Quand l’alimentation se fait politique(s)
Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s’immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l’alimentation s’affirme aujourd’hui comme fait politique. Qui gouverne le système a...
Éditeur : Presses universitaires de Rennes
Lieu d’édition : Rennes
Publication sur OpenEdition Books : 2 mars 2022
ISBN numérique : 978-2-7535-8562-1
DOI : 10.4000/books.pur.145975
Collection : Res publica
Année d’édition : 2020
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7535-7908-8
Nombre de pages : 350
Ève Fouilleux et Laura Michel
Introduction. Politisation de l’alimentationVers un changement de système agroalimentaire ?
Première partie. Les figures contemporaines de la mise en débat de l’alimentation
Olivier Lepiller et Chelsie Yount-André
1. Quand la défiance frémitUne assiette qui se politise à petit feu ?
Sidonie Naulin
2. La gastronomie, un nouvel objet de politiques publiques ?Marie Mourad
3. De la mise en cause du gaspillage aux transformations des marchés alimentairesLe cas des fruits et légumes « moches »
Yannick Sencebe et Florence Pinton
4. Gouverner la sécurité alimentaire au Brésil, une approche sociale et participative des politiques alimentairesDeuxième partie. Agriculture et dépendances, de la difficulté des « professionnels » à se saisir de l’alimentation
Alexandre Hobeika
5. Résistances de la FNSEA aux problématisations environnementales et alimentaires de l’agriculturePierre Mayance
6. Un verdissement contrôlé par la professionLe cas de l’agriculture raisonnée en France
Muriel Surdez, Lorène Piquerez et Jérôme Debons
7. Les professionnels du contrôle sanitaire des aliments face à l’antibiorésistanceUn problème susceptible de modifier leurs conceptions et leur travail ?
Troisième partie. De la territorialisation des politiques alimentaires, des régions aux villes
Élise Poisnel
9. « L’alimentation, c’est nous »Tentative inaboutie d’une politique alimentaire régionale dans le Nord-Pas-de-Calais (2010-2015)
Léa Sénégas
10. La différenciation des politiques régionales de soutien à l’agriculture biologiqueEntre alternatif et conventionnel
Antoine Boyet, Max Rousseau et Tarik Harroud
11. Le makhzen et le marché de grosLa politique d’approvisionnement des villes marocaines entre contrôle social et néolibéralisme
Nabil Hasnaoui Amri, Laura Michel et Christophe-Toussaint Soulard
12. Une politique alimentaire à MontpellierLa transition agroécologique vecteur de compromis politique ?
Quatrième partie. Rapprocher producteurs et consommateurs ? Entre mouvements sociaux et marché
Diane Rodet
13. Construire un système agro-alimentaire alternatifLes cas des AMAP et de « La Ruche qui dit oui ! »
Guillaume Rieu
14. L’écolabel français « pêche durable »Une timide écologisation du secteur de la pêche
Caitríona Carter
15. Mise en politique des produits alimentaires issus de la piscicultureEntre contestation et régulation
Laura Michel, Ève Fouilleux et Nicolas Bricas
Conclusion. Politiser pour ne rien changer ?L’alimentation entre critiques et canalisation de la critique
Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s’immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l’alimentation s’affirme aujourd’hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ?
Qui innove et expérimente d’autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l’alimentation ? À partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, la FNSEA, l’agriculture raisonnée, la lutte contre l’antibiorésistance, les politiques locales, l’agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau.
Malgré un consensus politique apparent faisant de l’alimentation un enjeu majeur, celui-ci s’avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en oeuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes s’intéressant à l’évolution contemporaine des systèmes alimentaires.
Ève Fouilleux (dir.)
Laura Michel (dir.)
Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
La proximité en politique
Usages, rhétoriques, pratiques
Christian Le Bart et Rémi Lefebvre (dir.)
2005
Aux frontières de l'expertise
Dialogues entre savoirs et pouvoirs
Yann Bérard et Renaud Crespin (dir.)
2010
Réinventer la ville
Artistes, minorités ethniques et militants au service des politiques de développement urbain. Une comparaison franco-britannique
Lionel Arnaud
2012
La figure de «l'habitant»
Sociologie politique de la «demande sociale»
Virginie Anquetin et Audrey Freyermuth (dir.)
2009
La fabrique interdisciplinaire
Histoire et science politique
Michel Offerlé et Henry Rousso (dir.)
2008
Le choix rationnel en science politique
Débats critiques
Mathias Delori, Delphine Deschaux-Beaume et Sabine Saurugger (dir.)
2009