1 Philippe Wolff, le premier, pour le Midi de la France, Commerces et marchands de Toulouse (vers 1350-vers 1450), Paris, Plon, 1954. Citons, entre autres, Ét. Fournial, Les villes et l’économie d’échange en Forez du XIII^e au XV^e siècle, Paris, 1967, A. Chédeville, Chartres et ses campagnes, 1973 ; M.-Th. Lorcin, Les campagnes de la région lyonnaise aux XIV^e et XV^e siècles, Lyon, 1974 ; M. Le Méné, Les campagnes angevines à la fin du Moyen Âge, Nantes, 1982 ; E. Carpentier, Orvieto et son contado fin XIII^e siècle. Ville et campagne dans le cadastre de 1292, Paris, C. N. R. S., 1986 ; R. Germain, Les campagnes bourbonnaises à la fin du Moyen Âge (1370-1530), Publications de l’Institut d’Études du Massif Central, Clermont-Ferrand, Fascicule XXXI, 1987 ; N. Coulet, Aix-en-Provence, Espace et relations d’une capitale, (milieu XIV^e-milieu XV^e), Publications de l’Université de Provence, 1988. Voir la synthèse effectuée par Michel Bochaca pour la France méridionale, Michel Bochaca, « Les relations économiques entre villes et campagnes dans la France méridionale (XIII^e-XV^e siècle). Bilan et perspectives de recherche », in Bibliothèque de l’École des chartes, tome 163, 2005, pp. 353-384.

2 Y. Renouard, Les villes d’Italie de la fin du X^e au début du XIV^e siècle, Paris, 1969, p. 12.

3 Conjurer la peur. Essai sur la force politique des images, Le Seuil, 2013.

4 Ib, p. 197.

5 Ib., p. 200.

6 Ib., pp. 218-219.

7 Par exemple dans l’armorial d’Auvergne de Guillaume Revel des années 1450, dont malheureusement peu de dessins des différents fiefs sont achevés, la représentation de Feurs, au folio 449.

8 C. Petitfrère, « Une ville mise en scène : Tours d’après l’iconographie générale des XVI^e-XVIII^e siècles » in Images et imaginaires dans la ville à l’époque moderne, 1998, Presses universitaires F. Rabelais, pp. 175-210.

9 J.-L. Fray, L’histoire de l’art et l’histoire culturelle à la découverte de la dimension de l’espace. Quelques réflexions à partir d’exemples récents (France et Allemagne), in Les échanges culturels au Moyen Âge, Paris, 2002, pp. 305-307.

10 M.-C. Marandet, « Un exemple de ville policée en Midi toulousain à la fin du Moyen Âge : Castelnaudary », in La ville et les pouvoirs, colloque de l’I. C. R. E. S. S. (novembre 1997), Presses universitaires de Perpignan, 2000, pp. 201-227.

11 R. Fossier, La terre et les hommes en Picardie jusqu’à la fin du XIII^e siècle, Paris-Louvain, 1968, pp. 392-399.

12 B. Delmaire, « Note sur la dîme des jardins », in Campagnes médiévales : l’homme et son espace, Études offertes à Robert Fossier, Publications de la Sorbonne, Paris, 1998, pp. 231-246.

13 C. Puig, Les campagnes roussillonnaises au Moyen Âge : dynamiques agricoles et paysagères entre le XII^e et la première moitié du XIV^e siècle, Thèse, Université de Toulouse-Le Mirail, 2003, dactylographié, p. 293.

14 M.-C. Marandet, Les campagnes du Lauragais à la fin du Moyen Âge (1380-début du XVI^e siècle), Presses universitaires de Perpignan, 2006, p. 149.

15 Ce qui apparaît dans le livre de comptes de Jacme Olivier, la plaine proche de Narbonne l’approvisionne en grains, G. Larguier, Le drap et le grain en Languedoc ; Narbonne et Narbonnais 1300-1789, Presses universitaires de Perpignan, 1996, pp. 123-125.

16 M.-C. Marandet, Les campagnes du Lauragais à la fin du Moyen Âge, op. cit., p. 138.

17 Ib., p. 342.

18 G. Larguier, « Herbe et prairies artificielles en Roussillon, XVI^e-XVIII^e siècle », in Prés et pâtures en Europe occidentale, Actes des XXVIII^e journées internationales d’histoire de Flaran, F. Brumont dir., Flaran 2006, Toulouse, 2008, pp. 193-204. G. Larguier rappelle que la première mention de luzerne signalée est de 1507 à Die (Le Roy Ladurie, Les paysans de Languedoc, Paris, 1966, pp. 68-69).

19 M.-C. Marandet, « Les animaux en Toulousain à la fin du Moyen Âge », in L’homme et l’animal dans les sociétés méditerranéennes, M.-C. Marandet dir., Presses universitaires de Perpignan, 1999, pp. 122-142.

