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    Plan détaillé Texte intégral Les causes de la faim et de la malnutrition dans le monde La concurrence sur les marchés internationaux des produits agricoles Le défi d’une agriculture à la fois productive et « durable » Mettre en œuvre des techniques inspirées de l’agro-écologie Établir des conditions favorables aux agricultures paysannes Notes de bas de page Auteur

    Quand manger fait société

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    Table des matières

    Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière

    Marc Dufumier

    p. 25-38

    Résumé

    Il serait d’ores et déjà possible de nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière, au Sud comme au Nord, avec des techniques agricoles écologiquement intensives. Encore conviendrait-il que les paysanneries du Sud ne soient plus directement soumises à la concurrence des agricultures moto-mécanisées et « chimisées » du Nord et puissent investir davantage dans leurs exploitations. Au lieu d’exporter à vil prix des excédents de denrées de bas de gamme, les exploitants du Nord devraient alors produire un peu moins, mais bien mieux, en s’inspirant du cahier des charges de l’agriculture biologique.

    Texte intégral Les causes de la faim et de la malnutrition dans le monde La concurrence sur les marchés internationaux des produits agricoles Le défi d’une agriculture à la fois productive et « durable » Mettre en œuvre des techniques inspirées de l’agro-écologie Établir des conditions favorables aux agricultures paysannes Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    Les causes de la faim et de la malnutrition dans le monde

    1Notre planète compte déjà plus de 7,3 milliards d’habitants et nous serons sans doute plus de 9,5 milliards d’humains en 2050. Environ 800 millions de personnes souffrent encore régulièrement de la faim et près de 2 milliards d’individus sont victimes de carences nutritionnelles. La sécurité alimentaire n’a donc pas fini d’être une préoccupation majeure pour de très nombreux ménages dans le monde. Si ce vocable recouvre la sécurité sanitaire des aliments dans la plupart des pays industrialisés, il n’en est pas encore ainsi dans maintes nations du Sud au sein desquelles les familles les plus pauvres souhaitent d’abord s’assurer qu’il leur sera toujours possible d’acquérir la quantité de nourriture nécessaire pour ne plus avoir faim ni souffrir de malnutrition.

    2Des progrès remarquables ont cependant été réalisés dans certains pays émergents (Chine, Brésil, Asie du Sud-est, etc.) où l’élévation récente du niveau de vie moyen se manifeste par une consommation accrue de produits animaux (lait, œufs et viandes), et donc par une augmentation encore plus de la demande en céréales, tubercules, protéagineux et fourrages grossiers, pour l’alimentation animale. Et si l’on peut éviter une crise économique majeure dans ces pays au cours des prochaines années, il nous faudra envisager un doublement de la demande mondiale en productions végétales destinées à l’alimentation humaine et animale d’ici 20501. À quoi s’ajouteront sans doute aussi des achats croissants de matières premières d’origine agricole pour les autres secteurs de l’économie (industrie textile, construction, pharmacopée, etc.) et notamment pour la production d’agro-carburants (éthanol, biodiesel, etc.).

    3La question se pose donc de savoir si l’agriculture mondiale pourra satisfaire ces requêtes et parviendra à nourrir correctement l’humanité tout entière. Mais encore nous faut-il d’abord admettre que, si un très grand nombre de gens ne parviennent pas de nos jours à satisfaire leurs besoins nutritionnels, cela ne résulte en rien d’une insuffisance de disponibilités alimentaires à l’échelle mondiale. Pour pouvoir nourrir un habitant, sans faim ni carence alimentaire aucune, il suffit en effet de produire annuellement de l’ordre de 200 kg de céréales par habitant, ou son équivalent énergétique sous forme de racines, tubercules et autres produits amylacés2. Or la production mondiale se situe déjà aux alentours de 330 kg d’équivalent-céréales par personne et par an ! C’est donc bien la pauvreté et les inégalités de revenus à l’échelle mondiale qui expliquent pourquoi tant de personnes souffrent encore de nos jours de la faim ou de la malnutrition dans le monde. Trop de familles n’ont pas en effet un pouvoir d’achat suffisant pour se procurer de quoi manger, alors même que les 130 kg d’excédents sont écoulés vers les seuls marchés solvables.

