1 Archives départementales du Nord (désormais AD Nord) 9 R 617 : Lettre du docteur Calmette à Louis Guérin, président du comité exécutif hispano-américain, 23 mai 2016 ; Albert Calmette, « Considérations sur l'état sanitaire de la ville de Lille pendant l'occupation allemande », Bulletin de l'Académie de médecine, tome LXXXI, 3e série, 1919, p. 120-125 (séance du 28 janvier 1919).
2 Maxence Van der Meersch, Invasion 14, Paris, Albin Michel, 1935, rééd. Paris, Omnibus, 1993, p. 315. Voir en dernier lieu W. Brian Newsome, « Occupation, Race, and Empire : Maxence Van der Meersch’s Invasion 14 », Historical Reflections, vol. 40, n° 1, 2014, p. 47-66.
3 Maxence Van der Meersch, op. cit., p. 337.
4 Maria Degrutère, « Tableau des événements particuliers et journaliers de Maria Degrutère. 1er octobre 1914 au 19 janvier 1918 », in Annette Becker (éd.), Journaux de combattants et civils de la France du Nord dans la Grande Guerre, Villeneuve-d’Ascq, Presses universitaires du Septentrion, 1998, p. 168-169. Les principaux auteurs de journaux et de souvenirs dont nous avons utilisé les témoignages sont présentés en annexe 1.
5 Cf. Annette Becker, Oubliés de la Grande Guerre, Paris, Noêsis, 1998 ; Philippe Salson, L’Aisne occupée, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2015.
6 Jean-François Condette, « Les manifestations de ménagères dans le département du Nord de 1940 à 1944 », in Robert Vandenbussche (éd.), Femmes et résistance en Belgique et en zone interdite, IRHIS-Lille 3 – Ceges, 2007, p. 125-164.
7 Helen McPhail, The Long Silence : Civilian Life under the German Occupation of Northern France, 1914-1918, Londres-New York, IB Tauris, 1999 ; Annette Becker, Les Cicatrices rouges, France et Belgique occupées, Paris, Fayard, 2010 ; Philippe Nivet, La France occupée 1914-1918, Paris, Armand Colin, 2011 ; James Connolly, Encountering Germans: the Experience of Occupation in the Nord, 1914-1918, dissertation, King’s College London, 2012 ; Yves Le Maner, La Grande Guerre dans le Nord et le Pas-de-Calais 1914-1918, Lille, Éditions La Voix, 2014.
8 Eugène Martin-Mamy, Quatre ans avec les barbares, Paris, Renaissance du livre, 1919, p. 115.
9 John Horne, Alan Kramer, 1914, les atrocités allemandes, rééd. Paris, Tallandier, 2011.
10 Jean-Jacques Hémardinquer (recueil de textes présenté par), Pour une histoire de l’alimentation, Paris, Armand Colin, Cahier des Annales n° 28, 1970. Pour une mise au point historiographique récente : Philippe Meyzie, L’alimentation en Europe à l'époque moderne, Paris, Armand Colin, 2010, et plus largement : Kyri W. Claflin, Peter Scholliers (ed.), Writing food history. A global perspective, London, New York, Berg, 2012.
11 Étienne Thévenin, Ces famines qui ont bouleversé notre monde. Du XIXe siècle à nos jours, Tours, éditions CLD, 2008, p. 8.
12 Jay Winter, « Nourrir les populations », in Stéphane Audoin-Rouzeau et Jean-Jacques Becker (dir.), Encyclopédie de la Grande Guerre 1914-1918, Paris, Bayard, 2004, p. 581.
13 Voir notamment Caroline Poulain (dir.), Manger et boire entre 1914 et 1918, Dijon, Bibliothèque municipale de Dijon, Gand, éditions Snoeck, 2016. Cf. également Emmanuelle Cronier et Silke Fehlemann, « À l’arrière : approvisionnement et disette », http://centenaire.org/fr/larriere-approvisionnement-et-disette-demmanuelle-cronier-et-silke-fehlemann (consulté le 20 décembre 2015).
14 Sur le ravitaillement et l’alimentation dans les capitales, voir notamment Thierry Bonzon et Belinda Davis, « Feeding the Cities », in Jay Winter et Jean-Louis Robert (ed.), Capital Cities at War. Paris, London, Berlin, 1914-1919. A Social History, Cambridge, Cambridge University Press, 1997, p. 307-341. Belinda Davis, Home fires burning. Food, Politics and Everyday Life in World War I Berlin, Chapel Hill & London, The University of North Carolina Press, 2000.
