Le besoin et le goût : alimentation de tous, gastronomie provinciale, entre le xviiie et le xixe siècle dans le Sud-Ouest
p. 7-12
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Index géographique : France
Extrait
1Notre monde est paradoxal, notre monde est fantastique ! À l’heure de la mondialisation, les deux tiers de l’humanité vivent en dessous, ou presque, du seuil de pauvreté, avec une alimentation liminale et souvent précarisée, l’autre tiers vit dans l’abondance et s’enthousiasme pour la gastronomie qui est au premier chef une passion bien française. Entre les deux mondes, la mobilité accroît les échanges et les Empereurs et les Rois étoilés de nos tables recherchent dans les harmonies exotiques les clefs des recettes minceurs, la façon de garantir la diététique et l’art culinaire, le mariage des goûts et des saveurs, la simplicité dans la sophistication. On sait ce que l’économie et le tourisme doivent à ces recherches créatives qui lancent le culte des produits naturels, et, l’imagination coûteuse offerte au luxe international. L’économiste se réjouira, voilà une fois encore démontrée l’efficacité entraînante des consommations, le philosophe s’interrogera sur la morale de cet
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Un constructeur de la France du xxe siècle
La Société Auxiliaire d'Entreprises (SAE) et la naissance de la grande entreprise française de bâtiment (1924-1974)
Pierre Jambard
2008
Ouvriers bretons
Conflits d'usines, conflits identitaires en Bretagne dans les années 1968
Vincent Porhel
2008
L'intrusion balnéaire
Les populations littorales bretonnes et vendéennes face au tourisme (1800-1945)
Johan Vincent
2008
L'individu dans la famille à Rome au ive siècle
D'après l'œuvre d'Ambroise de Milan
Dominique Lhuillier-Martinetti
2008
L'éveil politique de la Savoie
Conflits ordinaires et rivalités nouvelles (1848-1853)
Sylvain Milbach
2008
L'évangélisation des Indiens du Mexique
Impact et réalité de la conquête spirituelle (xvie siècle)
Éric Roulet
2008
Les miroirs du silence
L'éducation des jeunes sourds dans l'Ouest, 1800-1934
Patrick Bourgalais
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