1Comme l’énonce Edgar Morin, observer le ciel étoilé nous frappe au premier regard par le désordre dispersé des astres. Au second regard apparaît un ordre cosmique, où chaque étoile est à sa place, tous les jours. Au troisième regard réapparaît le désordre, l’univers en expansion, en mouvement, où les étoiles naissent, explosent et meurent. Se révèle alors un univers qui s’organise tout en se désintégrant. Avec ce troisième regard, Edgar Morin montre notre capacité binoculaire mentale de concevoir ensemble ordre et désordre. Pour la science, l’ambition de penser cette complexité est de rendre compte des articulations qui sont brisées par les coupures entre catégories cognitives, entre types de connaissances et entre disciplines (Morin, 1990, p. 164).

2De même que pour les étoiles, les transformations de l’agriculture peuvent être vues au premier regard comme un désordre (Allaire et Daviron, 2017). Le second regard, celui de la science, a permis de classer, nommer ces transformations (en modèles ou formes), au point parfois d’enfermer ces transformations dans de grandes catégories telles que l’agriculture conventionnelle et l’agriculture alternative (Lockie et Halpin, 2005 ; Le Velly, 2017). Le troisième regard consisterait alors à dépasser le dualisme promu par cette distinction entre deux grands modèles agricoles, plus généralement à voir au-delà des simplifications et idées reçues (Renting et al., 2012 ; DiVito Wilson, 2012).

3Si, depuis la modernisation de l’agriculture, une transformation radicale dans le système de production et d’organisation a été largement décrite et analysée (Mendras, 1960 ; Bodiguel, 1975 ; Chonchol, 1986 ; Rattin, 2008), la tradition dans les pratiques agricoles n’a pas pour autant disparu (Hervieu et Purseigle, 2008 ; Bouche et al., 2010 ; Vizeu et al., 2015). En effet, on observe l’émergence de nouvelles stratégies des acteurs permettant de survivre dans ce contexte et de se faire une place dans le marché (Chazoule et Lambart, 2011 ; Diestchy, 2015), dont certaines en s’appuyant sur la tradition (Bérard et Marchenay, 2007 ; Cruz, 2012).

4L’aspect traditionnel d’une communauté semble être utilisé comme atout pour son développement, une fois qu’il devient source d’innovation. Nous proposons de mobiliser le concept d’adaptation pour comprendre comment elle se réalise dans un projet communautaire d’agriculteurs traditionnels au Brésil (le projet Terra Faxinalense59). Comment s’opèrent la transformation et l’adaptation de l’agriculture et des organisations socio-spatiales ? Nous avons choisi une entrée par l’organisation socio-spatiale, entendue comme les relations que les acteurs entretiennent à l’espace pour leurs activités, mais aussi la façon dont ils se coordonnent pour des actions collectives ancrées dans le territoire (Lardon, 2015).

5Pour rendre compte de cette adaptation à partir du maintien de la tradition, nous allons d’abord introduire le cadre d’analyse mobilisé, pour ensuite caractériser le contexte national brésilien et les transformations qui concernent le domaine agricole afin de comprendre où s’inscrit le cas d’étude analysé et pourquoi ces producteurs ont créé un projet collectif. Puis nous décrivons la place de la tradition dans le projet communautaire, pour discuter les formes d’adaptation révélées et enfin conclure.

La tradition inventée : un concept pour penser l’adaptation ?

6La référence à la tradition sera abordée à partir du concept de Hobsbawm et Ranger (2006) développé dans L’invention des traditions, ouvrage dans lequel ils proposent une analyse du rapport entre la production massive de traditions nouvelles et l’accélération de la modernisation des relations sociales, économiques et politiques, dans le contexte de la révolution industrielle européenne.

7Si ce concept, développé dans les années 1980, a été pensé dans le contexte européen, Babadzan (1999) propose de le réemployer à partir de situations plus récentes et ailleurs en Europe. Il montre la similitude entre le processus d’invention de la tradition et d’autres phénomènes de production symboliques et idéologiques, marqués par la tendance à la suppression des sociétés paysannes et à l’apparition de nouvelles formes d’organisations sociales et économiques. Ces dernières sont une réponse à la modernité, face au besoin de légitimation politique des sociétés traditionnelles (Babadzan, 1999).

