URL originale : https://books.openedition.org/septentrion/17859
Archéologie des techniques : l’atelier de saunier de Gouy-Saint-André (Pas-de-Calais)
Armelle Masse et Nicolas Tachet
p. 45-82
Résumés
Résumé : La chronologie de l’atelier de fabrication de pains de sel fouillé en 2010 sur la commune de Gouy-Saint-André (Pas-de-Calais) fait l’objet d’un complément d’information. C’est également l’occasion de s’intéresser aux modes de fabrication et d’utilisation des fourneaux à sel. Une description de la chaîne opératoire du montage d’un fourneau est proposée et le mobilier d’enfournement est analysé avec précision. Cette archéologie des techniques est basée sur des faits archéologiques mais bénéficie également des apports de l’expérimentation.
Abstract : The chronology of the salt cakes workshop, excavated in 2010 in Gouy-Saint-André (Pas-de-Calais), is subject to additional information. This article also focuses on the manufacturing process and the use of the salt furnaces. A description of the operational jointing line of the furnace is proposed and the ‘briquetage’ is precisely analyzed. This archeology of techniques is based on archaeological data but it also benefits from the inputs of experimental archaeology.
Entrées d’index
Mots-clés : Pas-de-Calais, Gouy-Saint-André, second Âge du Fer, atelier, saunier, fourneau, chaîne opératoire, sel
Keywords : Pas-de-Calais, Gouy-Saint-André, Late Iron Age, workshop, saltworker, production chain, salt
Extrait
1En 2011 un premier article de présentation a été publié sur les découvertes de Gouy-Saint-André dans la Revue du Nord1. L’objectif de ce deuxième volet est d’apporter de nouvelles précisions sur la chronologie du site, de s’intéresser aux techniques de construction des fourneaux et au fonctionnement de l’atelier. Cette approche technologique permet de définir les étapes de construction, d’identifier les matériaux nécessaires, d’évaluer leur quantité, le temps de réalisation et les gestes pratiqués.
Rappel des découvertes et nouvelles précisions
2L’atelier de saunier de Gouy-Saint-André « Le Rossignol » a été découvert à l’occasion des investigations menées dans le cadre de l’élargissement de la route départementale 939 allant d’Arras vers le littoral. La commune se situe entre Hesdin et Montreuil-sur-Mer, sur un plateau recouvert de limons pléistocènes à l’interfluve entre les fleuves côtiers de la Canche et de l’Authie (fig. 1). Les vestiges sont creusés dans les limons sous en
Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques partenaires qui l’ont acquis. L’ouvrage pourra également être acheté sur les sites des libraires partenaires, aux formats PDF et ePub, si l’éditeur a fait le choix de cette diffusion commerciale. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont proposés sur cette page.
Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
Sel et société
Ce livre est cité par
- Dekoninck, Michiel. De Clercq, Wim. (2022) Palgrave Studies in Ancient Economies Reframing the Roman Economy. DOI: 10.1007/978-3-031-06281-0_10
- Petit, Gaëlle. Jury, Vanessa. de Lamballerie, Marie. Duranton, Frédérique. Pottier, Laurence. Martin, Jean‐Luc. (2019) Salt Intake from Processed Meat Products: Benefits, Risks and Evolving Practices. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 18. DOI: 10.1111/1541-4337.12478
- Millot-Richard, Clara. Weller, Olivier. (2020) Sel et société. DOI: 10.4000/books.septentrion.97953
- Hoët-van Cauwenberghe, Christine. Raverdy, Violetta. Pattou, François. (2020) Sel et société. DOI: 10.4000/books.septentrion.97393
- Teysseire, Géraldine. (2020) Sel et société. DOI: 10.4000/books.septentrion.98203
Ce chapitre est cité par
- Teysseire, Géraldine. (2020) Sel et société. DOI: 10.4000/books.septentrion.98203
- Hoët-van Cauwenberghe, Christine. Masse, Armelle. Gauthier, Arnaud. (2024) Histoire du sel : regards croisés. La Presse Médicale Formation, 5. DOI: 10.1016/j.lpmfor.2024.06.007
Sel et société
Ce livre est diffusé en accès limité. L’accès à la lecture en ligne ainsi qu’aux versions PDF et ePub est réservé aux bibliothèques l’ayant acquis. Vous pouvez vous connecter à votre bibliothèque à l’adresse suivante : https://freemium.openedition.org/oebooks
Si vous avez des questions, vous pouvez nous écrire à access[at]openedition.org
Sel et société
Vérifiez si votre bibliothèque a déjà acquis ce livre : authentifiez-vous à OpenEdition Freemium for Books.
Vous pouvez suggérer à votre bibliothèque d’acquérir un ou plusieurs livres publiés sur OpenEdition Books. N’hésitez pas à lui indiquer nos coordonnées : access[at]openedition.org
Vous pouvez également nous indiquer, à l’aide du formulaire suivant, les coordonnées de votre bibliothèque afin que nous la contactions pour lui suggérer l’achat de ce livre. Les champs suivis de (*) sont obligatoires.
Veuillez, s’il vous plaît, remplir tous les champs.
La syntaxe de l’email est incorrecte.
Référence numérique du chapitre
Format
Référence numérique du livre
Format
1 / 3