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Manger en ville

Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.

Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimen...


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Nota dell’editore

L’édition de cet ouvrage a bénéficié du soutien financier de l’Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (Ocha), de Danone Nutricia Research, de la chaire Unesco Alimentations du monde, de Montpellier SupAgro et du Cirad.

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  • Editore : Éditions Quæ
  • Collana : Update Sciences & Technologie
  • Luogo di pubblicazione : Versailles
  • Anno di pubblicazione : 2020
  • Pubblicato su OpenEdition Books : 02 avril 2021
  • EAN (edizione cartacea) : 978-2-7592-3090-7
  • EAN digitale : 978-2-7592-3390-8
  • Numero di pagine : 172 p.
Jean-Pierre Hassoun
Préface
Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller et al.
Introduction : saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains

CC-BY-NC-ND-4.0

Solamente il testo è utilizzabile con licenza CC BY-NC-ND 4.0. Salvo diversa indicazione, per tutti agli altri elementi (illustrazioni, allegati importati) la copia non è autorizzata ("Tutti i diritti riservati").

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