8Dans cette perspective, nous retrouvons deux types de traditions : une tradition authentique, quand la continuité avec le passé n’est pas fictive, c’est-à-dire quand elle ne poursuit pas des objectifs qui n’ont plus rien de traditionnel (par exemple la légitimation de l’ordre politique moderne). Une deuxième forme de tradition est la tradition inventée, caractérisée comme « un ensemble de pratiques, rituelles et symboliques, gouvernées par des règles ouvertement ou tacitement acceptées, qui cherche à inculquer certaines valeurs et normes de comportement par la répétition » (Hobsbawm, 1995, p. 174).

9La tradition inventée vise à exprimer ou à assurer la cohésion et l’identité d’un groupe. Elle permet également de structurer les relations sociales dans un contexte de transformation rapide de la société, qui affaiblit ou détruit les modèles sociaux pour lesquels les anciennes traditions avaient été élaborées (Babadzan, 1999). Dans ce cadre, les groupes sociaux affaiblis par les transformations de leur environnement s’adapteraient pour survivre et pour évoluer avec plus de facilité.

10L’adaptation selon Simonet (2009) prend en compte l’influence du milieu sur l’homme. L’homme crée une réponse pour réduire les contraintes auxquelles il est confronté. L’adaptation est le résultat d’un événement passé. Deux grandes questions se posent par rapport aux actions collectives. La première se réfère aux raisons de s’adapter. Elles peuvent être liées, et vouloir répondre à la volonté de réduire la vulnérabilité des systèmes sociaux face aux crises (Burton et al., 1993) ou permettre d’échapper au sentiment de décalage ou d’exclusion sociale (Rouillon, 1996). La deuxième question est de savoir comment ce changement prend forme, comment il se matérialise ou se traduit dans la réalité que l’on observe. Cela nous permet de distinguer quatre formes d’adaptations : les changements de comportements, le changement de fonctions, l’assimilation d’une nouveauté et la résistance face aux transformations avec un changement graduel. « Face au changement (social, économique, technologique), il existe des organisations résistantes à l’adaptation, qui, pour éviter de disparaître, doivent pourtant se transformer en acceptant un changement graduel et permanent plutôt que subi et brutal » (Simonet, 2009, p. 397).

La coexistence des modèles agricoles au Brésil

Les transformations du contexte national

11Quand on parle des transformations agricoles au Brésil, processus non homogène60, il faut distinguer trois grands moments : la modernisation, l’industrialisation et la création des complexes agro-industriels (Kageyama, 1990). Ces trois moments de l’échelle nationale conditionnent l’histoire des transformations agricoles à l’échelle des États, notamment au Paraná, dans la région sud du pays.

12La modernisation, marquée par les changements d’ordre technique à partir des années 1960, a eu pour effet une production moins importante des produits artisanaux et manufacturés, la spécialisation du travail et la concentration agraire. En parallèle, la transformation du système de production agricole s’est rapprochée du modèle industriel, avec l’introduction d’engrais et la fourniture de matières premières pour d’autres secteurs. Enfin, les complexes agro-industriels des années 1970 ont marqué l’inclusion de l’agriculture dans la dynamique financière, avec l’influence du capital international et de l’État (Sepulcri et de Paula, 2006).

13Les effets de ces transformations ont contribué à l’augmentation de la production, à l’amélioration de la productivité et à la réduction des prix, mais aussi à la concentration des terres. Cela a entraîné l’appauvrissement des populations en raison de la concentration du revenu, l’exode rural, la réduction des surfaces cultivées alimentaires et l’augmentation de la pollution et de la consommation en eau (Sepulcri et de Paula, 2006).

