Table des matières
Jean-Louis Biget
Préface
Deuxième partie : Le lauragais, une vision d’ensemble
- I. LES CONDITIONS NATURELLES »
- A. Relief, pédologie
- B. Climat
- C. Végétation naturelle
- D. Une riche terre agricole
- II. LE LAURAGAIS JUSQU’A LA MI-xive SIÈCLE : UNE TERRE « MULT RICHE ET PLENTENOUSE »
- A. La mise en place du peuplement
- B. La vie économique
- 1. Importance des activités agricoles
- 2. Les échanges
- 3. La draperie
- 4. La prospérité
- III. LES MALHEURS DES TEMPS
- A. Famines, pestes, guerre
- B. Un bilan d’après les documents officiels
- 1. La pression fiscale
- 2. Un appauvrissement ?
Troisième partie : La Terre
- I. LE FINAGE DES COMMUNAUTÉS
- A. La terre estimée
- 1. Les mesures en usage
- 2. Les lacunes des registres
- a. La terre taillable non allivrée
- b. Essai d’évaluation de la terre noble
- c. Une part d’inconnu qui se réduit
- B. Les images des communautés
- 1. Le vocabulaire
- 2. La composition du finage taillable
- La composition du finage taillable à la fin de xve siècle
- Les résidants, parts respectives du Image cultivé et du finage inculte.
- 3. Une évolution dans la composition du finage ?
- C. Le prix de la terres
- II. LES PRODUCTIONS ET RESSOURCES VÉGÉTALES
- A. L’ager
- 1. Les cultures saisonnières
- a. Gros et menus blés
- Quelles sont les rotations en usage en Lauragais ?
- La densité des semis
- Les rendements
- La transformation des céréales
- b. Les plantes « industrielles »
- Les plantes textiles (et oléagineuses)
- Les plantes tinctoriales
- c. Les jardins
- 2. Les cultures pérennes a.
- a. La vigne
- b. Les vergers et les arbres auriers
- c. L’herbe : les prés, payssieux et rivaleria
- Les prés et payssieux
- Les « rivaleria » ou « ripparia », aux marges de l’inculte
- B. Le saltus et la silva
- 1. Le saltus
- 2. La silva
- III. L’ÉLEVAGE
- A. Les ventes et les gasailles
- Les ventes
- Les gasailles
- Le cheptel personnel
- B. Nourrir le bétail
- C. Les retombées économiques
Quatrième partie : Les hommes
- I. LES PROPRIÉTAIRES DU SOL TAILLABLE
- A. Les estimés : incertitudes
- 1. Les « nichils »
- 2. Les privilégiés
- 3. Les forains
- 3. Quelques catégories particulières de déclarants
- a. Les femmes
- b. Les groupes de personnes
- B. Approche de la population des localités témoins
- II. LES FORMES DE PROPRIÉTÉ
- A. La propriété moyenne
- 1. Superficies moyennes
- 2. L’éventail des propriétés des résidants
- 3. Les parcelles
- a. Combien possède-t-on de parcelles ?
- b. Superficies moyennes des parcelles, selon leur nature
- c. La forme des parcelles
- 4. Deux types de propriété : en parcellaire dispersé, en parcellaire regroupé
- B. La propriété en parcellaire dispersé
- 1. Les superficies
- 2. Le finage des exploitations
- 3. Les parcelles
- C. Les domaines, propriétés à parcellaire regroupé
- 1. Le vocabulaire
- 2. Le bilan : combien de domaines taillables ?
- 3. Superficies moyennes et finages
- a. Superficies moyennes
- b. Le finage
- 4. L’origine des domaines
- 5. Les propriétaires des domaines taillables
- 6. La ferme lauragaise, lieu d’habitat et d’exploitation
- a. Les bâtiments : leur nombre, leur affectation
- b. Les bâtiments : la superficie, les matériaux
- III. LA PRÉSENCE SEIGNEURIALE
- A. Alleux et tenures, rentes et cens d’après les registres notariés, problèmes de termes
- 1. Alleux et tenures
- 2. Les rentes
- 3. Les cens
- B. Alleux et tenures, rentes et cens d’après les estimes
- 1. Biens-fonds ruraux sur lesquels pèsent des redevances
- 2. Nature des redevances
- 3. Les bénéficiaires des redevances
- C. Les tenures et redevances, d’après les sources seigneuriales
- 1. Les aveux
- 2. Les registres de reconnaissances
- a. Les registres de reconnaissances concernant Montgiscard
- b. Les registres de reconnaissances de Montesquieu
Cinquième partie : Les modes de faire-valoir
- I. FAIRE-VALOIR DIRECT, EMBAUCHE DE SALARIÉS
- II. LE FAIRE-VALOIR INDIRECT
- A. Bilan des dépouillements
- B. Les parcelles isolées
- C. Les domaines donnés en faire-valoir indirect
- 1. Les acteurs : bailleurs et preneurs
- 2. Les clauses des contrats
- a. Le travail
- b. La répartition des charges financières (animaux, outils, semences, main d’œuvre, taxes)
- Les animaux
- Le matériel
- Semences, emploi de salariés
- Les redevances et impôts
- c. Clauses diverses
- III. QUE PEUT RAPPORTER UNE FERME ?
- A. Dans le cas d’un fermage
- B. Dans le cas d’un métayage
- IV. UNE FAIBLE ÉVOLUTION DANS LA GESTION DES DOMAINES
