Introduction de la cinquième partie
p. 295-296
Texte intégral
« À partir du moment où le cultivateur adopte des machines et un tracteur […] le voici en présence d’une conception nouvelle de la culture et même de la plante à cultiver. Sa production change de caractère. Sans viser nécessairement à une production de masse, elle doit cesser de vouloir être une production de qualité particulière. Elle ne peut plus avoir l’ambition du vin unique – ou qui se croit tel – du fruit choisi pour son goût particulier, son parfum, sa couleur. Elle doit se contenter du produit de bonne qualité moyenne et en quelque sorte de série […]. Tandis que l’agriculteur artisan reste fidèle à l’arbre traditionnel, depuis longtemps adapté au terroir, aux blés dont il a depuis toujours apprécié la valeur dans le pain qu’il consomme, l’agriculteur équipé pour le travail mécanique recherche des plantes de culture qui rendent plus aisé l’emploi de la machine. La hauteur régulière du blé, sa résistance à la verse facilitant la moisson à la combine […] Aux facteurs pédologiques et écologiques s’ajoutent ainsi ceux qui dépendent du travail mécanique lui-même1. »
1La cinquième et dernière partie « Territoires en modernisation : résistances, adaptations et leurs récits » permet d’aborder quelques dynamiques et systèmes d’acteurs territoriaux (Aubrac, Brionnais, Saint-Nectaire) illustrant une pluralité de façons de négocier les transformations des décennies d’après-guerre. Bien que focalisés sur des territoires d’élevage bovin, les trois contributions de cette partie, donnent à voir une large palette d’adaptations, de manières de contourner ou de résister, en des espaces donnés au procès de modernisation qui a dominé les territoires ou filières analogues ailleurs durant la même période. Ces études ancrées dans des territoires français modelés chacun par une géographie et une histoire situées, offrent des prises intéressantes pour l’analyse puisqu’elles révèlent une « modernisation » plurielle, la diversité et la complexité que prend ce procès, même à l’intérieur d’un seul pays.
2Suivant la filière beurre et le système fromager Saint-Nectaire, Claire Delfosse et Pierre Le Gall rendent saillant le travail actif de l’État et de son appareil administratif, des années 1950 aux années 1970 notamment, pour mettre hors-jeu certaines singularités des gestes productifs, des savoirs et des qualités au profit d’un marché de masse dominé par certains acteurs. Mais ils montrent aussi la capacité des acteurs du Saint-Nectaire fermier à construire une appellation d’origine dès les années 1930 puis à défendre la production fermière face au modèle « laitier » industriel. Ce fragment d’histoire de la France fromagère depuis 1945 témoigne de la persistance fertile de différentes qualités, de différentes conceptions viables de ce qu’il est bon et bien de produire et de manger, à l’opposé des standards uniques du « moderne ».
3La contribution de Dominique Fayard nous emmène dans le Charollais-Brionnais et s’intéresse à la résistance d’un modèle né dans cette région au xviiie siècle, l’embouche, c’est-à-dire l’engraissement aux prés de bovins achetés jeunes à des « éleveurs ». Les emboucheurs brionnais, aidés par la grande hétérogénéité des sols et des expositions, ont pu résister à tout remembrement – d’où un paysage de bocage très fragmenté face à la modernisation agricole – et sont majoritairement restés rétifs à l’organisation en groupement de producteurs ou coopératives, préférant faire leurs achats sur la base du savoir tacite du « coup d’œil ». Après avoir été considéré comme obsolète pendant la seconde moitié du xxe siècle, ce modèle est depuis 2010 conforté dans l’appellation d’origine « bœuf de Charolle ».
4Agnès Bonnaud, Pierre Cornu et Gaëlle Laurent nous offrent une relecture géographique et historique de la place des chercheuses et chercheurs dans la dynamique du système d’acteurs qui a construit la singularité du modèle de développement de l’Aubrac depuis les années 1960. Ce faisant, ils retracent la façon dont l’opération de recherche « RCP Aubrac » accompagne un renouveau de la race Aubrac via une filière d’élevage allaitant et débouche sur la reconnaissance par l’Inra d’une nécessaire exploration à sa marge de voies alternatives de développement agricole avec la création du département « Systèmes agraires et développement » en 1978. Cette contribution donne aussi à penser les réflexivités des acteurs – académiques comme territoriaux – à propos de leur rapport critique au « schème dominant de la modernisation, et les mythologies qui se sédimentent par ces discours, et qu’il convient de remettre régulièrement en question » et certaines mythologies qu’ils n’hésitent pas à interroger. Car, concluent-ils, si l’Aubrac atteste de « la pluralité des possibles » de la modernisation agricole, il en démontre aussi « l’unité des contraintes majeures – pression sur les ressources, sur les individus et sur les socio-écosystèmes pour en commodifier les aménités ».
Notes de bas de page
1Faucher D., Le Paysan et la machine, Paris, Les Éditions de Minuit, 1954, p. 249-250.
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