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L’élevage bovin

De l’agronome au paysan (1700-1850)

L’étude de l’élevage bovin a souvent été reléguée derrière celle de la culture des grains dans l’historiographie française. Pourtant, de récents travaux à l’échelle locale et quelques synthèses ont révélé le rôle majeur de l’activité d’élevage dans les campagnes de l’Ancien Régime, son poids économique, même si les bêtes à cornes y fournissaient en premier lieu des engrais et de la force au service de l’agriculture, la production de lait et de viande pouvant paraître comme secondaire.

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  • Éditeur : Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Histoire
  • Lieu d’édition : Rennes
  • Année d’édition : 2010
  • Publication sur OpenEdition Books : 29 novembre 2019
  • EAN (Édition imprimée) : 9782753512283
  • EAN électronique : 9782753567665
  • DOI : 10.4000/books.pur.105341
  • Nombre de pages : 344 p.

© Presses universitaires de Rennes, 2010

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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Disciplines

Histoire

Thèmes

Histoire, France