Politique et sociétés au miroir de l’alimentation
Études de cas
Se nourrir est, pour l’espèce humaine, une nécessité biologique, mais c’est aussi un acte social, qui reflète et traduit, jusque dans ses modalités les plus concrètes, un certain état des rapports qu’entretiennent les membres d’un groupe social. Comment manger et cuisiner interagissent-ils avec la construction ou l’évolution d’une société ? Comment l’alimentation participe-t-elle à la construction des normes et des pratiques sociales et politiques d’une communauté humaine ? Cet ouvrage aborde ...
Éditeur : Presses universitaires de Strasbourg
Lieu d’édition : Strasbourg
Publication sur OpenEdition Books : 24 mars 2023
ISBN numérique : 979-10-344-0363-9
DOI : 10.4000/books.pus.31930
Collection : Études orientales, slaves et néo-helléniques
Année d’édition : 2023
ISBN (Édition imprimée) : 979-10-344-0151-2
Nombre de pages : 276
Fonctions sociale et politique de la nourriture
Première partie. Instrumentalisation politique
Deuxième partie. Cuisine sociale
Ayame Hosoi
Chapitre 4 : Modes alimentaires et reflet des évolutions socialesLa littérature comme révélateur
Véronique Pitchon
Chapitre 5 – Nourriture et stratification socialeVerrine sociale : alimentation et marqueur de classe
Judith Kogel
Chapitre 6 : Cuisine politique des minoritésEntre assimilation et acculturation culinaires
Sophie Nizard
Chapitre 7 : Alimentation et insécurité identitaireSouffrance animale ou souffrance sociale ?
Troisième partie. Affect individuel
Alice Bianchi et Nader Nasiri-Moghaddam
Chapitre 8 : La faim, un affect individuel en contexte socialSe nourrir ou mourir
Se nourrir est, pour l’espèce humaine, une nécessité biologique, mais c’est aussi un acte social, qui reflète et traduit, jusque dans ses modalités les plus concrètes, un certain état des rapports qu’entretiennent les membres d’un groupe social. Comment manger et cuisiner interagissent-ils avec la construction ou l’évolution d’une société ? Comment l’alimentation participe-t-elle à la construction des normes et des pratiques sociales et politiques d’une communauté humaine ? Cet ouvrage aborde ces questions au travers d’une étude de cas. Faisant dialoguer des aires géographiques et culturelles très diverses (France, Chine, Iran, Israël, Turquie, Japon) sous l’angle des différentes approches propres aux sciences humaines (histoire, sociologie, littérature…), son but est d’apporter un éclairage original et sans parti pris sur le rapport entre alimentation et changement social. Une approche résolument pluridisciplinaire et multiaréale au service d’une question qui, par sa formulation et le traitement qui en est ici donné, entend faire ressortir l’« humain » et le « social » au fondement des sciences qui leur sont théoriquement dédiées, mais qui, par le formalisme inhérent à toute approche théorique, ont souvent du mal à les envisager dans leur singularité et leur originalité vivante.
David Lemler (dir.)
David Lemler, MCF, UFR d’études arabes et hébraïques, Sorbonne Université ; membre du LEM (Laboratoire d’études des monothéismes, UMR 8584).
Thomas Boutonnet (dir.)
Thomas Boutonnet est maître de conférences en études chinoises à l’Université de Strasbourg. Membre du laboratoire GEO (EA1340), ses recherches portent sur la société chinoise contemporaine.

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