Le feu dans les villes grecques et l’attitude de la cité : aspects pratiques et mises au point

Giorgos M. Sanidas

doi:10.4000/books.septentrion.131520

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Le feu dans les villes grecques et l’attitude de la cité : aspects pratiques et mises au point

Giorgos M. Sanidas

p. 17-32

Résumés

Cette contribution ne vise pas à un traitement exhaustif d’un ou plusieurs aspects de l’utilisation du feu dans les villes grecques antiques. Son but principal consiste à proposer, d’une part, une vision globale sur la question, en guise d’ouverture au présent volume, d’autre part, un examen de seconde main de certains aspects pratiques du fonctionnement des appareils culinaires portatifs et des installations de combustion. Après une interrogation concernant les genres de problème liés au feu en agglomération et la réaction de la communauté, le rapport entre le domestique et l’artisanal est envisagé à travers l’exemple du mot grec ipnos et de ses usages dans les contextes anciens. Au terme de cet examen, il s’avère que le feu « privé », domestique et/ou artisanal, en Grèce antique n’est une cause de désordre urbain (risque, nuisances, etc.) que très secondaire par rapport aux énormes chantiers de statuaire ou encore aux hécatombes sacrificielles que l’État et ses collectivités engagent souvent intra muros.

Fire in Greek towns and the attitude of the city: practical aspects and clarifications. The use of fire in ancient Greek towns is a complex issue in the study of urban life. This paper, acting as an introduction to the present volume, aims to offer a global view on the issue on one hand, and on the other, presents a closer examination of some practical aspects of the operation of portable cooking appliances and hearth devices. However, the present work is not to be considered an attempt to a more comprehensive treatment of one or more aspects of the use of fire in ancient Greek cities. Toward the aforementioned aims, after presenting an approach of various problems related to fire in urban agglomerations and the reaction of the community, the relationship between the domestic life and the craft production is considered through the example of the Greek word ipnos and its uses in the ancient literary contexts. It turns out that the “private” fire, domestic and/or artisanal, in ancient Greece is only a small cause of urban disturbance (risk, nuisance, etc.), far less significant that that of the bronze statue foundries or sacrificial hecatombs that the state and its communities realise often intra muros.

Entrées d’index

Mots-clés : Grèce, ville, cité, urbanisme, feu, fours, foyer, réglementation, sanctuaire

Keywords : Ancient Greece, town, city, urbanism, fire, furnaces, hearth, regulation, sanctuarie

Extrait

1. Introduction : aspects idéologiques et pratiques

1Depuis la domestication du feu1, son emploi devient un moteur de développement des sociétés humaines puisqu’il intervient dans l’élargissement des capacités techniques et dans l’amélioration des conditions de vie. Concernant la zone égéenne, la néolithisation, vers le milieu du vii^e millénaire, implique l’existence de foyers permanents2. Des formes monumentales de foyers construits apparaissent dans les palais minoens et mycéniens3. Les cultures grecques ont souvent élaboré des visions pratiques et symboliques du feu à travers des mythes et des traditions : la triade mythologique Prométhée, Dédale et Héphaïstos représente, entre autres, le courage du manieur du feu, la créativité du technicien et le savoir-faire du métallurgiste. La déesse allégorique Hestia représente, comme la traduction de son nom l’indique, le foyer domestique et communautaire. Une foule de divinités locales et de démons surgissent dans les différentes tr

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Éléments de synthèse et d’ouverture

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1 W. Roebroeks, P. Villa, « On the earliest evidence for the habitual use of fire in Europe », PNAS 111/37 (2014), p. 5209-5214.

2 R. Treuil, P. Darcque, J.-C. Poursat, G. Touchais, Les civilisations égéennes, du Néolithique et de l’Âge du Bronze², Paris, 2008, p. 71-72.

3 J. Paulas, « Cooking and Baking Technology », dans G.I. Irby (éd.), A Companion to Science, Technology and Medicine in Ancient Greece and Rome, Chichester, 2016, p. 570-586.

4 Voir par exemple A.-C. Gillis, « Les croyances des artisans : le cas des métallurgistes », dans Fr. Blondé (dir.), L’artisanat en Grèce ancienne. Filières de production : bilans, méthodes et perspectives, Villeneuve d’Ascq, 2016, p. 269-285.

5 Hellmann 1992, p. 174-175 et 2010, p. 90 ; sur le vocabulaire, voir aussi Svoronos-Hadjimichalis 1956 ; en général Tsakirgis 2005 et 2007.

6 À propos des artisanats liés au feu et les éventuelles nuisances, voir Sanidas 2013, p. 176-181.

