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    Plan détaillé Texte intégral Introduction L’Interprofession des Vignobles du Sud-Ouest De la diffusion de la vigne Les liens entre chemins et cépages du Sud-Ouest Les défis de la viticulture Itinéraires culturels européens et vignobles Conclusion Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    « Les chemins de Compostelle, itinéraire culturel européen et patrimoine mondial : histoire, enjeux et perspectives »

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    Vignobles du Sud-Ouest et chemins de Compostelle

    France Gerbal Medalle

    p. 283-294

    Texte intégral Introduction L’Interprofession des Vignobles du Sud-Ouest De la diffusion de la vigne Les liens entre chemins et cépages du Sud-Ouest Les défis de la viticulture Itinéraires culturels européens et vignobles Conclusion Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    Introduction

    1L’histoire et la géographie des vignobles du Sud-Ouest, s’étendant au-delà du prestigieux bassin de production viticole de Bordeaux, présentent une relation profonde avec les Chemins de Compostelle. Ces voies ancestrales de pèlerinage convergentes vers Saint-Jacques-de-Compostelle en Galice tissent un lien complexe et multiséculaire avec la viticulture régionale. Bien que ce lien puisse sembler récent, il est intrinsèquement lié à l’évolution de la reconnaissance des vins de la région. En effet, ce n’est qu’en 1935, avec la création du Comité National des Appellations d’Origine pour les vins et eaux-de-vie, devenu depuis l’INAO, que les appellations viticoles ont été consacrées, intégrant non seulement les techniques culturales et les terroirs, mais également l’histoire et certains aspects culturels des vignobles. Ainsi, cette convergence entre les Chemins de Compostelle et la reconnaissance des vignobles du Sud-Ouest va bien au-delà d’une simple coïncidence géographique. Elle incarne aujourd’hui un héritage partagé, ancrant fermement l’identité territoriale et alimentant le discours marketing de l’Interprofession des Vignobles du Sud-Ouest (IVSO). Cette liaison historique se manifeste dans la façon dont les vignobles du Sud-Ouest sont présentés au monde, mettant en valeur leur riche héritage culturel et spirituel, ainsi que leur attachement profond à leur terroir et à leurs traditions viticoles.

    L’Interprofession des Vignobles du Sud-Ouest

    2En premier lieu, il convient de souligner l’importance des Interprofessions Viticoles (CIV) en tant qu’entités privées reconnues par l’État, qui rassemblent les acteurs de chaque filière viticole, de la production à la commercialisation. Leur mission principale consiste à promouvoir les vins sur les marchés nationaux et internationaux, en mettant en avant leur image et leurs signes de qualité tels que les AOP et les IGP. Elles sont également chargées de gérer ces labels et de veiller à leur respect.

    3En outre, elles ont pour responsabilité d’assurer la transparence et la connaissance du marché en collectant et en analysant des données statistiques, de défendre les intérêts de la filière auprès des autorités publiques, et de favoriser la recherche et l’innovation pour répondre aux exigences de qualité, de santé et d’environnement, au bénéfice de tous les acteurs de la filière.

    4Fondées en 1947, les Interprofessions Viticoles ont vu leur rôle et leur représentativité augmenter significativement grâce à la loi de « modernisation agricole » de 2009. Dans le Sud-Ouest, l’Interprofession des Vignobles du Sud-Ouest (IVSO) a été établie en 2008, devenant la première à regrouper les AOP et IGP d’un bassin viticole, celui du Sud-Ouest, couvrant 13 départements répartis entre l’Occitanie et la Nouvelle-Aquitaine. Son périmètre évolue selon la volonté de ses membres, l’adhésion étant volontaire. L’IVSO représente ainsi les vignobles s’étendant de l’Irouléguy aux vignobles de l’Aveyron, et de l’Ariège aux vignobles des Côtes du Marmandais. Elle a également établi des partenariats solides avec l’Interprofession des Vins de Bergerac et Duras (IVBD) ainsi qu’avec l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors (UIVC). Ainsi, l’IVSO joue un rôle de coordination et de mise en réseau des différents vignobles qui la composent.