14Certains agriculteurs restent en dehors de ce processus de transformation agricole. Ainsi, ils se retrouvent dans une catégorie non homogène61 de « marginaux », dont certains essaient de mettre en valeur leurs spécificités en vue de renforcer leur mode de vie et de production, qui ne correspondent plus aux nouveaux paradigmes de la société transformée avec la modernisation, l’industrialisation et la globalisation.

15Malgré cette tendance au Brésil, et plus particulièrement au Paraná, qui a provoqué un mouvement important de population du rural vers l’urbain et qui a poussé le passage à une agriculture industrielle, il existe une zone de grande concentration d’agriculteurs familiaux située dans le centre-sud de l’État du Paraná, région aussi connue comme « Paraná traditionnel ». Dans cette zone se trouve la majorité des communautés traditionnelles du type faxinal, où la population rurale est plus importante par rapport au reste de l’État. Cela n’empêche que la monoculture temporaire est une activité présente, principalement pour le tabac, le maïs et le soja.

Caractéristiques générales du modèle agricole traditionnel des faxinalenses

16Le statut de « communauté traditionnelle » au Brésil est passé d’une distinction sociale à une entité juridique et administrative à partir des années 1990 (Kohler, 2009). Cette évolution a permis à certaines populations de vivre et de produire dans des zones de préservation environnementale. Le décret relatif au statut des faxinalenses a été homologué seulement en 2007-200862.

17Une communauté du type faxinal est définie par son système de production paysanne traditionnelle, marquée par l’usage collectif de la terre pour la production animale et pour la conservation environnementale. Ce système est fondé sur trois composantes : une production animale collective, extensive, communautaire ; une production agricole (polyculture alimentaire pour l’autoconsommation et production pour la commercialisation) ; l’usage des ressources forestières de façon durable (maté, fruits de l’araucaria et autres espèces issues de la forêt).

18L’existence des communautés faxinalenses est menacée si leur mode de vie, intrinsèquement lié à la production agricole, disparaît ou s’il perd ses caractéristiques traditionnelles. En effet, plusieurs communautés faxinalenses dans l’État du Paraná se sont désagrégées suite à la vente de leurs propriétés, ou après s’être tournées vers des productions non admises dans une zone de communauté traditionnelle (soja conventionnel, tabac). L’autre défi pour sortir de l’obscurité et se faire une place dans les décisions politiques et le marché est basé sur le renforcement de l’organisation sociale. Cela révèle l’importance de travailler sur le renouvellement et la transmission des traditions aux jeunes générations, pour qu’elles trouvent une cohérence dans leur manière de percevoir la réalité et qu’elles agissent en accord avec cette perception.

L’organisation socio-spatiale de ce modèle agricole

19L’organisation socio-spatiale d’un faxinal (figure 9.1) repose sur un « terrain intérieur », où les « terres d’élevage » sont bien délimitées par des clôtures, éléments caractéristiques du paysage qui marquent l’entrée dans la communauté. Sur ce terrain se trouvent les pâturages collectifs et la zone de forêt où les animaux circulent librement, les habitations, les jardins avec une agriculture vivrière et l’infrastructure de production. Aux alentours de la zone délimitée par les clôtures, on retrouve le « terrain extérieur », dont la fonction économique est importante en raison de la production de céréales et autres cultures de marché. Le terrain extérieur de la communauté partagé en parcelles permet l’usage individuel, à l’inverse du terrain intérieur dont l’usage est collectif.

20Pour gérer collectivement une telle organisation socio-spatiale, les habitants de la communauté établissent ensemble leurs règles. Ce règlement écrit s’intitule « Accords communautaires ». Ce document rassemble des règles générales sur l’organisation des acteurs pour la prise de décision (assemblée générale annuelle pour décider du plan de gestion de ressources, séances de travail communautaire pour l’entretien des clôtures) et des règles sur la fiscalisation (création d’une commission locale, notification des irrégularités), des règles pour l’élevage et l’agriculture (admission de la production de maté, sauf si elle empêche l’accès des porcins dans l’espace), des règles de transport et de convivialité (réciprocité d’usage de terres).

Figure 9.1. Organisation socio-spatiale du Faxinal Emboque avec des éléments identitaires pour la communauté.

