• Contenu principal
  • Menu
OpenEdition Books
  • Accueil
  • Catalogue de 15529 livres
  • Éditeurs
  • Auteurs
  • Facebook
  • X
  • Partager
    • Facebook

    • X

    • Accueil
    • Catalogue de 15529 livres
    • Éditeurs
    • Auteurs
  • Ressources numériques en sciences humaines et sociales

    • OpenEdition
  • Nos plateformes

    • OpenEdition Books
    • OpenEdition Journals
    • Hypothèses
    • Calenda
  • Bibliothèques

    • OpenEdition Freemium
  • Suivez-nous

  • Lettre d’information
OpenEdition Search

Redirection vers OpenEdition Search.

À quel endroit ?
  • Éditions Quæ
  • ›
  • Synthèses
  • ›
  • Biomasse
  • ›
  • Partie III - Où la Grande-Bretagne, deve...
  • ›
  • Chapitre 10 - Un pôle d’élevage intensif...
  • Éditions Quæ
  • Éditions Quæ
    Éditions Quæ
    Informations sur la couverture
    Table des matières
    Liens vers le livre
    Informations sur la couverture
    Table des matières
    Formats de lecture

    Plan

    Plan détaillé Texte intégral Le repli de l’agriculture anglaise sur la production animale à base de biomasse importée Élevage au nord-ouest de l’Europe, une dérivation du flux de biomasse végétale issue des fronts pionniers

    Biomasse

    Ce livre est recensé par

    Précédent Suivant
    Table des matières

    Chapitre 10 - Un pôle d’élevage intensif au nord-ouest de l’Europe

    p. 136-139

    Texte intégral Le repli de l’agriculture anglaise sur la production animale à base de biomasse importée Élevage au nord-ouest de l’Europe, une dérivation du flux de biomasse végétale issue des fronts pionniers

    Texte intégral

    1Si la biomasse végétale afflue du monde entier vers l’Angleterre, les produits alimentaires animaux, en particulier la viande, voyagent moins bien, du moins jusqu’à l’apparition des bateaux frigorifiques. Une partie de l’agriculture européenne va mettre à profit sa proximité avec l’hégémon pour dévier une partie de ce flux et se spécialiser dans l’élevage, basé sur l’importation des aliments (destinés au bétail). Les agriculteurs du nord-ouest de l’Europe (Danemark, Hollande, Belgique et nord-ouest de la France) reproduisent en cela à grande échelle la stratégie, initiée par les agriculteurs anglais, de spécialisation dans la production animale après l’abolition des Corn Laws.

    Le repli de l’agriculture anglaise sur la production animale à base de biomasse importée

    2Confrontée à la concurrence de la biomasse importée, l’agriculture anglaise, dont la production est stable en valeur, se replie progressivement sur les productions animales. En 1846, date de l’abolition des Corn Laws, la valeur de la production animale représentait 42 % du total, elle atteint 75 % en 1913. Cette croissance profite surtout à la production bovine, qui reste la moins exposée à la concurrence des importations jusqu’à l’apparition de la viande congelée. Le troupeau ovin, en revanche, souffre de la perte de compétitivité de la laine anglaise (tableau 10.1).

    Tableau 10.1. Productions brutes végétales et animales en valeur (en millions de £) et en %.

    1846

    1867-1869

    1911-1913

    Valeur

    %

    Valeur

    %

    Valeur

    %

    Production végétale

    127

    58

    104

    45

    56

    25

    Production animale

    91

    42

    125

    55

    165

    75

    Total

    218

    100

    229

    100

    222

    100

    Source : Perren, 1978 : 4 et 6.