    5En examinant attentivement la carte des vignobles du Sud-Ouest, une observation évidente émerge : ces vignobles s’alignent de manière presque harmonieuse le long des cours d’eau principaux, à savoir la Garonne et l’Adour, ainsi que de leurs innombrables affluents. Ce schéma, bien que classique, révèle une profonde harmonie entre la géographie naturelle et l’art de la viticulture. En effet, au fil des siècles, les cours d’eau ont joué un rôle primordial dans la propagation et la diffusion de la vigne, particulièrement en Europe méridionale. La mer Méditerranée, en tant que voie maritime centrale, a été un axe crucial de cette diffusion, permettant aux échanges culturels et commerciaux de prospérer. Mais les fleuves et rivières, tels des veines viticoles, ont également joué leur partition, offrant un réseau de transport naturel pour les précieux produits vinicoles. Leur influence va bien au-delà de la simple logistique : ils ont également modelé les microclimats et façonné les terroirs le long de leurs rives, conférant à chaque vignoble une identité unique. Ainsi, la diversité et la richesse des vins de la région du Sud-Ouest trouvent leur source dans cette symbiose entre les cours d’eau et la vigne, une histoire où la nature et la culture se rejoignent harmonieusement. Pour comprendre cela il faut remonter le temps et retracer, rapidement, l’histoire de la vigne depuis son origine pour comprendre sa diffusion dans le sud-ouest de la France.

    Figure 70 - Carte des Vignobles du Sud-Ouest, IVSO ® Carton Rouge, annotée par France Gerbal-Medalle, 2024

    De la diffusion de la vigne

    6L’histoire captivante de la vigne remonte à plus de 9 000 ans, plongeant ses racines au cœur du Proche-Orient et du Caucase, où la vigne sauvage a été pour la première fois domestiquée par les premières civilisations humaines. Depuis cette période reculée, la vigne a parcouru un chemin extraordinaire, se développant au gré des mouvements migratoires et des échanges culturels qui ont jalonné l’histoire de l’humanité. Aux alentours de 6 500 av. J.-C., la viticulture prend un nouvel essor en Égypte et en Mésopotamie, des régions où les civilisations antiques célèbrent déjà les qualités exquises du vin. Ces célébrations sont gravées dans l’histoire, immortalisées par d’innombrables représentations artistiques découvertes sur les murs des tombes et les artefacts de l’époque.

    Figure 71- Détail de « Tombe de Nakht, Thèbes. Vendanges et foulage sous la XVIIIe dynastie, 1590-1390 av. J.-C ». au MET Fith Avenue, Photo France Gerbal-Medalle, 2024

    7Le tournant majeur dans l’histoire de la viticulture survient au 3e millénaire avant notre ère, marqué par l’expansion audacieuse de la culture de la vigne vers l’ouest de la Méditerranée. Les Grecs et les Phéniciens, reconnus pour leurs talents de navigateurs intrépides et de commerçants avisés, jouent un rôle essentiel dans la propagation de la viticulture en Méditerranée. Leurs routes commerciales maritimes ouvrent de nouveaux horizons pour la culture de la vigne, propageant ses vignobles jusque dans les contrées lointaines de l’Italie, de la Gaule et de l’Espagne, émanant des cités-comptoirs grecques d’Agde ou de Massalia.

    Figure 72- Carte diffusion de la vigne et des techniques de vinifications, FGM, 2024

    8L’Empire romain, incontestablement une puissance viticole majeure de son temps, catalyse l’essor de la vigne à son apogée. Entre le Ier siècle av. J.-C. et le Ve siècle ap. J.-C., un vaste vignoble s’étend de la Gaule à l’Afrique du Nord, irriguant les terres conquises et alimentant l’économie florissante de l’empire. En Gaule, berceau de la viticulture romaine, les vignobles s’établissent le long des voies romaines, comme la prestigieuse voie Domitienne avec l’implantation des vignobles de la Narbonnaise, puis s’étendent le long des fleuves en direction des ports atlantiques tels que Bordeaux, Bayonne, La Rochelle et Nantes. Roger Dion (1957) souligne que dès le 1er siècle de notre ère, les vins de la Narbonnaise circulaient dans toute la Gaule, témoignant de l’ampleur du commerce viticole à l’époque. Les Bordelais, dès cette époque, développent un cépage d’origine cantabrique, favorisant un échange florissant avec l’Irlande. Ces interactions marquent les prémices des vignobles du Sud-Ouest.

