1 J.-P. Gutton, La Société et les pauvres…, op. cit., p. 467-471.
2 R. Castel, Les métamorphoses de la question sociale, Paris, Gallimard, 1995, p. 57.
3 AMD, AH, C 6 (dossier n° 109).
4 AMV, AH, Série E n° 200, (contrôle général des pauvres existant au 25 décembre 1781). Dans un état du 25 décembre 1781, sur un total de 84 garçons, cinq sont employés dans l’hôpital, quarante sont apprentis en ville, dix-neuf commencent leur apprentissage et vingt petits garçons restent à la garde des femmes de l’hôpital.
5 Sur l’apprentissage, voir la RHMC, 40, 3, « Apprentissages », 1993, et notamment S. L. Kaplan, « L’apprentissage à Paris au XVIIIe siècle », p. 436-479. Voir aussi N. Pellegrin, « Contrats d’apprentissage en Haut-Poitou au XVIIIe siècle », Bulletin de la société des Antiquaires de l’Ouest, 1, 4, 1987, p. 259-309 ; P. Quef, Histoire de l’apprentissage. Aspects de la formation technique et commerciale, Paris, Phicon & Durand, 1964 ; A. Soboul, « Problèmes du travail au XVIIIe siècle. L’apprentissage : réalités sociales et nécessités économiques », Studi storici, 3, 1964, p. 449-466.
6 M. Sonenscher, Work and Wages. Natural Law, Politics and the Eighteenth-Century French Trades, Cambidge, Cambridge University Press, 1989.
7 C.-H. Crowston, « L’apprentissage hors des corporations : les formations professionnelles alternatives à Paris sous l’Ancien Régime », Annales ESC, mars-avril 2005, n° 2, p. 409-441.
8 Distinction entre l’orphelin et l’enfant abandonné.
9 Les Bleuets et les Bapaumes pour Lille, Wilmains pour Valenciennes.
10 AMDK, série n° 481. À Dunkerque, chez les barbiers-perruquiers, la moyenne est de 11,3 ans. Nous retrouvons, pour les barbiers-perruquiers, sept enfants dont l’âge n’est pas mentionné puis un enfant de huit ans et demi, un de neuf ans, deux de dix ans, deux de douze ans, un de quatorze ans et un de seize ans. Trois autres sont nettement plus âgés : l’un est majeur, un autre est âgé de vingt ans et le dernier atteint les vingt-deux ans. L’âge avancé de ces trois derniers apprentis s’explique par leur origine étrangère. Ce sont des forains.
11 AMDK, série 496. Selon le brevet d’apprentissage n° 3 des orfèvres, le jeune Jean Desoomer, orphelin, âgé de treize ans et neuf mois, est placé le 9 juin 1750 chez Adrien Depondt, marchand orfèvre demeurant à Dunkerque, par les administrateurs de l’Hôpital général de la Charité. « Les frais et débours seraient payés et remboursés par les dits sieurs administrateurs aquoy ils s’obligent […] parallèlement de nourrir et entretenir aux frais et dépens dudit hôpital le dit Jean Desoomer ».
12 AMDK, série n° 444.
13 AMDK, série n° 485, (article IX du règlement des cordonniers de 1750).
14 AMDK, série n° 444, (règlement des charpentiers de maison de 1760). L’article IV de ce règlement stipule que « chaque apprenti tant né en cette ville que forain ou étranger sera tenu de faire trois années d’apprentissage chez le même maître ».
15 ADN, C 5750, (article XLIII des lettres patentes de Valenciennes).
16 ADN, C 13 883.
17 AMV, E 200 (25 décembre 1781).
18 F. Caron, Organisation du travail, métiers et corporations à Douai et Valenciennes (de Louis XIV à la Révolution), thèse de doctorat, Lille, 2004, p. 257-258.
19 A. Birembaut, « Les écoles gratuites de dessin », in R. Taton, Enseignement et diffusion des sciences en France au XVIIIe siècle, Paris, Hermann, 1964, p. 441-460.
20 AMDK, AH, 6S 941.
21 AMDK, AH, 6S 944.
22 À Dunkerque, le cahier de doléances des boulangers (archives de la Société dunkerquoise d’histoire et d’archéologie, carton A n° 4 720) demande l’établissement « d’une école publique qui enseignera gratis à la jeunesse la lecture, l’écriture et les principes de la religion. Cet établissement est des plus nécessaires parce que le défaut occasionne les plus grands désordres, nombre d’enfants d’ouvriers se trouvent sans éducation et même sans les moindres principes de religion et ne peuvent devenir par la suite que des mauvais sujets ». On retrouve au travers des doléances des boulangers la conception d’une école chargée de garantir la conservation de l’ordre social établi. L’enseignement doit « être utilitaire » comme le confirme le cahier de doléances des charpentiers (archives de la Société dunkerquoise d’histoire et d’archéologie, carton A n° 4 729) qui précise que « ce seroit un grand bien d’établir des écoles publiques pour l’éducation des enfants sous la direction des frères de la Doctrine Chrétienne ou autres titres ».
