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Des fruits et des hommes

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Florent Quellier

Sources

Entrées d'index

Géographique :

France

Texte intégral

Sources manuscrites

Archives nationales

sous-série F10, agriculture

F10 209 B, « observations sur la demande faite par le comité d’un arrêté pour l’échenillage ».

F10 258, un traité anonyme sur la culture du pêcher à Montreuil (s.d., fin Ancien régime).

F10 371, mémoires sur les pépinières, ouvrages reçus… Révolution-Empire.

F10 407-408, parmi les dossiers : un sur les noyers, un deuxième sur les pommiers et un dernier sur les pruniers. Empire.

Minutier central (fonds M C)

Étude XIII, liasse 162 (septembre-décembre 1709).

Étude XXIII, liasse 394 (juillet-décembre 1706).

Étude XXXV, liasses 576, 598, 613.

Étude XXXVI, liasses 341 (avril-juin 1713), 346 (mars 1714), 359.

Étude XCI, liasse 381 (mai-juin 1672).

Étude CI, liasse 237 (juillet-septembre 1722).

Étude LXXV, liasses 231 (octobre-décembre 1685), 523 (année 1724).

Archives départementales de Seine-et-Marne (77)

Série C

C 1 à C 21 procès-verbaux d’arpentage du cadastre Bertier de Sauvigny.

16 C 13 dossier sur l’échenillage, 1774-1787.

59 C 12 distribution d’arbres fruitiers aux communes de Marchemorel, Oisery, Silly-le-Long, Saint-Pathus et Longperrier, 1788-1789.

Série J

J 331 papiers des pépinières Alfroy à Lieusaint.

Archives départementales des Yvelines et de l’Ancienne Seine-et-Oise (78)

Série C

C4 à C6 procès-verbaux du cadastre Bertier de Sauvigny.

C1/28 plan d’intendance de Bougival, 1786.

C2/43 bis plan d’intendance de Louveciennes, 1786.

C2/69 plan d’intendance du Mesnil-le-Roi, 1787.

C2/95 plan d’intendance d’Orgeval, 1787.

C97/25 plan d’intendance de Gambais, 1787.

Série 3 P – cadastre

3P2/8 plan par masse de culture de Bougival, 1807.

3P2/26 plan par masse de culture de Louveciennes, 1805.

Archives départementales des Hauts-de-Seine (92)

Série C

C1-C4, procès-verbaux d’arpentage du cadastre Bertier de Sauvigny.

Archives départementales de Seine-Saint-Denis (93)

Série E

Notariat de Montreuil : CXXXI/090 à 093, étude de Jean Mallot de janvier 1650 à décembre 1651. CXXXI/096, étude de Claude Foires de juillet à décembre 1652.

Série J

Procès-verbaux d’arpentage du cadastre Bertier de Sauvigny.

Archives départementales du Val-d’Oise (95)

Série B

Bailliage de Baillet-en-France, prévôtés de Bouffémont, Gournay et Montsoult : B95/271, pièces du greffe 1714-1752.

Prévôté moyenne et basse de Blémur, hameau de Piscop : B95/639, registres des rapports et des enregistrements 1781-1786.

Prévôté de Domont : B95/830, registres du greffe 1701-1743. B95/831 à 836, pièces du greffe 1566 à 1765.

Bailliage du duché-pairie d’Enghien/Montmorency : Greffe civil : B95/1 134 à 1 137, 1669 à 1670. B95/1 177 à 1191, 1690 à 1701. B95/1 205, 1709. B95/1 246, 1750. B95/1 271 à 1 286, 1775 à 1790. B95/1 362 registres des gardes-messiers du duché-pairie de Montmorency 1756-1790. Greffe criminel : B95/1 287 à 1 291, 1700 à 1710.

Bailliage de Maffliers : B95/2 061, 1701-1712.

Série C

C4 à C6 : procès-verbaux d’arpentage du cadastre Bertier de Sauvigny.

Contrôle des actes, bureau d’Enghien : C 2210 à 2213 : 24 octobre 1777 au 17 août 1781.

Série E

Archives notariales : Andilly-Margency : 2E7/332, 1714-1721. Maffliers-Montsoult-Bethemont : 2E7/393,1712-1722. 2E7/401, 1768-1780. Montmagny : 2E7/436, 1719-1720. 2E7/437, 1721-1723. 2E7/443, 1751-1755. Montmorency 2E7/46, 1630. 2E7/47, 1630. 2E7/64, 1640. 2E7/65, 1640. 2E7/74, 1650. 2E7/88, 1660. 2E7/103, 1670. 2E7/104, 1670. 2E7/115, 1680. 2E7/125, 1690. 2E7/136, 1700. 2E7/143, 1710. 2E7/146 à 149, 1717-1721. 2E7/157, 1730. 2E7/167, 1740. 2E7/175, 1750. 2E7/184, 1760. 2E7/191, 1770. 2E7/196, 1780. 2E7/203, 1790. 2E7/308 à 309, 1810. Saint-Brice : 2E7/489, 1613-1614. 2E7/492, 1621-1623. 2E7/498 à 544, de 1638 à 1790.