    9Cependant, l’histoire de la viticulture dans le Sud-Ouest de la France, tout comme dans une grande partie du territoire, est profondément liée au développement de l’Église et des abbayes médiévales, en particulier celles qui accueillent les pèlerins sur les chemins de Compostelle. Le vin, en plus de son usage rituel sacré, revêt une importance vitale en tant qu’aliment et remède. Après avoir subi des destructions considérables lors des invasions sarrasines, le vignoble de Gaillac est patiemment reconstitué par les moines de l’Abbaye Saint-Michel, qui non seulement replantent les vignes mais contribuent également à l’évolution technique de la vinification. Une légende persistante attribue à Dom Pérignon une visite à l’abbaye de Gaillac, où il aurait observé le processus de fermentation à l’origine des vins effervescents. De même, les moines d’Eauze et de Saint-Mont jouent un rôle crucial dans la reconstitution du vignoble de Saint-Mont et d’Armagnac en Gascogne. En 1310, Maître Vital Dufour, prieur de l’abbaye, énumère en latin les 40 vertus de cette Aygue Ardente dans son ouvrage « Pour garder la Santé et rester en bonne forme ».

    10Ces abbayes sont toutes deux situées sur les chemins de Compostelle. De même, le vignoble d’Irouléguy est établi au XIe siècle par les moines de Roncevaux, qui plantent des vignes autour de l’église Saint-Vincent pour les pèlerins. Les vignobles d’Estaing, quant à eux, trouvent leurs origines au cœur de la vallée de l’Olt (ou Lot) à l’époque romaine, mais leur expansion est étroitement liée à la présence des communautés religieuses de l’Abbaye de Bonneval, de la Domerie d’Aubrac et surtout de l’Abbaye de Conques. Ainsi, ces exemples illustrent de manière précoce le lien profond entre les vignobles du Sud-Ouest et les chemins de Compostelle, ajoutant une couche d’histoire et de mystère à la richesse viticole de la région.

    Les liens entre chemins et cépages du Sud-Ouest

    11L’ampélographie moderne dessine aujourd’hui un autre lien entre les vignobles du sud-ouest et les Chemins de Compostelle. Les ampélographes, dont Lavignac et Yobregat, avancent que la circulation des cépages le long des Chemins de Compostelle a peut-être été favorisée par les pèlerins, voyageurs intrépides du Moyen Âge, qui ont emprunté ces voies millénaires avec dans leurs bagages des connaissances variées, y compris celles en matière de viticulture.

    12Au fil des siècles, ces chemins empruntés par des milliers de personnes en route vers, et depuis, Saint-Jacques-de-Compostelle ont servi de voies de communication pour l’échange culturel, commercial et agricole. Parmi les nombreux biens transportés le long de ces routes, les plants de vigne occupaient sûrement une place significative. Les pèlerins, en voyageant à travers les différentes régions viticoles, ont contribué à la dissémination des cépages, propageant ainsi la diversité viticole. Dans le Sud-Ouest, cette diffusion a conduit à un phénomène fascinant : une concentration remarquable de variétés de cépages. En effet, on recense environ 300 variétés de cépages dans cette région, dont près de 120 sont considérés comme autochtones. Ces cépages autochtones sont le fruit d’une longue histoire façonnée par la géographie unique des vignobles du Sud-Ouest, les pratiques de sélection séculaires des viticulteurs et les migrations le long des Chemins de Compostelle. L’influence des pèlerins sur la viticulture de la région est indéniable. Leurs déplacements ont favorisé les échanges entre les différentes régions viticoles, permettant aux vignerons de découvrir de nouveaux cépages et de les intégrer à leurs vignobles, en témoignent de nombreuses vignes anciennes qui présentent plusieurs cépages sur la même parcelle, parfois nommés la « parcelle du papé » dans lesquelles « on trouvait de tout » et parfois quelques pépites ampélographiques permettant la redécouverte de cépages oubliés tels le verdanel ou le prunelart à Gaillac, le bouysselet à Fronton ou encore le tardif en Saint-Mont. La redécouverte de ce cépage est d’ailleurs particulièrement intéressante, il est issu de la parcelle de vigne de Sarragachies, inscrite aux Monuments Historiques en 2012, et replanté sur le conservatoire ampélographique de la Cave de Coopérative de Plaimont pour être étudié car une de ses principales caractéristiques est son développement végétatif lent, sa maturité optimale étant fin octobre ce qui dans un contexte de réchauffement climatique est particulièrement intéressant.