    3Cette production animale repose de manière croissante sur des aliments achetés, dont une part de plus en plus grande est importée. L’examen des données relatives aux sources et aux usages des céréales au Royaume-Uni avant la Première Guerre mondiale, fournies par T. B. Wood (Wood, 1917), ne laisse guère de doute sur l’ampleur de ce processus (tableau 10.2) :

    • 54 % des céréales utilisées dans le pays sont destinées à l’alimentation animale ; certes, une part conséquente de ces céréales, l’avoine, est utilisée pour l’alimentation des chevaux de trait, ce qui n’a rien de nouveau, mais, avoine mise à part, les animaux sont encore destinataires de 43 % de la consommation totale ;

    • la part des importations diffère beaucoup entre les céréales destinées à l’alimentation animale : elle ne représente que le quart pour l’avoine mais sans doute la totalité pour les autres ; c’est clairement le cas pour le maïs ; les données de Wood ne permettent pas d’être aussi affirmatif pour le blé et l’orge, il est cependant permis de penser que la totalité de la production locale de ces deux céréales est d’abord destinée à la production de pain et de boissons alcoolisées pour le marché anglais, et que les élevages n’utilisent donc que des produits importés.

    Tableau 10.2. Origine et utilisation des céréales au Royaume-Uni, 1909-1913 (en milliers de tonnes).

    Origine

    Total

    Usage

    Locale

    Importée

    Semence

    Nourriture pour animaux

    Brasserie et distillerie

    Autres industries

    Alimentation humaine

    Blé

    1 584

    5 671

    7 255

    130

    2 500

    -

    125

    4 500

    Orge

    1 522

    1 061

    2 583

    120

    978

    1 435

    -

    50

    Avoine

    3 004

    899

    3 903

    200

    3 503

    -

    -

    200

    Maïs

    -

    2 068

    2 068

    -

    1 683

    233

    100

    50

    Riz

    -

    303

    303

    -

    52

    70

    41

    140

    Seigle

    50

    44

    94

    10

    84

    -

    -

    -

    Total

    6 160

    10 046

    16 206

    460

    8 800

    1 738

    266

    4 940

    Source : d’après Wood, 1917.

    4La dépendance du Royaume-Uni à l’égard de l’extérieur pour son approvisionnement en viande est donc bien plus élevée que ce que laissent penser les estimations basées sur la seule part des importations de viande.

    Élevage au nord-ouest de l’Europe, une dérivation du flux de biomasse végétale issue des fronts pionniers

    5En effet, sa spécialisation sur l’élevage n’empêche pas l’Angleterre d’être aussi, de plus en plus, importatrice de produits animaux : la forte hausse de la consommation entraîne la multiplication par quatre de la valeur des importations entre 1872 et 1913. Le développement des procédés de réfrigération autorise une partie de cette croissance, en particulier pour la viande, mais je m’intéresse ici aux autres produits animaux : le beurre, le premier produit animal alimentaire importé, et le bacon, le deuxième. En 1913, 65 % du beurre, 80 % du fromage, 75 % du bacon, 69 % du jambon sont importés (tableau 10.3). C’est autour de ces produits que commence à émerger, au nord-ouest de l’Europe continentale, un pôle d’élevage destiné à l’exportation, sur la base de biomasse végétale importée.

    Tableau 10.3. Royaume-Uni : importations de produits animaux (en £).

    1872-1874

    1892-1894

    1911-1913

    Viandes

    Bœufs vivants

    3 112

    7 833

    -

    Moutons vivants

    1 702

    804

    1 720

    Porcs vivants

    -

    -

    -

    Viande de bœuf

    487

    5 525

    13 603

    Viande de mouton

    -

    4 049

    9 720

    Jambon et bacon

    5 445

    11 038

    18 386

    Autres

    3 112

    7 833

    -

    Part des importations dans la consommation totale de viande

    14 %

    32 %

    42 %

    Autres produits animaux

    Fromage

    3 858

    5 350

    7 196

    Beurre

    7 344

    12 724

    24 345

    Œuf

    2 184

    3 818

    8 650

    Saindoux

    3 858

    5 350

    7 196

    Total produits animaux

    26 369

    54 120

    95 508

    Sources : Statistical Abstract of United Kingdom, diverses années.

