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OpenEdition Books Presses universitaires de Rennes Histoire La table du Sud-Ouest et l'émerge...

La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales

1700-1850

Les cuisines régionales suscitent aujourd’hui un intérêt croissant et le Sud-Ouest est bien souvent présenté comme un pays de cocagne, symbole de la bonne chère. Le livre de Philippe Meyzie se propose d’analyser et de comprendre les fondements historiques de cette gastronomie provinciale qui émerge entre 1700 et 1850. Grâce à une histoire globale des goûts et des consommations issue du croisement permanent entre récits des voyages, inventaires des batteries de cuisine, dépenses de bouche, ...


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Note de l’éditeur

Publié avec le concours de l’« ACI Patrimoines Européens de l’Alimentation – université François- Rabelais de Tours » et du GDR sur les Écrits du for privé.

En couverture : Nature morte de la salle à manger de l’hôtel de Cheverus à Bordeaux (première moitié du xviie siècle).

Ouvrage numérisé avec le soutien du Centre national du livre.

  • Éditeur : Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Histoire
  • Lieu d’édition : Rennes
  • Année d’édition : 2007
  • Publication sur OpenEdition Books : 09 juillet 2015
  • EAN (Édition imprimée) : 9782753503731
  • EAN électronique : 9782753529786
  • DOI : 10.4000/books.pur.6185
  • Nombre de pages : 432 p.

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© Presses universitaires de Rennes, 2007

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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