    13On le constate ainsi, le Sud-Ouest est devenu un creuset de cépages, abritant à la fois des variétés mondialement reconnues comme le Cabernet ou le Sauvignon Blanc et des cépages autochtones uniques tels le Tannat, le Prunelart, le Duras ou le Braucol par exemples, dont la culture est intimement liée à l’histoire et au terroir de la région. Cette richesse viticole est aujourd’hui attestée par la recherche génétique. C’est un témoignage vivant de l’héritage culturel et agricole des échanges entre les populations le long des chemins et surtout autour des abbayes abritant les pèlerins-paysans. Ainsi, chaque verre de vin du Sud-Ouest raconte une histoire profonde, imprégnée de l’esprit du voyage et de la rencontre.

    Figure 73- Carte des Vignobles du Sud-Ouest, IVSO, ® CartonRouge, 2021

    Les défis de la viticulture

    14Face à une évolution significative de la consommation de vin en France, telle que révélée par la neuvième édition de l’enquête quinquennale sur la consommation de vin en France, les défis auxquels est confrontée l’industrie viticole française, en particulier dans la région du Sud-Ouest, sont multiples et complexes. En effet, l’étude met en lumière une tendance globale de baisse de la consommation d’alcool, avec une diminution notable du nombre de consommateurs réguliers de vin, passant de 16 % en 2015 à seulement 11 % en 2022. Ce déclin est attribué en grande partie au renouvellement des générations, avec les jeunes consommateurs adoptant une approche plus occasionnelle envers le vin. De plus, cette diminution s’inscrit dans une tendance plus large de baisse de la consommation d’alcool depuis les années 1960, avec une réduction spectaculaire de plus de 60 % de la consommation individuelle moyenne de vin des Français. Ainsi la consommation de vin/habitant en France est passé de 200 litres dans les années 1960 à 24, 2 litres en 2023.

    15Cette évolution de la consommation a des répercussions importantes sur l’industrie viticole, qui se retrouve confrontée à une demande intérieure en régression. Les producteurs de la région doivent faire face à des défis majeurs pour maintenir leur compétitivité sur le marché intérieur, tout en cherchant des moyens d’adapter leurs pratiques et leurs produits pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs : moins de vins rouges et plus de blancs et de rosés. De plus, la proportion croissante de personnes ne consommant pas de vin, qui semble se stabiliser autour de 37 % depuis 2010, souligne la nécessité pour les producteurs du Sud-Ouest de diversifier leurs activités et de développer des produits alternatifs pour rester pertinents sur le marché. La tendance NO/LOW (pour pas ou peu d’alcool) s’installe et la demande, dans la mouvance du « dry january1 », s’installe petit à petit notamment dans les générations Y et Z.

    16Parallèlement à ces défis liés à la consommation, l’industrie viticole du Sud-Ouest doit également faire face à des défis externes, tels que le dérèglement climatique et les fluctuations géopolitiques qui affectent les exportations. Le dérèglement climatique représente une menace majeure pour les vignobles de la région, avec des épisodes de chaleur extrême, de sécheresse et de précipitations irrégulières compromettant la qualité et la quantité des récoltes. Les 3 dernières années ont été ainsi marquées par le gel tardif, la sècheresse et le mildiou2. Les producteurs du Sud-Ouest doivent donc investir dans des pratiques viticoles plus durables et résilientes pour s’adapter à ces conditions changeantes et maintenir la qualité de leurs vins. C’est notamment par l’adaptation de l’encépagement, et notamment en replantant des cépages anciens tel le prunelart ou encore le tardif.

