Table des matières

Remerciements

Gilles Allaire et Benoit Daviron

Introduction — Industrialisation et socialisation de l’agriculture

• Retour sur les lectures régulationniste et conventionnaliste de la grande transformation de l’agriculture et de l’alimentation
• La difficulté à se situer au niveau du système monde
• La question du rapport de la société à la nature
• Capitalisme début de siècle, les forces transnationales
• Un monde sans hégémonie ?
• Nouvelles frontières de valorisation du capital
• Vers une économie générale et écologique
• Conclusion

Partie I - La question agraire dans une perspective écologique, géopolitique et historique

Fridolin Krausmann et Marina Fischer-Kowalski

Gaël Plumecocq (trad.)

Chapitre 1 - Les transitions socio-métaboliques globales

• Les relations société-nature avant la Révolution industrielle : le métabolisme des sociétés agraires
• La phase charbonnière des transitions métaboliques ou la success story anglaise depuis le milieu du xvii^e siècle
• Pétrole et voiture : la success story américaine à partir de 1900
• Les limites des transformations industrielles depuis les années 1970
• Conclusion

Christophe Bonneuil et Jean-Baptiste Fressoz

Chapitre 2 - Capitalocène : une histoire conjointe du système terre et des systèmes-monde

• Le basculement dans l’Anthropocène : une lecture globale
• L’écologie-monde du système-monde britannique
• L’écologie-monde inégale de la grande accélération
• Conclusion

Benoit Daviron et Gilles Allaire

Chapitre 3 - Énergie, biomasse, hégémonie : une histoire longue des transformations des agricultures

• Trois temporalités pour lire les transformations contemporaines des agricultures
• L’économie générale : « part maudite » et dissipation d’énergie
• Économie écologique et métabolisme socioécologique
• Hégémonies
• Provinces-Unies
• Royaume-Uni
• États-Unis
• Après l’hégémonie… et après le pétrole ?
• Conclusion

Frédéric Courleux et Jean-Noël Depeyrot

Chapitre 4 - La Chine, le nouveau stockeur en dernier ressort après les États-Unis ?

• Les politiques agricoles et alimentaires en Chine : de l’autosuffisance à la maîtrise de la dépendance
• Le rôle de stockeur en dernier ressort dans les échanges internationaux de céréales
• La Chine comme nouveau stockeur en dernier ressort ?
• Conclusion

D. Hugh Whittaker et Robert Scollay

Laure Cordesse (trad.)

Chapitre 5 - La renaissance de l’agriculture japonaise ?

• Le système de l’avant et de l’après-guerre
• Repli ou retranchement
• Le déclin de l’agriculture japonaise
• Des réponses politiques incohérentes et une nouvelle menace extérieure
• Quel genre de renouveau ?

Arnaud Buchs et Valérie Boisvert

Chapitre 6 - Coévolution des pratiques agricoles et du mode d’usage de l’eau à Almeria (Andalousie)

• Une approche historique : le mode d’usage de l’eau comme traceur
• La colonisation interne : genèse d’un mode d’usage de l’eau agricole particulier
• L’émergence du modèle agro-exportateur almérien
• Vers un nouveau mode d’usage de l’eau pour conjurer la crise du précédent ?
• La dimension sociale de la technique
• L’apport de Commons et de l’économie des conventions
• La technique au service d’une logique marchande
• Régulation à trois niveaux et diminution de l’aquosité sociale
• Conclusion

Julie Labatut et Germain Tesnière

Chapitre 7 - La race bovine Holstein, institution de la modernisation de l’agriculture entre bien marchand et bien commun

• De la Hollandaise à la Prim’Holstein, chronique de la construction d’une race
• Une holsteinisation qui s’inscrit dans un régime coopératif et public de sélection
• Le régime de la sélection génomique : vers une industrialisation segmentée ?
• Conclusion

Partie II - Les traits originaux des agricultures et des systèmes alimentaires dans les sociétés du xxie siècle

Paul Colonna et Egizio Valceschini

Chapitre 8 - La bioéconomie : vers une nouvelle organisation des systèmes agricoles et industriels ?

• La bioéconomie : stratégies économiques et trajectoire d’innovation
• La biomasse : enjeux économiques et technologiques
• L’invention d’un nouveau secteur économique ?
• Conclusion : la durabilité

Les Levidow, Nicolas Béfort, Martino Nieddu et al.

Chapitre 9 - Transition du régime agro-industriel européen vers la bioéconomie : life sciences versus agroécologie

• Quelles trajectoires d’innovations pour la transition entre régimes ?
• Bioéconomie : des agendas divergents ?
• Conclusion

Thomas Poméon, Ève Fouilleux, Sylvaine Lemeilleur et al.

Chapitre 10 - L’agriculture biologique en France, entre projet critique et conventionnalisation

• De la critique multiforme du capitalisme à la conventionnalisation
• Des effets d’une institutionnalisation centrée sur un standard de marché
• Multiplication des standards et retour de la certification participative
• Conclusion

Laure Saulais et Egizio Valceschini

Chapitre 11 - La sécurité sanitaire des aliments : un nouveau modèle de régulation européen

• La grande distribution internationale menacée
• La régulation européenne : risques sanitaires vs anticipation des crises
• Conclusion

Lawrence Busch

Antoine Doré (trad.)