7 V. Coutant, Theophrastus, De Igne, a Post-Aristotelian View of the Nature of Fire, Assen, 1971.

8 Halleux 2009, p. 101-102 et 106-110.

9 Magdelaine 2003, p. 27-28 et 31-34.

10 Sanidas 2013, p. 175 et n. 4 et 5.

11 M. Piérart, Platon et la cité grecque, théorie et réalité dans la constitution des Lois, Bruxelles, 1974 [réimpression avec postface, 2008].

12 H. Duchëne, La stèle du port. Fouilles du port 1, Recherches sur une nouvelle inscription thasienne, ÉtThas 14, Paris, 1992 ; G. Klaffenbach, Die Astynomeninschrift von Pergamon, Berlin, 1954.

13 Voir le recueil de Hellmann 1999 et, entre autres, Saliou 1994 et Saliou 2003.

14 Papyrus Halle 1. F. Bechtel et al., Dikaiomata, Auszüge aus alexandrinischen Gesetzen und Verordnungen, in einem Papyrus des Philologischen Seminars der Universität Halle, Pap. Hal. 1, Berlin, 1913, et J. Partsch, « Die alexandrinischen Dikaiomata », ArchPF 6 (1913), p. 34-76.

15 Saliou 1996, p. 32-44.

16 Saliou 1996, p. 131, n. 365.

17 Sanidas 2013, p. 174.

18 Pour une version française avec quelques commentaires sur le contexte d’origine, Van Effenterre, Ruzé 1995, n^o 91, p. 324-326.

19 Les commentateurs s’arrêtent peu sur cette loi du Code ; par exemple : R.F. Willets, The Law Code of Gortyn, Berlin, 1967, p. 63-64 ; A. Vasilakis, La grande inscription du code de lois de Gortyne, Hérakleion, 2004 ; M. Gagarin, Writing Greek Law, Cambridge, 2008, p. 145-175.

20 Ginouvès 1998, p. 170 et 96, n. 58. Les comptes déliens en livrent plusieurs occurrences : Hellmann 1992, p. 174-175.

21 Et non de « tas de cendres » et « tas d’ordures », comme ils sont traduits dans Van Effenterre, Ruzé 1995, p. 324, ou de simples tas de déchets ou de dépotoirs (rifiuti), Marginesu 2005, p. 41-42 et n. 41.

22 Van Effenterre, Ruzé 1995, n^o 90, p. 322-324.

23 Van Effenterre, Ruzé 1995, n^o 70, p. 252-256.

24 Di Vita 2010, p. 37 et p. 53, n. 74, avec la bibliographie antérieure ; aussi Van Effenterre, Ruzé 1995, n^o 85, p. 310-311.

25 Outre les restitutions traditionnelles, voir A. Mazarakis Ainian, From Rulers’ Dwellings to Temples. Architecture, Religion and Society in Early Iron Age Greece (1100-700 B.C.), SIMA 121, Jonsered, 1997, fig. 460. Voir aussi sur les temples crétois, M. D’Acunto, AnnAStorAnt NS 9-10 (2002-2003) [2004], p. 9-62.

26 Svoronos-Hadjimichalis 1956, p. 500 et n. 4. Mais ce n’est pas le cas à Gortyne.

27 Svoronos-Hadjimichalis 1956, p. 490 et n. 4. À propos de Gortyne, voir Marginesu 2005, p. 68 et n. 25.

28 En général, Di Vita 2010, p. 17-33 et 36-40 ; voir aussi Marginesu 2005, p. 18-28.

29 Marginesu 2005, p. 39-43.

30 Holtzmann 2014 ; voir aussi Holtzmann 2003, p. 85-87, fig. 67, et Németh 1994.

31 Sanidas 2013, p. 174-176 et 186-187.

32 Le document est gravé sur « deux plaques de métope de l’“architecture H”, en marbre de l’Hymette qui ont été retournées : le décor supérieur des métopes – des languettes gravées et peintes – se trouve désormais en dessous du texte inscrit », Holtzmann 2003, p. 85, fig. 67.

33 D’après Van Effenterre, Ruzé 1994, n° 96, p. 347, il s’agirait d’un hapax ; mais voir ci-dessous : il pourrait être restitué dans un décret hellénistique d’Argos, IG IV 557, l. 4.

34 Holtzmann 2014 ; Holtzmann 2003, p. 85-87.

35 Chez Aristophane, il peut désigner aussi la lanterne (Paix 840-841).

36 Ginouvès 1992, p. 211, n. 93 ; voir aussi Ginouvès 1998, p. 170, n. 259. Sur Délos, Hellmann 1992, p. 174-175.

37 Hérodote V 92, 43-45 ; Simonide fr. 7, 61.

38 Monteix 2010, p. 154-161, fig. 73-77. « Four de cuisine » en est la signification à l’époque byzantine : Hésychios, 774.

