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OpenEdition Books

La table des pauvres

Cuisiner dans les villes et cités industrielles. 1780-1950

À l’époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l’Europe, on meurt encore de faim à Paris et l’angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l’approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ust...


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  • Éditeur : Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Histoire
  • Lieu d’édition : Rennes
  • Année d’édition : 2013
  • Publication sur OpenEdition Books : 11 septembre 2019
  • EAN (Édition imprimée) : 9782753522077
  • EAN électronique : 9782753569300
  • DOI : 10.4000/books.pur.136518
  • Nombre de pages : 416 p.

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© Presses universitaires de Rennes, 2013

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