Registres paroissiaux : Maffliers : 3E101/3, 1742-1756, en complément du E28. Piscop : 3E136/1 à 136/5, de 1692 à 1792. Saint-Brice : 3E148/1 à 148/10, de 1668 à 1791.

Papiers de famille : E28 terrier de la baronnie de Maffliers, in f°, 201 ff., 46 cartes, 1752. E/1930, plan de la maison des champs de madame Loyseau à Saint-Brice, vers 1771.

Série Fi

Cartes et plans d’Ancien Régime : 25Fi/1 à 25Fi/129, d’Ableiges à Maffliers, les plans d’intendance, fin xviiie siècle. 27Fi/5 « Gouvernement de l’Isle-de-France, dessinée par André et gravée par Tardie xviiie siècle ». 27Fi/40 « Environ de Paris – levée géométrique par le Sieur Aug. Perrache sur les observation de Monsieur l’abbé Delagrive, gravée par Cl. Ch. Riolet en 1742 ». 27Fi/43 « Carte de Cassini », dite aussi de l’académie, « carte de France levée par ordre du Roi, depuis 1750 ». 53Fi Plans par masse de culture, 1802-1806 : (26 communes de l’actuel département du Val d’Oise) : 53Fi/2 Baillet-en-France, 22 mai 1806, 91 cm x 86. 53Fi/5 Bethemont-la-Forêt, 25 janvier 1806, 58 cm x 87 cm. 53Fi/9 Groslay, 06 thermidor an XII, 71 cm x 52 cm. 53Fi/22 Piscop, s. d., 101 cm x 65 cm. 53Fi/24 Saint-Brice-la-Forêt, 26 pluviose an XIII, 81 cm x 76 cm.

Série G

Paroisse de Deuil : G 637, 1526-1792. Paroisse de Domont : G 639, 1728-1769.

Série H

Les Trinitaires de Montmorency : 53 H 1, installation, construction, inventaire des titres, déclaration de bien, 1215-1774. 53 H 3, titres de propriété à Domont, Eaubonne, Epinay-sur-Seine, Moisselles, Maffliers, 1272 (copie) à 1782. 53 H 4, titres de propriété à Montmagny, Montmorency, Saint-Brice, Saint-Prix, Sarcelles, 1554-1790.

Série J

10 J chartrier de La Roche-Guyon : 10J31, inventaire après décès du marquis de Liancourt. « Veue du chasteau de La Roche Guyon du costé de la rivière. Plan du jardin potager avec l’arangement des arbres par quarré, les non des espèces, 1741 ».

Archives municipales de Pontoise versées aux archives départementales du Val-d’Oise

FF7C : Droits sur les marchandises passant par Pontoise : FF7C4, procès entre la ville de Pontoise et les religieuses de l’Hôtel-Dieu, 1651-1687.

Sources iconographiques

Chardin, Catalogue de l’exposition du Grand Palais, Paris, Réunion des musées nationaux, 1999, 357 p.

Démoris René, « Chardin et la cuisine », Dix-huitième siècle, 1983, n° 15, p. 137-154.

Faré Fabrice et Faré Michel, La vie silencieuse en France, la nature morte au xviiie siècle, Fribourg, Office du livre, 1976, 435 p.

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Sources imprimées

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Aristote, jardinier de Puteaux, Instruction ou l’art de cultiver toutes sortes de fleurs avec des instructions pour cultiver et greffer les arbres fruitiers, Paris, 1677.

Audiger, La maison réglée, Paris, 1692, rééd. L’art de la cuisine française au xviie siècle, les grands classique de la gastronomie, Paris, Payot, 1995, p. 441-564.

Blegny Nicolas (de), Le livre commode contenant les adresses de la ville de Paris et le trésor des almanachs pour l’année bissextile, 1692, rééd. Genève, 1973.

Bonnefons Nicolas (de), Le jardinier françois, qui enseigne à cultiver les arbres, et herbes potagères ; avec la manière de conserver les Fruicts, et faire toutes sortes de confitures, conserves, et massepans, Paris, 1651.

Bonnefons Nicolas (de), Les délices de la campagne suitte du jardinier françois, où est enseigné à préparer pour l’usage de la vie de tout ce qui croist sur la terre et dans les eaux, Paris, 1654, 1662, 3e éd.

Boucher d’Argis Antoine Gaspard, Code rural ou maximes et règlements concernant les biens de campagne, Paris, 1749, éd. utilisée 1773, 2 volumes.

