Table des matières
Hiroko Amemiya
Avant propos et remerciementsHiroko Amemiya
IntroductionPremière partie. Fondements japonais du système Teikei
Tatsurô Suehara
Satochi Sakai (trad.)
Contexte et évolution socio-économiques de l’agriculture japonaise- De la pénurie à l’augmentation de la production de denrées alimentaires (1945-1960)
- La pénurie alimentaire et la réforme agraire
- Les techniques scientifiques et la « modernisation » de l’agriculture
- Le machinisme agricole
- L’urbanisation et la « désagriculturation » du monde rural (1960-1980)
- L’adoption de la loi fondamentale sur l’agriculture
- Les distorsions dues à la société industrielle
Hiroko Amemiya
Genèse du Teikei – organisations et groupes de jeunes mères citadines- Des origines organisationnelles du teikei
- Des organisations de vente directe se réclamant du système Teikei
- Les réseaux de coopératives de consommateurs.
- L’association Daichi
- L’entreprise Radisshu bôya
- Les normes de culture
- Un centre névralgique pour le système Teikei : une association de recherche
- Retour sur le contexte de modernisation et d’enrichissement
- Création de la Nihon yûki nôgyô kenkyûkai (Association Japonaise de Recherches sur l’Agriculture Biologique, désormais AJRAB)
- Teruo Ichiraku, le père fondateur et leader du mouvement de Teikei
- Des groupes Teikei formés à l’initiative de paysans
- De jeunes agriculteurs du village de Takahata (dept. de Yamagata)
- Un jeune fermier du village d’Ogawa (dept. de Saitama) : Yoshinori Kaneko
- Une dynamique de base portée par de jeunes mères citadines
- Les mouvements de femmes consommatrices
- Le groupe pionnier d’Anzenna tabemonowo tsukutte taberukai. Association pour produire et consommer des aliments sains
- Première rencontre entre les jeunes mères citadines et les paysans du village de Miyoshi
- Préparation à la japonaise du groupe des paysans
- Mise en place du réseau de distribution
- Gestion de l’association des consommateurs
- Situation actuelle (enquête de février 2010) du groupe
- Préservation de la nature par l’instinct maternel des jeunes mères
Kôichi Ikegami
Satochi Sakai (trad.)
Créer une variété de riz pour ses partenaires consommateurs. Le cas de la coopérative de la ville de Yuza- Évolution du système teikei
- La naissance du teikei inter-coopérative entre la yuza coop et le seikatsu kurabu, et le développement du projet commun pour la création de nouvelles variétés de riz
- La rencontre entre la Yuza Coop et le Seikatsu Kurabu
- Le projet commun pour la création de nouvelles variétés de riz
- Les conditions requises pour le maintien du teikei inter-coopératives entre la yuza coop et le seikatsu club
- La « consommation responsable » condition pour continuer la production
- La « production responsable » condition pour continuer l’achat
- L’intensification incessante de la relation mutuelle
- Les perspectives d’avenir du teikei entre les producteurs et les consommateurs
Masako Amemiya
Satochi Sakai (trad.)
Mobiliser pour promouvoir le rôle éducatif de la cantine scolaire- L’historique de la cantine scolaire au Japon
- La cantine scolaire dans le cadre de l’éducation
- La reprise des activités de la cantine scolaire après la guerre et la mise en place des lois qui la régissent
- La lutte pour défendre la culture alimentaire du Japon
- Le développement des centres de fabrication des repas
- Le rapport du colibacille O-157 avec les menus communs et les achats en bloc
- L’introduction du riz dans le menu
- La sous-traitance, pratique non-conforme à l’enseignement public
- Les frais de sous-traitance, en augmentation chaque année
- La réalité de la sous-traitance de la cantine scolaire
- Des nombreux problèmes que pose la sous-traitance de la cantine scolaire
- La sécurité alimentaire à la cantine scolaire
- Le riz à la cantine scolaire
- Les produits OGM
- Les assiettes
- Les mouvements des parents contre la cuisine centrale et la sous-traitance de la cantine scolaire
- De la cuisine centrale à la cuisine propre de l’établissement
- De la sous-traitance à la gestion directe
- Le sens de la cantine scolaire et ses perspectives
Aki Aneha
Satochi Sakai (trad.)
