1Cet ouvrage est destiné aux différents acteurs de la pêche et de l’agriculture et, plus particulièrement, aux pêcheurs et aux agriculteurs, aux scientifiques, aux gestionnaires et aux enseignants. Il est issu d’un symposium organisé à l’Uqam (Université du Québec à Montréal) du 27 au 29 février 2012. Ce symposium a réuni des chercheurs de sciences humaines et sociales et des professionnels de la pêche et de l’agriculture préoccupés par la même question : « Que peuvent apporter les sciences humaines et sociales aux différents acteurs des secteurs de la pêche et de l’agriculture dans un monde incertain, complexe et en évolution ? »

Incertitude, complexité et évolutions dans les secteurs de la pêche et de l’agriculture

2Les contributions de ce livre concernent l’agriculture et la pêche, activités toutes deux exercées sur la nature pour répondre, en premier lieu, au besoin alimentaire. À ce titre, les agriculteurs et les pêcheurs ont toujours fait l’expérience d’une incertitude face à l’environnement physique, végétal et animal. En effet, les conditions météorologiques, la fertilité du sol, la température de l’eau, le comportement des animaux, la croissance des espèces... sont autant d’aléas dont ils doivent contrôler la portée non seulement pour l’atteinte de leurs buts mais également pour eux-mêmes. Ainsi, leur incertitude est à la fois objective, comme difficulté de connaître ou de prévoir un évènement dans un espace localisé, et subjective, comme doute, inquiétude, peur ou encore étonnement.

3Les premières réponses à cette incertitude physico-naturelle ont été produites dans des sociétés traditionnelles et préindustrielles. Elles ont reposé sur un ensemble articulé de savoirs et de techniques, d’institutions et de significations, constitutifs des communautés d’agriculteurs et de pêcheurs. Ainsi, « l’espèce humaine est devenue au cours de son évolution une espèce qui fabrique son monde et non plus une espèce qui le trouve déjà fait [...] » (Bruner, 1996, p. 195).

4La pêche et l’agriculture ont développé des réponses successives et en partie différentes face à cette incertitude naturelle. En effet, l’histoire des activités humaines révèle que la cueillette, la chasse et la pêche, toutes activités de prélèvement des ressources de la nature, ont précédé l’agriculture. L’agriculture s’est différenciée, en premier lieu, par la domestication de la nature, c’est-à-dire par la sélection des espèces et la transformation des paysages. En domestiquant les animaux et les plantes, en cultivant la terre, en abattant les arbres et en arrachant les « mauvaises » herbes, l’agriculteur n’a plus seulement prélevé la ressource, comme le cueilleur ou le pêcheur, mais il a créé une nature utile. Une seconde spécificité de la réponse agricole à l’incertitude est relative à la notion de propriété. En effet, l’agriculture a été non seulement favorisée par la domestication des espèces mais également par la sédentarisation des hommes et le développement de la propriété privée, remettant en question, dès lors, une représentation de la nature comme étant un bien commun.

5Avec le mouvement encyclopédique et la description des arts et métiers par l’Académie des sciences au xviii^e siècle, l’enjeu devient de recueillir les techniques auprès des artisans eux-mêmes et de les diffuser de façon universelle (Bertrand, 1771). Il ne s’agit pas ici d’appliquer les lois de la science aux professionnels, mais bien d’effectuer le mouvement inverse en décrivant le geste humain et ses effets selon des catégories scientifiques, légales, sociales et ergonomiques. Ainsi, le xviii^e siècle est marqué par un soutien au développement technique, non sans conditions et sans contrôles dans les secteurs de prélèvement des ressources vivantes et, tout particulièrement, la pêche. En 1726, Le Masson du Parc, commissaire de la Marine, est chargé, par une lettre patente du Roi, de l’inspection des installations de pêche et des filets de pêche, des pratiques destructives des poissons de première génération ayant été observées :

« II y a lieu d’espérer avec de pareilles dispositions, de faire cesser les abus qui se sont passés jusqu’à présent par rapport à la pêche, de conserver le frai du poisson et le poisson de premier âge, afin que par ces moyens les côtes de notre royaume deviennent poissonneuses comme elles étaient par le passé. » (Louis XV, 1726.)