    4Une part croissante des productions alimentaires disponibles sur le marché mondial fait en réalité l’objet d’énormes gaspillages de la part des ménages des pays les plus riches3, est destinée de préférence à nourrir des animaux4 pour leurs repas exagérément carnés, ou sert à produire des agro-carburants pour donner à boire à leurs voitures. Si des Français sont contraints de fréquenter les Restaurants du cœur et les banques alimentaires établies par maintes organisations caritatives, ce n’est pas parce que notre pays produirait insuffisamment de nourriture mais parce qu’ils sont trop pauvres. La France en effet exporte de grandes quantités de céréales, de sucre, de poudre de lait, de viande, etc. Si de nombreux Brésiliens et Argentins souffrent quotidiennement de la faim ou de la malnutrition, ce n’est pas non plus parce que ces pays ne produiraient pas assez : ils exportent des grains (maïs et soja) vers l’Europe pour alimenter nos cochons et volailles ; car nos usines d’aliments du bétail sont plus solvables que leurs paysans sans terre ou les habitants de leurs bidonvilles !

    5Ceux qui souffrent de la faim dans le monde sont encore pour près des deux tiers des familles paysannes du Sud dont les bas revenus ne leur permettent plus d’acheter suffisamment de nourriture (lorsqu’elles produisent du café, du cacao ou d’autres produits d’exportation) ou de s’équiper correctement pour produire par elles-mêmes de quoi manger, lorsqu’elles cultivent des céréales (riz, maïs, mil, sorgho, etc.) ou des racines et des tubercules (manioc, igname, pommes de terre, etc.). Le dernier tiers est constitué quant à lui de familles qui, n’ayant guère pu rester compétitives dans leurs activités agricoles, ont dû quitter brutalement leurs campagnes et rejoindre prématurément les bidonvilles des grandes métropoles sans pouvoir néanmoins y trouver des emplois rémunérateurs. Car les manufactures en plein essor dans les pays du Sud en voie d’industrialisation sont très hautement mécanisées, voire même robotisées, et ne parviennent donc pas à procurer du travail aux très nombreuses victimes de l’exode rural.

    6La question alimentaire ne pourra donc être finalement résolue que si les paysanneries du Sud parviennent à sortir définitivement de leur pauvreté sans avoir à quitter l’agriculture. Il leur faudra impérativement accroître leur productivité et leurs revenus, de façon à pouvoir simultanément produire (ou acquérir) suffisamment de nourriture, acheter les autres biens de consommation de première nécessité et acquérir les équipements nécessaires à la mise en œuvre de systèmes de culture et d’élevage plus productifs et durables.

    La concurrence sur les marchés internationaux des produits agricoles

    7Mais encore faudra-t-il que les paysanneries les plus pauvres du Sud ne soient pas directement exposées aux règles du soi-disant « libre » échange international qui a pour effet de les mettre en concurrence avec les exploitations agricoles moto-mécanisées européennes et nord-américaines, ainsi qu’avec les très vastes domaines d’Australie, d’Ukraine, d’Argentine ou du Brésil, dans lesquels la productivité du travail agricole est plus de 200 fois supérieure à la leur.

