Remerciements

1Cet ouvrage cherche à rendre compte de l’évolution des analyses et perspectives conduites dans le champ de l’institutionnalisme et portant sur le secteur agro-alimentaire depuis la parution de l’ouvrage « La grande transformation de l’agriculture » publié en 1995 sous la responsabilité de Gilles Allaire et Robert Boyer. La plupart des chapitres qu’il inclut sont issus de communications présentées lors d’un séminaire organisé à Montpellier en juin 2014 sous l’intitulé « Renouveler les approches institutionnalistes sur l'agriculture et l'alimentation : La "grande transformation" 20 ans après ». Cet ouvrage et le séminaire de 2014 ont bénéficié du soutien financier du Cirad et de l’Inra. Nous remercions les responsables de ces organismes qui ont accepté de soutenir ce projet en particulier Paule Moustier, Paul Colonna et Éric Cahuzac ; ainsi que toutes les personnes qui ont participé à ce séminaire et à son organisation scientifique. Nous remercions aussi Pascale Morin pour son aide dans l’organisation matérielle de celui-ci.

2Nous remercions Laure Cordesse, Antoine Doré (Inra, UMR-Agir) et Gaël Plumecocq (Inra, UMR-Agir) pour la traduction de l’anglais vers le français de différents chapitres. Signalons, par ailleurs, que les traductions de citations en langue étrangère dans les autres chapitres ont été effectuées par les auteurs (sauf mentions contraires).

3Nous remercions Françoise Réolon et Yann Lézénes pour la grande qualité du travail d’édition.

4Nous remercions Laure Cordesse et Véronique Brill pour leur aide dans la révision de la version finale des épreuves et pour leur soutien méritoire durant toute la poursuite de ce projet.