15 Antoon Vrints, « Beyond Victimization. Contentious Food Politics in Belgium during World War I », European History Quarterly, 2015, vol. 45, 1, p. 83-107.
16 Paul Collinet, Paul Stahl, Le Ravitaillement de la France occupée, Publications de la dotation Carnegie pour la paix internationale, Presses universitaires de France, 1928 ; Alain Chatriot, « Comprendre la Guerre. L’histoire économique et sociale de la Guerre mondiale, les séries de la Dotation Carnegie pour la paix internationale », in Jean-Jacques Becker (dir.),
Histoire culturelle de la Grande Guerre,
Paris, Armand Colin, 2005, p. 33-44.
17 Alessandro Stanziani, Histoire de la qualité alimentaire XIXe-XXe siècles, Paris, Seuil, 2005 ; Dominique Margairaz et Philippe Minard (dir.), « Le marché dans son histoire », Revue de Synthèse, n° 127, 2006.
18 Tammy M. Proctor, « Les politiques de la pomme de terre pendant la Grande Guerre en Europe », in Marc de Ferrière le Vayer et Jean-Pierre Williot (dir.), La Pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, 2011, p. 297-310.
19 Voir Steven L. Kaplan, Le Pain, le peuple et le roi, Paris, Perrin, 1986, et id., Les Ventres de Paris : pouvoir et approvisionnement dans la France d’Ancien Régime, Paris, Fayard, 1988, p. 15-20.
20 Alessandro Stanziani, « Municipal laboratories and the analysis of foodstuffs in France under the Third Republic : a case study of the Paris Municipal Laboratory, 1878-1907 », in Peter Atkins, Peter Lummel, Derek Oddy (eds.), Food and the city in Europe since 1800, Ashgate, Aldershot, 2007, p. 105-116 ; Peter Scholliers, Patricia Van den Eeckhout, « Hearing the Consumer ? The Laboratory, the Public, and the Construction of Food Safety in Brussels (1840s-1910s) », Journal of Social History, vol. 44, 4, 2011, p. 1139-1155.
21 Maurice Violette, Six mois au Ministère du Ravitaillement général (mars à septembre 1917), Paris, L'émancipatrice (imprimerie cooopérative), 1917, p. 3-4.
22 Erik Langlinay, « Consommation et ravitaillement en France durant la Première Guerre mondiale (1914-1920) », in Alain Chatriot, Marie-Emmanuelle Chessel, Matthew Hilton (dir.), Au nom du consommateur, Paris, La Découverte, coll. « Espace de l'histoire », 2004, p. 31.
23 Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari (dir.), Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996.
24 Jean-Pierre Poulain, Sociologies de l’alimentation, Paris, Presses universitaires de France, 2002, p. 65-66.
25 Martin Bruegel et Alessandro Stanziani, « Pour une histoire de la "sécurité alimentaire" », Revue d’histoire moderne et contemporaine, 51-3, juillet-septembre 2004, p. 7-16.
26 Nicolas Bourguinat, « Le maire nourricier : renouvellement et déclin d’une figure tutélaire dans la France du XIXe siècle », Le Mouvement Social, juillet-septembre 2008, p. 89-104 ; Steven L. Kaplan, Le pain maudit. Retour sur la France des années oubliées, 1945-1958, Paris, Fayard, 2008.
27 Odile Redon et Bruno Laurioux, « Histoire de l’alimentation entre Moyen Age et Temps modernes. Regards sur trente ans de recherches », in Odile Redon, Line Sallmann, Sylvie Steinberg (dir.), Le Désir et le Goût. Une autre histoire (XIIIe-XVIIIe siècles), Saint-Denis, Presses universitaires de Vincennes, 2005, p. 53-96 ; Antoine Bernard de Raymond et Sylvain Parasie, « Les sciences sociales au prisme de l’alimentation », Terrains et travaux, 9, 2005, p. 3-11 ; Estelle Masson, « Représentations de l’alimentation ; crise de la confiance et crises alimentaires », Bulletin de psychologie, 2011, n° 514, p. 307-314.
28 Il faut signaler les instruments de travail désormais indispensables : Guide des sources de la guerre 1914-1918 dans le Nord, Villeneuve-d'Ascq, Archives départementales du Nord, Presses universitaires du Septentrion, 2009, et Guide des sources de la Première Guerre mondiale, Lille, Archives municipales de Lille, 2014.
29 Les archives du CANF sont déposées aux Archives départementales du Nord, série 9 R.
30 Voir Sébastien Farré, Colis de guerre. Secours alimentaire et organisations humanitaires (1914-1947), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2014, et l’étude en cours de Clotilde Druelle-Korn.