    8Une paysanne de Madagascar qui repique ses plantules de riz à la main et ne parvient pas à disposer d’engrais chimiques ou organiques pour fertiliser sa rizière ne peut guère en effet cultiver plus d’un demi-hectare de riz par an, avec un rendement moyen d’environ une tonne à l’hectare, soit une production brute annuelle ne dépassant guère les 500 kilogrammes de riz par an, dont une partie doit être vendue sur les marchés locaux de façon à obtenir les revenus monétaires indispensables à l’achat de biens de consommation de première nécessité (vêtements, chaussures, savons, etc.). Le problème est que peuvent être aussi vendus au même prix sur ces marchés des sacs de riz importés en provenance d’exploitations rizicoles moto-mécanisées et « chimisées » au sein desquelles un actif peut semer à lui seul plus de 100 hectares par an et récolter jusqu’à 5 tonnes à l’hectare, soit une production brute totale annuelle de 500 tonnes, 1 000 fois supérieure à celle de la paysanne malgache. Certes, la valeur ajoutée par l’exploitant étranger qui dépense beaucoup pour l’achat d’intrants manufacturés (engrais, produits pesticides, etc.) et pour le renouvellement de ses équipements (tracteurs, moissonneuses-batteuses, etc.) ne représente sans doute guère plus d’un cinquième de ce produit brut, à savoir seulement cent tonnes par actif et par an. Il n’en reste pas moins vrai que le riz de la paysanne qui travaille à la main est vendu au même prix qu’un riz importé qui a exigé 200 fois moins de travail agricole. La paysanne malgache est donc bien contrainte d’accepter une rémunération de son travail 200 fois inférieure à celle d’un exploitant rizicole nord-américain ou Européen. Comment pourrait-elle, dans de telles conditions, dégager des revenus suffisants pour manger correctement, épargner une part de ses revenus et investir dans sa ferme ?

    9À noter aussi que ce sont généralement les exploitants agricoles des pays industriels qui perçoivent le plus de subventions, alors même qu’il est demandé aux paysanneries du Sud de financer l’industrialisation de leurs pays ! À l’opposé du « libre-échange » encore promu dans maintes négociations internationales, les nations du Sud devraient avoir plutôt le droit de réaliser ce que la plupart des gouvernements des pays du Nord ont eux-mêmes entrepris avec succès au lendemain de la deuxième guerre mondiale : protéger leur agriculture vivrière par le biais de droits de douane conséquents. C’est à cette condition qu’elles pourront protéger leurs agriculteurs de la concurrence internationale et garantir ainsi des prix rémunérateurs aux familles paysannes afin qu’elles puissent enfin dégager des revenus suffisants pour assurer le bien-être de leurs familles et investir dans l’acquisition de nouveaux moyens de production : animaux de bât ou de trait, outils attelés, motoculteurs, vergers, etc.

    10Mais encore faudrait-il que les puissances excédentaires en produits alimentaires renoncent, quant à elles, à vouloir exporter à vil prix des surplus de céréales, sucre, viandes et poudres de lait. Sans doute devront-elles donc réorienter leurs propres agricultures vers des systèmes de production un peu moins productifs à l’hectare, mais aussi beaucoup plus économes en énergie fossile, engrais de synthèse et produits pesticides, avec des effets bien moins néfastes pour l’environnement. Ces formes d’agriculture devront sans doute respecter un cahier des charges inspiré de celui de l’agriculture biologique. Mais une chose est sûre : la défense d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement et de la qualité des aliments dans les pays industrialisés n’apparaît donc en rien contradictoire avec la reconquête par les nations du Sud de leurs sécurité et souveraineté alimentaires.

    11La France et l’Union européenne pourraient par ailleurs avoir intérêt à imposer des droits de douane à l’importation des protéagineux (soja et tourteaux de soja transgéniques) en provenance des États-Unis, du Brésil et de l’Argentine, destinés à l’alimentation animale5. Ainsi pourraient-elles étendre leurs surfaces dédiées à la culture des plantes de la famille des légumineuses (trèfle, luzerne, pois fourrager, fèveroles, etc.) pour l’alimentation de leurs animaux en protéines et pour la fertilisation biologique des sols en azote. Cela supposerait, il est vrai, de renégocier certains accords internationaux6 ; mais ce ne serait sûrement pas faire du tort aux citoyens brésiliens et argentins qui voient aujourd’hui leurs grains exportés pour nourrir des volailles et des cochons européens alors même que trop d’entre eux ont encore faim !