6Reprenant ultérieurement les travaux de Le Masson du Parc dans son Traité des pêches, l’académicien des sciences Duhamel du Monceau expose différentes techniques relatives aux engins de pêche, tout en justifiant une police des pêches ou prud’hommes composée de pêcheurs élus par la communauté comme il en existe sur la côte méditerranéenne. Cette attribution de compétence reconnaît l’existence de contextes différents dans l’activité de pêche :

« Il a paru nécessaire de confier la police des pêches à ces prud’hommes, parce que les jugements sur le fait des pêches dépendent d’une infinité de combinaisons qui ne peuvent être connues que par ceux qui ont longtemps pratiqué toutes les différentes espèces de pêches. » (Duhamel du Monceau, 1776, paragr. 25.)

7Les réglementations de la pêche apparues dès le xvii^e siècle, poursuivies au xviii^e siècle, sont affirmées sous Napoléon III (décret du 10 mai 1862). Le développement du chalutage à vapeur à la fin du xix^e siècle correspond à une importante augmentation de la ressource prélevée :

« Le chalutier à vapeur est le roi de la pêche. Sans doute des centaines et des milliers de voiliers se livrent toujours aux pêches côtières dans les ports français, mais le vapeur de pêche est un géant auprès de ces nains et lorsqu’il rentre au port, c’est par tonnes qu’il déverse sur le quai les espèces les plus variées qu’il est allé chercher très loin. » (Pérotin, 1911, p. 3.)

8Ce prélèvement intensif inquiète rapidement les scientifiques spécialistes de la pêche qui se réunissent dès 1886 et à diverses reprises jusqu’en 1900, amenant la création d’organismes pour le progrès de la science halieutique et d’organismes de gestion maritime, qui conduiront à la création du Comité des pêches de la FAO (Beurier, 1979).

9Outre la mise en exergue d’un contrôle des effets excessifs des techniques sur la ressource, le xviii^e siècle est également caractérisé, avec Rousseau en particulier, par l’émergence d’une lecture pessimiste du pouvoir de l’homme sur la nature. En effet, l’agriculteur et le pêcheur intercalent des instruments et des systèmes instrumentaux (matériels, savoirs, règles...) entre leur besoin et son objet (grain, poisson…) et éprouvent alors non seulement leur réflexion adaptative mais également leur supériorité dans la nature, en devenant capables de prévoir le comportement des animaux et la croissance des plantes (Faïck, 2009). L’homme, en prélevant au-delà des besoins immédiats, pourrait bien tout perdre en devenant le maître d’un monde et ainsi installer des inégalités croissantes avec ses semblables :

« ce qu’il y a de plus singulier, c’est que moins les besoins sont naturels et pressants, plus les passions augmentent, et, qui pis est, le pouvoir de les satisfaire ; de sorte qu’après de longues prospérités, après avoir englouti bien des trésors et désolé bien des hommes, mon héros finira par tout égorger jusqu’à ce qu’il soit l’unique maître de l’univers » (Rousseau, 1755, note 7).

10Même s’ils s’annoncent dès les prémisses de la période industrielle et au cours du xix^e siècle, plusieurs changements sont surtout imposés aux agriculteurs et aux pêcheurs pendant et après la seconde guerre mondiale : l’accroissement de la demande de nourriture, la création d’institutions d’enseignement technique agricole et maritime, et la création de nouveaux métiers de conseil technique.

