La cuisine de l’œuvre au xixe siècle
Regards d’artistes et d’écrivains
Le xixe siècle, siècle de la gastronomie ? La Révolution qui lui donne naissance est, quoi qu'il en soit, également culinaire. Le Bourgeois s'empare de la table laissée vacante par l'Émigré, et fait du « ventre en majesté » l'indice de sa conquête sociale. Aiguillé par le nouveau discours gastronome et la diététique qui en découle, l'artiste - et en premier l'homme de lettres - semble quant à lui considérer sous un jour nouveau l'innutrition à l'origine de ses œuvres. Des Carnets de Joseph Jou...
Note de l’éditeur
Ouvrage publié avec le soutien de l’Université de Strasbourg et de l’Équipe d’accueil EA1337 Configurations littéraires.
Éditeur : Presses universitaires de Strasbourg
Lieu d’édition : Strasbourg
Publication sur OpenEdition Books : 7 mars 2019
ISBN numérique : 979-10-344-0493-3
DOI : 10.4000/books.pus.2777
Collection : Configurations littéraires
Année d’édition : 2013
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-86820-550-6
Nombre de pages : 250
Bertrand Marquer et Éléonore Reverzy
PréfaceI. Diète littéraire
Claudine Giacchetti
Les petites filles gourmandes de la comtesse de SégurJean-Louis Cabanès
La parole copieuseBertrand Marquer
Portrait de l’artiste en dyspeptiqueII. Le vivre et le couvert
Christophe Reffait
Une bouche de plus à nourrir (Stendhal lecteur de Malthus)Laurent Baridon
La Carte vivante du Restaurateur de Grandville : les appétits d’une période de criseIII. Goût, dégoût, ragoût
Colette Becker
Zola, un critique gourmetFrédérique Desbuisssons
Les couleurs de l’alimentation : la peinture française au prisme de la nourriture, 1860-1880Joëlle Bonnin-Ponnier
La faim dans l’œuvre de MaupassantLe xixe siècle, siècle de la gastronomie ? La Révolution qui lui donne naissance est, quoi qu'il en soit, également culinaire. Le Bourgeois s'empare de la table laissée vacante par l'Émigré, et fait du « ventre en majesté » l'indice de sa conquête sociale. Aiguillé par le nouveau discours gastronome et la diététique qui en découle, l'artiste - et en premier l'homme de lettres - semble quant à lui considérer sous un jour nouveau l'innutrition à l'origine de ses œuvres. Des Carnets de Joseph Joubert aux variations littéraires autour du Hungerkünstler, du Traité des excitants modernes de Balzac à la « gourmandise » salvatrice de Gide, l'art du xxie siècle interroge le lien entre rythme de la création et rythme de la nutrition. Parallèlement, la « physiologie du goût » inspire le discours critique, et fournit un nouveau paradigme pour dire le Beau en l'associant au Savoureux, louer ou disqualifier les œuvres en fonction de leur rapport à la nourriture.
C'est cette « cuisine de l'œuvre » qu'abordent ici spécialistes de la littérature et historiens de l'art, en tentant de cerner un art de se nourrir où dialoguent discours esthétique, médical et politique.
Bertrand Marquer (dir.)
EA 1337 / CERIEL, Université de Strasbourg.
Éléonore Reverzy (dir.)
EA 1337 / CERIEL, Université de Strasbourg.
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Renaissances du Mystère en Europe
Fin xixe siècle - début xxie siècle
Anne Ducrey et Tatiana Victoroff (dir.)
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Les Fables du politique des Lumières à nos jours
Éléonore Reverzy, Pierre Hartmann et Romuald Fonkoua (dir.)
2012