D’après Iceri et Lardon, 2018, © Érès.

Le cas d’étude du Faxinal Emboque

21Dans la région centre-sud du Paraná se situe la commune de São Mateus do Sul, où est localisée la communauté Faxinal Emboque (figure 9.2)63. Cette communauté est composée de 68 familles qui vivent sur un terrain de 480 hectares. Ces familles sont majoritairement d’origine polonaise installées depuis le xix^e siècle. Les principales activités économiques sont l’élevage porcin, la cueillette forestière (maté et fruits d’araucaria) et les cultures des terrains extérieurs destinées à la vente (majoritairement du maïs, des haricots et du tabac, mais aussi du riz, du blé, du soja, des pommes de terre et du manioc). Le système de production est caractérisé par une main-d’œuvre familiale, un outillage de traction animale et un faible revenu.

Figure 9.2. Localisation de la communauté Faxinal Emboque.

Réalisation : Langlois et Iceri.

22Pour faire face aux défis de la confrontation de modèles agricoles, la principale réponse de la part des communautés est le militantisme politique. Ils s’organisent en réseaux pour revendiquer auprès des différentes institutions publiques plus de droits et de reconnaissance, ainsi que des politiques plus participatives concernant l’agriculture. Mais ce type d’action en réseau ne prend pas en compte les besoins et les difficultés quotidiennes spécifiques à chaque communauté. Pour cette raison, le Faxinal Emboque a décidé d’agir autrement. Parallèlement à sa participation au militantisme politique, cette communauté a construit et déployé un projet de développement en réponse aux problématiques locales de la communauté : le projet Terra Faxinalense64.

23Ce projet a démarré en 2013 et a impliqué 170 personnes au total, dont 56 familles membres du Faxinal et 27 petits agriculteurs familiaux voisins. Il a été conçu suite à une polémique autour d’un événement vécu par les paysans du Faxinal, et qui est toujours questionné. Ainsi en 2011, les porcs élevés dans la communauté ont été abattus par l’institution sanitaire municipale suite à une dénonciation anonyme de la présence de maladies chez les animaux, apparemment jamais confirmée. Cet épisode a été l’élément déclencheur de la mobilisation de la communauté pour construire le projet.

24Pour le financement, les paysans ont pu bénéficier de ressources attribuées dans le cadre de la politique de responsabilité sociale d’une importante entreprise pétrolière nationale présente sur leur commune. C’est ainsi que le projet a été financé pendant trois ans afin de travailler sur cinq axes :

• élevage : réintroduction des races porcines naturalisées ou améliorées par l’Embrapa65 ;

• agriculture : amélioration technique (analyse du sol, distribution de chaux, fertilisant organique et graines d’engrais vert), augmentation de la productivité et diversification agricole (introduction d’arbres fruitiers à l’intérieur du territoire et de semences de pommes de terre, blé, seigle et soja à l’extérieur) ;

• transformation : acquisition d’équipements pour le décorticage du riz, la sélection de graines, le pressage du soja pour l’huile, la fabrication de rations animales, mais aussi construction d’un atelier de cuisine pour le groupe des femmes de la communauté à des fins de production pâtissière et boulangère ;

• commercialisation : appui technique et logistique (acquisition d’une voiture pour faire la livraison des aliments) ;

• échanges de savoirs : formations collectives et échanges d’expériences sur les pratiques, techniques, réglementations concernant les activités du projet (culinaires, sanitaires, agricoles, santé animale et humaine entre autres).

25Ces cinq axes du projet collectif traduisent la façon dont la communauté d’Emboque pensait répondre aux enjeux de renforcer le système faxinal et de maintenir les familles qui le composent.

La place de la tradition dans le Faxinal Emboque

26Lors des entretiens et des ateliers avec les paysans de la communauté, tout un ensemble de pratiques et de symboles a été reconnu et revendiqué par les habitants comme étant traditionnel au sein du Faxinal Emboque.

