Transformations agricoles et agroalimentaires
Entre écologie et capitalisme
SynthèsesÉditeur : Éditions Quæ
Lieu d’édition : Versailles
Publication sur OpenEdition Books : 30 janvier 2020
Collection : Synthèses
Année d’édition : 2017
Nombre de pages : 432
Présentation
À l’heure des robots et du numérique, la terre (habitat, agriculture, paysage, planète) et la nourriture (du corps et de l’âme) sont parmi les préoccupations majeures dans les espaces médiatiques et politiques. Le pétrole et l’abondance qui l’a accompagné nous avaient fait oublier qu’elles sont au fondement des sociétés humaines. La « crise alimentaire » de 2008, qui a secoué plusieurs continents, a rappelé aux gouvernements l’enjeu de la sécurité alimentaire. Après des décennies d’excédents, de baisse du prix des produits agricoles de base, la question de la valeur de la terre et de l’agriculture est de retour. La question de la santé et celle des droits humains prennent une place élargie tant dans les politiques publiques et dans la production de normes alimentaires. Des mouvements sociaux transnationaux s’emparent de la question de l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation, et de celle de la « bonne vie ». Pour contribuer à cette réflexion sur l’avenir de la terre et de la nourriture, cet ouvrage étudie la socialisation de l’agriculture, c’est-à-dire sa prise en charge tant par les politiques agricoles (essentiellement nationales) que par l’organisation des marchés dans un cadre national et international. Il le fait en prenant un large recul et mobilise trois temporalités. La première est celle de la planète. La seconde, celle des régimes métaboliques, façons dont l’humanité à différents stades de développement, mobilise matériaux et énergie. La troisième est celle du capitalisme, avec la succession de systèmes hégémoniques (ce qui n’exclue pas de multiples polarités).
Cet ouvrage réunit des recherches récentes d’économistes, de sociologues, d’historiens et d’agronomes, de différents pays, recherches qui ont en commun de concerner la place de l’agriculture dans l’évolution des capitalismes.
Sommaire
Gilles Allaire et Benoit Daviron
Introduction — Industrialisation et socialisation de l’agriculturePartie I - La question agraire dans une perspective écologique, géopolitique et historique
Fridolin Krausmann et Marina Fischer-Kowalski
Gaël Plumecocq (trad.)
Chapitre 1 - Les transitions socio-métaboliques globalesChristophe Bonneuil et Jean-Baptiste Fressoz
Chapitre 2 - Capitalocène : une histoire conjointe du système terre et des systèmes-mondeBenoit Daviron et Gilles Allaire
Chapitre 3 - Énergie, biomasse, hégémonie : une histoire longue des transformations des agriculturesFrédéric Courleux et Jean-Noël Depeyrot
Chapitre 4 - La Chine, le nouveau stockeur en dernier ressort après les États-Unis ?D. Hugh Whittaker et Robert Scollay
Laure Cordesse (trad.)
Chapitre 5 - La renaissance de l’agriculture japonaise ?Arnaud Buchs et Valérie Boisvert
Chapitre 6 - Coévolution des pratiques agricoles et du mode d’usage de l’eau à Almeria (Andalousie)Julie Labatut et Germain Tesnière
Chapitre 7 - La race bovine Holstein, institution de la modernisation de l’agriculture entre bien marchand et bien communPartie II - Les traits originaux des agricultures et des systèmes alimentaires dans les sociétés du xxie siècle
Paul Colonna et Egizio Valceschini
Chapitre 8 - La bioéconomie : vers une nouvelle organisation des systèmes agricoles et industriels ?Les Levidow, Nicolas Béfort, Martino Nieddu et al.
Chapitre 9 - Transition du régime agro-industriel européen vers la bioéconomie : life sciences versus agroécologieThomas Poméon, Ève Fouilleux, Sylvaine Lemeilleur et al.
Chapitre 10 - L’agriculture biologique en France, entre projet critique et conventionnalisationLaure Saulais et Egizio Valceschini
Chapitre 11 - La sécurité sanitaire des aliments : un nouveau modèle de régulation européenMarie Dervillé
Chapitre 13 - Libéralisation des marchés laitiers et différenciation régionale des régimes de concurrencePascal Grouiez
Chapitre 14 - Les organisations agricoles dans la Russie de Vladimir Poutine : une lecture commonsienneAntoine Ducastel et Ward Anseeuw
Chapitre 15 - Investissements fonciers à grande échelle et financiarisation de l’agriculture : une analyse par les filières agrofinancièresPartie III - Diversité, hybridation et renouvellement des approches institutionnalistes
John Wilkinson et David Goodman
Benoit Daviron (trad.)
Chapitre 16 - Les analyses en termes de « food regime » : une relectureJean-Marc Touzard et Pierre Labarthe
Chapitre 17 - Théorie de la régulation et transformations de l’agriculture : nouveaux enjeux, nouvelles perspectives de recherche ?Catherine Laurent et Pauline Landel
Chapitre 18 - Régime de connaissances et régulation sectorielle en agricultureFranck Cochoy
Chapitre 19 - Le paquet de cigarettes neutre : des dangers de l’intelligence en sciences socialesEmmanuelle Cheyns et Stefano Ponte
Chapitre 20 - L’économie des conventions dans les études agroalimentaires anglophones : filiations avec l’école française, circulation et nouvelles perspectives
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