    Le défi d’une agriculture à la fois productive et « durable »

    12Le défi sera de faire en sorte qu’une fois protégées de nos excédents bradés à vil prix, les paysanneries des pays déficitaires du Sud puissent techniquement doubler le volume de leurs productions végétales destinées à l’alimentation humaine et animale au cours des 35 prochaines années, tout en s’adaptant aux conséquences du réchauffement climatique global. Il leur faudra en même temps réduire leurs émissions de gaz à effet de serre, éviter de polluer l’environnement des populations rurales et urbaines et ne pas sacrifier les potentialités productives des écosystèmes cultivés et pâturés sur les moyen et long termes. Il conviendra de préserver la fertilité des sols et d’éviter leur érosion ou leur salinisation. De même faudra-t-il empêcher l’épuisement des nappes phréatiques, sauvegarder les insectes pollinisateurs, et diminuer les risques de prolifération de prédateurs ou d’agents pathogènes nuisibles aux plantes cultivées et aux troupeaux domestiques.

    13Au sein d’écosystèmes intertropicaux souvent bien plus fragiles que ceux des pays aux climats tempérés, il faudra ne surtout pas reproduire les trop fréquents dégâts causés à l’environnement par les formes d’agricultures industrielles pratiquées de nos jours dans maints pays du Nord et quelques pays du Sud (Chine, Indonésie, Mexique, etc.).

    14Il conviendra notamment d’éviter :

    • Les déboisements et pertes de biodiversité résultant de l’élargissement inconséquent des surfaces cultivées ou pâturées aux dépens d’écosystèmes naturellement arborés ;
    • L’emploi inconsidéré d’énergies fossiles (produits pétroliers et gaz naturel) pour le fonctionnement des divers engins motorisés (tracteurs, motopompes, moissonneuses-batteuses, ensileuses, broyeurs, etc.) et pour la fabrication des engrais azotés de synthèse (urée, nitrates et sulfates d’ammonium, etc.) ;
    • Le recours souvent excessif aux eaux de surface et souterraines pour l’irrigation des cultures, l’entretien des bâtiments d’élevage et l’abreuvement des troupeaux7 ;
    • La pollution outrancière des aliments, de l’air, des eaux et des sols, par les engrais de synthèse, les produits pesticides, les antibiotiques et les hormones de croissance ;
    • La diminution progressive du taux d’humus dans les sols et ses conséquences néfastes en matière d’érosion, compaction et perte de fertilité de nombreuses terres arables ;
    • Les émissions exagérées de trois principaux gaz à effet de serre : le gaz carbonique produit par l’oxydation du carbone de l’humus et la combustion des carburants, le méthane issu de la rumination de nombreux herbivores, et le protoxyde d’azote dégagé lors de l’épandage des engrais azotés ;
    • L’enlaidissement des campagnes par l’installation d’énormes bâtiments d’élevage ou l’établissement d’infrastructures en béton pour l’irrigation et le drainage…

    15Depuis quelques années déjà, les rendements céréaliers à l’hectare n’augmentent plus dans les mêmes proportions qu’autrefois, et tendent même parfois à baisser, dans les pays industriels et ceux des pays du Sud ayant réalisé ce que l’on a un peu trop hâtivement appelée « révolution verte ». Le recours systématique à un très faible nombre de variétés sélectionnées pour leur haut potentiel génétique de rendement à l’hectare est allé de pair avec de graves déséquilibres écologiques, du fait de leurs besoins en engrais de synthèse et en produits phytosanitaires : prolifération d’insectes prédateurs résistants aux pesticides, multiplication d’herbes adventices dont les cycles de développement sont apparentés à ceux des plantes trop fréquemment cultivées en monoculture, épuisement des sols en certains oligo-éléments, salinisation des terrains mal irrigués et insuffisamment drainés, etc.

    16À quoi s’est ajoutée fréquemment la pollution des eaux de surface et souterraines liée aux épandages répétés d’engrais chimiques et de pesticides, la propagation involontaire de maladies ou de parasites véhiculés par les eaux d’irrigation (bilharziose, paludisme, etc.), l’exposition accrue des sols à l’érosion pluviale ou éolienne… Autant de coûts bien réels pour les sociétés humaines concernées, mais qui ne sont pas pour autant pris en compte dans la comptabilité des exploitations agricoles et n’apparaissent donc pas nécessairement dans les prix des produits agricoles et alimentaires sur les marchés : ce que les économistes appellent « externalités négatives ».

