Table des matières

Première partie. « Le jardin de la France » au XVIIIe siècle

• I - La province
• II - Les relais du pouvoir royal
• 1 - L'intendant de Tours et ses subdélégués
• 2 - Les forces de l'ordre
• III - Les communautés d'habitants
• 1 - Un cadre de vie stable
• 2 - Les groupes humains au début du xviii^e siècle
• 3 - L'évolution au XVIII^e siècle
• IV - Villes, bourgs et campagnes

• I - La diversité géographique
• 1 - Un modelé en creux
• 2 -La mosaïque des sols
• 3 - La douceur du climat et ses caprices
• 4 - Le « fleuve royal »
• II - Un paysage très humanisé
• 1 - L’étendue des forêts et du saltus
• 2 - Les paysages de l’ager
• III - Communaux et usages communautaires
• 1 - La pratique de la vaine pâture
• 2 - Les droits sur les communaux et les droits d’usage

• I - Géographie et typologie seigneuriales
• 1 - La hiérarchie des seigneuries
• 2 - De nouveaux seigneurs au xvii^e siècle ?
• II - Les privilégiés « aux champs »
• 1 - Les rôles de l’impôt du vingtième
• 2 - Approche géographique
• 3 - Approche sociale : la propriété ecclésiastique
• 4 - Approche sociale : la fortune foncière de la noblesse

• I - Le droit féodal : principes et pratiques
• 1 - « Fief et justice »
• 2 - Reconnaissances et aveux
• 3 - Cens, terrages et rentes
• 4 - Droits casuels
• II - Des droits seigneuriaux
• 1 - « Ban » et banalités
• 2 - Droits utiles
• III - Gestion des seigneuries
• 1 - Une seigneurie moyenne
• 2 - Seigneuries ecclésiastiques

• I - Un système binaire
• 1 - Questions de vocabulaire
• 2 - Caractères communs
• 3 - Grandes et petites exploitations
• II - Géographie des exploitations
• 1 - Combien de métairies par paroisse ?
• 2 - L’évolution de la superficie des exploitations
• III - Les closeries : des exploitations spécialisées

• I - La faiblesse de la propriété paysanne
• 1 - La propriété paysanne
• 2 - Les paysans et le marché des biens ruraux
• II - Les indispensables locations
• 1 - La location de parcelles
• 2 - La location des métairies
• III - Les rapports juridiques entre locataires et propriétaires
• 1 - Le contrat de location
• 2 - Les preneurs
• 3 - Le calendrier
• 4 - Les « clauses conservatoires »
• IV - Les clauses financières
• 1 - L’accumulation des redevances annexes
• 2 - Le prix principal de location
• 3 - La stratégie des propriétaires
• 4 - Les faux-semblants des chiffres
• 5 - Le contrat du closier

Deuxième partie. La formation des richesses

• I - Les résultats de l’enquête de 1840
• 1 - La production céréalière
• 2 - Rareté des autres cultures
• II - La production des « bleds » au début du xviii^e siècle
• 1 - Les « bleds »
• 2 - La prépondérance du seigle ?
• 3 - Géographie de la production au début du xviii^e siècle
• 4 - Les rendements céréaliers
• III - L’évolution de la production céréalière
• 1 - Stabilité du seigle
• 2 - Les progrès du froment
• IV - Productions de complément et de secours
• 1 - « Blé de Turquie » et « blé breton »
• 2 - Les « patates »
• V - Les productions commerciales
• 1 - Un riche verger
• 2 - Pois, fèves et autres « potages »
• 3 - Mûriers et vers à soie
• 4 - Le chanvre
• VI. De la vigne au vin
• 1 - Géographie du vignoble
• 2 - Les cépages
• 3 - La situation à la fin du xviii^e siècle

• I - Le cheptel en l’an X et en 1840
• II - Prés et pacages
• 1 - Rareté de l’herbe et des fourrages
• 2 - Des communaux souvent restreints
• 3 - La crise de 1785
• III - Bétail et exploitation
• 1 - La composition des troupeaux
• 2 - Les animaux de travail : chevaux ou bœufs ?
• 3 - Le recours aux mulets et « bêtes azines »
• 4 - L’amélioration du cheptel
• IV - Élevage et revenu monétaire
• 1 - Les baux à cheptel
• 2 - La vache, animal du journalier et du vigneron
• 3 - Les ovins
• 4 - Le porc, animal de tous ?
• 5 - Une basse-cour abondante

• I - Le calendrier de l’année agricole
• II - Les façons culturales
• 1 - Les labours
• 2 - Fumure et amendements
• 3 - Les semailles
• III - Les rotations de culture
• 1 - Les assolements avec jachère
• 2 - Culture continue et assolement biennal
• IV - Les coûts de production

