Commentaire
p. 199-208
Extrait
1La question du pain en général n’est pas un sujet neutre pour les générations européennes qui ont vécu avant que les habitudes alimentaires et les références symboliques n’évoluent profondément dans les années 1960-1970. Le sujet n’a jamais été vraiment étudié dans le détail pour la période de la Première Guerre mondiale. Steven Kaplan, spécialiste américain de l’histoire du pain et de son impact socio-politique dans la France de la fin du XVIIIe siècle1, s’est progressivement intéressé à son statut dans la société française contemporaine2. De même, la recherche fouillée d’Alain Chatriot sur la naissance de l’Office national interprofessionnel des céréales3 donne un éclairage détaillé sur le marché du blé en France entre 1919 et 1939.
2Dans cette comparaison avec le cas allemand étudié par André Steiner, il convient de s’interroger d’abord sur le statut exact du pain dans le budget des ménages et dans leurs représentations : a-t-on affaire à un élément central pour l’opinion o
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