La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales
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Extrait du texte
Généralités et instruments de travail
M. Baulant et A.-J. Schuurman, Inventaires après décès et ventes de meubles. Apports à une histoire économique et quotidienne xive-xixe siècles, Louvain, 1988.
G. Boucher de la Richarderie, Bibliothèque universelle des voyages, T. III, Paris, 1808
P. Bourdieu, La distinction : critique sociale du jugement, Paris, éditions de Minuit, 1979.
L. Bourquin, La noblesse dans la France moderne (xvie-xviiie siècles), Paris, Belin, 2002.
J. Boutier et D. Julia (dir.), Passés recomposés. Champ et chantiers de l’Histoire, Paris, Autrement, 1995.
F. Braudel, Civilisation matérielle, économie et capitalisme xve-xviiie siècles, T. I, Les structures du quotidien, Paris, Armand Colin, 1979.
A. Cabantous, Les citoyens du large. Les identités maritimes en France (xviie-xixe siècle), Paris, Aubier, 1995.
G. Chabaud, Les guides imprimés du xvie au xxe siècles. Villes, paysages, voyages, Paris, 2000.
O. Chaline, La France au xviiie siècle 1715-1787, Paris, Belin, 1996.
J.-C. C...
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