1 Voir par exemple Toma Popović, Turska i Dubrovnik u XVI veku, Belgrade, Srpska književna zadruga, 1973 ; Zdenko Zlatar, « Dubrovnik’s Investments in its Balkan Colonies, 1594-1623 : a Quantitative Analysis », Balcanica, 1976, n° 7, p. 103-118 ; Vesna Miović, Dubrovačka diplomacija u Istambulu, Zagreb-Dubrovnik, HAZU-Zavod za povijesne znanosti, 2003 ; Id., « Bosanski beglerbeg, hercegovački sandžakbeg i diplomacija Dubrovačke Republike », Anali Zavoda za povijesne znanosti HAZU u Dubrovniku, 2000, n° 38, p. 121-164 ; Vuk Vinaver, « Turska i Dubrovnik u doba španske invazije Jadranskog mora (1617-1619 godine) », Istorijski glasnik, 1952, n° 4/1, p. 21-59 ; Id., « Bosna i Dubrovnik (1595-1645) », Društva istoričara Bosne i Hercegovine, 1962, n° 13, p. 199-232 ; Id., Turska i Dubrovnik u XVIII veku, Belgrade, Srpska Akademija Nauka, 1960.
2 Voir Vesna Miović, « Emin na Pločama kao predstavnik Osmanlija na području Dubrovačke Republike », Anali Zavoda za povijesne znanosti HAZU u Dubrovniku, 1999, n° 37, p. 205-215 ; Olivier Raveux, « The Orient and the Dawn of Western Industrialization : Armenian Calico Printers from Constantinople in Marseilles (1669-1686) », dans M. Berg (éd.), Goods from the East, 1600-1800 : Trading Eurasia, Basingstoke-New York, Palmgrave-Macmillan, 2015, p. 77-91.
3 Suraiya Faroqhi, The Ottoman Empire and the World Around It, Londres-New York, I.B. Tauris, 2004, p. 137.
4 Rhoads Murphey, « Population Movement and Labor Mobility in Balkan Context : a Glance at post-1600 Ottoman Social Realities », dans R. Murphey (éd.), Studies on Ottoman Society and Culture, 16th-18th Centuries, Aldershot-Burlington, Routledge, 2007, p. 87-88.
5 Suraiya Faroqhi, Subjects of the Sultan. Culture and Daily Life in the Ottoman Empire, Londres-New York, I.B. Tauris, 2000, p. 57.
6 En ce qui concerne la conjoncture de stagnation économique à Raguse au XVIIe siècle, voir Vuk Vinaver, « Dubrovačka nova ekonomska politika početkom XVII. veka », Anali Zavoda za povijesne znanosti HAZU u Dubrovniku, 1956, n° 4/5, p. 417-453.
7 Patricia Fumerton, Unsettled. The Culture of Mobility and the Working Poor in Early Modern England, Chicago-Londres, University of Chicago Press, 2006.
8 S. Faroqhi, Subjects of the Sultan, op. cit., p. 57.
9 Državni Arhiv u Dubrovniku (ci-après appelés DAD), Matricola degli orefici di Ragusa (ci-après appelés Matricola), ff. 2v, 13r-v.
10 À propos des sorelle, celles-ci sont mentionnées trois fois dans la Matricola. La première fois, en relation avec les fonctions de certains maîtres de la guilde, DAD, Matricola, f. 27r. La deuxième en relation avec la distribution des offrandes, DAD, Matricola, f. 28v. La troisième, à propos de la possibilité d’obtenir une sépulture dans le cloître de Saint-Dominique à Raguse, DAD, Matricola, f. 38r. En ce qui concerne les épouses : « Fu preso in pieno chapitolo per tutti chontra tre che quando more la moglie di qual si voglia orefice che si deba à compagnare ala sepultura con li quatro tersa come si conpagna ancho li nostra fratelli », DAD, Matricola, f. 43v.
