Table des matières
Jean-Philippe Cassar
Avant-proposI. Des aliments à produire
Marc Dufumier
Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l’humanité tout entière- Les causes de la faim et de la malnutrition dans le monde
- La concurrence sur les marchés internationaux des produits agricoles
- Le défi d’une agriculture à la fois productive et « durable »
- Mettre en œuvre des techniques inspirées de l’agro-écologie
- Établir des conditions favorables aux agricultures paysannes
Jean-Marc Touzard
Agroalimentaire : les voies contrastées de l’innovationII. Des goûts d’ici et d’ailleurs
Charles-Édouard de Suremain
Mange-t-on des aliments (seulement) pour se nourrir ?Jean-Pierre Corbeau
Le goût dans tous ses sensJean-Pierre Hassoun et Chantal Crenn
Migration et nourritures. Un continuumIII. Des repas à partager
Philippe Cardon
La commensalité familiale sous tension- Quand la commensalité fait famille…
- Commensalité et structure du ménage
- Une commensalité familiale produit et productrice de socialisation
- Le repas comme support de normalisation nutritionnelle
- Une commensalité familiale sous tension ?
- Des habitus alimentaires sexués
- L’alimentation du ménage est-elle celle des hommes ?
- Quand les femmes convoquent l’orthodoxie nutritionnelle
Géraldine Comoretto
Manger entre pairs à la cantine : les effets de la commensalité institutionnelle sur le placement à table des élèves- Les conditions d’expression de la commensalité à la cantine
- Choisir son voisin de table : de l’ostentation des liens amicaux au mimétisme de table
- Ne pas choisir sa place : quand les adultes interviennent
- Les effets de la commensalité institutionnelle
- La mixité à table, jusqu’en CE2 seulement
- Les rapports de domination interclasses
Pierre Birnbaum
Des banquets révolutionnaires aux banquets républicains