Pouvoirs publics locaux et organisation des cantines scolaires le cas de la ville de Gosen- La question cruciale : cantine centrale ou cuisine dans l’école
- L’attitude de la ville de Gosen vis-à-vis de la charge budgétaire
- Le motif pour la remise en question de la cuisine centrale
- La mise en place de la cuisine dans l’école qui prépare des repas avec des produits locaux
- L’élaboration des menus, la fourniture des ingrédients et les prix des repas
- Les effets de l’introduction de produits locaux à la cantine scolaire
- L’influence sur l’agriculture locale
- L’augmentation du taux d’utilisation de produits locaux
- La diversification des produits
- L’influence sur les habitudes alimentaires des enfants
- Les effets de l’éducation alimentaire
- Des occasions de rencontre entre les élèves et les producteurs
- L’instauration d’un consensus entre les cuisiniers et les producteurs
- Les conditions nécessaires pour la réussite de la cantine fournie en produits locaux
- L’élargissement des réseaux de vente directe et son contexte social
- La fondation de « Fureai Groupe »
- L’élargissement du champ d’activité, et la coopération avec la cantine scolaire
- Le rôle de l’administration et celui de JA
- La mise en place de la cuisine dans toutes les écoles municipales et le rôle de JA
- L’établissement de nouveaux réseaux de distribution et le rôle de l’administration
- Conclusion
Kenjirô Muramatsu
Satochi Sakai (trad.)
Pouvoirs publics locaux et intégration des personnes âgées : le cas de Nô-Life à Toyota- Définition et cadre du projet
- Objet, contexte général
- Contenu du projet
- Autorité communale : initiatrice et régulatrice
- Antécédents de politiques communales relatives au projet
- Divergences et aménagements pour la mise en œuvre
- Bifurcations dès le lancement
- Caractéristiques et attentes des bénéficiaires
- Divergences entre les gestionnaires communaux et la coopérative agricole
- Divergences entre élus locaux et fonctionnaires
- Remarques de conclusion
Yôko Yamazaki et Tatsurô Suehara
Dynamiques de néo-ruraux : le cas de la ferme « Okera »- Le voyage de la ville à la campagne, de la campagne au monde
- La construction de réseaux entre les femmes des communautés rurales
- Le réseau des liens qui s’étend de bouche à oreille à partir de « la ferme okera »
- « La forêt de rurban » et le réseau entre les jeunes
- Le projet de dynamisation de la communauté locale
- Commentaires de conclusion
Deuxième partie. Analyses de structurations nouvelles en France
Hiroko Amemiya
En Bretagne, un nouveau rôle pour les citoyens- Des produits fermiers au cœur de la vie et de la ville
- Les Lices : le rendez-vous des Rennais chaque samedi matin
- Le Salon Ille et Bio de Guichen et la participation japonaise de la ville de Tako
- Le Jardin du Breil, jardin d’insertion et panier biologique, à Rennes
- Les paniers de bons légumes livrés discrètement par une camionnette dans un garage privé
- Les militants du commerce équitable et de la re-localisation de l’économie
- Une recherche-action sur la relation ville-campagne
- L’objet d’analyse : la vente directe de produits fermiers ou la relation ville-campagne ?
- La formation d’une équipe mixte : chercheurs de plusieurs disciplines et acteurs de terrain
- Un groupe de citoyens motivés
- La première rencontre citoyenne
- Le recrutement de citadins
- Le recrutement de paysans
- Une équipe organisée autour d’un projet concret
- La mise en place de relations suivies : contrat implicite ou explicite ?