11 Cf. Zrinka Pešorda Vardić, « “Pučka vlastela”. Društvena struktura dubrovačke bratovštine Sv. Antuna u kasnom srednjem vijeku », Povijesni prilozi, 2007, n° 33, p. 233 ; Vilma Pezelj, «Žene u bratovštinama srednjovjekovnih dalmatinskih gradova », Zbornik radova Pravnog fakulteta u Splitu, 2010, n° 47/1, p. 155-173. De manière plus générale en ce qui concerne le rôle des femmes au sein des guildes de l’époque moderne, voir Clare Crowston, « Women, Gender and Guilds in Early Modern Europe : An Overview of Recent Research », International Review of Social History, 2008, n° 53, p. 19-44.
12 Ivo Lentić, Dubrovački Zlatari, Zagreb, Zadružna štampa, 1984, p. 8.
13 DAD, Matricola, ff. 15r-16r.
14 Halil İnalcık, « The Ottoman State. Economy and Society, 1300-1600 », dans H. İnalcık et D. Quataert (éd.), An Economic and Social History of the Ottoman Empire, 1300-1600, vol. I, Cambridge, Cambridge University Press, 1994, p. 258.
15 Ibid.
16 Boško Bojović, Raguse (Dubrovnik) et l’Empire ottoman (1430-1520). Les actes impériaux ottomans en vieux-serbe de Murad II à Selim Ier, Paris, Association Pierre Belon, 1998, p. 186-188.
17 B. Bojović, op. cit., p. 190-194 ; Nicolaas H. Biegman, The Turco-Ragusan Relationship, Paris, Mouton, 1967, p. 25-27.
18 Vesna Miović, « Diplomatic Relations Between The Ottoman Empire and the Republic of Dubrovnik », dans G. Kármán et L. Kunčević (éd.), The European Tributary States of the Ottoman Empire in the Sixteenth and Seventeenth Century, Leiden-Boston, Brill, 2013, p. 187-191.
19 Boško Bojović, « Entre Venise et l’Empire ottoman, les métaux précieux des Balkans (XVe-XVIe siècles) », Annales HSS, 2005, n° 6, p. 1277-1297.
20 Robert Harris, Storia e vita di Ragusa. Dubrovnik, la piccola Repubblica adriatica, Trevise, Santi Quaranta, 2008, p. 117.
21 L’orfèvre Biagio di Matteo Giurassi exerçait ses activités à Belgrade en 1635, DAD, Procurae Notariae, 35, ff. 44v-45r ; aux alentours de 1610, l’orfèvre Niccolo di Vincenzo travaillait à Sofia, DAD, Procurae de Cancellariae, 19, f. 251r.
22 L’orfèvre Giovanni di Michele « da Osojnica » reçut la dot de la part de son épouse de Raguse en 1654, DAD, Libri Dotium, 17, ff. 1r-2r ; l’orfèvre Nicola Cuiungia de Mostar possédait un laboratoire à Raguse en 1673, DAD, Affitti, 62, f. 1r ; l’orfèvre Andrea di Lupi « oresse bosnense » fit une déposition devant une autorité publique en 1616, DAD, Lamenta de intus et foris, 19, f. 30r ; l’orfèvre Marco di Lazzaro bosnese en 1661 était « habitante in Ragusa », DAD, Lamenta de intus et foris, 19, f. 30r ; l’orfèvre Ambroz Petrovich « de Banja Luka » reçut la dote de son épouse de Raguse en 1619, DAD, Libri Dotium, 16, f. 4r-5r ; au XVIIe siècle était présent et travaillait à Raguse l’orfèvre Radulo di Bogdan Morlacco de Mostar, DAD, Acta Consilii Rogatorum, 139, f. 170v.