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Boyceau de la Baraudière Jacques, Traité du jardinage selon les raisons de la nature et de l’art, Paris, 1638.

Briand, Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges, et aux différens tempéramens, Paris, 1750, 3 volumes.

Butret Charles, Taille raisonnée des arbres fruitiers et autres opérations relatives à leur culture, démontrées clairement par des raisons physiques, tirées de leur différente nature, et de leur manière de végéter et de fructifier, Paris, an III (1795/1796).

Calonne Louis François, Essais d’agriculture en forme d’entretiens sur la nature et la progression des pépinières, des arbres étrangers, des arbres fruitiers, sur la vigne et les vendanges, sur les labours des terres, semences et récoltes de grains, et sur plusieurs autres discussions champêtres par un cultivateur de Vitry-sur-Seine, Paris, 1778.

Calvel Étienne, Des arbres fruitiers pyramidaux, vulgairement appelés quenouilles avec la manière d’élever, sous cette forme, tous les arbres à fruit, provenant de pépins et de noyaux, pour en faire un objet d’utilité et d’agréments, Paris, An XI-1802.

– Traité complet sur les pépinières tant pour les arbres fruitiers et forestiers, que pour les arbrisseaux et les arbustes d’ornement, Paris, an XI-1803.

– Notice historique sur la pépinière nationale des Chartreux établie et dirigée sous les ordres du C. Chaptal, ministre de l’Intérieur, Paris, an XII-1804.

Catalogue des arbres et arbrisseaux, arbustes et plantes, élevés par Charles-Thomas Alfroy, marchand pépiniériste à Lieursaint [Lieusaint], route de Fontainebleau, par Melun, à une lieue de la Seine, avec leurs noms par ordre alphabétique, et une instruction pour les planter et entretenir, Paris, 1790.

Catalogue des plus excellens fruits ; les plus rares et les plus estimés, qui se cultivent dans les pépinières des Révérends Pères Chartreux de Paris avec leurs descriptions, et le tems le plus ordinaire de leur maturité, Paris, 1736.

Catalogue des plus excellens fruits, les plus rares et les plus estimés, qui se cultivent dans les pépinières des Révérends Pères Chartreux de Paris ; avec leurs descriptions, et le tems le plus ordinaire de leur maturité. Il y a aussi différentes plantes étrangères, et autres arbustes, Paris, 1752.

Catalogue des arbres à fruits les plus excellens, les plus rares et les plus estimés qui se cultivent dans les pépinières des Révérends Pères Chartreux de Paris, avec la description tant des arbres que des fruits, et le tems le plus ordinaire de leur maturité. Il y a aussi différens autres arbustes et Plantes étrangères, Paris, 1785, rééd. du catalogue de 1775.

Catalogue raisonné des arbres, arbrisseaux, et sous-arbrisseaux, cultivés en plein air dans la pépinière de Casimir Freycinet, à Loriol, département de la Drôme, 1806. Catalogue raisonné des plantes, arbres et arbustes dont on trouve des graines, des bulbes et du plant chez le Sieur Andrieux, marchand grainier-fleuriste et botaniste du Roi, Paris, 1771.

Caubert Silvain, « Rapport sur les cultures de Cerisiers de la Vallée de Montmorency », Mémoires de la société d’horticulture du département de Seine-et-Oise, 6e année, 1845, tome 5, Versailles, 1846, p. 137-140.

Chambray (marquis de), L’art de cultiver les pommiers, les poiriers et de faire du cidre selon l’usage de Normandie, Paris, 1765, rééd. Rouen, 1890.

Chevalier, Sonnini et Veillard, Vocabulaire portatif d’agriculture, d’économie rurale et domestique, de médecine de l’homme et des animaux, de botanique, de chimie, de chasse, de pêche, Paris, 1810.

Code rural, contenant le code forestier de 1827, la loi sur la police rurale du 28 septembre 1791, et autres lois, ordonnances, décrets, arrêts, instructions ministérielles, relatifs à l’agriculture, Paris, 1827.

Combles (de), Traité sur la culture du pêcher, Paris, 1745, éd. utilisées 1750 et 1770.

Cotte Louis, « Epoques extrêmes et moyennes conclues de trente ans d’observations, des progrès de la végétation de plusieurs arbres fruitiers et non fruitiers », Mémoires d’agriculture, d’économie rurale et domestique, publiés par la Société d’Agriculture du département de la Seine, tome XII, 1809, p. 207.

Dahuron René, Nouveau traité de la taille des arbres fruitiers, Paris, 1696.

Dany ou Davy, (frère), De la manière de semer, et faire pépinière de sauvageaux, enter de toutes sortes d’arbres et faire vergers, dans Quatre traictez utiles et délectables de l’agriculture, Paris, 1560.