    17En outre, les tensions géopolitiques et les mesures commerciales restrictives ont contribué à une baisse des exportations de vin français, affectant aussi les producteurs du Sud-Ouest qui dépendent souvent des marchés étrangers pour écouler leur production. Les incertitudes liées d’abord au Brexit ou aux élections américaines, puis au conflit russo-ukrainien, aux conflits commerciaux et aux sanctions économiques ont créé un climat d’instabilité qui compromet la compétitivité des vignobles français.

    18Pour relever ces défis, les acteurs de la filière viticole du Sud-Ouest doivent adopter une approche proactive, en investissant dans la recherche et l’innovation pour développer des pratiques viticoles durables et résilientes, en diversifiant leurs marchés et en renforçant leur présence sur le marché intérieur, tout en s’adaptant aux évolutions des préférences des consommateurs. Une collaboration accrue entre les différents acteurs de la chaîne de valeur, ainsi qu’un soutien accru des pouvoirs publics, sont également essentiels pour assurer la pérennité de l’industrie viticole dans la région du Sud-Ouest français. C’est dans ce contexte, que des partenariats originaux sont nés avec l’Itinéraire Culturel Européen ITER VITIS ainsi qu’avec celui des Chemins de Compostelle.

    Itinéraires culturels européens et vignobles

    19Ainsi à l’heure où la viticulture française fait face aux nombreux problèmes précédemment cités, cette approche ampélographique, géographique et historique des liens existants avec les chemins de Compostelle est une réelle opportunité pour aller vers un statut culturel du vin et une préservation des paysages viticoles. C’est également une chance pour accentuer l’ancrage territorial de l’IVSO.

    20L’influence mutuelle entre la viticulture et les Chemins de Compostelle souligne la manière dont les voies historiques ont façonné le paysage culturel et économique de la région du Sud-Ouest. Aujourd’hui, ces liens perdurent, via les Itinéraires Culturels Européens, renforçant l’attractivité de ces territoires.

    21Tout d’abord celui d’Iter Vitis, qui a été reconnu par le Conseil de l’Europe le 15 mai 2009 comme 25ème Itinéraire Culturel Européen (ICE) et dont les valeurs partagées sont ainsi décrites : « La production de vin a toujours été un symbole de l’identité européenne. Les connaissances techniques qui sous-tendent cette production ont pendant des siècles contribué à la construction d’une citoyenneté européenne, commune aux régions et à leurs habitants, et à la construction des identités nationales. Plusieurs pays du bassin méditerranéen partagent le même paysage culturel. Un des principaux objectifs de cet itinéraire est de protéger la biodiversité du vin, en mettant en lumière son caractère unique alors que la mondialisation se fait de plus en plus pressante3 ». À travers cet itinéraire, la mise en désir des vignobles contribue à créer un « paysage vivant ». Celui-ci raconte comment vivent, et ont vécu, les gens de la région et crée des liens sociaux. Il permet aussi de mieux faire connaître et comprendre le paysage et l’histoire des femmes et des hommes qui vivent là, favorisant, en outre, le respect de l’environnement. La reconnaissance du bassin viticole Sud-Ouest, pour la qualité, la diversité et la beauté des paysages viticoles ainsi que pour sa volonté de préservation de la richesse ampélographique, par l’ICE Iter Vitis, en juin 2022, a donné un élan aux vignobles et une fierté aux vignerons.

    22Parallèlement l’engouement croissant pour les Chemins de Compostelle, reconnus comme sites du patrimoine mondial par l’UNESCO mais également par le Conseil de l’Europe comme ICE, a engendré une effervescence touristique dans les régions traversées. Le patrimoine culturel, historique et architectural de ces chemins a captivé l’imagination des voyageurs modernes, ouvrant ainsi la voie à l’essor du tourisme (et peut être de l’œnotourisme ?). C’est pourquoi, les vignobles du Sud-Ouest, intrinsèquement liés à ces chemins, souhaitant émerger comme une destination incontournable pour les touristes en quête d’expériences authentiques, ont souhaité travailler de concert avec l’Agence française des chemins de Compostelle.

