Version classiqueVersion mobile

La mondialisation des risques

 | 
Emmanuel Henry
, 
Soraya Boudia

Première partie. Construire le transnational

2. Une histoire d’accommodements : la constitution d’une expertise internationale sur les additifs et contaminants alimentaires dans les années 1950

Nathalie Jas

Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques et institutions qui l'ont acquis dans le cadre de l'offre OpenEdition Freemium for Books. L'ouvrage pourra également être acheté sur les sites de nos libraires partenaires, aux formats PDF et ePub. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont également proposés sur cette page.

Extrait du texte

À partir de la fin des années 1940, la question ancienne1 de la régulation des substances ajoutées volontairement et involontairement aux aliments revint à l’ordre du jour, dans un contexte où leur nombre augmentait extrêmement rapidement. Ainsi, en 1954, devant une assemblée de scientifiques provenant de trente-quatre pays différents, rassemblés à São Paulo, au Brésil, par l’Union internationale contre le cancer (UICC), le toxicologue américain William Hueper dénombrait déjà vingt catégories d’additifs alimentaires et dix-sept catégories de contaminants alimentaires2, chacune pouvant contenir jusqu’à plusieurs centaines de substances différentes. Réglementer l’usage des additifs dans les aliments (colorants, arômes, conservateurs, etc.) comme la présence de résidus (pesticides, hormones et antibiotiques utilisés en agriculture, plastiques des contenants alimentaires, etc.) apparaissait ainsi comme une nécessité pour des raisons de protection de la santé publique. Si, dans les année...

Auteur

Historienne et sociologue des sciences, chercheure à l’INRA et directrice de l’unité de recherche RiTME. Ses travaux portent sur la gestion des problèmes de santé publique posés par les pesticides et les substances chimiques. Elle a récemment publié avec S. Boudia, Toxic World. Toxicants, Health and Regulation in the XXth Century (2013) et Powerless Science ? The Making of the Toxic World in the Twentieth Century (2014).

© Presses universitaires de Rennes, 2015

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search