    Mettre en œuvre des techniques inspirées de l’agro-écologie

    17Les nouvelles formes d’agriculture qu’il faudra promouvoir pour nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière devront nécessairement être intensives à l’unité de surface et contribuer à l’accroissement des rendements à l’hectare dans les pays du Sud les plus déficitaires sur le plan alimentaire. Il conviendra en effet d’y éviter toutes les formes d’agricultures extensives qui viseraient à étendre les superficies cultivées et pâturées sur de toujours plus vastes extensions, aux dépens des dernières forêts et savanes arborées naturelles, avec pour effet de mettre en péril ces écosystèmes riches en biodiversité et d’accroître les émissions de gaz à effet de serre.

    18La nécessaire intensification de l’agriculture dans les pays du Sud les plus déficitaires devra néanmoins veiller à ne pas occasionner de préjudices aux cadres de vie des sociétés concernées. Encore nous faudra-t-il tout d’abord reconnaître que le travail des agriculteurs ne se limite pas seulement à la conduite d’une culture ou d’un troupeau, mais consiste plutôt en l’artificialisation et en la mise en valeur d’écosystèmes complexes8, de façon à en tirer périodiquement des matières utiles, sans mettre en péril leurs potentialités productives à long terme : il s’agira en premier lieu de faire l’usage le plus intensif possible des ressources naturelles renouvelables ou pléthoriques, telles que l’énergie solaire, le gaz carbonique de l’air et l’azote atmosphérique, pour accroître les rendements à l’hectare dans les pays du Sud, sans coût majeur en énergie fossile ni recours inconsidéré aux engrais minéraux et aux produits phytosanitaires9 : un véritable changement de paradigme pour bien des agronomes qui vont devoir prendre davantage en considération les multiples interactions entre les divers processus biochimiques en cours au sein des écosystèmes agricoles.

    19Mais fort heureusement, d’un point de vue strictement technique, il existe des pratiques paysannes qui s’inspirent d’ores et déjà des principes de l’agro-écologie tout en pouvant faire encore l’objet d’améliorations. Ces techniques écologiquement intensives consistent en premier lieu à associer simultanément dans un même champ diverses espèces et variétés de plantes cultivées (céréales, tubercules, légumineuses, cucurbitacées, etc.), dont la physiologie et la stature sont différentes les unes des autres de façon à ce que l’énergie solaire puisse être au mieux interceptée par leur feuillage pour sa transformation en calories alimentaires par le biais de la photosynthèse10. Ces associations de cultures dans un même espace contribuent à recouvrir très largement les terrains cultivés avec pour effet de protéger ceux-ci de l’érosion, de limiter la propagation des insectes ravageurs et des agents pathogènes tout en minimisant les risques de très mauvais résultats économiques en cas d’éventuels accidents climatiques (« Ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier »). De même en est-il des successions de cultures qui, en modifiant sans cesse la nature des plantes cultivées et les techniques culturales pratiquées au fil des ans, parviennent à rompre les cycles de reproduction des insectes ravageurs et des plantes adventices (les « mauvaises herbes »).

    20L’intégration de plantes de la famille des légumineuses (haricots, lentilles, fèves, pois, trèfle, luzerne, vesces, etc.) dans ces associations et rotations culturales permet par ailleurs de piéger l’azote de l’air pour la synthèse des protéines et la fertilisation des sols11. Le recours à des champignons mycorhiziens permet enfin de rendre assimilables par les plantes des éléments minéraux qui resteraient sinon coincés entre les feuillets d’argile au sein même de cette couche arable.

    21L’intégration de l’élevage à l’agriculture contribue à recycler les sous-produits végétaux (pailles, fanes, gousses, pelures, etc.) dans l’alimentation animale ou la fabrication de litières et favorise ensuite la fertilisation organique des sols avec les excréments animaux. Grâce aux charrettes et à la traction animale, les paysans peuvent transporter les chaumes de céréales jusqu’aux parcs et étables où les animaux déposent leurs bouses durant la nuit. Le fumier ainsi accumulé est épandu périodiquement sur les terrains emblavés et contribue à maintenir leur fertilité. Une telle association de l’agriculture et de l’élevage permet finalement un plus grand usage des résidus de culture pour l’affouragement des animaux et une bien meilleure utilisation des déjections animales pour la fabrication d’engrais organiques.