11Dans la configuration traditionnelle précédente, c’était la rencontre avec d’autres membres de la communauté qui apportait aux agriculteurs et aux pêcheurs des apprentissages (savoirs, pratiques, catégories langagières…), en offrant simultanément un cadre pour une communication (normes, règles, idéologies) (Del Corso, 2008). Cette fois, de nouveaux acteurs (techniciens, ingénieurs, scientifiques, enseignants) prennent la mesure de l’incertitude physico-naturelle et fournissent aux agriculteurs et aux pêcheurs de nouvelles réponses techniques qui leur permettent de prévoir, de réduire voire de négliger les variations et les contraintes de leur environnement. La prise de décision et la compétence proviennent désormais en partie de l’extérieur, que ce soit par une nouvelle division du travail ou par un apprentissage de ces techniques, au lycée agricole, au lycée maritime, à l’école des pêches, par exemple. Ces transformations ont quatre effets principaux.

12Cette nouvelle configuration a, en premier lieu, un effet sur le sentiment de solidarité entre les acteurs. En effet, à une solidarité mécanique fondée sur une communauté de valeurs et de destin doit se substituer, en tout ou partie, une solidarité organique fondée sur une articulation des fonctions (Durkheim, 1893). Pour qu’une telle solidarité émerge de cette division du travail, il faut que des habitudes se créent entre porteurs de fonctions différentes, permettant ainsi à des règles communes de se constituer (Durkheim, 1893). Ainsi, dans le secteur de l’agriculture, la création du métier de conseiller agricole, si elle ambitionne initialement d’accompagner la décision de l’exploitant agricole et donc de réduire son incertitude, peut également l’accroître car elle rend impérative une relation de confiance. Dans une telle division du travail, l’activité collective repose, pour se développer, sur la qualité de la participation des acteurs (Follet, 1995 ; Girin, 1995 ; Lorino, 2013) et, plus particulièrement, sur la qualité transactionnelle de leur relation. Cette dernière qualité, particulièrement étudiée par Lorino (2010), s’exprime à condition que chaque acteur s’empare des contingences de l’autre, les interactions entre professionnels pouvant produire des nouvelles connaissances et de nouveaux sens pour l’activité collective. La pêche, quant à elle, et pour sa partie menée en mer, est d’emblée plus proche des modes d’articulation modernes entre travailleurs. Elle a toujours nécessité la constitution d’une solidarité organique aux côtés d’une solidarité mécanique à terre, la seconde étayant la première. En effet, placé dans un milieu potentiellement hostile, le marin doit à la fois tenir son poste et « veiller au grain » en étant continuellement attentif aux autres membres de l’équipage, porteurs d’autres fonctions : « l’interdépendance des destins et de la nécessité de la survie [impose] la coopération malgré et avec les différences de sensibilités et de caractères » (Girin, 1995, p. 9). Cependant, comment maintenir cette solidarité si le système de reconnaissance des prérogatives professionnelles évolue sous la pression d’une plus grande scolarisation de la nouvelle génération, au détriment de l’expérience ?

13En deuxième lieu, des agricultures et des pêches se sont progressivement différenciées. Ainsi, en adhérant à une agriculture productiviste, les agriculteurs ont favorisé des exploitations plus étendues et ce, en défaveur des petites exploitations agricoles. Dans le secteur de la pêche, un sous-secteur entièrement capitaliste, c’est-à-dire avec une séparation du capital et du travail (Morisset et Reveret, 1989) apparaît dès le xix^e siècle (Pérotin, 1911). Les bateaux font entièrement appel à une main-d’œuvre salariée du matelot au capitaine, l’investissement et le maintien de l’activité étant subordonnés au profit avec une réaction plus rapide que dans les entreprises familiales. En effet, si la prescription productiviste s’est exercée sous peine de disparition des exploitations agricoles et des entreprises de pêche en retrait du mouvement de modernisation, ces dernières ont surtout disparu lors des retraites des propriétaires ou par mise en défaut bancaire.