23 Ci-après figurent les noms des apprentis orfèvres sujets ottomans : Pava « figlio di Nikolino dal Monte Negro » en 1614 commence un apprentissage de huit ans auprès du Maître Christoforo di Marino Gluncevich, DAD, Diversa Notariae, 134, f. 43r ; Marco Garguzon bosnensem en 1618 commença son apprentissage de huit ans auprès du Maître Marco Mathei, DAD, Diversa Notariae, 134, ff. 184v-185r ; en 1618, Matcho Raossaglich « da Gazcho » (Gacko, Hercegovina) commença son apprentissage de sept ans auprès de l’atelier du Maître Marco di Lazzaro bosnese, DAD, Diversa Notariae, 134, f. 191r ; Marco di Gregorio de Sarajevo en 1622 commença son apprentissage avec le maître Michele di Pietro, DAD, Diversa Notariae, 201, f. 37r ; en 1682 Pietro di Ivan Raicevich « da Cepicuch » (Čepikuće, Herzégovine) commença son apprentissage de sept ans avec le maître orfèvre Giovanni di Simone, DAD, Diversa de Foris, 116, f. 237r ; Marko Vlahuscin « da Chicevo » (Kičevo, Monténégro) commença son apprentissage de sept ans auprès du Maître Vito di Luca Drasgich en 1690, DAD, Diversa de Foris, 123, f. 260r-v. En ce qui concerne l’appartenance religieuse de ces jeunes gens, nous savons paradoxalement que c’étaient des chrétiens justement parce que cette information n’est pas contenue dans les contrats d’apprentissage. En effet, les notaires et les chanceliers publics de Raguse avaient l’habitude de mentionner le lieu d’origine et, s’il s’agissait d’un musulman, le mot « Turc » à côté du nom du contractant non originaire de Raguse au moment de la conclusion du contrat. Dans le cas de nos apprentis, seul le lieu d’origine est enregistré, mais pas leur appartenance religieuse, en conséquence de quoi, conformément à la coutume de Raguse, on peut donner pour acquis dans de tels cas que ceux-ci étaient de religion chrétienne.
24 DAD, Matricola, f. 10r-v.
25 Le fait de garantir ou pas un logement à l’apprenti dépendait dans la plupart des cas du nombre de membres de la famille et de la présence ou non de travailleurs salariés qui s’ajoutaient au noyau familial du maître. Cf. Josef Ehmer, « The Artisan Family in Nineteenth-century Austria : Embourgeoisement of the Petite-Bourgeoisie », dans G. Cossick et H.G. Haupt (éd.), Shopkeepers and Master Artisans in Nineteenth-century Europe, Londres-New York, Routledge, 1984, p. 197.
26 Ce n’est que dans deux cas que nous connaissons l’âge de l’apprenti et pas sur la base du contrat d’apprentissage mais à partir d’autres sources. Le premier est relatif à l’apprenti Marko Vlahuscin « de Chicevo » (Kičevo, Monténégro), lequel commença son apprentissage de sept ans en 1690 à l’âge de 14 ans avec le maître Vito di Luca Drasgich. DAD, Diversa, de Foris, 123, ff. 260r-v. Le deuxième porte sur le cas de l’apprenti Miho di Mato qui commença son apprentissage en 1668 à l’âge de 13-14 ans auprès du maître Vido Orese. DAD, Lamenta del Criminale, 73, f. 36r.
27 DAD, Matricola, ff. 8r-v.
28 Timo Ohnmacht, Hanja Maksimet, Manfred Max Bergman, « Mobilities and Inequality. Making Connections », dans T. Ohnmacht, H. Maksim, M.M. Bergman (éd.), Mobilities and Inequality, Farnham-Burlington, Ashgate, 2009, p. 12. Pour une définition plus complète de motility, voir Vincent Kaufmann, Manfred Max Bergman, Dominique Joye, « Motility : Mobility as Capital », International Journal of Urban and Regional Research, 2004, n° 28/4, p. 750.