    6Le Danemark est le pays dans lequel l’élevage à partir d’aliments importés connaît le développement le plus fulgurant. En 1913, il est le premier pays exportateur de beurre au monde, et le deuxième exportateur de viande de porc après les États-Unis. Traditionnellement exportateur de céréales produites dans les grandes propriétés du Jutland, le Danemark voit, à partir de 1870, la composition de sa production agricole bouleversée. Les parts des céréales et des tubercules s’effondrent tandis que bondissent celles des produits laitiers et des produits du porc (bacon en particulier).

    Tableau 10.4. Échanges internationaux de produits animaux et de produits destinés à l’alimentation animale, 1911-1912 (en millions de £).

    Exportations nettes de produits animaux

    Importations nettes d’aliments pour les animaux

    Solde

    Danemark

    21,93

    – 6,59

    15,34

    Hollande

    6,64

    – 8,93

    – 2,29

    Irlande

    23,52

    – 5,01

    18,51

    Suède

    3,12

    – 0,47

    2,65

    Source : Shanahan, 1920 : 34.

    7À l’égal d’un pays comme l’Argentine, le Danemark prospère en occupant une place de pays agro-exportateur dans la division internationale du travail en vigueur dans le cadre de l’hégémonie anglaise. En 1913, son produit intérieur brut (PIB) par habitant représente 80 % de celui de l’Angleterre.

    8Le nombre de porcs passe de 300 000 à 2,5 millions entre 1861 et 1913, et celui de bovins de 1,1 million à 2,4 millions. La population passe de 1,6 million à 2,8 millions : en 1913, il y a presque un cochon et une vache pour chaque habitant du Danemark. Sur la même période, les exportations de beurre passent de 2 000 à 95 000 tonnes, celles d’œufs de 8 000 à 23 millions et celles de viande de porc de 2 000 à 188 000 tonnes.

    Tableau 10.5. Principaux indicateurs de l’agriculture danoise, 1870-1913 (en %).

    1870-1872

    1911-1913

    Composition de la production agricole

    Céréales et tubercules

    30

    2

    Lait et produits laitiers

    18

    38

    Porc (viande et vivant)

    11

    25

    Autres produits animaux

    36

    31

    Part des produits agricoles dans les exportations totales

    88

    87

    Part de l’agriculture dans le PIB

    50

    30

    Part de l’agriculture dans l’emploi

    51

    39

    Source : Henriksen, 2009 : 139-144.

    9Ces performances de l’agriculture danoise sont le résultat d’une révolution sociale qui a vu la victoire de la paysannerie sur les gros céréaliers du Jutland (Servolin, 1985). Les petits éleveurs danois bloquent la mise en place de mesures de protection face à l’invasion des céréales « étrangères ». Ils obtiennent ainsi un accès à des aliments bon marché pour le développement des productions animales. Ils s’appuient aussi sur un dense réseau de coopératives pour la fabrication et la commercialisation du beurre : en 1903, 81 % du lait passe par les coopératives (Henriksen, 2009 : 129). Ces coopératives jouent un rôle important dans la normalisation de la qualité du beurre exporté. Elles adoptent très tôt la machine à vapeur pour l’écrémage du lait (Teives Henriques et Sharp, 2014). Elles favorisent aussi l’achat d’aliments de bétail en hiver qui permet aux éleveurs danois de produire du beurre en toute saison (Henriksen et O’Rourke, 2005).

    10Production laitière et élevage porcin sont étroitement liés, le petit-lait restitué aux éleveurs par les coopératives permettant l’alimentation des porcs et la production du bacon à un coût compétitif.

    Tableau 10.6. Indice de la productivité agricole dans différents pays européens (en millions de calories nettes par actif agricole masculin), 1850-1910.

    1850

    1880

    1910

    Danemark

    15,0

    27,4

    39,8

    Royaume-Uni

    15,0

    27,4

    39,8

    Source : Bairoch, 1999 : 136.