27La production porcine en plein air est une des caractéristiques fondamentales de ce système de production traditionnelle. Le porc est considéré comme une ressource complexe pour le territoire communautaire, car c’est un symbole identitaire pour la communauté. Il transforme les déchets organiques en énergie, il défriche et il aide à semer la forêt par le transport de graines, parce qu’il se nourrit également des fruits qui tombent au sol, et son gras est utilisé comme médicament pour la communauté.

28Dans la polyculture de subsistance, les paysans révèlent d’autres dimensions de la tradition. Les échanges ou trocs de semences paysannes qu’ils ne trouvent pas ailleurs ont été considérés comme des pratiques traditionnelles de la communauté favorable à l’autonomie, au partage et à la biodiversité. La cueillette du maté issu de la forêt et sa consommation en roda de mate (cercles des personnes qui partagent la boisson) sont aussi vues comme des pratiques traditionnelles dans le faxinal. La gestion et l’entretien de l’espace de circulation des porcs et de ses clôtures sont réalisés de façon collective. Ces pratiques renvoient à la tradition organisationnelle des producteurs.

29La clôture, le maté cultivé en forêt et le porc de plein air ainsi que l’atelier collectif de cuisine, mis en avant par les faxinalenses, peuvent être compris comme des objets socio-spatiaux représentatifs de la communauté (figure 9.1). Certains de ces objets rendent compte plus directement de l’aspect traditionnel intrinsèque à un faxinal (clôtures, porc, maté), pendant que d’autres sont le support d’une activité récente (cuisine collective et nouveaux produits dérivés du porc), mais qui s’appuie sur la production traditionnelle. Tradition et innovation sont ici complémentaires.

30En matière de production alimentaire, la communauté associe sa tradition à des recettes ou à quelques produits artisanaux commercialisés, dont certains sont une continuité de leur héritage culturel européen (notamment polonais) — soupe et jambon polonais, le pierogi (raviolis polonais) —, tandis que d’autres sont plus liés à la culture brésilienne, comme la cabocla paysanne (croquants de porc, saucisse) et le queijo de porco (ou fromage de tête de porc, un type de charcuterie).

31Toutes ces déclinaisons illustrent comment la tradition est pratiquée et comment elle est intrinsèque au mode de vie et au quotidien des paysans du faxinal. Ce sont ainsi les pratiques et les symboles dans leur ensemble qui fondent la cohérence de leur tradition.

Nager à contre-courant ? La tradition mise en marché dans le Faxinal Emboque

32Grâce à son projet, le Faxinal Emboque commence à changer ses rapports au travail, à la production et à la commercialisation de ses produits. Il s’agit d’une restructuration pour adapter son système au marché, sans perdre le caractère « traditionnel » de son système de production. Cette adaptation passe par une réorganisation de la production et par la mise en normes sanitaires et commerciales imposées par le marché. C’est ainsi que le groupe des femmes a pu, par exemple, fournir ses produits au programme d’alimentation scolaire ainsi qu’à des points de revente hebdomadaire. Pour répondre à d’autres demandes du marché, ce groupe de femmes se forme pour pouvoir accéder à de nouveaux débouchés comme la cuisine végane.

33Un autre exemple d’adaptation est la fabrication de jambon sec, produit rare qui pourrait trouver sa place sur le marché brésilien, notamment dans les grands centres urbains comme Curitiba, la capitale de la région (située à 150 km). En effet, le Faxinal Emboque a été contacté par un artisan de la région intéressé par les qualités de son élevage. Un dernier exemple est l’élaboration d’une glace faite avec un fruit régional, la gaviroba66, en partenariat avec un artisan de la commune. La gaviroba est actuellement peu utilisée pour l’alimentation humaine, mais plutôt pour l’alimentation animale. Cette glace illustre une innovation qui s’enracine dans la tradition faxinal.

34Les cinq axes du projet Terra Faxinalense et les processus d’innovation en cours démontrent la volonté de mettre en valeur les produits communautaires traditionnels pour conquérir de nouveaux marchés. Cela s’exprime dans les paroles d’un producteur de la communauté quand il affirme :

« On veut vendre une histoire derrière un produit… Innover pour moi c’est valoriser ce qui existe déjà » (M.W., Faxinal Emboque).