29 I. Lentić, op. cit., p. 8.
30 Bien que cette méthode soit contraire aux normes de la citation bibliographique, pour des raisons de clarté, le nom de l’auteur et de l’ouvrage seront mentionnés avant la citation. Le numéro de page suivra chaque référence. I. Lentić, op. cit. ; en 1690, l’orfèvre Vito di Luca Drasgich prit avec lui l’apprenti Marko Vlahuscin, p. 62 ; en 1639, le maître Matteo di Marco Francovich a pris dans sa boutique les apprentis Gregorio di Florio, Stefano di Dimitrio et Luca di Giovanni, p. 65 ; dans les années ‘40 du XVIIe siècle, Giorgio di Florio est apprenti auprès de l’orfèvre Matteo Francovich, p. 69 ; en 1614, Christoforo di Marino Gluncevich prit avec lui l’apprenti Pava di Nikolino, p. 72 ; en 1682, le maître Giovanni di Simone accueillit l’apprenti Pietro di Ivan Raicevich, p. 76 ; en 1612, l’orfèvre Joseffo de Pasquale avait à son service l’apprenti Giorgio di Antonio, p. 80 ; en 1609 le maître orfèvre Marino di Matteo prit dans sa boutique en tant qu’apprenti Vincenzo di Vincenzo, p. 93 ; en 1618, le maître orfèvre bosnese Marco di Lazzaro avait pour apprenti Matcho Raossaglich, p. 94 ; en 1618, l’orfèvre Michele di Pietro (senior) accueillit dans sa boutique l’apprenti Tommaso di Giovanni et en 1622 également Marche di Gregorio, p. 99 ; au début du siècle, l’orfèvre Michele di Pietro (junior) commença son apprentissage auprès du Maître Marco di Giovanni, p. 99 ; en 1616, l’orfèvre Michele di Rado prit dans son atelier Marino di Luca, p. 99 ; en 1613, Rossano di Michele suivait un apprentissage auprès du maître Jacob Radidetto Michlin, p. 100 ; en 1638, l’orfèvre Vido Orese avait dans son atelier le jeune Miho di Mato, p. 131.
31 Cela peut également être constaté dans le milieu des pêcheurs de Dieppe du XVIIIe siècle. Voir, dans ce volume, l’étude de Romain Grancher.
32 À cet égard, l’exemple de la famille d’orfèvres De Fredis est particulièrement significatif. Les chefs de lignée de la famille, les frères Andrea Giuliani De Fredis, Antonio Giuliani De Fredis et Giovanni di Pietro Paolo « Zampa » Giuliani De Fredis, se rendirent à Raguse au départ de Venise probablement vers la fin du XVIe siècle. Leurs enfants et petits-enfants respectifs, Christoforo Giuliani De Fredis et Giovanni Battista Giuliani De Fredis, se joignirent à eux pour travailler dans l’atelier. I. Lentić, op. cit., p. 81-83.
33 Maria Paola Zanoboni, « Mobilità sociale e lavoro femminile nelle grandi città italiane », dans S. Tognetti et L. Tanzini (éd.), La mobilità sociale nel Medioevo italiano : competenze, conoscenze e saperi tra professioni e ruoli sociali (secc. XII-XV), Rome, Viella, 2016, p. 51-76.
34 DAD, Matricola, f. 36v.
35 Stephan R. Epstein, « Craft Guilds, Apprenticeship, and Technological Change in Preindustrial Europe », The Journal of Economic History, 1998, n° 58/3, p. 688-693. Sur Smith, voir Adam Smith, La ricchezza delle nazioni, Turin, UTET, 2006, p. 218-248.
36 Bert De Munck et Hugo Soly, « “Learning on the Shop Floor” in Historical Perspective », dans B. De Munck, H. Soly, S.L. Kaplan (éd.), Learning on the Shop Floor. Historical Perspectives on Apprenticeship, New York-Oxford, Berghahn Books, 2007, p. 9.
37 Sur la question des « incomplete contracts », voir Alan Schwartz, « Incomplete Contracts », dans P. Newman (éd.), The New Palgrave Dictionary of Economics and the Law, vol. II, Londres, Palmgrave, 2002, p. 277-282.
38 Cf. P. Fumerton, op. cit., p. 17, 30, 189.
39 Ibid., p. 19-22, 51 et passim.
40 Anna Bellavitis, « Apprentissages masculins, apprentissages féminins à Venise au XVIe siècle », Histoire Urbaine, 2006, n° 15, p. 49-73.