    22L’implantation et le maintien de haies vives ou d’arbres d’ombrage en plein champ (agroforesterie) concourent à protéger les cultures et les prairies des grands vents avec pour effet de créer un microclimat favorable à la transpiration des plantes cultivées et, par suite, à la photosynthèse et à la fabrication d’hydrates de carbone (sucre, amidon, lipides, etc.)12. Les arbres et arbustes hébergent par ailleurs de nombreux insectes auxiliaires des cultures qui contribuent à la pollinisation de ces dernières tout en limitant la prolifération des insectes nuisibles. Par leurs racines, les arbres peuvent aussi prélever en profondeur des éléments minéraux libérés par l’altération des roches mères, les fixer provisoirement dans la biomasse aérienne et concourir ensuite à la fertilisation de la couche superficielle des sols lors de la chute de leurs feuilles.

    Établir des conditions favorables aux agricultures paysannes

    23D’un point de vue strictement technique, il apparaît donc parfaitement possible d’accroître les rendements vivriers à l’hectare dans les pays du Sud et de nourrir correctement leur population croissante, sans causer de dommage majeur à leur environnement sur le long terme, avec des pratiques agricoles inspirées de l’agro-écologie. Mais encore faudrait-il faire en sorte que leurs paysanneries puissent bénéficier de structures agraires moins inégalitaires qu’aujourd’hui, avec une plus grande sécurité dans l’accès au foncier et aux autres ressources naturelles.

    24Force nous est de reconnaître en effet que ce n’est pas dans les très grandes exploitations capitalistes à salariés que seront mises en œuvre les techniques agricoles écologiquement intensives. On voit bien que les systèmes de production pratiqués dans les exploitations latifundiaires du Brésil, d’Argentine et d’Afrique du Sud, ou dans les grandes plantations d’Amérique centrale ou d’Asie du Sud-est sont en fait très extensifs et ont largement recours à des engins motorisés et à des produits phytosanitaires, avec pour effet de remplacer les travailleurs agricoles par des machines ou des intrants manufacturés. Cette moto-mécanisation et cette « chimisation » des tâches agricoles ne visent finalement pas tant à élever les rendements à l’unité de surface qu’à accroître la productivité du travail. Elles se manifestent donc en premier lieu par une accélération de l’exode rural et un chômage accru ; elles ne contribuent donc en rien à résoudre la question de la pauvreté et de la sous-nutrition dans les pays concernés.

    25À l’opposé des investisseurs capitalistes qui ne travaillent pas eux-mêmes directement dans l’agriculture mais y placent seulement des capitaux et font appel à des ouvriers en vue d’y maximiser le retour sur investissement, en comparaison avec les taux de profit qu’ils pourraient obtenir par ailleurs, les paysans qui travaillent directement pour leur propre compte investissent leur force de travail familiale et leur épargne éventuelle dans leurs unités de production, de façon à accroître les revenus de leur travail, en comparant ces derniers à ce qu’il leur serait possible d’obtenir en exerçant d’autres activités. Les paysans ne remplacent jamais leur main-d’œuvre familiale par des machines et n’extensifient pas davantage leurs systèmes de production tant que cette main-d’œuvre ne trouve pas d’autres opportunités d’emplois plus rémunérateurs en dehors de l’agriculture. Au moment des héritages, leurs enfants ne renoncent à reprendre les fermes de leurs parents que s’ils ont l’espoir de trouver un travail mieux rémunéré ou moins pénible à l’extérieur ; mais l’existence d’un chômage chronique en ville peut bien sûr les en dissuader. L’agriculture paysanne apparaît donc comme la plus à même de réguler l’exode rural en fonction du marché de l’emploi, à l’inverse de l’agriculture capitaliste où les ouvriers peuvent être licenciés sans attendre.

