Table des matières
Fonctions sociale et politique de la nourriture
Première partie. Instrumentalisation politique
Deuxième partie. Cuisine sociale
Ayame Hosoi
Chapitre 4 : Modes alimentaires et reflet des évolutions socialesLa littérature comme révélateur
Véronique Pitchon
Chapitre 5 – Nourriture et stratification socialeVerrine sociale : alimentation et marqueur de classe
- Étude de cas. Le livre de cuisine arabe médiéval : un marqueur de stratification sociale
- Un livre : par qui et pourquoi ?
- Gastronomie et diététique
- Des livres écrits par l’élite pour l’élite
- Utiliser le livre : cuisiner
- Le cuisinier
- L’organisation de la cuisine
- Les produits
- Interpréter le livre : manger
- Savoir-vivre et distinction
- Le goût des mets
- Conclusion
Judith Kogel
Chapitre 6 : Cuisine politique des minoritésEntre assimilation et acculturation culinaires
Sophie Nizard
Chapitre 7 : Alimentation et insécurité identitaireSouffrance animale ou souffrance sociale ?
- Étude de cas. L’abattage rituel en France : une « dérogation » qui ne passe pas
- À l’origine des polémiques, la mise en ligne de vidéos tournées dans des abattoirs
- L’abattage rituel cacher : la chekhita
- Étourdir les bêtes… un euphémisme ?
- Vers une interdiction de l’abattage rituel en Europe ?
- Les conclusions et propositions du rapport
- L’opinion des parlementaires à la lumière de leurs discours
- Conclusion
Troisième partie. Affect individuel
Alice Bianchi et Nader Nasiri-Moghaddam
Chapitre 8 : La faim, un affect individuel en contexte socialSe nourrir ou mourir
- Étude de cas 1. Iconographie de la faim : Substituts alimentaires et cannibalisme de survie dans les sources visuelles de la Chine prémoderne
- Les aliments de substitution
- De la nourriture de substitution à l’anthropophagie : les différentes gradations de l’acte cannibale
- Manger ses semblables : choix iconographiques et motifs littéraires
- Conclusion
- Étude de cas 2. La pénurie alimentaire à Tabriz et la Révolution constitutionnelle à travers les dépêches diplomatiques françaises (1906-1909)
- Mouvement constitutionnel à Téhéran devenu Révolution à Tabriz
- Alphonse Nicolas et son registre des dépêches diplomatiques
- Conclusion