- La préparation du lancement du projet
- L’assemblée générale constitutive de l’association « Panier Hiroko »
- Les problèmes de coordination opérationnelle
- Les relations personnifiées
- Les incidents typiques de coordination
- Une interaction citoyenne à partager et à développer
- L’insertion peu facile de la distribution du panier dans la ville
- L’importance des relations festives entre participants, citadins et paysans
- La première visite des fermes par l’association Panier Hiroko
- Le premier bilan de satisfaction des participants
- La promotion du système de panier dans la cité et en Bretagne
- En guise d’épilogue : le panier continue sans « Hiroko »
Yvon Le Caro
En Bretagne, un rôle renouvelé pour l’agriculteur vendeur direct : médiateur écouménal- La vente directe comme figure sociale du lien écouménal
- Méthodologie de l’enquête auprès des vendeurs directs bretons
- Le lien à la terre pour les agriculteurs vendeurs directs bretons
- Manifestations du lien à la terre dans la pratique de la vente directe
- Une voie domestique pour dépasser le modèle industriel ?
- La construction sociale d’une relation écouménale
- Une authentique compréhension du monde agricole
- Une médiation agricole avant tout personnalisée
- Le lien écouménal entre historicité et cohérence
- Conclusion
Frédéric Lescureux
En Nord-Pas-de-Calais, des réseaux tissés par des agriculteurs pratiquant le porte à porte- La démarche et le cadre des observations
- Quand la recherche de débouchés passe par l’itinérance
- Une diversification par défaut dont les revenus sont indispensables dans deux tiers des cas
- Des exploitations assez typiques du modèle flamand pour lesquelles la vente en tournées est une réponse individuelle, locale et circonstancielle au problème global de la transition agricole
- Les tournées aux domiciles de particuliers font de l’agriculteur un « navetteur »
- Temporalités et espaces : une vente régulière de fin de semaine et de proximité
- Cinq types de vendeurs directs selon l’étendue et le balayage de leurs tournées
- L’agriculteur se détourne des champs pour la ville et se tisse des réseaux de proximité
- La ville, un lieu « obligé » pour les agriculteurs-forains
- Des réseaux territorialisants reposant sur la proximité sociale ou géographique
- Conclusion
Annie Dufour, Cécile Bernard et Aurélie Dumonet
En Rhône-Alpes, l’amélioration des conditions de travail grâce à des magasins collectifs- Contexte et méthode
- Contexte de nos observations
- Méthode
- Répercussions du pvc sur les exploitations
- Adhérer à un PVC correspond à des motivations différentes selon les agriculteurs
- Modifier les pratiques pour répondre à la demande des consommateurs
- Ajuster les volumes de production quantitativement et qualitativement
- Faire évoluer la gamme et innover
- Le travail à plusieurs : innovations organisationnelles et amélioration des conditions de travail
- Embaucher un salarié ou rechercher un associé
- Se spécialiser
- De nouvelles formes d’entraide ou de salariat partagé
- Gérer les ressources humaines
- L’évolution des pratiques de vente sur le magasin
- Assumer pleinement la fonction de vendeur en vendant le produit des autres
- Interpréter le rôle de « producteur vendeur »
- Gérer collectivement le magasin
- Conclusion
Bernard Mondy et Jean Louis Vincq
En Midi-Pyrénées, différents types de coordination dans les points de vente collectifs et dans les AMAP- Des formes de coordination interprétables comme des conventions de réseaux
- Trois modèles différents de coordination dans les pvc
- 1er type : « Aux produits fermiers d’origine locale »
- 2e type : « aux produits de la ferme »
- 3e type : Les magasins de producteurs : « Aux produits de terroir » !