    26Travaillant eux-mêmes directement pour leur propre compte, les paysans et leurs familles ont intérêt à gérer au mieux l’emploi de leur force de travail familiale en échelonnant les travaux culturaux et les activités d’élevage tout au long de l’année, de façon à éviter les trop fortes pointes de travail et les périodes de sous-emplois. Il leur faut alors bien souvent diversifier les systèmes de culture et d’élevage, de façon à étaler au plus les activités productives au fil des saisons ; et cela va souvent de pair avec la mise en place de systèmes de production écologiquement intensifs ayant recours à la polyculture-élevage, la mise en œuvre de rotations de cultures et d’assolements diversifiés, le recyclage des résidus de culture et des effluents animaux au sein de leurs fermes, la fabrication de fumier ou de compost et la fertilisation organique des terrains, etc. Sur le plan écologique, le développement de techniques agricoles à la fois productives et respectueuses de l’environnement paraît donc bien plus aisé dans les exploitations agricoles familiales, moins soumises aux impératifs d’économies d’échelle et de réduction des coûts salariaux que dans les exploitations agricoles capitalistes13.

    27Mais le fait que les paysans soient bien souvent les plus à même d’inventer et de mettre en œuvre les systèmes de production agricole les plus conformes aux exigences d’un développement agricole productif et « durable » ne veut pas dire pour autant que leur situation socio-économique soit toujours favorable à cet effet. Les paysans les plus pauvres de la planète n’ont en effet pas souvent accès aux moyens de production qui leur permettraient d’associer davantage l’élevage aux productions végétales de façon à recycler au mieux leurs résidus de culture, fabriquer du fumier et assurer pleinement la fumure organique des terrains. De même leur manque-t-il cruellement les équipements nécessaires au maniement et au transport des pailles, fourrages, fumiers et composts : râteaux, fourches, charrettes, traction animale, bêtes de somme, etc. L’urgence serait de leur permettre d’avoir enfin accès à ces animaux et équipements, par des systèmes de crédit et des subventions spécifiques.

    28La mise en œuvre des pratiques inspirées de l’agro-écologie suppose aussi que les paysanneries puissent jouir d’une plus grande sécurité foncière, de façon à pouvoir bénéficier des fruits de leurs efforts sur le long terme. Cette sécurité foncière peut être assurée selon des modalités variables ne passant pas nécessairement par une appropriation privative (souvent le meilleur moyen de priver les paysans pauvres d’un accès à la terre) et va en tout cas à l’encontre des tendances actuelles à l’accaparement des terres à l’échelle mondiale (land grabbing). La mise en œuvre de véritables réformes agraires destinées à favoriser des formes diverses d’agricultures paysannes reste donc bien un impératif majeur dans de très nombreux pays du Sud.

    Notes de bas de page

    1 Msangi, S., Biofuls, food prices and food security, Expert meeting on global food security, IFPRI, Rome, 2008.

    2 Châtaignes, bananes plantains, fruits de l’arbre à pain, etc.

    3 Pour l’essentiel : de la nourriture jetée à la poubelle, une fois passée les dates de péremption.

    4 Il faut entre 3 et 10 calories végétales pour produire une calorie animale.

    5 L’Europe est dépendante, pour près des trois quarts de ses besoins, de l’importation de protéines végétales destinées à l’alimentation animale.

    6 En particulier l’accord dit de Blair House, signé en 1992 entre les États-Unis d’Amérique et la Communauté Économique Européenne.

    7 L’agriculture et l’élevage seraient à l’origine de 70 % des consommations d’eau à l’échelle mondiale.

    8 Griffon, M., « L’agro-écologie : un nouvel horizon pour l’agriculture », Études. Revue de culture contemporaine, n° 4211, Paris, décembre 2014.

    9 IAASTD, Agriculture at a crossroads. International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development, Global Report, UNDP, Washington DC, 2009.

    http://apps.unep.org/redirect.php?file=/publications/pmtdocuments/-Agriculture%20at%20a%20crossroads%20-%20Synthesis%20report-2009Agriculture_at_Crossroads_Synthesis_Report.pdf. INRA et CIRAD, Agrimonde®. Agricultures et alimentations du monde en 2050 : scénarios et défis pour un développement durable, Versailles, Éditions Quae, 2009.