14En troisième lieu, l’implication de nouveaux acteurs, porteurs de nouvelles orientations et prescriptions, a eu pour effet un affaiblissement de l’autonomie professionnelle (Candau et al., 2015). Cette autonomie est définie par Demazières (2008, p. 88) comme « le contrôle pratique et symbolique sur ce que doit être le travail spécifique d’une catégorie de travailleurs, sur la manière dont il doit être réalisé, comme sur ce qu’il est effectivement ». Ainsi, l’activité des professionnels est désormais régulée par des référentiels professionnels et de formation, des cadres législatifs, des incitations, des limitations et des interdictions. Or, toujours selon Demazières (2008, p. 88), l’autonomie professionnelle :

« désigne bien sûr des marges de manœuvre dans le travail mais également des marges de manœuvre sur le travail, au sens d’une capacité à dire et faire reconnaître les significations accordées au travail. Elle engage la définition, normative, de ce que doivent être les activités légitimes et les missions légitimes ».

15Cette menace sur l’autonomie professionnelle a donc rendu crucial le développement de compétences discursives et stratégiques à mettre en œuvre face aux acteurs influents. Il s’est donc agi pour les agriculteurs et les pêcheurs de devenir eux-mêmes des acteurs en faisant entendre leurs voix, que ce soit par leur apport consultatif au système de formation, par leur participation à un univers économique internationalisé, ou encore par leurs revendications relatives à l’obtention de prix justes pour leur production agricole ou pour leur pêche… Ce nouveau statut a requis la formation d’organisations professionnelles pour unir les voix et la désignation de porte-parole pour une interface, voire des alliances, avec les acteurs appartenant à l’État, aux partis politiques, à la formation professionnelle ou encore au système économique.

16Enfin, les législateurs ont été conduits à mettre en place des politiques de gestion par le financement préférentiel, l’interdiction et les quotas. Plus particulièrement, le quota est le « droit de produire une quantité déterminée d’un certain produit » (Morisset et Reveret, 1989, p. 36). L’activité d’agriculture ou de pêche entre alors de plus en plus dans la contingence économique pour le professionnel et passe par la délimitation de droits d’usage et de production pour le législateur. D’une part, contrairement au « permis » qui permet d’entrer dans une activité, il s’agit avec le quota de pouvoir également en sortir. D’autre part, le quota a pour objectif de réduire l’offre en agriculture mais a pour enjeu la limitation du prélèvement pour la pêche (Morisset et Reveret, 1989). En d’autres termes, c’est en instaurant des droits individuels sur la propriété privée de la ressource maritime, auparavant ressource commune, que les créateurs des quotas espèrent sauvegarder la ressource halieutique et améliorer les revenus.

17Ainsi, au cours de cette période de diffusion technique accélérée, les agriculteurs et les pêcheurs font l’expérience d’un nouveau statut d’acteurs en relation avec d’autres acteurs aux compétences techniques, politiques et juridiques. Ceux-ci donnent aux agriculteurs et aux pêcheurs la responsabilité de leur devenir tout en les enjoignant à agir dans des cadres prescrits, auxquels ils résistent éventuellement. Dans le même temps, les solutions techniques offertes sont parvenues à réduire significativement l’incertitude physico-naturelle mais une incertitude relative, cette fois, à l’action de l’homme sur la nature ourdit depuis le début de la modernité. Cette incertitude, associée initialement aux activités de prélèvement (chasse, pêche, forêt) pour des raisons sociales, économiques et stratégiques, telles que le maintien sur les côtes des populations, s’étend plus tard à l’agriculture.

18Cette préoccupation relative à l’action humaine a évolué au cours de la dernière période. Elle concerne actuellement la protection des ressources de la nature pour les générations futures par des pratiques raisonnables dans l’agriculture et dans la pêche. Dès lors, ces deux activités sont placées au centre d’une demande sociale, d’attentions scientifiques et d’orientations politiques. Ces demandes sont traduites dans la loi française d’avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt de 2014 dans les termes suivants :

