le nombre global de la population (420 868 habitants), il reste inférieur. Le rapport avance trois explications à cette situation : le calcul était une estimation officielle qui ne prenait pas en compte la consommation clandestine ni les pauvres qui ne consomment pas de sel et finalement, parce qu’il a été ordonné une distribution gratuite parmi les indigents, soit les plus pauvres, en janvier de 188157.

    56C’est ceci qui justifie le commentaire de Ratton et ses convictions : l’impôt est légitime s’il est bas, bien calculé et redistribué pour le développement d’autres secteurs économiques, tout en s’assurant des besoins physiologiques des plus pauvres.

    Conclusion

    57Dans cet article, nous avons insisté sur l’intérêt de la relation entre sel et santé, hygiène et physiologie, en s’appuyant sur le discours de Ratton qui a le mérite de soulever la question de la quantité de sel minimum nécessaire aux pauvres ainsi qu’aux habitants des pays européens selon des calculs différentiels.

    58L’exemple de l’Inde a été une opportunité pour une enquête sur la condition des pauvres et la légitimité de l’application de l’impôt dans une perspective comparative. À ce propos, les obstacles à la production et à la circulation du sel ont été discutés autour de l’histoire du monopole, des impôts et des autres types de fiscalité, des règles douanières, du contrôle de la production et de la distribution du sel en Europe et en Inde.

    59Cette réalité s’insère dans le contexte de la suprématie de l’Empire britannique et de la construction d’un marché colonial indien qui consomme du sel produit en Grande-Bretagne, avec pour conséquence la reconfiguration de la production et du commerce du sel en Inde, notamment avec le contrôle du sel des marais salants portugais, produit à Goa, selon les conditions contractualisées par le Traité de 1878, qui visait la production et la distribution du sel consommé.

    60Mais la vraie question, que nous voulons souligner, c’est l’information précieuse sur les consommations différentielles, les transitions alimentaires (paniers de consommation Occident et Orient) et le minimum de sel nécessaire en fonction de la condition sociale (les prisons, les malades et les indigents). Beaucoup d’estimations pourraient être réexaminées pour des futurs travaux afin de mesurer les phénomènes que nous venons de présenter sur la longue durée.

    61Le texte de Ratton a été écrit pour faire un bilan entre les défenseurs et les accusateurs de l’instauration des taxes, raison par laquelle il a présenté des calculs locaux entre production, commerce et consommation, qui nous ont permis de construire des tableaux comparatifs de synthèse. Finalement, comme il l’a écrit, il y a peu d’arguments en faveur de la taxe, là où elle est la plus défavorable, comme en Inde britannique, les manufactures sont déficientes, les produits chimiques sont importés et le sel n’est pas admis en franchise de droits à des fins de fabrication. Selon lui, une modification des lois sur le sel en faveur des fabricants permettrait une redistribution des activités. Le sel est un élément-clef tant d’un point de vue alimentaire, médical, social, qu’économique et politique et il constitue bien « l’épine dorsale » de la nation.