20 M.-C. Marandet, Les campagnes du Lauragais à la fin du Moyen Âge (1380-début du XVI^e siècle), op. cit., p. 189.

21 Ib., pp. 161-162.

22 Ib., pp. 151-152.

23 Ib., p. 344.

24 Ib., p. 392.

25 Ib., p. 154.

26 Cf infra la communication de Sandrine Lavaud, « Le vignoble de Bordeaux au miroir de l’Imago Urbis ».

27 M.-C. Marandet, « Un exemple de ville policée… », op. cit., p. 219.

28 G. Larguier a établi des cartes de l’immigration à Narbonne pour le début et la fin du XV^e siècle in Le drap et le grain en Languedoc…, op. cit., pp. 85 et 291. Il note que cette immigration provient surtout des campagnes voisines mais quelques migrants sont issus d’une zone qui va du Roussillon au Rouergue ; à la fin du XV^e siècle, l’espace de recrutement s’est élargi (Bretagne, vallée du Rhône).

29 E. Mallorqui et L. To Figueras, « Espaces de sociabilité paysanne et marchés en Catalogne : les exemples d’Amer et Monells vers 1300 », in Écritures de l’espace social. Mélanges d’histoire médiévale offerts à Monique Bourin, Paris, 2010, pp. 519-537.

30 Ib., pp. 520-530.

31 Ce que note Monique Bourin, à partir d’un registre de notaire de Clermont, M. Bourin, Villages médiévaux en Bas-Languedoc : genèse d’une sociabilité (X^e-XIV^e siècle), Paris, 1987, pp. 90-93.

32 E. Mallorqui et L. To Figueras, « Espaces de sociabilité paysanne… », op. cit., p. 534.

33 Ib., p. 526.

34 M.-C. Marandet, Les campagnes…, op. cit., p. 274.

35 Ib., p 137.

36 M. Bochaca, Les relations économiques…, op. cit., p. 380.

37 Voir en particulier J.-L. Gaulin et F. Menant, « Crédit rural et endettement paysan dans l’Italie communale », in Crédit rural et endettement paysan dans l’Europe médiévale et moderne (Flaran 17, 1995), 1998, pp. 35-67 ; Ch. -M. de La Roncière, Propriétaires et fermiers dans la plaine de Florence, in Campagnes médiévales, l’homme et son espace, Études offertes à Robert Fossier, Paris, 1995, pp. 681-696.

38 M.-C. Marandet, « Quelques signes de gêne dans les campagnes du Toulousain, aux XIV^e et XV^e siècles, d’après les registres notariaux », in Domitia, n° 3, 2002, pp. 5-25.

39 J. Jacquart « L’endettement paysan et le crédit dans les campagnes de la France moderne », in Crédit rural et endettement paysan dans l’Europe médiévale et moderne (Flaran 17, 1995), 1998, pp. 283-297. Ici, p. 297.

40 Elle porte sur un demi, un tiers ou un quart de la valeur réelle des biens, Ph. Wolff, Les estimes toulousaines des XIV^e et XV^e siècles, Bibliothèque de l’Association Marc Bloch de Toulouse, Toulouse, 1956, p. 28 et suiv. On trouve la même chose en Comtat Venaissin, M. Zerner, Le cadastre, le pouvoir et la terre, le Comtat Venaissin pontifical au début du XV siècle, École française de Rome, 1993, p. 67 et suiv.

41 Ph. Wolff, Les estimes toulousaines des XIV^e et XV^e siècles, op. cit., pp. 36-37.

42 G. Chittolini, « La cité, le territoire, l’impôt. Quelques considérations sur la répartition des impositions directes dans le duché de Milan (de 1450 aux environs de 1500) », in L’impôt dans les villes de l’Occident méditerranéen (XII^e-XV^e siècle), D. Menjot, A. Rigaudière, M. Sánchez-Martínez, dir., Paris, 2005, pp. 305-330.

43 D. Menjot, « La fiscalité directe dans les systèmes financiers des villes castillanes », in La fiscalité des villes…, op. cit., pp. 223-258.

44 M.-C. Marandet, » La gestion de l’impôt direct en Lauragais, au XV^e siècle, à partir de quelques registres d’estimes et livres de taille », in La fiscalité des villes au Moyen Âge (Occident méditerranéen), tome 4, La gestion de l’impôt, sous la direction de D. Menjot et M. Sanchez Martinez, Privat, 2004, pp. 109-144. Il ne subsiste pas de texte médiéval concernant l’assiette de l’impôt, je suis arrivée à ces résultats car je disposais de livres de taille où figuraient les allivrés. Ce système existe partout ailleurs ; en Provence, par exemple, à Tarascon, Manosque, Draguignan, cf. Hébert (M.), Tarascon au XIVe siècle. Histoire d’une communauté urbaine provençale, Aix, Édisud, 1999, p. 199, tableau 31, et Hébert (M.), « Le système fiscal des villes de Provence (XIV^e-XV^e siècles) », in La fiscalité des villes…, op. cit., p. 67.

