Table des matières
Gérard Fonty
Genèse de l’ouvrage
Chapitre 1 - Végétaux et phytophages : une coévolution datant de millions d’années
- Diversité au Précambrien. Au début du monde végétal : les algues
- Diversité au Paléozoïque. Des écosystèmes sans herbivores
- Cambrien, Ordovicien, Silurien (– 544 Ma à – 419 Ma)
- Dévonien (– 419 à – 360 Ma)
- Carbonifère (– 360 Ma à – 300 Ma)
- Permien (– 300 Ma à – 252 Ma)
- Diversité au Mésozoïque
- Trias (– 252 à – 201 Ma)
- Jurassique (– 201 à – 145 Ma)
- Crétacé (– 145 à – 66 Ma)
- Diversité au Cénozoïque. L’arrivée des ruminants
Chapitre 2 - Diversité végétale : un menu à la carte pour les phytophages
- Le monde végétal
- Les algues
- Algues de la lignée verte
- Algues de la lignée brune
- Les plantes terrestres et aquatiques
- Les embryophytes, ou plantes terrestres
- Plantes aquatiques et épiphytes
- Les lichens
- La répartition de la diversité végétale
- Sur les continents
- Mers et océans
- Eaux douces
- Les plantes cultivées : l’alimentation des humains et des animaux domestiques
- Les épices
- Les algues : des aliments atypiques
- Quelle diversité végétale dans l’assiette des Français ?
- Quelle diversité végétale dans les prairies ou les mangeoires des herbivores domestiques ?
- Les plantes toxiques pour l’homme et les animaux
Chapitre 3 - Les phytophages
- Les phytophages stricts
- Les protozoaires
- Les branchiopodes
- Les maxillopodes
- Les tardigrades
- Les échinodermes
- Les myriapodes
- Les hexapodes
- Les gastéropodes et les polyplacophores
- Les anoures
- Les squamates
- Les tortues ou chéloniens
- Les actinoptérigiens
- Les oiseaux
- Les mammifères
- Les ruminants (sous-ordre des Ruminantia)
- Les tylopodes
- Les hippopotamidés
- Les mésaxoniens
- Les hyracoïdes
- Les siréniens
- Les proboscidiens
- Les marsupiaux
- Les xénarthres
- Les lagomorphes
- Les rongeurs
- Les dermoptères
- Les primates stricto sensu
- Les phytophages occasionnels
- Mammifères
- Autres groupes d’animaux
Chapitre 4 - Nature et diversité des structures et métabolites des végétaux
- Les particularités de la cellule végétale
- Les constituants de l’appareil végétatif des plantes
- Composition de la paroi des cellules végétales des embryophytes
- Caractéristiques des molécules présentes dans les parois des embryophytes
- La cellulose
- Les hémicelluloses
- Les pectines
- La lignine
- Les minéraux
- Les gommes et mucilages
- Les cires
- Autres constituants de la paroi des embryophytes
- Diversité des liaisons chimiques impliquées dans les structures végétales
- Les chloroplastes, les chromoplastes et leurs pigments
- Les autres plastes
- Les constituants intracellulaires
- Les oses et osides
- Les constituants azotés
- Les lipides
- Les composés phénoliques
- Les bétalaïnes
- Les terpènes et les stéroïdes
- Les hétérosides ou glycosides
- Les alcaloïdes
- Les phytohormones
- Les acides organiques
- Un polyoside de réserve : l’amidon
- L’inuline
- Les glucosinolates
- Composition de la sève brute et de la sève élaborée
- Composition du nectar
- Composition du pollen
- La composition de la paroi des algues
- La composition de la paroi des lichens
- Quels organes et quels tissus végétaux les phytophages ingèrent-ils ?