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    Notes de bas de page

    1 Ratton 1882, p. 411.

    2 Moinier 1997, p. 438.

    3 Lindemann 2002, p. 104.

    4 Exemple le Journal de médecine et de chirurgie pratiques 1803-1925.

    5 Lindemann 2002, p. 147.

    6 Lindemann 2002, p. 178.

    7 Meyer 1982, p. 126.

    8 Lindemann 2002, p. 10.

    9 Lindemann 2002, p. 182 ; Worboys 1997.

    10 Borsay & Shapely 2007.

    11 Londe 1827 ; Davies 1836.

    12 Lindemann 2002, p. 8-16.

    13 Morand 2017.

    14 Meyer 1982, p. 19.

    15 Roos 2007, p. 2-9.

    16 Nouveau dictionnaire d’histoire naturelle, 1819.

    17 Meyer 1982, p. 57.

    18 Laszlo 1998, p. 72 ; Hocquet 1985, p. 305-330.

    19 Hocquet 1991 ; Hocquet 2006, p. 11-29.

    20 Hocquet 2018, p. 233.

    21 Crouzet 2006, p. 194-195.

    22 Ambedkar 1915, 2014, p. 19.

    23 Kanda 2010, p. 127-128.

    24 Kanda 2008, p. 5-6.

    25 Ambedkar 1915, 2014, p. 19.

    26 Kanda 2010, p. 124.

    27 Mishra 2001, p. 120-122.

    28 Choudhury 1973, p. 99-101.

    29 Choudhury 1973, p. 97.

    30 Choudhury 1973, p. 102.

    31 Bombay salt department manual, 1923, p. 1-14.

    32 Mishra 2001, p. 202.

    33 Pour une comparaison avec le coût de la répression liée à la gabelle, voir l’article de Sébastien Evrard dans ce volume.

    34 Mishra 2001, p. 202.

    35 Ratton 1882, p. VII-VIII. Il existe une troisième édition, mais qui est indiquée, par erreur, deuxième édition, et a été publiée en 1921.

    36 The India List and India Office, 1905, p. 596.

    37 Ratton 1882, p. 24-26.

    38 Ratton 1882, p. 117-151, p. 395-430.

    39 Ratton 1882, p. 123 ; Grant 1894, p. VII.

    40 En utilisant le critère 1 once = 28,349523125 g, ou 437,5 grains, alors, 100 grains font 6,479 g (voir Once unité, disponible sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Once, consulté le 10 juillet 2018).

    41 Ratton 1882, p. 123.

    42 Ratton 1882, p. 144.

    43 Ratton 1882, p. 395-430.

    44 Ratton 1882, p. 395.

    45 Ratton 1882, p. 397-398.

    46 Dundonald 1795.

    47 En utilisant le critère 1 once = 28,349523125 g, ou 437,5 grains, alors 14 g (voir Once unité, disponible sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Once, consulté le 10 juillet 2018).

    48 « Pounds » et « lb. » sont des équivalents. L’abréviation lb. est l’une unité de mesure officielle utilisée pour indiquer les livres ; 1 pound correspond à 0,45 kg (voir pounds disponible sur http://www.differencebetween.net/science/mathematics-statistics/difference-between-lbs-and-pounds/, consulté le 10 juillet 2018). Ratton présente une table de conversion dans laquelle 16 drams = 1 once (oz.) ; 16 onces est égal à 1 pound (lb.). Ratton 1882, p. 438.

    49 Ratton 1882, p. 408.

    50 Ratton 1882, p. 404.

    51 Ratton 1882, p. 405.

    52 Nagvenkar 1999, p. 196.

    53 Nagvenkar 1999, p. 197.

    54 Revisão do tratado da Índia, 1878, p. 11.

    55 Relatório Geral da Gerencia do commissariado do sal e Abakari, 1882, p. 3. Mesures 1 mãos = 40 ceiras ; 1 ceira = 80 tolas ; 1 tolá = au poids d’une rupia anglaise.

    56 Nagvenkar 1999, p. 257.

    57 Relatório Geral da Gerencia do commissariado do sal e Abakari, 1882, p. 7.

    Auteur

    • Inês Amorim

      U. Porto, FLUP/CITCEM, Portugal

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    1 Ratton 1882, p. 411.

