Industries connexes au vin de Champagne
Construction de la spécificité et transformations au xxe siècle
p. 227-246
Extrait
1S’il existe de nombreux travaux concernant les transformations du champagne et de l’organisation de sa production1, les travaux s’intéressant aux industries connexes à cette production sont extrêmement rares, voire inexistants. Ces industries sont pourtant un élément non négligeable de ce qui compose le tissu industriel champenois au cours du XXe siècle.
2Ces industries naissent avec la maîtrise de l’effervescence et se développent au rythme de la production du prestigieux vin qu’elles influencent de manière non négligeable. Par leur truchement, le champagne est doté de techniques de production permettant à terme aux grandes maisons puis aux vignerons plus modestes de répondre à une demande devenue mondiale en développant leurs capacités de production et d’exportation. Si le développement et le succès commercial du champagne se sont accompagnés d’une période de développement pour les industries connexes jusque dans les années 1970, ceux-ci ont également conduit à des transform
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