• I - La « manufacture » textile
• II - Autres productions traditionnelles
• 1 - La tannerie
• 2 - La métallurgie
• III - Des tentatives d’innovation
• 1 - Des manufactures d’indiennes
• 2 - Les arts du feu

• I - Vins ou grains ?
• 1 - Les mesures contre l’extension de la vigne
• 2 - L’échec de la prohibition
• 3 - Ya-t-il crise de la viticulture dans les années 1780 ?
• II - L’extension du territoire cultivé
• 1 - Les défrichements
• 2 - Les projets de dessèchement
• III - Attaques et défense des usages communautaires
• 1 - Pour ou contre la clôture des prés ?
• 2 - Protection des prés et de l’herbe
• 3 - Mise en défens des forêts
• 4 - Défense des communaux

Troisième partie. Circulation et distribution des richesses

• I - Les courants commerciaux
• 1 - Circulation des grains
• 2 - Faiblesse des « exportations » de vin
• II - Les marchés aux grains
• 1 - Des marchés organisés en réseau provincial
• 2 - Contraintes légales
• 3 - La clientèle
• 4 - Difficultés
• III - La tentative de déréglementation du commerce et ses suites
• 1 - L’expérience de la liberté du commerce
• 2 - Le retour à un contrôle limité
• 3 –À partir de 1776 : le temps des hésitations
• IV - Les marchands de grains
• 1 - La situation en 1771
• 2 - « Blatiers » et négociants

• I - Les prix au temps de l’instabilité monétaire
• I - Les données
• 1 - Les mercuriales
• 2 - Les estimations de récolte
• II - Les enseignements de la mercuriale de Montbazon (1665- 1707)
• 1 - Les chertés
• 2 - Les fluctuations cycliques
• III - Cherté entre 1709 et 1714
• 1 - Deux chertés successives
• 2 - Le « malheur des temps » de 1709 à 1715
• III - De la paix à la stabilisation monétaire

• II - Les prix au temps de la monnaie stable
• I - La hausse lente (1726-1764)
• 1 - Le calme des prix
• 2 - Crises et désordre des prix dans la décennie 1740
• 3 - L’accalmie sur le front des prix et des troubles
• 4 - Le mouvement cyclique de 1726 à 1764
• II - Les bons prix (1765-1773) ?
• 1 - L’envolée
• 2 - Le retour des mauvaises récoltes ?
• III - Le calme de la période 1773-1788
• IV - La crise de 1788-89
• 1- Mauvaise récolte et crise politique
• 2 - L’agitation populaire et les perturbations du commerce

• I - La part du seigneur, du curé et du roi
• I - La part du seigneur
• 1 - Les revenus seigneuriaux
• 2 - Une réaction seigneuriale après 1750 ?
• II - Le poids de la dîme
• 1 - La diversité des dîmes
• 2 - Le montant du prélèvement
• 3 - Les décimateurs
• 4 - Le profit financier
• 5 - Conflits, contestations et fraudes
• III - Le poids des impôts royaux
• 1 - Taille et capitation
• 2 - La corvée des grands chemins
• 3 - Le vingtième
• 4 - Les impôts royaux « indirects »
• 5 - Le poids des impôts royaux

• II - La rente foncière propriétaire
• I - La rente foncière capitaliste
• 1 - Des montants sous-estimés
• 2 - Le niveau de prélèvement à la fin du xviii^e siècle
• 3 - L’évolution générale aux xvii^e et xviii^e siècles
• II - Les revenus fonciers des propriétaires ecclésiastiques
• 1 - Le chapitre cathédral de Tours
• 2 - Le chapitre Saint-Martin
• 3 - Les loyers des corps d’exploitation
• 4 - Les performances des loyers de prés
• III - Les augmentations indirectes ou occultes

Abréviations des titres de revues citées

• Texte 1. Les « fresches »en Touraine au xviii ^e siècle
• Texte 2. Seigneurie et droit de colombier
• Texte 3. Contrat de bail à rente foncière
• Texte 4. Bail à ferme en argent de métairie
• Texte 5. Bail traditionnel de closerie (1785)
• Texte 6. Perception de la dîme et qualité des vendanges
• Texte 7. Les usages de vaine pâture en Touraine
• Texte 8. Quel élevage sur les communs ?
• Texte 9. Contre les projets de dessèchements de la basse vallée de la Vienne.
• MEMOIRE
• Texte 10. Agriculture traditionnelle et prélèvements financiers
• Prix agricoles
• Les chertés du xviii ^e siècle Évolution des prix moyens mensuels à Tours (en lt par setier de froment de première qualité)
• Prix du pain à Tours
• Géographie régionale des prix.
• La dîme en Touraine au xviii ^e siècle
• Métrologie en Touraine. Stat. 15 - Poids et mesures au xviii ^e siècle