41 DAD, Matricola, ff. 14v-15r.
42 Zdenka Janeković Römer, « Gradation of Differences : Ethnic and Religious Minorities in Medieval Dubrovnik », dans D. Keene, B. Nagy, K. Szende (éd.), Segregation, Integration, Assimilation. Religious and Ethnic Groups in the Medieval Towns of Central and Eastern Europe, Farnham, Routledge, 2009, p. 115-116.
43 DAD, Diversa Notariae, 134, f. 191r.
44 DAD, Acta Sanctae Mariae Maioris, « Lettere e relazioni dell’Ambasciatore Pietro di Giorgio e dell’Ambasciatore Benedetto de Ghettaldi da Sarajo negli anni 1612, 1616, 1617 », b. 1916, 4-10 ; « Lettere di vari corrispondenti da Sarajo dall’anno 1617 al 1679 », b. 2227, 1-2.
45 DAD, Diversa Notariae, 134, ff. 184v-185r.
46 V. Miović, « Bosanski beglerbeg », op. cit., p. 38.
47 Ibid., p. 39.
48 N.H. Biegman, op. cit., p. 27.
49 John Urry, Mobilities, Cambridge, Polity Press, 2007, p. 197.
50 En ce qui concerne les modalités d’acquisition d’informations de la part des sujets de Raguse en Bosnie ottomane, voir Erica Mezzoli, « Information Network between the Republic of Ragusa and the Pashadom of Bosnia during the War of Candia (1645-1669) », Études Balkaniques, 2014, n° 50/3, p. 59-81.
51 En ce qui concerne un autre cas où des jeunes gens provenant du milieu rural-montagnard ont été confiés à des sujets n’appartenant pas au noyau familial dans le cadre de la formation professionnelle, voir, dans ce volume, l’étude de Francesca Chiesi Ermotti.
52 Selon Hammer, le dernier devşirme eut lieu en 1638, mais, par la suite, des conscriptions sporadiques de jeunes gens eurent encore lieu. J. von Hammer in Raoul Guêze, « Unici nel loro genere. Devsirme e giannizzeri fra Cinquecento e Seicento », dans G. Motta (éd.), I Turchi, il Mediterraneo e l’Europa, Milan, Franco Angeli, 1998, p. 177.
53 En 1654, l’orfèvre Giovanni di Michele « de Osojnica » reçut la dot de son épouse de Raguse Anica. DAD, Libri Dotium, 17, ff. 1r-2r. En 1619, l’orfèvre Ambroz Petrovich reçut de son épouse Cate la dot nuptiale. DAD, Libri Dotium, 16, ff. 4r-5r.
54 Cf. Steven R. Smith, « The London Apprentices as Seventeenth-Century Adolescents », Past & Present, 1973, n° 61/1, p. 149-161 ; Ilana Krausman Ben-Amos, « Failure to Become Freemen : Urban Apprentice in Early Modern England », Social History, 1991, n° 16/2, p. 155-172.
55 David Jacoby, « The Migration of Merchants and Craftsmen : a Mediterranean Perspective (12th-15th Century) », dans S. Cavaciocchi (éd.), Le migrazioni in Europa, secc. XIII-XVIII, Actes du colloque de l’Istituto Internazionale di Storia Economica « F. Datini », Florence, Le Monnier, 1994, p. 552.
56 Cf. Weert Canzler, Vincent Kaufmann, Sven Kesselring, « Tracing Mobilities. An Introduction », dans W. Canzler, V. Kaufmann, S. Kesselring (éd.), Tracing Mobilities. Towards a Cosmopolitan Perspective, Aldershot-Burlington, Ashgate, 2008, p. 2-3.
57 Jonas Larsen et Michael Hviid Jacobsen, « Metaphors of Mobility. Inequality on the Move », dans T. Ohnmacht, H. Maksim, M.M. Bergman (éd.), Mobilities and Inequality, 2009, Farnham, Ashgate, 2009, p. 88.
58 T. Ohnmacht, H. Maksim, M. M. Bergman, op. cit., p. 7-25 ; John Hassler, José V. Rodríguez Mora, Joseph Zeira, « Inequality and Mobility », Journal of Economic Growth, 2007, n° 12/3, p. 235-259.