La glace et ses usages
Les archives des P.-O. et la prospection archéologique ont permis d’identifier en Roussillon environ 90 glacières, construites entre la fin du XVIesiècle et l’époque contemporaine. Autour de leur description et de leur analyse sont réunies ici des études d’histoire du climat, des techniques, d’histoire économique et sociale. On y apprend comment le plaisir des boissons et desserts frais, mis à la mode en Italie à la Renaissance et venu des Arabes par l’Espagne, a gagné l’Europe par sa frange m...
Note de l’éditeur
Troisième journée d’études du Centre de Recherches Historiques sur les Sociétés Méditerranéennes, Perpignan 1997.
Éditeur : Presses universitaires de Perpignan
Lieu d’édition : Perpignan
Publication sur OpenEdition Books : 12 mars 2021
ISBN numérique : 978-2-35412-382-6
DOI : 10.4000/books.pupvd.26747
Collection : Études
Année d’édition : 1999
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-908912-79-1
Nombre de pages : 151
Aline Rousselle
IntroductionXavier de Planhol
Pour l’eau de neige : compléments et questions poséesDenis Fontaine
Antoni et Nicolau Dotres, entrepreneurs de la glace à Villelongue-dels-Monts (1623-1673)Denis Fontaine
Inventaire des glacières des Pyrénées-OrientalesRégis Pruja
Descriptif concernant le puits à neige de Roque-Rouge et le puits à glace de Corbère-les-CabanesJosé Quereda Sala, E. Obiol Menero, E. Montón Chiva et al.
Les névières et les glacières de la Méditerranée espagnole : usages et significationBernard Spinner et P. Prosdocimi
Aspects scientifiques de la fabrication et de la conservation de la glaceJean-Louis Flandrin
Débats français autour du boire à la glace, aux XVIe et XVIIe siècleLes archives des P.-O. et la prospection archéologique ont permis d’identifier en Roussillon environ 90 glacières, construites entre la fin du XVIesiècle et l’époque contemporaine. Autour de leur description et de leur analyse sont réunies ici des études d’histoire du climat, des techniques, d’histoire économique et sociale. On y apprend comment le plaisir des boissons et desserts frais, mis à la mode en Italie à la Renaissance et venu des Arabes par l’Espagne, a gagné l’Europe par sa frange méditerranéenne.
Aline Rousselle (dir.)
Professeur d’Histoire ancienne à l’Université de Perpignan ; Directeur du
CRHiSM.
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Milieu XVIe siècle - 1714. Synthèse et documents
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La désorganisation
Contribution à l’élaboration d’une théorie de la désorganisation en droit de l’entreprise
Muriel Texier
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