    23Ce travail entamé en 2021 par l’écriture conjointe d’un dossier de presse posant les bases de la médiation auprès des vignerons mais aussi des professionnels de l’œnotourisme des liens existants entre les Chemins de Compostelle et les Vignobles du Sud-Ouest. Ce dossier de presse a été principalement été diffusé auprès des journalistes du monde viticole et des institutionnels du tourisme. Il a été écrit en partenariat avec les agences départementales du tourisme de l’Aveyron, du Tarn, du Tarn et Garonne, du Lot, de la Haute-Garonne, du Gers et des Pyrénées Atlantiques. Il met en avant les Destinations Vignobles & Découvertes de chacun de ces départements. Il a également été écrit en partenariat avec l’Agence française des chemins de Compostelle.

    24Avec celle-ci, une deuxième coopération a été mise en place entre les deux associations. Il s’agit d’une tournée de conférences-dégustations dans chacune des appellations composant les vignobles du Sud-Ouest « de la St Jacques à la St Vincent ». Cette conférence à deux voix données par Sébastien Penari, responsable du développement scientifique et culturel à l’Agence française des chemins de Compostelle, et France Gerbal-Médalle, en qualité de géographe des vignobles et de l’œnotourisme, a permis de toucher près de 350 personnes, non spécialistes du vin et/ou des chemins et de partager avec eux les enjeux culturels des vignobles et de leur présenter plus en détail le bien inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce cycle de conférence s’est déroulé entre les mois de juillet 2022 et janvier 2024, soit sept dates dans le vignoble d’Irouléguy, d’Estaing, de Saint-Mont, de Gaillac, de Fronton (plus exactement à Toulouse) et de Cahors.

    25Des habitudes de travail et de dialogue entre une association culturelle et patrimoniale et une interprofession viticole ont été ainsi prises, même si leurs champs d’actions respectifs semblent, de prime abord, éloignés.

    26Dans le prolongement de ces collaborations, un ouvrage est en cours de réalisation à la suite d’un appel à contributions lancé en 2022 auprès de la communauté scientifique, dans une perspective pluridisciplinaire. Ouvrage dont nous espérons qu’il permettra de resserrer davantage les liens entre les professionnels des vignobles du Sud-Ouest et ceux du domaine culturel des Chemins de Compostelle, en vue d’une prise en compte partagée du statut culturel nécessaire du vin et des paysages viticoles.

    Conclusion

    27Comme nous venons de le voir, la relation entre les vignobles du Sud-Ouest et les Chemins de Compostelle est profonde et complexe, tissée à travers l’histoire, la géographie, l’ampélographie et les itinéraires culturels européens. Cette connexion offre une occasion unique de magnifier le statut culturel du vin et des paysages viticoles de la région. En effet, cette symbiose historique, où les cépages autochtones, les abbayes et les villages viticoles se côtoient le long des chemins, constitue un patrimoine précieux à préserver et à partager.

    28La reconnaissance par l’Indication Géographique (IG) d’abord, IGP comme AOP, et par l’ICE Iter Vitis plus récemment, atteste de la qualité et de la diversité des paysages viticoles du Sud-Ouest. C’est un pas crucial vers la valorisation de cette richesse. De plus, les efforts concertés entre l’Interprofession des Vignobles du Sud-Ouest et l’Agence française des chemins de Compostelle renforcent cette dynamique, ouvrant la voie à un tourisme culturel et œnotouristique authentique dans la région.

    29Dans un contexte où la profession viticole est confrontée à de nombreux défis, tels que les changements climatiques, les avancées techniques et les évolutions des habitudes de consommation, le positionnement original des vignerons du Sud-Ouest se distingue. En embrassant pleinement l’héritage historique de leurs terroirs et en capitalisant sur la riche tradition des pèlerins, ces vignerons tracent la voie vers un avenir prometteur pour le développement économique, culturel et œnotouristique du territoire.