    10 Altieri, A. M., L’agroécologie. Bases scientifiques d’une agriculture alternative, Paris, Éditions Debard, 1986.

    11 Ce sont en fait des bactéries (rhizobiums) vivant en synergie avec les racines de légumineuses qui aident ces plantes à fixer l’azote de l’air sur les hydrates de carbone issus de la photosynthèse pour la fabrication de leurs protéines et la fertilisation azotée des sols.

    12 C’est via les orifices par lesquelles elles transpirent que les plantes parviennent à intercepter le gaz carbonique de l’atmosphère pour en prendre le carbone, fabriquer les hydrates de carbone et libérer l’oxygène.

    13 Dufumier, M., Famines au Sud ; Malbouffe au Nord. Comment le bio peut nous sauver, Paris, Éditions NiL, 2012.

    Auteur

    • Marc Dufumier

      Ingénieur agronome et docteur en géographie, professeur émérite à l’AgroParisTech

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    1 Msangi, S., Biofuls, food prices and food security, Expert meeting on global food security, IFPRI, Rome, 2008.

    2 Châtaignes, bananes plantains, fruits de l’arbre à pain, etc.

    3 Pour l’essentiel : de la nourriture jetée à la poubelle, une fois passée les dates de péremption.

    4 Il faut entre 3 et 10 calories végétales pour produire une calorie animale.

    5 L’Europe est dépendante, pour près des trois quarts de ses besoins, de l’importation de protéines végétales destinées à l’alimentation animale.

    6 En particulier l’accord dit de Blair House, signé en 1992 entre les États-Unis d’Amérique et la Communauté Économique Européenne.

    7 L’agriculture et l’élevage seraient à l’origine de 70 % des consommations d’eau à l’échelle mondiale.

    8 Griffon, M., « L’agro-écologie : un nouvel horizon pour l’agriculture », Études. Revue de culture contemporaine, n° 4211, Paris, décembre 2014.

    9 IAASTD, Agriculture at a crossroads. International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development, Global Report, UNDP, Washington DC, 2009.

    http://apps.unep.org/redirect.php?file=/publications/pmtdocuments/-Agriculture%20at%20a%20crossroads%20-%20Synthesis%20report-2009Agriculture_at_Crossroads_Synthesis_Report.pdf. INRA et CIRAD, Agrimonde®. Agricultures et alimentations du monde en 2050 : scénarios et défis pour un développement durable, Versailles, Éditions Quae, 2009.

    10 Altieri, A. M., L’agroécologie. Bases scientifiques d’une agriculture alternative, Paris, Éditions Debard, 1986.

    11 Ce sont en fait des bactéries (rhizobiums) vivant en synergie avec les racines de légumineuses qui aident ces plantes à fixer l’azote de l’air sur les hydrates de carbone issus de la photosynthèse pour la fabrication de leurs protéines et la fertilisation azotée des sols.

    12 C’est via les orifices par lesquelles elles transpirent que les plantes parviennent à intercepter le gaz carbonique de l’atmosphère pour en prendre le carbone, fabriquer les hydrates de carbone et libérer l’oxygène.

    13 Dufumier, M., Famines au Sud ; Malbouffe au Nord. Comment le bio peut nous sauver, Paris, Éditions NiL, 2012.

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    Dufumier, M. (2017). Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière. In P. Cardon (éd.), Quand manger fait société. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.27602
    Dufumier, Marc. « Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière ». In Quand manger fait société, édité par Philippe Cardon. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion, 2017. doi:10.4000/books.septentrion.27602.
    Dufumier, Marc. « Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière ». Quand manger fait société, édité par Philippe Cardon, Presses universitaires du Septentrion, 2017, https://doi.org/10.4000/books.septentrion.27602.

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    Cardon, P. (éd.). (2017). Quand manger fait société. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.27569
    Cardon, Philippe, éd. Quand manger fait société. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion, 2017. doi:10.4000/books.septentrion.27569.
    Cardon, Philippe, éditeur. Quand manger fait société. Presses universitaires du Septentrion, 2017, https://doi.org/10.4000/books.septentrion.27569.
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