« Art. L. 1.-II. – [...] L’État encourage le recours par les agriculteurs à des pratiques et à des systèmes de cultures innovants dans une démarche agroécologique. À ce titre, il soutient les acteurs professionnels dans le développement des solutions de biocontrôle et veille à ce que les processus d’évaluation et d’autorisation de mise sur le marché de ces produits soient accélérés.
Art. L. 2. – La politique des pêches maritimes, de l’aquaculture et des activités halioalimentaires définie à l’article L. 911-2 du présent code concourt à la politique de l’alimentation et au développement des régions littorales, en favorisant la compétitivité de la filière et la mise sur le marché de produits de qualité, dans le cadre d’une exploitation durable de la ressource. »

19On le voit, les transformations observées entre le xviii^e siècle et aujourd’hui ont amené une évolution des déterminants de l’action des agriculteurs et des pêcheurs. Tandis que dans la société traditionnelle leur action était guidée par la coutume, la technicisation et la multiplication des acteurs les ont engagés dans des calculs conscients de type coûts/avantages selon ce que Weber (2008) désigne comme une action rationnelle « en finalité ». Le professionnel est amené à déterminer, dans ce cas, les moyens, la fin et les conséquences de son action en termes d’économie et d’efficacité. Aujourd’hui, une nouvelle orientation de l’action est promue. En effet, la loi impose à présent au pêcheur et à l’agriculteur de prendre en compte des « impératifs » et des « exigences » de préservation des ressources pour les générations futures, c’est-à-dire d’agir également selon une « orientation rationnelle en valeur », c’est-à-dire selon « ce qui lui apparaît comme commandé par le devoir » (Weber, 2008).

20Dans les faits, ces différentes orientations idéales typiques de l’action peuvent se combiner. Par exemple, le choix d’un moyen de production agricole peut être guidé « en valeur » pour une finalité économique. Mais elles peuvent également être sources de déséquilibres voire de crises pour les pêcheurs et pour les agriculteurs. En effet, la transition de la tradition vers la technicisation puis vers le biocontrôle pose au professionnel des questions identitaires, ces transformations étant survenues en quelques décennies. Par ailleurs, au niveau des filières cette fois, ces nouvelles pratiques requièrent non seulement de nouvelles associations avec les scientifiques mais également un renouvellement des systèmes de formation agricole et maritime. Enfin, l’agriculteur et le pêcheur ne disposent pas toujours d’une information complète et immédiate qui leur permettrait de prendre des décisions en toute connaissance de cause, que ce soit en raison de la nouvelle complexité sociale et cognitive des situations ou en raison de l’indisponibilité des savoirs. Ainsi, il existe de plus en plus de modèles d’adaptation à des contextes locaux, de plus en plus de raisons d’agir qui coexistent et influent simultanément aux niveaux institutionnels, sociaux et psychologiques.

21En étant confrontés simultanément à différentes orientations d’action et, dans le même temps, limités rationnellement par la complexité et les savoirs disponibles, les agriculteurs et les pêcheurs d’aujourd’hui doivent pourtant élaborer des raisons d’agir qui seront en accord à la fois avec leurs aspirations et avec les enjeux sociétaux et environnementaux. Les sciences humaines et sociales ont pour fonction d’éclairer les nouvelles raisons d’agir des acteurs de la pêche et de l’agriculture1 voire de les favoriser.

Vers de nouvelles raisons d’agir des acteurs de la pêche et de l’agriculture

22Aucune science humaine et sociale ne peut éclairer, à elle seule, les raisons d’agir et les pratiques des acteurs de la pêche et de l’agriculture. Cet ouvrage regroupe donc des contributions issues de plusieurs disciplines : économie, didactique professionnelle, anthropologie, sociologie et psychologie. Tous les contributeurs de cet ouvrage s’accordent sur l’importance de comprendre l’activité des acteurs de la pêche et de l’agriculture au-delà des modèles agronomiques, biologiques ou encore de la rationalité économique classiques. En effet, les raisons d’agir des acteurs sont à la fois multiples, évolutives et élaborées collectivement et temporellement. Leur analyse sous-tend non seulement leur évolution chez les personnes mais également, conjointement, l’émergence d’institutions nouvelles que ce soit au sens de « référentiel de métier » et de « règlement » ou au sens d’« organisme ». En effet, de tels organismes ont, eux-mêmes, des raisons d’agir ou cherchent, par le levier d’autres acteurs (par ex., les biologistes), à insuffler d’autres raisons d’agir.