    30Cependant, cette perspective ne se limite pas à la croissance économique. Elle englobe également un changement de regard, à la fois des pèlerins et des vignerons, sur les paysages viticoles. Ces espaces ne sont plus simplement des terres de production, mais des lieux chargés d’histoire, de spiritualité et de beauté. Les pèlerins qui parcourent les Chemins de Compostelle sont invités à contempler ces vignobles avec un nouveau regard, les voyant non seulement comme des ressources naturelles, mais comme des trésors culturels à apprécier et à préserver.

    31De même, pour les vignerons du Sud-Ouest, cette évolution de perspective ouvre la porte à une approche plus holistique de leur métier. Ils deviennent non seulement des producteurs de vin, mais aussi des gardiens de traditions millénaires, des artisans de la terre et des ambassadeurs de leur patrimoine culturel. Cette prise de conscience peut conduire à des pratiques plus durables et respectueuses de l’environnement, à une valorisation accrue des savoir-faire locaux et à une plus grande intégration dans les réseaux touristiques et culturels régionaux et internationaux.

    32En conclusion, l’imbrication entre les vignobles du Sud-Ouest et les Chemins de Compostelle offre bien plus qu’une simple opportunité économique. C’est un appel à la préservation, à la célébration et à la transmission d’un héritage culturel unique. C’est une invitation à redéfinir notre relation avec la terre, avec le vin et avec ceux qui les cultivent. C’est un voyage vers une nouvelle manière de voir et d’apprécier les paysages viticoles, où le passé et le présent se rejoignent pour façonner un avenir durable et inspirant.

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    Notes de bas de page

    1Mois de janvier sans alcool.

    2Maladie due au développement d’un champignon.

    3Extrait de la présentation de l’itinéraire sur le site : https://www.coe.int/fr/web/cultural-routes/the-iter-vitis-route (consulté le 8 mars 2024).

    Auteur

    • France Gerbal Medalle

      Docteure en géographie, Chercheure associée au LISST-Dynamiques Rurale, Université de Toulouse, Consultante œnotourisme

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    1Mois de janvier sans alcool.

    2Maladie due au développement d’un champignon.

    3Extrait de la présentation de l’itinéraire sur le site : https://www.coe.int/fr/web/cultural-routes/the-iter-vitis-route (consulté le 8 mars 2024).

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    Medalle, France Gerbal. « Vignobles du Sud-Ouest et chemins de Compostelle ». In « Les chemins de Compostelle, itinéraire culturel européen et patrimoine mondial : histoire, enjeux et perspectives », édité par Christophe Alcantara et Adeline Rucquoi. Toulouse: Presses de l’Université Toulouse Capitole, 2024. doi:10.4000/13p3f.
    Medalle, France Gerbal. « Vignobles du Sud-Ouest et chemins de Compostelle ». « Les chemins de Compostelle, itinéraire culturel européen et patrimoine mondial : histoire, enjeux et perspectives », édité par Christophe Alcantara et Adeline Rucquoi, Presses de l’Université Toulouse Capitole, 2024, https://doi.org/10.4000/13p3f.

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    Alcantara, C., & Rucquoi, A. (éds.). (2024). « Les chemins de Compostelle, itinéraire culturel européen et patrimoine mondial : histoire, enjeux et perspectives ». Toulouse: Presses de l’Université Toulouse Capitole. https://doi.org/10.4000/13p3h
    Alcantara, Christophe, et Adeline Rucquoi, éd. « Les chemins de Compostelle, itinéraire culturel européen et patrimoine mondial : histoire, enjeux et perspectives ». Toulouse: Presses de l’Université Toulouse Capitole, 2024. doi:10.4000/13p3h.
    Alcantara, Christophe, et Adeline Rucquoi, éditeurs. « Les chemins de Compostelle, itinéraire culturel européen et patrimoine mondial : histoire, enjeux et perspectives ». Presses de l’Université Toulouse Capitole, 2024, https://doi.org/10.4000/13p3h.
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