39 Hellmann 2010, p. 90 ; voir aussi Tsakirgis 2007.

40 Il semblerait que dans les habitats établis sur des hauteurs, les foyers permanents soient plus fréquents, comme à Latô, en Crète : V. Hadjimichali, BCH 95 (1971), p. 218 ou à Orraon en Épire : Hoepfner 1999, p. 407-408.

41 Cahill 2002, p. 80-81 ; voir aussi, J. W. Graham, Hesperia 23 (1954), p. 328-346.

42 Ginouvès 1992, p. 211.

43 Svoronos-Hadjimichalis 1956, p. 484 et n. 3, parle de « dispositif d’évacuation » de fumées, qui n’est pas tout à fait la même chose et qui pouvait varier ; voir aussi p. 490, n. 4, et 493-498, avec plus de détails et d’hypothèses.

44 Mais on voit apparaître le sens « local » de cuisson/cuisine : IG II² 1672, l. 193-194, à propos de l’Éleusinion en astei ; IG XI 2, 204, l. 40 (Délos).

45 Hellmann 1992, p. 174-175.

46 Amouretti 1986, pl. 27.

47 Une tablette peinte de Penteskouphia (vi^esiècle) représente le potier monté sur une échelle pour contrôler son four : Berlin, Antikenmuseum F802. D’autres pièces de la même collection représentent le potier monté sur le four : F546+F866, F608, F827B, etc.

48 Sokolowski 1969, p. 109, n. 57 ; voir aussi SEG XXV, n^o 364.

49 PH28076 : http://epigraphy.packhum.org/text/28076.

50 P. Charneux, BCH 118 (1994), p. 397-398, n. 19.

51 Hasaki 2002, p. 56-63 ; voir aussi Ginouvès 1992, p. 211.

52 Ginouvès 1992, p. 210 et n. 84.

53 Zimmer 1990 ; Zimmer, Baïrami 2008 ; Zimmer 2009 et 2016.

54 Zimmer 1990, p. 156-172.

55 Zimmer 1990, p. 91-97 et Zimmer, Baïrami 2008. Voir aussi Sanidas 2018.

56 Zimmer 1990, p. 67-68. Cl. Rolley, La sculpture grecque. 1, Des origines au milieu du v^e siècle, Paris, 1994, p. 70, et RA (1992), p. 383, l’avait accueilli avec assentiment, mais Holtzmann 2003, p. 99, se montrait plus dubitatif.

57 Zimmer 2016.

58 Zimmer 1990, p. 76-78.

59 C.C. Mattusch, Hesperia 46 (1977), p. 340-379 ; voir aussi Zimmer 1990, p. 75-76, 78-80, 82-83, 115-117 ; Sanidas 2013 et 2018.

60 Voir plus haut, n. 13-14.

61 Sanidas 2013, ainsi que G.M. Sanidas, La production artisanale en Grèce, une approche spatiale et topographique, Paris, 2013, p. 222-228.

62 S. Huber, « Hécatombes pour Apollon Délien », dans R. Étienne (dir.), Le sanctuaire d’Apollon à Délos, EAD (sous presse).

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M. Sanidas, G. (2022). Le feu dans les villes grecques et l’attitude de la cité : aspects pratiques et mises au point. In G. Poccardi & G. M. Sanidas (éds.), Le feu dans la cité antique (1‑). Presses universitaires du Septentrion. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.131570

M. Sanidas, Giorgos. « Le feu dans les villes grecques et l’attitude de la cité : aspects pratiques et mises au point ». In Le feu dans la cité antique, édité par Grégoire Poccardi et Gorgios M. Sanidas. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion, 2022. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.131570.

M. Sanidas, Giorgos. « Le feu dans les villes grecques et l’attitude de la cité : aspects pratiques et mises au point ». Le feu dans la cité antique, édité par Grégoire Poccardi et Gorgios M. Sanidas, Presses universitaires du Septentrion, 2022, https://doi.org/10.4000/books.septentrion.131570.

Référence numérique du livre

Poccardi, G., & Sanidas, G. M. (éds.). (2022). Le feu dans la cité antique (1‑). Presses universitaires du Septentrion. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.131520

Poccardi, Grégoire, et Gorgios M. Sanidas, éd. Le feu dans la cité antique. Villeneuve d’Ascq: Presses universitaires du Septentrion, 2022. https://doi.org/10.4000/books.septentrion.131520.

Poccardi, Grégoire, et Gorgios M. Sanidas, éditeurs. Le feu dans la cité antique. Presses universitaires du Septentrion, 2022, https://doi.org/10.4000/books.septentrion.131520.

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