23 AMDK, AH, 6S 940.
24 A. Cabantous, « Apprendre la mer. Remarques sur l’apprentissage des mousses à l’époque moderne », RHMC, juillet-septembre 1993, p. 418.
25 A. Cabantous, Dix mille marins face à l’océan. Les populations maritimes de Dunkerque au Havre (1660-1794), Paris, Publisud, 1991, p. 264 et sq.
26 L’ordonnance de la marine de 1681, puis, à sa suite, une série de dispositions législatives – ordonnances de février 1683, d’avril 1689, d’août 1732 – enjoignaient aux maîtres de navire d’engager à la fois un mousse pour dix hommes d’équipage et de le prendre, de préférence, dans les hôpitaux.
27 A. Cabantous, Apprendre la mer…, op. cit., p. 419.
28 AMDK, AH, 6S 940.
29 La plupart des administrateurs de l’hôpital sont des armateurs.
30 AMDK, AH, 6S 944.
31 A. Cabantous Apprendre…, op. cit., p. 142.
32 AMDK, AH, 6S 941.
33 AMD, AH, C 6 (dossier n° 109).
34 Malheureusement nous ne connaissons pas le nombre d’enfants que cela concerne.
35 AMDK, AH, 6S 941.
36 AMDK, AH, 6S 946.
37 AMD, BB 10 Reg. aux consaux, f° 146-152, (article XXIII des lettres patentes).
38 AMD, AH, registre des délibérations n° 219 f 26 V.
39 Pour Douai, les sommes rapportées pour ce service sont très variables, mais nous pouvons retenir un ordre de grandeur entre 300 et 500 florins par an.
40 AMDK, AH, 6S 944.
41 AMDK, AH, 6S 871, (règlement intérieur du 4 septembre 1741).
42 Ibidem.
43 Ibidem.
44 AMDK, AH, 6S 940.
45 AMDK, AH, 6S 944.
46 AMDK, AH, 6S 940. Si toutefois le décès du mousse intervient, les gages reviennent à l’hôpital.
47 AMDK, AH, 6S 941.
48 ADN, C 13 890.
49 Trois livres par mois pour les enfants de dix à quatorze ans et quatre livres et dix sols pour les moins de dix ans.
50 AMD, AH, Registre des délibérations n° 219 F 60 V.
51 Ibidem, F 61 R. « Quant à la méthode de placer dans les campagnes les enfants trouvés et illégitimes, afin de les former de bonne heure aux travaux rustiques, il a été résolu de chercher tous les moyens et de saisir toutes les occasions de confier à des laboureurs de bonne vie et mœurs les enfants dont ils voudront bien se charger pour les dresser à l’agriculture ». Cette décision est dans la lignée des idées défendues par Mirabeau qui suggère de « reverser » dans les campagnes les enfants trouvés pour accroître la main-d’œuvre. Y. Charbit, « L’échec politique d’une théorie économique : la physiocratie », Population, 57e année, n° 6, 2002 p. 855.
52 BMD, Manuscrit n° 1025, (documents relatifs aux établissements de charité et de bienfaisance de la ville de Douai), provenant des collections Plouvain et Guilmot, Tome III.
53 AMD, AH, registre des délibérations, n° 219, F 61 R. Le registre de délibérations du 3 février 1789 fait allusion à la lettre de Necker qui stipule « Quant à la méthode de placer dans les campagnes les enfants trouvés et illégitimes, afin de les former de bonne heure aux travaux rustiques, il a été résolu de chercher tous les moyens et de saisir toutes les occasions de confier à des laboureurs de bonne vie et mœurs les enfants dont ils voudront bien se charger pour les dresser à l’agriculture ».
54 BMD, Manuscrit n° 984, Mémoire pour servir à l’histoire de Douai par Canquelain, 1778, volume II.
55 Boulangers, cordonniers, tailleurs, charpentiers…
56 AMD, AH, Registre des délibérations n° 219 F 24 R.
57 P. Guignet, « Les Tribout et leurs ouvrières, symboles et artisans de la brève épopée industrielle des dentelles de Valenciennes », RN, hors-série n° 6, 1995 Industrie textile et croissance régionale, p. 56.
58 AMV, Fonds Serbat, (dossier 2).
59 J. Imbert, Le droit hospitalier…, op. cit., p. 143.