    11L’évolution de la consommation intérieure accompagne cette orientation économique : exportateurs de beurre, les Danois consomment quant à eux de la margarine faite à partir de l’huile des graines oléagineuses importées, dont le tourteau est utilisé en alimentation animale. Ils importent aussi « des produits animaux de qualité inférieure, comme le bacon américain, le beurre sibérien, […] pour remplacer leur propre production de haute qualité, destinée à l’exportation » (Shanahan, 1920 : 24).

    Précédent Suivant
    Table des matières

    Creative Commons - Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International - CC BY-NC-ND 4.0

    Le texte seul est utilisable sous licence Creative Commons - Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International - CC BY-NC-ND 4.0. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.

    Voir plus de livres
    Apprendre à innover dans un monde incertain

    Apprendre à innover dans un monde incertain

    Concevoir les futurs de l’agriculture et de l’alimentation

    Émilie Coudel, Hubert Devautour, Christophe-Toussaint Soulard et al. (dir.)

    2012

    Transformations agricoles et agroalimentaires

    Transformations agricoles et agroalimentaires

    Entre écologie et capitalisme

    Gilles Allaire et Benoit Daviron (dir.)

    2017

    Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires

    Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires

    Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric Goulet et al. (dir.)

    2018

    Biomasse

    Biomasse

    Une histoire de richesse et de puissance

    Benoit Daviron

    2020

    One health, une seule santé

    One health, une seule santé

    Théorie et pratique des approches intégrées de la santé

    Jakob Zinsstag, Esther Schelling, David Waltner-Toews et al. (dir.) Josette Derangère et Isabelle Thibaudière (trad.)

    2020

    Agriculture et qualité de l'air

    Agriculture et qualité de l'air

    Comprendre, évaluer, agir

    Carole Bedos, Sophie Génermont, Jean-François Castell et al. (dir.)

    2019

    L'eau en milieu agricole

    L'eau en milieu agricole

    Outils et méthodes pour une gestion intégrée et territoriale

    Delphine Leenhardt, Marc Voltz et Olivier Barreteau (dir.)

    2020

    L'action paysagère

    L'action paysagère

    Construire la controverse

    Hervé Davodeau

    2021

    Alerter la population face aux crues rapides

    Alerter la population face aux crues rapides

    Compréhension et évaluation d’un processus en mutation

    Johnny Douvinet

    2020

    Consommation et digestion des végétaux

    Consommation et digestion des végétaux

    Rôles des microbiotes et fonctions essentielles à la biodiversité

    Gérard Fonty, Annick Bernalier-Donadille, Évelyne Forano et al.

    2019

    La fabrique de l’agronomie

    La fabrique de l’agronomie

    De 1945 à nos jours

    Jean Boiffin, Thierry Doré, François Kockmann et al. (dir.)

    2022

    L’antibiorésistance

    L’antibiorésistance

    Un fait social total

    Claire Harpet (dir.)

    2022

    Voir plus de livres
    1 / 12
    Apprendre à innover dans un monde incertain

    Apprendre à innover dans un monde incertain

    Concevoir les futurs de l’agriculture et de l’alimentation

    Émilie Coudel, Hubert Devautour, Christophe-Toussaint Soulard et al. (dir.)

    2012

    Transformations agricoles et agroalimentaires

    Transformations agricoles et agroalimentaires

    Entre écologie et capitalisme

    Gilles Allaire et Benoit Daviron (dir.)

    2017

    Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires

    Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires

    Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric Goulet et al. (dir.)

    2018

    Biomasse

    Biomasse

    Une histoire de richesse et de puissance

    Benoit Daviron

    2020

    One health, une seule santé

    One health, une seule santé

    Théorie et pratique des approches intégrées de la santé

    Jakob Zinsstag, Esther Schelling, David Waltner-Toews et al. (dir.) Josette Derangère et Isabelle Thibaudière (trad.)

    2020

    Agriculture et qualité de l'air

    Agriculture et qualité de l'air

    Comprendre, évaluer, agir

    Carole Bedos, Sophie Génermont, Jean-François Castell et al. (dir.)

    2019

    L'eau en milieu agricole

    L'eau en milieu agricole

    Outils et méthodes pour une gestion intégrée et territoriale

    Delphine Leenhardt, Marc Voltz et Olivier Barreteau (dir.)