35Le passage entre pratiques traditionnelles et innovation illustre des changements de mode de penser et d’agir en rapport avec les transformations du contexte auxquelles les producteurs doivent faire face.

Une adaptation selon quatre formes

36À partir du cadre d’analyse décrit auparavant, nous caractérisons et discutons les quatre formes d’adaptation du projet du Faxinal Emboque.

De nouvelles pratiques

37L’événement déclencheur du projet collectif dans le Faxinal Emboque (l’abattage des porcs supposés malades) a conduit la communauté emboque (action collective) à adopter une stratégie spécifique par rapport aux autres communautés de la région qui pratiquent exclusivement l’action politique (militantisme). Elle développe diverses actions collectives favorables à de nouvelles pratiques productives, de nouvelles techniques (nouvelles races porcines) et de nouvelles activités, comme la cuisine collective et l’atelier de transformation de graines (adaptation organisationnelle).

De nouveaux sens donnés à l’élevage et au mode de vie faxinalense

38Au-delà des aspects productifs de l’élevage en plein air, celui-ci trouve son utilité pour la conservation des terrains collectifs et de la zone forestière. Un nouveau sens lui est attribué.

39La mise sur le marché des produits du faxinal correspond à la volonté économique d’augmenter les revenus de la communauté. Cependant, ces nouveaux débouchés fonctionnent aussi comme un outil de communication sur ce modèle agricole et sur le mode de vie des familles. Ainsi, la communauté a trouvé une voie pour se faire connaître, pour sensibiliser la société et trouver un appui à sa cause.

Des formes d’assimilation de la nouveauté

40L’apprentissage et l’expérimentation ont été essentiels à ces processus d’adaptation et d’innovation. Grâce aux formations réalisées et aux nouvelles demandes alimentaires, on observe l’incorporation de nouvelles recettes (notamment véganes). L’expérimentation s’est traduite par la production de jambon sec ou de la glace de gaviroba, produits insolites dans la région.

Des pratiques de résistance

41Cette adaptation reprend l’idée de la tradition inventée de Hobsbawm (1995). En effet, le statut de « communauté traditionnelle » apparaît seulement à partir du moment où ces groupes sociaux se trouvent affaiblis et qu’émerge la nécessité de se revendiquer en tant que tels. Le qualitatif « traditionnel » sous-entend ici une adaptation en résistance, où le processus de changement est incontestablement présent tout en revendiquant la tradition.

Conclusion : l’adaptation, une façon de concevoir ensemble tradition et innovation

42Dans le processus de modernisation de l’agriculture brésilienne, la rupture entre moderne et traditionnel n’est plus satisfaisante. En effet, nous identifions dans ces frontières des porosités qui se manifestent dans une forme hybride d’organisation socio-spatiale. L’hybridation est ici comprise comme la « capacité de renégocier certains des traits traditionnels d’un mode de fonctionnement » (Le Velly et Dubuisson-Quellier, 2008, p. 7).

43Nous avons questionné, à partir de l’exemple du Faxinal Emboque, les complémentarités entre la tradition et l’innovation dans les transformations des pratiques, des produits, et l’adaptation de l’organisation socio-spatiale. En souhaitant maintenir la tradition faxinalense, les paysans de la communauté adaptent leur stratégie d’action (création d’un projet), leurs comportements (nouvelles techniques, nouvelles pratiques), leurs produits (nouveaux produits) et les fonctions de certaines pratiques (utilité de la protection forestière pour l’élevage, utilité de la sensibilisation sociale pour la mise en place de débouchés commerciaux).

44L’étude du Faxinal Emboque montre que la tradition mise en valeur par la communauté et le marché favorise l’innovation (sociale, des connaissances, technique, commerciale, des nouveaux produits), conçue à partir d’un croisement d’échelles socio-spatiales. Il s’agit d’un processus d’adaptation qui relie des idées, des comportements et des fonctions a priori antagonistes.