Chapitre 8 - Effets de la consommation des végétaux sur la nutrition et la santé de l’hôte
p. 143-152
Extrait
1Les végétaux fournissent à l’hôte qui les ingère deux types de nutriments : les nutriments énergétiques, ou macronutriments, dont l’organisme a besoin en grande quantité (glucides, lipides, protéines), et les micronutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments, antioxydants, etc.). Les métabolites énergétiques sont formés par le métabolisme primaire des végétaux, alors que les micronutriments relèvent du métabolisme secondaire et sont souvent, pour cette raison, connus sous l’appellation de métabolites secondaires. Nous examinerons dans un premier temps l’apport des nutriments énergétiques puis l’apport des micronutriments.
Contribution de la digestion des végétaux à l’économie nutritionnelle et énergétique de l’hôte
2L’extraordinaire diversité des végétaux et leurs caractéristiques morphologiques, anatomiques et physico-chimiques créent d’innombrables niches écologiques pour les micro-organismes qui peuplent les systèmes digestifs. C’est en occupant l’ensemble de ces niches qu
Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques partenaires qui l’ont acquis. L’ouvrage pourra également être acheté sur les sites des libraires partenaires, aux formats PDF et ePub, si l’éditeur a fait le choix de cette diffusion commerciale. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont proposés sur cette page.
Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
Apprendre à innover dans un monde incertain
Concevoir les futurs de l’agriculture et de l’alimentation
Émilie Coudel, Hubert Devautour, Christophe-Toussaint Soulard et al. (dir.)
2012
Transformations agricoles et agroalimentaires
Entre écologie et capitalisme
Gilles Allaire et Benoit Daviron (dir.)
2017
Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires
Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric Goulet et al. (dir.)
2018
One health, une seule santé
Théorie et pratique des approches intégrées de la santé
Jakob Zinsstag, Esther Schelling, David Waltner-Toews et al. (dir.) Josette Derangère et Isabelle Thibaudière (trad.)
2020
Agriculture et qualité de l'air
Comprendre, évaluer, agir
Carole Bedos, Sophie Génermont, Jean-François Castell et al. (dir.)
2019
L'eau en milieu agricole
Outils et méthodes pour une gestion intégrée et territoriale
Delphine Leenhardt, Marc Voltz et Olivier Barreteau (dir.)
2020
Alerter la population face aux crues rapides
Compréhension et évaluation d’un processus en mutation
Johnny Douvinet
2020
Consommation et digestion des végétaux
Rôles des microbiotes et fonctions essentielles à la biodiversité
Gérard Fonty, Annick Bernalier-Donadille, Évelyne Forano et al.
2019
La fabrique de l’agronomie
De 1945 à nos jours
Jean Boiffin, Thierry Doré, François Kockmann et al. (dir.)
2022