    2020

    L'action paysagère

    L'action paysagère

    Construire la controverse

    Hervé Davodeau

    2021

    Alerter la population face aux crues rapides

    Alerter la population face aux crues rapides

    Compréhension et évaluation d’un processus en mutation

    Johnny Douvinet

    2020

    Consommation et digestion des végétaux

    Consommation et digestion des végétaux

    Rôles des microbiotes et fonctions essentielles à la biodiversité

    Gérard Fonty, Annick Bernalier-Donadille, Évelyne Forano et al.

    2019

    La fabrique de l’agronomie

    La fabrique de l’agronomie

    De 1945 à nos jours

    Jean Boiffin, Thierry Doré, François Kockmann et al. (dir.)

    2022

    L’antibiorésistance

    L’antibiorésistance

    Un fait social total

    Claire Harpet (dir.)

    2022

    Accès ouvert

    Accès ouvert

    ePub

    PDF

    PDF du chapitre

    Acheter

    Édition imprimée

    Éditions Quæ
    • amazon.fr
    • decitre.fr
    • mollat.com
    • leslibraires.fr
    • placedeslibraires.fr

    Biomasse

    X Facebook Email

    Biomasse

    Vous pouvez vous connecter à votre bibliothèque à l’adresse suivante : https://freemium.openedition.org/oebooks

    Suggérer l’acquisition à votre bibliothèque

    Si vous avez des questions, vous pouvez nous écrire à access[at]openedition.org

    Biomasse

    Vérifiez si votre bibliothèque a déjà acquis ce livre : authentifiez-vous à OpenEdition Freemium for Books.

    Vous pouvez suggérer à votre bibliothèque d’acquérir un ou plusieurs livres publiés sur OpenEdition Books. N’hésitez pas à lui indiquer nos coordonnées : access[at]openedition.org

    Vous pouvez également nous indiquer, à l’aide du formulaire suivant, les coordonnées de votre bibliothèque afin que nous la contactions pour lui suggérer l’achat de ce livre. Les champs suivis de (*) sont obligatoires.

    Veuillez, s’il vous plaît, remplir tous les champs.

    La syntaxe de l’email est incorrecte.

    Référence numérique du chapitre

    Format

    Daviron, B. (2020). Chapitre 10 - Un pôle d’élevage intensif au nord-ouest de l’Europe. In Biomasse (1‑). Éditions Quæ. https://books.openedition.org/quae/31455
    Daviron, Benoit. « Chapitre 10 - Un pôle d’élevage intensif au nord-ouest de l’Europe ». In Biomasse. Versailles: Éditions Quæ, 2020. https://books.openedition.org/quae/31455.
    Daviron, Benoit. « Chapitre 10 - Un pôle d’élevage intensif au nord-ouest de l’Europe ». Biomasse, Éditions Quæ, 2020, https://books.openedition.org/quae/31455.

    Référence numérique du livre

    Format

    Daviron, B. (2020). Biomasse (1‑). Éditions Quæ. https://books.openedition.org/quae/31330
    Daviron, Benoit. Biomasse. Versailles: Éditions Quæ, 2020. https://books.openedition.org/quae/31330.
    Daviron, Benoit. Biomasse. Éditions Quæ, 2020, https://books.openedition.org/quae/31330.
    Compatible avec Zotero Zotero

    1 / 3

    Éditions Quæ

    Éditions Quæ

    • Plan du site
    • Se connecter

    Suivez-nous

    • Flux RSS

    URL : https://www.quae.com

    Email : serviceclients@quae.fr

    Adresse :

    RD 10

    78026

    Versailles

    France

    OpenEdition
    • Candidater à OpenEdition Books
    • Connaître le programme OpenEdition Freemium
    • Commander des livres
    • S’abonner à la lettre d’OpenEdition
    • CGU d’OpenEdition Books
    • Accessibilité : partiellement conforme
    • Données personnelles
    • Gestion des cookies
    • Système de signalement