23Dès lors, rendre compte des raisons d’agir des acteurs et de leur activité engage dans des questions complexes, telles la place et l’articulation de savoirs de différentes provenances (locaux, scolaires, professionnels…), les instruments techniques et règlementaires dont les acteurs peuvent s’emparer, le maintien d’une identité individuelle ou de métier au travers des transformations des conditions de l’activité et des compétences, ou encore la transmission des valeurs et des savoirs professionnels.

24Les contributeurs choisis pour cet ouvrage sont des auteurs installés au Québec et en France. En effet, certains champs de la recherche sont plus développés dans un pays donné, telles la didactique professionnelle en France et l’anthropologie maritime au Québec. Par ailleurs, les deux espaces nationaux offrent une analyse comparée des différentes conditions de la division et de l’organisation du travail ou encore de la création de ressources, telle la création de matériel didactique, plus développée au Québec. Les contributeurs espèrent également que certaines des disciplines convoquées dans cet ouvrage favoriseront des apports réciproques entre pêche et agriculture. Ainsi, la didactique professionnelle et l’économie des institutions ont été plus développées dans le secteur agricole. Réciproquement, le concept de savoir local, développé en anthropologie maritime pour rendre compte des décisions prises dans des contextes définis et caractérisés par de nombreuses variables, apparaît particulièrement heuristique pour l’agriculture biologique ou pour la mise en œuvre des dispositifs agroenvironnementaux impliquant différents types d’agriculture.

25Cet ouvrage est organisé en trois parties. Dans une première partie, « Les savoirs professionnels revisités », les auteurs examinent l’analyse des savoirs professionnels et les conditions de transmission et de diffusion de ces savoirs, non seulement dans le cadre de la formation, mais également au travail.

26Denis Biget, sociologue, et Camille Gouzien, patron-pêcheur et enseignant en techniques de pêche, examinent les différents domaines de formation dans les écoles de pêche françaises de 1895 jusqu’à nos jours. Ils font, en particulier, le constat que si les lycées agricoles forment à l’agriculture, les écoles de pêche ne forment pas à l’acte de pêche. Denis Biget et Camille Gouzien font, dans une seconde partie de leur contribution, des propositions pour asseoir, de façon stable et évolutive à la fois, l’offre de formation des marins pêcheurs et des autres métiers liés à la mer dans une perspective à la fois écologique et économique.

27Gaétan Myre, consultant en pêche et ancien professeur à l’École des pêches et de l’aquaculture de Grande-Rivière (Québec) décrit les intentions et les conditions de la production de supports didactiques au Centre spécialisé des pêches et, plus particulièrement, du manuel Le Ramendage dont il est le coauteur. Il éclaire ici une professionnalisation qui ne repose pas entièrement sur la tradition, le chalut ayant été introduit plus récemment au Québec qu’en France. De plus, la conception didactique est ici rendue nécessaire dans un contexte de développement autonome des pêcheurs québécois francophones, tant pour des raisons de communication entre acteurs francophones que pour des raisons d’efficacité économique.

28Fanny Chrétien, agronome et chercheuse en sciences de l’éducation, étudie, quant à elle, la transmission des savoirs dans de nouvelles pratiques agricoles, au démarrage d’une installation agrobiologique dans un dispositif « couveur-couvé ». Elle emprunte à la didactique professionnelle le concept de « concept pragmatique » pour rendre compte des savoirs permettant d’articuler des savoirs de différentes origines (scolaires, expérience, métier…), une lecture de la situation selon le motif de l’activité et les compromis possibles. L’auteure met également en évidence les conditions et contraintes de transmission de ces savoirs entre agriculteurs-parrains et apprenants dans la reprise d’une exploitation agrobiologique.