Chapitre 12 - La nouvelle autocratie agroalimentaire

• Le régime tripartite de standardisation (RTS)
• Les nouvelles chaînes de montage
• Le nouveau taylorisme
• L’agroalimentaire à l’ère de l’information
• Marchés et bureaucraties
• Conclusion : la démocratie peut-elle survivre ?

Marie Dervillé

Chapitre 13 - Libéralisation des marchés laitiers et différenciation régionale des régimes de concurrence

• Cadre d’analyse
• Stabilisation des échanges marchands et régimes de concurrence
• Stabilisation des échanges marchands et système de ressources communes
• Régime de concurrence : un régime de droits de propriété intangible
• Différentiation des ressources communes et diversité des conditions d’accès au marché
• Ressources communes et conditions d’accès au marché sous quotas
• Crise laitière, une crise du régime de concurrence
• Responsabilité des producteurs et stabilisation des conditions d’accès au marché
• Conclusion

Pascal Grouiez

Chapitre 14 - Les organisations agricoles dans la Russie de Vladimir Poutine : une lecture commonsienne

• L’héritage institutionnel russe
• L’agroholding : une innovation organisationnelle complexe
• L’adaptation des firmes multinationales au marché russe : le cas de Bonduelle
• Communauté et territoire aux origines de la « futurité » des acteurs russes
• Conclusion

Antoine Ducastel et Ward Anseeuw

Chapitre 15 - Investissements fonciers à grande échelle et financiarisation de l’agriculture : une analyse par les filières agrofinancières

• La financiarisation de l’agriculture et du foncier agricole
• Construire des titres financiers à partir d’exploitations agricoles sud-africaines
• Vers une transformation des structures agraires et agricoles sud-africaines sous l’effet de la financiarisation ?
• Conclusion

Partie III - Diversité, hybridation et renouvellement des approches institutionnalistes

John Wilkinson et David Goodman

Benoit Daviron (trad.)

Chapitre 16 - Les analyses en termes de « food regime » : une relecture

• Le premier régime agroalimentaire
• Le deuxième régime agroalimentaire
• La théorie des régimes agroalimentaires et les transformations en cours de l’agroalimentaire mondial
• Conclusion

Jean-Marc Touzard et Pierre Labarthe

Chapitre 17 - Théorie de la régulation et transformations de l’agriculture : nouveaux enjeux, nouvelles perspectives de recherche ?

• L’analyse du régime agricole de la période fordiste et de sa crise
• Renforcer les recherches sur les transitions environnementales
• Renforcer l’analyse de la transformation des modèles à l’échelle internationale
• Conclusion

Catherine Laurent et Pauline Landel

Chapitre 18 - Régime de connaissances et régulation sectorielle en agriculture

• Le régime de connaissances du compromis de modernisation de l’agriculture : 1960-1980
• Crises des années 1980, recherche d’un nouveau compromis et tournant libéral
• Libéralisation et régulation par l’opacité
• Conclusion

Franck Cochoy

Chapitre 19 - Le paquet de cigarettes neutre : des dangers de l’intelligence en sciences sociales

• De la démocratie d’emballage au totalitarisme sanitaire ?
• Le paquet neutre comme agencement marchand risqué
• Discussion : par pitié, essayons de ne pas devenir stupides en nous montrant trop intelligents !
• Conclusion

Emmanuelle Cheyns et Stefano Ponte

Chapitre 20 - L’économie des conventions dans les études agroalimentaires anglophones : filiations avec l’école française, circulation et nouvelles perspectives

• « Convention theory » : origines et filiations
• Émergence de l’école française de l’économie des conventions
• La Convention Theory : l’influence de l’école française dans la littérature anglophone
• La théorie des conventions dans la littérature anglophone des études agroalimentaires
• Observations générales
• Les études en lien avec les « mondes de production »
• Les études s’appuyant sur les « grandeurs » et la « justification »
• Le tournant qualité et les réseaux agroalimentaires alternatifs
• La théorie des conventions et la gouvernance des chaînes de valeur
• Originalité, proximités et divergences avec les développements de la théorie en France
• Connexions de la littérature anglophone aux approches françaises
• De nouveaux développements dans la littérature anglophone
• L’extension aux « régimes d’engagement » dans les études sur l’environnement et l’usage de la terre
• Le gouvernement par les stakeholders : dépolitisation et mise à mal des attachements
• L’exercice du pouvoir par la légitimité de formes de connaissance attachées à des régimes d’engagement
• L’incommensurabilité des dommages faits à la nature et aux personnes

Gilles Allaire

Chapitre 21 - L’ambivalence de la socialisation de l’agriculture

• De l’économie de la qualité aux crises de qualité
• L’économie de la qualité en ses limites
• Les marchés comme « projets de contrôle »
• Les deux versants de la propriété intangible : les « valeurs raisonnables » sont-elles raisonnables ?
• Les régimes de propriété selon l’ancien institutionnalisme américain (Ely, Veblen et Commons)
• Les formes historiques de la propriété intangible
• La rareté et les « monopoles radicaux »
• La propriété intellectuelle
• La propriété commune
• Propriété sociale et politiques agricoles
• Propriété sociale et droits sociaux
• L’avenir des politiques agricoles
• Conclusion

Références bibliographiques

Annexe

Liste des auteurs