- Types et formes de coordination pour deux types d’amap
- Diversité de comportement « amapien »
- Hétérogénéités de structure et d’organisation au sein des AMAP
- Les formes « pures » (« historiques »)
- Les formes « périphériques » (ou « assouplies »)
- Éléments de conclusion
Yuna Chiffoleau
En Languedoc-Roussillon, émergence de solidarités nouvelles entre agriculteurs- Repenser la solidarité dans un contexte de coopération agricole a priori affaiblie
- Fragilisation de l’agriculture et déclin de la coopération
- Une approche relationnelle de l’exclusion et de la solidarité
- Les circuits courts à l’épreuve d’une analyse relationnelle des solidarités
- Matériel et méthode de travail
- Du partage d’idées au développement de l’amitié et de la coopération
- Intégration par les compétences et dynamique d’irréversibilisation
- Des circuits courts au développement d’une éthique par l’agriculture participative
- L’intégration des exclus repensée comme « action positive »
- L’agriculture participative au cœur d’une nouvelle éthique
- Conclusion
Barbara Monbureau et Gabriel Chauvel
En pays de Redon, récupération de friches : l’expérience du « transformateur »- Le transformateur : des lieux et des gens
- Un site d’intervention hétérogène
- Un espace naturel sensible problématique
- Les ateliers de transformation : le début d’une expérience originale
- Une règle simple
- Les nombreux objectifs de l’association
- Les moyens de l’association : les ateliers de transformation
- Site de rebut, site de loisir, site de production
- Quelle reconnaissance pour ce chantier permanent ?
- Les délaissés de l’industrie : entre nettoyage et recyclage
- Une économie de moyens
- Un élevage sur des délaissés
- Un potager bio sur une terre impure (éloge de la pourriture)
- L’agriculture particulière du transformateur
- Le potager : fonctionnement collectif et motivations multiples
- Le troupeau, les pâturages et l’équipe d’éleveurs : une relation de jardinage avec le site
- Du pâturage pour la gestion naturaliste d’un ENS vers une agriculture environnementale
- Et après : où peut bien aller le transformateur ?
- Le jardin potager : du jardinage de dilettante au maraîchage pour une cantine scolaire
- L’élevage : changement d’échelle et de méthode
- Conclusion
- Annexes
Troisième partie. Problématisations et caractérisations des nouvelles pratiques
Hitoshi Yakushiin
Le rôle théorique et potentiel des marchés organisésHiroyuki Tateno
Satochi Sakai (trad.)
Le Teikei une loi de la valeur différente de celle du marché- La loi du marché : « la loi du malheur »
- Le Teikei : « la loi du bonheur »
- Les produits issus de l’agriculture biologique ne sont pas des « produits agricoles à valeur ajoutée »
- La « valeur » des produits biologiques ?
- De l’argent qui sert à « couper » à l’argent qui sert à « nouer »
- Le Teikei comme l’Économie au cœur de la vie
Gilles Maréchal
La comparaison entre une pratique française – L’AMAP – et son inspirateur le Teikei- La méthode employée
- La comparaison point à point
- Les ressemblances
- Les points de divergence
- L’esprit fondamental
- La planification de la production
- Les efforts mutuels
- L’étude
- La taille des groupes
- Le suivi-évaluation
- Une lecture transversale
- La relation et la transaction
- Le commerce et la production
- L’aliment et le produit
- Le contrôle social et le contrat
- L’échange et l’engagement
- Interprétation
Odile Castel
La territorialité des systèmes agricolesDanièle Bénézech
La confiance entre les partenaires de l’échange, au-delà des labelsMichel Renault
L’approche transactionnelle des espaces de la vente directeMarc Humbert
Le message d’espoir porté du Teikei aux AMAP, des fruits et des graines de vitalité sociétale- Annexe I. Les dix principes de Teikei (1978)
- 1. Esprit fondamental du Teikei
- 2. Principe de la production planifiée
- 3. Adaptation de la consommation à la production
- 4. Comment décider le prix
- 5. Effort de consentement mutuel
- 6. Modalité de la distribution
- 7. Chaque membre assume la responsabilité
- 8. étudier l’essence du mouvement de Teikei
- 9. Maintenir une taille convenable des groupes
- 10. Persévérance pour un progrès évolutif