29Hélène Laguerre, biologiste, Patrick Mayen, chercheur en didactique professionnelle et Florent Spinec, enseignant et formateur en aquaculture et en pêche, étudient les étapes d’élaboration du référentiel professionnel de pêcheur à pied depuis l’analyse du travail à la définition des compétences de métier pour une création d’un référentiel dans une perspective de développement durable. En intégrant les pratiques existantes dans l’outil règlementaire, les auteurs veillent à prendre en compte les logiques des professionnels dans la construction du métier. Il s’agit de créer à la fois un statut social et une formation des pécheurs à pied afin de contrôler l’accès au métier et à la ressource.

30Une deuxième partie de l’ouvrage intitulée « Un monde et des professionnels en transition » porte sur les adaptations et transformations de l’activité des professionnels face à de nouveaux statuts, à de nouvelles exigences ou orientations dans la formation et dans la règlementation.

31Patrick Mayen, chercheur en didactique professionnelle, propose une réflexion sur les « exigences cognitives » pour une « agriculture plus agroécologique » à partir de l’expression « produire autrement » introduite par la Loi d’avenir pour l’agriculture, l’agroalimentaire et la forêt, et pour « enseigner à produire autrement », pour l’enseignement agricole français. L’auteur met en évidence que l’importance de la didactique, pour éclairer l’évolution des exigences cognitives requises par l’accroissement de la biodiversité et la nécessaire autonomie de l’agriculteur, invite à accepter l’incertitude dans l’enseignement, faute de références suffisantes et en présence d’une multiplicité des configurations.

32Philippe Sahuc, sociologue, étudie « la stratification éducative concernant les candidats à l’installation agricole » en se fondant sur plusieurs travaux de recherche menés avec comme terrain plusieurs lycées agricoles. Il souligne l’existence de plusieurs mondes agricoles en raison, en particulier, du recrutement d’une partie des élèves de lycée agricole en dehors des groupes socioprofessionnels traditionnels. Ainsi, l’agriculture est désormais en tension entre la crainte du changement et le désir de renouvellement, cette tension nécessitant le renouvellement du pacte entre l’enseignement agricole et le monde professionnel.

33Audrey Doualot, doctorante en psychologie, étudie différents rapports au chalut de pêche chez les pêcheurs. L’activité sur le chalut de pêche est décrite sur différents plans : l’intervention d’un technicien de pêche bien sûr mais aussi la formation professionnelle, les compétences possédées par le pêcheur, les circonstances de l’apprentissage dans la famille et dans l’équipage, l’organisation des tâches au sein de l’équipage, les types de réparations effectuées à terre et en mer, l’importance des compétences de réparation et de conception aux yeux des pêcheurs eux-mêmes. Il apparaît que la maîtrise de l’instrument permet au pêcheur d’accéder à la complexité des actes de pêche, par une meilleure connaissance de son environnement et de son action. Audrey Doualot invite à s’interroger sur une division du travail entre le pêcheur et le technicien de pêche qui favoriserait le maintien de la prise en charge par le pêcheur de cette complexité.

34Sylviane Veillette et Candy Laurendon-Marques, psychologues, Joël Gaborit et Jean Guénolé, professeurs de techniques maritimes, étudient les représentations de l’apprentissage et de l’enseignement de marins devenus enseignants de techniques maritimes dans des lycées maritimes français. Les auteurs définissent les origines de ces représentations selon les motifs de leur orientation professionnelle, les conditions de leurs apprentissages antérieurs (dans la famille, à l’école et sur le navire) et les circonstances de leur « migration » vers l’enseignement. Les auteurs mettent en évidence que ces anciens marins accompagnent, tout en devenant enseignants, l’évolution du métier de pêcheur qu’ils transmettent à leurs élèves en prenant conscience et en faisant évoluer leurs propres valeurs et normes professionnelles, et donc celles de leurs élèves.

