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Manger en ville

Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.

Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimen...


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Note de l’éditeur

L’édition de cet ouvrage a bénéficié du soutien financier de l’Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (Ocha), de Danone Nutricia Research, de la chaire Unesco Alimentations du monde, de Montpellier SupAgro et du Cirad.

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  • Éditeur : Éditions Quæ
  • Collection : Update Sciences & Technologie
  • Lieu d’édition : Versailles
  • Année d’édition : 2020
  • Publication sur OpenEdition Books : 02 avril 2021
  • EAN (Édition imprimée) : 9782759230907
  • EAN électronique : 9782759233908
  • Nombre de pages : 172 p.
Jean-Pierre Hassoun
Préface
Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller et al.
Introduction : saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains
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