45 M.-C. Marandet, « Un exemple de ville policée en Midi toulousain… », op. cit., pp. 224-226.

46 M.-C. Marandet, Les campagnes…, op. cit., p. 57.

47 M.-C. Marandet, « Violence redoutée, violence réelle en Toulousain à la fin du Moyen Âge », in Violence(s) de la Préhistoire à nos jours. Les sources et leur interprétation, sous la direction de M.-C. Marandet, Colloque international du CRHISM, Presses universitaires de Perpignan, 2011, pp. 159-183, ici p. 178.

48 M. Fournié, Le ciel peut-il attendre ? Le culte du Purgatoire dans le Midi de la France (vers 1220 vers 1520), Paris, Cerf, 1997.

49 M.-C. Marandet, Le souci de l’Au-delà : la pratique testamentaire dans la région toulousaine (1300-1450), Presses universitaires de Perpignan, 1998, p. 348.

50 Ib., p. 218.

51 J.-L. Antoniazzi, Art, foi et société. Les retables sculptés du Roussillon de 1655 à 1769, thèse d’histoire, Université de Perpignan, 2010.

52 Savoirs des campagnes, Catalogne, Languedoc, Provence XII^e-XVIII^e siècles, C. Verna et P. Benito dir., Études roussillonnaises, tome XXVI, 2013-2014.

53 Ib., pp 10-11.

54 T. Vinyoles, P. Castell, « Llevadores, guaridores i fetilleres. Exemples de sabers i pràctiques feminines a la Catalunya medieval », Savoirs des campagnes…, op. cit., pp. 23-32.

55 J. Hernando i Delgado, « L’aprenatge de lletra en el món rural segon els Registra ordinatorum des bisbat de Barcelona, anys 1400-1500. Escolars i tonsurats », in Savoirs des campagnes…, op. cit., pp. 105-114.

56 M.-C. Marandet, Les campagnes…, op. cit., p. 153.

57 Émilie Goujaud, Les livres et leurs possesseurs à Perpignan (1270-1511), Mémoire de master 2, 2009, dactylographié, p. 55. Un article en a été tiré, « Les livres en usage à Perpignan aux XIV^e et XV^e siècles d’après les sources notariales. Entre pluralité littéraire et linguistique », in Domitia n° 11, Perpignan, pp. 5-24.

58 A. Franklin-Lyons, « Grain yields and agricultural practice at the castle of Sitges, 1354-1411 », in Savoirs des campagnes…, op. cit., pp. 65-77.

59 G. Larguier, « La province de Roussillon dans le royaume au XVIII^e », in Les lumières en Roussillon au XVIII^e siècle. Hommes, idées, lieux, G. Larguier dir., Canet, 2008, p. 19.

60 À Reims, c’est la même chose, cf. P. Desportes, Reims et les Rémois aux XIII^e et XIV^e siècles, Paris, 1979.

61 M. Bochaca, « Les relations économiques entre villes et campagnes de la France méridionale (XIII^e-XV^e siècle). Bilan et perspectives de recherche », in Bibliothèque de l’École des Chartes, tome 163, 2005, pp. 353-384 (Toulouse p. 356, Bordeaux p. 35). Il reprend pour Toulouse les travaux de Ph. Wolff, Les marchands…, op. cit., pp. 231-299 et pour Bordeaux ses propres publications, M. Bochaca, « L’aire d’influence et l’espace de relations économiques de Bordeaux vers 1475 », in La ville au Moyen Âge, N. Coulet et O. Guyotjeannin dir., tome I, pp. 284-292 et M. Bochaca, Les marchands Bordelais au temps de Louis XI, espaces et réseaux de relations économiques, Bordeaux, 1998.

62 Seuls 4,86 % des déclarants (pour un corpus de 1487) n’ont pas de parcelle en campagne mais ils peuvent détenir un jardin situé derrière leur ostal et allivré avec celui-ci, M.-C. Marandet, Les campagnes…, op. cit., p. 213.

63 Voir D. Gasparini, « Laboureurs, brassiers, artisans dans les campagnes de Vénétie au XVI^e siècle », in L’artisan au village dans l’Europe médiévale et moderne, Flaran 19,1997, pp. 51-65, et C. Verna, « Forgerons de village. Quelques témoignages béarnais des XIV^e et XV^e siècles », ib., pp. 219-238.

64 A. Barlucchi, « L’industrie de la laine dans le territoire florentin (XII^e-XV^e siècles) », in Les industries rurales dans l’Europe médiévale et moderne, J.-M. Minovez, C. Verna et L. Hilaire-Perez dir, Flaran, Toulouse, 2013, pp. 29-42, ici p. 41.

65 www.insee.fr