35La troisième et dernière partie de l’ouvrage intitulée « Des nouvelles raisons d’agir » se centre sur des acteurs engagés dans des dispositifs ou encore des expériences de crise requérant le développement de « nouvelles raisons d’agir ». Ces expériences engagent les acteurs dans une reconfiguration de leur activité par dépassement des contradictions entre les systèmes d’activité des différents acteurs en interrelation dans leur filière professionnelle.

36Jean-Pierre Del Corso et Charilaos Képhaliacos, économistes, étudient l’engagement éthique des agriculteurs au moyen d’échanges discursifs. L’étude d’une action de conseil en agriculture réalisée dans le cadre d’une mesure agroenvironnementale territorialisée (MAET) sert de support à leurs analyses. Le cas étudié permet de décrire comment la communication verbale entre des conseillers agricoles et des agriculteurs accompagne ces derniers vers l’adoption d’un comportement raisonnable à l’égard d’autrui et instaure les bases d’une rationalité communicationnelle. Cette dernière, en permettant d’étendre la base informationnelle des évaluations et le spectre du comparatisme, suscite une actualisation des croyances des acteurs, favorise les apprentissages individuels et collectifs et, in fine, contribue à un élargissement des raisons d’agir des agriculteurs aux devoirs éthiques.

37Anne Mathieu, agronome et anthropologue, étudie les procédures de participation au sein de groupes d’agriculteurs. Dans le cadre de la mise en place des aires d’alimentation de captage d’eau potable prioritaires, à la suite du Grenelle de l’environnement, en France, les agriculteurs qui ont des terres dans ces aires d’alimentation de captage doivent diminuer les apports soit d’engrais azotés, soit de phytosanitaires. Anne Mathieu présente des dispositifs qui prennent mieux en compte les personnes pressenties pour changer leurs pratiques. En se basant sur des cas réels, elle donne des pistes et des arguments pour améliorer les dispositifs existants en intégrant des étapes pour l’élaboration, avec des agriculteurs, de leurs questions, de leurs solutions et, plus généralement, de la place de l’agriculture dans la société.

38Maria Aubin, anthropologue, étudie les savoirs locaux des pêcheurs de homard du Sud de la Gaspésie. Depuis le début des années 2000, les pêcheurs vivent des transformations en ce qui a trait à l’environnement marin et le secteur de la production halieutique. D’une part, les pêcheurs perçoivent des modifications dans les courants, dans les températures et le niveau de l’eau qui peuvent refléter l’émergence d’impacts des changements climatiques pour la région. D’autre part, des projets d’ensemencement de homard et d’écloserie de larves émergent en tant que solution à la baisse incessante des ressources halieutiques. Maria Aubin montre que, dans les deux cas, ces transformations ont des effets non seulement sur la pratique de la pêche, mais aussi sur le rapport que les pêcheurs entretiennent avec leur environnement et avec leurs savoirs locaux.

39Véronique Bouchard, agricultrice au Québec, étudie les projets d’action sociale en agriculture et, plus particulièrement, le cas d’une coopérative (La Mauve). Elle montre comment, au-delà d’une mission première souvent liée à la production ou à la mise en marché, les projets d’action sociale peuvent jouer un rôle dans le développement d’une éducation relative à l’environnement appliquée aux domaines de l’agriculture et de l’alimentation. Elle analyse également les processus d’apprentissage informel et de construction des savoirs qui s’installent au cœur de la dynamique d’interaction entre les membres de la coopérative.

40Enfin, Maryvonne Merri, Sylviane Veillette, psychologues, et Réginald Cotton, capitaine de pêche, examinent, par le recueil et l’analyse du récit de vie d’un capitaine de pêche expérimenté et confronté aux moratoires de la pêche de la morue au Québec, le développement de nouvelles capacités ainsi que l’effet amplificateur de nouvelles rencontres, dans les mondes technique, politique et scientifique, pour dépasser le conflit de savoirs et de valeurs et envisager de nouvelles raisons d’agir dans le secteur de la pêche.