« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es »
Fictions identitaires, fictions alimentaires
Formule la plus célèbre de Brillat-Savarin, l’aphorisme qui donne son titre à cet ouvrage délivre une vérité dont les discours anthropologique et sociologique se sont aujourd’hui emparés. Le lien entre les choix alimentaires et la construction d’une identité constitue en effet une problématique centrale où se croisent facteurs physiologiques et idéologiques. Cette interaction traverse également la littérature, sensible à la fois aux discours normatifs sur la nutrition et à la part d’imaginaire...
Note de l’éditeur
Ouvrage publié avec le soutien de l’Université de Strasbourg, de l’UR Configurations littéraires (CL), UR 1337 et de l’Institut universitaire de France.
Éditeur : Presses universitaires de Strasbourg
Lieu d’édition : Strasbourg
Publication sur OpenEdition Books : 15 octobre 2020
ISBN numérique : 979-10-344-0389-9
DOI : 10.4000/books.pus.24112
Collection : Configurations littéraires
Année d’édition : 2020
ISBN (Édition imprimée) : 979-10-344-0062-1
Nombre de pages : 410
Bertrand Marquer
IntroductionLa pensée du ventre
Christine Ott
Gastrologiques (Rousseau, Hegel, Sartre, Barthes)Symbolique alimentaire et sémiologie du personnage
Édouard Marsoin
Bartleby : le scribe de la faimFrancine Gerhard-Krait et Marie Lammert
Identités sociale et individuelle dans Les Rougon-Macquart : étude outillée des verbes de manducationNormes identitaires et écarts alimentaires
Geneviève Sicotte
Traces, rémanences et réinventions. Les gastronomies autochtones dans la littérature au QuébecYves Gagneux
Regard sur les femmes à table, ou de l’appétit des anges dans la littérature française du xixe siècleTina Harpin
Exil, perte et réinventions de soi : cuisine et disparition dans quatre romans antillaisFlavia Bujor
Nourriture, corps national, et assimilation : (dé)faire le genre, la « race », la classe en mangeantAnne Isabelle François
Des corps qui cuisinent et des corps cuisinésChoix alimentaires et fables auctoriales
Yves-Michel Ergal
Le Livre de cuisine d’Alice ToklasLaurent Camerini
Fictions alimentaires chez Maryline Desbiolles : là où l’écrit mijote un entre-deuxGuillaume Gomot
Les nourritures tragiques du Parrain 3Agathe Torti Alcayaga
Le pain et la raison : évolution de la métaphore nutritionnelle dans l’œuvre d’Edward BondGéopolitiques culinaires
Magali Kabous Duretz
Cuisine et dépendance. La « castronomie » pendant et après la guerre froideFormule la plus célèbre de Brillat-Savarin, l’aphorisme qui donne son titre à cet ouvrage délivre une vérité dont les discours anthropologique et sociologique se sont aujourd’hui emparés. Le lien entre les choix alimentaires et la construction d’une identité constitue en effet une problématique centrale où se croisent facteurs physiologiques et idéologiques. Cette interaction traverse également la littérature, sensible à la fois aux discours normatifs sur la nutrition et à la part d’imaginaire sollicitée par l’incorporation alimentaire. À travers l’analyse des implications et conséquences de cet aphorisme et l’exploration des fictions auxquelles il a pu fournir un principe de composition, ce volume souhaite constituer cette mise en œuvre alimentaire en objet d’étude littéraire et répondre aux questions suivantes : Quelle est la place que l’œuvre littéraire accorde à l’alimentation dans la légitimation de déterminismes sociaux, sexuels ou raciaux ? Que disent les choix alimentaires des croyances représentées ? Dans quelle mesure participent-ils de la construction du personnage et de la mise en place d’une axiologie, voire d’une imagologie littéraire ?
Maître de conférences HDR en littérature française à l’université de Strasbourg, membre junior de l’Institut universitaire de France (IUF). Ses recherches portent sur les rapports entre discours littéraire et discours médical au xixe siècle, et sur l’impact de ce croisement dans l’histoire des représentations. Il est l’auteur de trois monographies : Les Romans de la Salpêtrière. Réceptions d’une scénographie clinique (Droz, 2008) ; Naissance du fantastique clinique (Hermann, 2014) ; L’autre siècle de Messer Gaster ? Physiologies de l’estomac dans la littérature du xixe siècle (Hermann, 2017).
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La cuisine de l’œuvre au xixe siècle
Regards d’artistes et d’écrivains
Bertrand Marquer et Éléonore Reverzy (dir.)
2013
Renaissances du Mystère en Europe
Fin xixe siècle - début xxie siècle
Anne Ducrey et Tatiana Victoroff (dir.)
2015
Les Fables du politique des Lumières à nos jours
Éléonore Reverzy, Pierre Hartmann et Romuald Fonkoua (dir.)
2012