1 Avant 1945, la Vendée est rattachée aux Charentes et au Poitou. L’inversion entre les noms des deux anciennes provinces résulte du choix gaullien de désigner Poitiers comme capitale régionale. Kocher-Marbœuf Éric, « La réception de la parole gaullienne dans les départements poitevins et charentais lors du voyage présidentiel de juin 1963 : entre accueil républicain et adhésion populaire », La Prise de parole en politique, Poitiers, Cahier du Gerhico, n° 10, 2007.

2 Bidaud Jules, Des laiteries coopératives dans l’Ouest de la France : étude d’économie rurale, Poitiers, thèse de science politique et économie, impr. du Courrier de la Vienne, 1906, 168 p. ; Desigauz Charles, De la coopération dans les beurreries des Charentes et du Poitou, Fontenay-aux-Roses, thèse de droit, impr. Louis Bellenand, 1905, 210 p. ; Ternoy J., Études sur les coopératives laitières en Charente-Maritime, Poitiers, Institut régional d’économie, 1965, 68 p. et Études sur les coopératives laitières en Deux-Sèvres, Poitiers, Institut régional d’économie, 1966, 76 p. ; Parenteau Denoël Philippe, Recherches sur les répercussions de la coopération laitière dans le canton de la Mothe-Saint-Héray, Poitiers, thèse de sciences économiques, 1962, 318 p.

3 Sur la naissance des mutuelles, Chaumet Michel, MAIF histoire d’un défi, Paris, Cherche-Midi, 1998, 334 p.

4 Siegfried André, Tableau politique de la France de l’Ouest sous la Troisième République, Paris, A. Colin, 1913, 536 p.

5 Pérochon Ernest, Les Creux de maison, Paris, Plon, 1921, 248 p. Le roman est publié par L’Humanité en 1913 grâce à Pierre Brizon, député socialiste de l’Allier, professeur de Pérochon à l’École normale de Parthenay.

6 Bernier Michel, « La vie politique (1900-1914) », Le xx^e siècle en Deux-Sèvres, La Crèche, Geste, 2000, p. 9-20.

7 Thabault Roger, Mon village, ses hommes, ses routes, son école, 1848-1914, l’ascension d’un peuple, Paris, Delagrave, 1943, Presses de Sciences Po, 1993, 250 p.

8 Les Deux-Sèvres par le préfet Dupin 1801, La Crèche, Geste, 2004, 200 p.

9 Bernier Michel « La vie politique » et Soumagne Jean « La vie économique (1968-2000) », Le xx^e siècle en Deux-Sèvres, op. cit., p. 217-246. Sur le souvenir de la Vendée, voir les travaux de Jean-Clément Martin.

10 Gilles Bernard, Les Transformations de l’agriculture au xix^e et au xx^e siècles dans le sud des Deux-Sèvres, Bordeaux, thèse de 3^e cycle de géographie, 1978, 402 p.

11 Arnaud Maxime, Les Souvenirs d’un vieux paysan de la chandelle de résine à l’ampoule électrique, Niort, Impr. du progrès, 1947, 18 p.

12 Surnom péjoratif des Vendéens réputés consommer ce légume en quantité.

13 Sagot Delphin, « Histoire de la laiterie d’Échiré », L’Industrie du beurre, 14 janvier 1906, p. 5.

14 Roger Gérard, Marie Harel : la fabuleuse histoire du camembert, Rouen, Le Veilleur de proue, 1999, 44 p.

15 Il s’agit des laiteries de Vouhé, Vandré, Bois-Hardy, Saint-Mard, Surgères.

16 Cf. carte de l’implantation des laiteries coopératives.

17 Roux Jacques, « Henri de la Porte et le mouvement socialiste révolutionnaire dans les Deux-Sèvres (1900-1914) », Bulletin de la Société historique et scientifique des Deux-Sèvres, 2^e série, t. XXII, n° 4, 4^e trimestre 1989, Niort, p. 367-498.

18 Kocher-Marbœuf Éric, « De la terre de mission à l’espace de conquête, un siècle de socialisme en Deux-Sèvres », Terres marines, Rennes, PUR, 2005, p. 221-227.

19 Kocher-Marbœuf Éric, « La recherche perpétuelle de l’excellence au travail : l’exemple des fondateurs de la coopérative laitière d’Échiré (1894-1914) », Le Travail à l’époque contemporaine, Paris, CTHS, 2005, p. 359-381.

20 Kocher-Marbœuf Éric, « Pierre Dornic : le “maître à penser” des laitiers des Charentes et du Poitou », Formation au travail, enseignement technique et apprentissage, Paris, CTHS, 2005, p. 275-280.

21 Arnaud Maxime, op. cit., p. 2.

22 Un exemplaire des statuts est conservé aux archives départementales des Deux-Sèvres.

23 Arch. dép. des Deux-Sèvres, statuts de la société de panification de La Foye-Montjault, 1882.

24 Arch. dép. des Deux-Sèvres, statuts de la société de panification coopérative Clussais, 1911.

25 Ernest Pérochon analyse les transformations sociales chez les agriculteurs deux-sévriens dans La Parcelle 32 (1922), Bernard l’ours et la torpédo camionnette (1927), L’Eau courante (1932), Les Gardiennes (1924), Comment Boutois revint à la terre (1929), Marie-Rose Méchain (1931), une réédition des œuvres est en cours chez Geste éditions.