    2 Moinier 1997, p. 438.

    3 Lindemann 2002, p. 104.

    4 Exemple le Journal de médecine et de chirurgie pratiques 1803-1925.

    5 Lindemann 2002, p. 147.

    6 Lindemann 2002, p. 178.

    7 Meyer 1982, p. 126.

    8 Lindemann 2002, p. 10.

    9 Lindemann 2002, p. 182 ; Worboys 1997.

    10 Borsay & Shapely 2007.

    11 Londe 1827 ; Davies 1836.

    12 Lindemann 2002, p. 8-16.

    13 Morand 2017.

    14 Meyer 1982, p. 19.

    15 Roos 2007, p. 2-9.

    16 Nouveau dictionnaire d’histoire naturelle, 1819.

    17 Meyer 1982, p. 57.

    18 Laszlo 1998, p. 72 ; Hocquet 1985, p. 305-330.

    19 Hocquet 1991 ; Hocquet 2006, p. 11-29.

    20 Hocquet 2018, p. 233.

    21 Crouzet 2006, p. 194-195.

    22 Ambedkar 1915, 2014, p. 19.

    23 Kanda 2010, p. 127-128.

    24 Kanda 2008, p. 5-6.

    25 Ambedkar 1915, 2014, p. 19.

    26 Kanda 2010, p. 124.

    27 Mishra 2001, p. 120-122.

    28 Choudhury 1973, p. 99-101.

    29 Choudhury 1973, p. 97.

    30 Choudhury 1973, p. 102.

    31 Bombay salt department manual, 1923, p. 1-14.

    32 Mishra 2001, p. 202.

    33 Pour une comparaison avec le coût de la répression liée à la gabelle, voir l’article de Sébastien Evrard dans ce volume.

    34 Mishra 2001, p. 202.

    35 Ratton 1882, p. VII-VIII. Il existe une troisième édition, mais qui est indiquée, par erreur, deuxième édition, et a été publiée en 1921.

    36 The India List and India Office, 1905, p. 596.

    37 Ratton 1882, p. 24-26.

    38 Ratton 1882, p. 117-151, p. 395-430.

    39 Ratton 1882, p. 123 ; Grant 1894, p. VII.

    40 En utilisant le critère 1 once = 28,349523125 g, ou 437,5 grains, alors, 100 grains font 6,479 g (voir Once unité, disponible sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Once, consulté le 10 juillet 2018).

    41 Ratton 1882, p. 123.

    42 Ratton 1882, p. 144.

    43 Ratton 1882, p. 395-430.

    44 Ratton 1882, p. 395.

    45 Ratton 1882, p. 397-398.

    46 Dundonald 1795.

    47 En utilisant le critère 1 once = 28,349523125 g, ou 437,5 grains, alors 14 g (voir Once unité, disponible sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Once, consulté le 10 juillet 2018).

    48 « Pounds » et « lb. » sont des équivalents. L’abréviation lb. est l’une unité de mesure officielle utilisée pour indiquer les livres ; 1 pound correspond à 0,45 kg (voir pounds disponible sur http://www.differencebetween.net/science/mathematics-statistics/difference-between-lbs-and-pounds/, consulté le 10 juillet 2018). Ratton présente une table de conversion dans laquelle 16 drams = 1 once (oz.) ; 16 onces est égal à 1 pound (lb.). Ratton 1882, p. 438.

    49 Ratton 1882, p. 408.

    50 Ratton 1882, p. 404.

    51 Ratton 1882, p. 405.

    52 Nagvenkar 1999, p. 196.

    53 Nagvenkar 1999, p. 197.

    54 Revisão do tratado da Índia, 1878, p. 11.

    55 Relatório Geral da Gerencia do commissariado do sal e Abakari, 1882, p. 3. Mesures 1 mãos = 40 ceiras ; 1 ceira = 80 tolas ; 1 tolá = au poids d’une rupia anglaise.

    56 Nagvenkar 1999, p. 257.

    57 Relatório Geral da Gerencia do commissariado do sal e Abakari, 1882, p. 7.

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    Amorim, I. (2020). 5. Le sel, l’« épine dorsale de la force d’une nation » : impôts et consommation de sel par les pauvres en Inde dans la deuxième moitié du XIXe siècle. In C. Hoët-van Cauwenberghe, A. Masse, & G. Prilaux (éds.), Sel et société. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.97603
    Amorim, Inês. « 5. Le sel, l’“épine dorsale de la force d’une nation” : impôts et consommation de sel par les pauvres en Inde dans la deuxième moitié du XIXe siècle ». In Sel et société, édité par Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, et Gilles Prilaux. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion, 2020. doi:10.4000/books.septentrion.97603.
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    Hoët-van Cauwenberghe, C., Masse, A., & Prilaux, G. (éds.). (2020). Sel et société. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.97333
    Hoët-van Cauwenberghe, Christine, Armelle Masse, et Gilles Prilaux, éd. Sel et société. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion, 2020. doi:10.4000/books.septentrion.97333.
    Hoët-van Cauwenberghe, Christine, et al., éditeurs. Sel et société. Presses universitaires du Septentrion, 2020, https://doi.org/10.4000/books.septentrion.97333.
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