Daubeton, « Mémoire sur le moyen d’augmenter dans un espace de terre, le nombre des arbres et le produit de leur feuillage et de leurs fruits », Mémoires d’agriculture, d’économie rurale et domestique, publiés par la Société Royale d’Agriculture de Paris, Paris, 1786, trimestre d’été, p. 28-37.

Deloffre Frédéric, éd., Agréables conférences de deux paysans de Saint-Ouen et de Montmorency sur les affaires du temps (1649-1651), 1961, rééd. 1999.

Dezallier d’Argenville Antoine-Nicolas, Voyage pittoresque des environs de Paris, ou descriptions des maisons royales, châteaux et autres lieux de plaisance, situés à quinze lieues aux environs de cette ville, Paris, (nouvelle éd.) 1762.

Manuel du jardinier ou journal de son travail distribué par mois, Paris, 1772.

Dictionnaire universel françois et latin, communément appelé le Dictionnaire de Trévoux, Paris, 1721, 5 vol..

Diderot et D’Alembert, Encyclopédie ou dictionnaire des sciences, des arts et des métiers, 1751-1780, rééd., Stuutgart-Bad Cannstatt, 1967.

Duhamel du Monceau, La physique des arbres, Paris, 1758, 2 volumes.

De l’exploitation des bois, Paris, 1764, 2 volumes.

Traité des arbres fruitiers : contenant leur figure, leur description, leur culture, Paris, 1768.

Dupain de Montesson, La science des ombres. Le dessinateur au cabinet et à l’armée, Paris, 1750.

La science de l’arpenteur dans toute son étendue, quatrième édition, corrigée et augmentée du Spectacle de la campagne, Paris, 1813. La première édition de l’ensemble est de 1776.

Du Petit-Thouars Aubert, Recueil de rapports et de mémoires sur la culture des arbres fruitiers lus dans les séances particulières de la Société d’Agriculture de Paris, Paris, 1815.

Estienne Charles et Liebault Jean, L’agriculture et maison rustique, Paris, 1564, édition utilisée : Paris, 1586.

Forsyth William, Traité de la culture des arbres fruitiers, contenant une nouvelle manière de les tailler, avec une méthode particulière de guérir les maladies qui attaquent les arbres fruitiers et forestiers ; orné de XIII planches en taille-douce, publié par ordre du gouvernement… traduit de l’anglois avec des notes par J. P. Pictet-Mallet, Paris, an XI-1803.

Furetière, Dictionnaire…, 1690, rééd. 1978.

Gautier, Traité de la construction des chemins, 1693, éd. utilisée : Paris, 1750.

Gentil, en religion frère François, Le Jardinier solitaire, ou Dialogues entre un curieux et un jardinier solitaire contenans la méthode de faire et de cultiver un jardin fruitier et potager, et plusieurs expériences nouvelles, Paris, 1704.

Gilbert, « Recherches sur les espèces de Prairies artificielles qu’on peut cultiver avec le plus davantage dans la Généralité de Paris, et sur la culture qui leur convient le mieux », Mémoires d’Agriculture, d’économie rurale et domestique publiés par la Société royale de Paris, année 1788, trimestre d’hiver, p. 95-204.

Gobelin, (abbé), Le jardinier royal qui enseigne la manière de planter, cultiver, et dresser toutes sortes d’arbres ; avec une briesve méthode pour bien greffer tous fruicts à noyau, ensemble le moyen de faire pépinières, et eslever des arbres pour espaliers et contr’espaliers, buissons, et toutes sortes d’autres arbres fruictiers, Paris, 1661.

Gorgole de Corne, De la manière d’enter, planter et nourrir arbres et jardins, dans Quatre traictez utiles et délectables de l’agriculture, Paris, 1560.

Guyot Pierre Jean Jacques Guillaume, Répertoire universel et raisonné de jurisprudence civile, criminelle, canonique et bénéficiale, Paris, 1784-1785, 17 vol.

Hurtaut et Magny, Dictionnaire historique de la ville de Paris et de ses environs, Paris, 1779, 4 vol.

Jardinier prévoyant (le), almanach pour l’année 1770, Paris.

Johanneau Eloi, Les fastes de Montreuil-les-pêches, sa culture, ses embellissements et ses origines, épître à M. le comte de Chabrol, Blois, s. d.

Jouy Louis-François (de), Principes et usages concernant les dixmes, Paris, 1751.

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La Bretonnerie (de), Correspondance rurale, contenant des observations critiques, intéressantes et utiles sur la culture des terres et des jardins ; les travaux, occupations, économies et amusemens de la campagne, et tout ce qui peut être relatif à ces objets, Paris, 1783, 3 vol.

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Landric Arnauld, Advertissement et manière d’enter asseurément les arbres en toute saison de l’année, la vigne sur son serment, planter sauvageaux et autres, Bordeaux, 1580. Édition critique par Aubert du Petit-Thouars, Paris, 1830.

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