- La diversité des tissus dans les organes végétaux
- Les organes consommés par les herbivores stricts ou occasionnels
- Les fruits
- La graine
- La tige
- Les fibres alimentaires en alimentation humaine
- Les composés énergétiques et les micronutriments des végétaux
Chapitre 5 - Stratégies développées par les herbivores
- Évolution du système digestif des herbivores depuis leur apparition
- Les insectes
- Les mammifères
- Les colon fermenters
- Les cæcum fermenters
- Les animaux polygastriques, ou foregut fermenters
- Pas d’adaptation sans les microbes
- Anatomie du tractus gastro-intestinal : corrélations entre la morphologie du système digestif et le degré d’herbivorie
- Les protozoaires
- Les copépodes et cladocères
- Les échinodermes
- Les hexapodes
- Caractéristiques générales
- Termites
- Les squamates
- Les tortues ou chéloniens
- Les anoures
- Les mollusques
- Les poissons
- Les oiseaux
- Anatomie du tractus gastro-intestinal des mammifères herbivores monogastriques
- Les rongeurs
- Les lagomorphes
- Les équidés
- Les macropodes
- Les primates
- Mammifères polygastriques
- Ruminants
- Ruminants sauvages
- Ruminants domestiques
- Les tylopodes
- Rumination, coprophagie et cæcotrophie : des stratégies pour optimiser la digestion des végétaux chez les mammifères
- Rumination
- Déroulement du processus
- Conséquences de la rumination
- Cas des kangourous
- Coprophagie et cæcotrophie
- Autres adaptations à la consommation et à la digestion des végétaux
- Adaptations physiques
- Adaptations biochimiques
- Facteurs influençant l’herbivorie. Comportement des herbivores
- Adaptations des mammifères herbivores aux environnements extrêmes
- Toundra et forêt boréale
- Zones de haute montagne
- Zones arides et semi-arides
- Mécanismes de défense des végétaux
- Défenses chimiques
- Réducteurs de digestibilité
- Défenses mécaniques
- Thigmonastie
- Mimétisme et camouflage
- Défenses indirectes
Chapitre 6 - Les acteurs de la digestion des végétaux
- Organisation fonctionnelle des micro-organismes
- Microbiotes des hexapodes
- Micro-organismes fibrolytiques
- Micro-organismes hydrogénotrophes
- Microbiotes des oiseaux
- Microbiotes des mammifères
- Ruminants
- Les micro-organismes fibrolytiques
- Les micro-organismes fermentatifs
- Les micro-organismes hydrogénotrophes
- Autres mammifères
- Microbiote humain
- Les bactéries fibrolytiques
- Les micro-organismes fermentatifs
- Les micro-organismes hydrogénotrophes
- Microbiote des autres primates
- Facteurs écologiques déterminant la digestion des végétaux
- Facteurs abiotiques
- Facteurs liés à l’hôte : caractéristiques anatomiques et physico-chimiques du tube digestif
- Facteurs liés à l’aliment et au régime alimentaire
- Effets des additifs alimentaires : les prébiotiques
- Facteurs environnementaux
- Facteurs biotiques
- Traits physiologiques des micro-organismes
- Stratégies collectives : interactions entre espèces autochtones
- Complémentarité nutritionnelle ou nutrition croisée
- Transfert interespèces d’hydrogène
- Compétition entre espèces hydrogénotrophes
- Prédation de bactéries par les protozoaires ciliés
- Compétition entre micro-organismes cellulolytiques
- Interactions entre protozoaires ciliés dans le rumen
Chapitre 7 - Stratégies et mécanismes microbiens
- Stratégies organisationnelle et fonctionnelle
- Adhésion aux substrats végétaux
- Action mécanique
- Ingestion des particules végétales par les protozoaires ciliés
- Dégradation des polyosides pariétaux : diversité et organisation des enzymes
- Organisation modulaire des enzymes cellulolytiques et xylanolytiques
- Les modules catalytiques
- Les modules non catalytiques des enzymes cellulolytiques et xylanolytiques
- Multiplicité des enzymes
- Dégradation de la cellulose
- Dégradation des hémicelluloses
- Les xylanases
- Les xylosidases et les enzymes débranchantes
- Les carbohydrates estérases
- Dégradation des pectines
- Les enzymes de dégradation des HG
- Les enzymes de dégradation des RG-I, RG-II et des chaînes latérales
- Organisation des systèmes fibrolytiques
- Les cellulosomes
- Les systèmes Sus-like
- Fibrobacter succinogenes : une stratégie atypique ?
- Dégradation de l’amidon et des amylases
- Fermentation des monomères glucidiques
- Digestion des protéines
- Digestion des lipides
- Dégradation des constituants récalcitrants aux attaques microbiennes
Chapitre 8 - Effets de la consommation des végétaux sur la nutrition et la santé de l’hôte
- Contribution de la digestion des végétaux à l’économie nutritionnelle et énergétique de l’hôte
- Herbivores stricts
- Ruminants
- Tylopodes
- Mammifères herbivores monogastriques
- Insectes
- Oiseaux
- Poissons
- Reptiles
- Herbivores occasionnels. Omnivores
- Principaux « effets santé » des fibres alimentaires chez l’homme
- Effets des métabolites fermentaires
- Effets des métabolites secondaires
- Effets des flavonoïdes chez les animaux
- Stratégies pour optimiser la digestion des végétaux
- Mammifères herbivores domestiques
- Chez l’homme
Chapitre 9 - Effets de la consommation des végétaux sur l’environnement
- La place des végétaux et des mammifères herbivores dans l’histoire de l’humanité
- Les herbivores dans les agrosystèmes
- Les impacts des herbivores sur les écosystèmes
- Effets des grands herbivores sauvages
- Effets des petits herbivores sauvages
- Effets des herbivores sur les écosystèmes forestiers
- Herbivores menaçants
- Herbivores ravageurs
- Exploitation de la plante par les insectes : la typologie des déprédations
- La contribution des herbivores au bilan des émissions de méthane
- Les mammifères
- Les insectes
- Les déjections des herbivores : un apport de matière organique pour les cultures
- La végétation comme puits de carbone
- L’impact des modes alimentaires de l’homme sur l’environnement et sur la disponibilité alimentaire mondiale