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L’alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale

Archéologie, bioarchéologie et histoire

L’alimentation occupe une place majeure dans les activités des communautés, qu’elles soient l’œuvre de professionnels ou qu’elles s’insèrent dans le cadre domestique. Cette importance se traduit par la multiplicité et la diversité des processus et des savoir-faire de production, de transformation et de consommation des aliments. Les variations spatiales ou temporelles, séparant la production de la consommation, conduisent à interroger les modalités de ravitaillement et de commercialisation...


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Note de l’éditeur

Cette publication a bénéficié du soutien financier du LabEx ARCHIMEDE au titre du programme « Investissements d’avenir » (ANR-11-LABX-0032-01), de l’UMR 5648 - CIHAM, ainsi que des éditions BiAMA (CCJ-AMU UMR 7299).

  • Éditeur : Presses universitaires de Provence
  • Collection : Archéologies méditerranéennes | 29
  • Lieu d’édition : Aix-en-Provence
  • Année d’édition : 2021
  • Publication sur OpenEdition Books : 18 décembre 2023
  • EAN (Édition imprimée) : 979-10-320-0338-1
  • EAN électronique : 979-10-320-0483-8
  • DOI : 10.4000/books.pup.65765
  • Nombre de pages : 208 p.
Audrey Renaud, Marianne Brisville et Núria Rovira
Avant-propos

Consommation et spécialisation des pratiques

Stéphanie Raux
L’instrumentum des productions de bouche

Quelques exemples de Gaule narbonnaise occidentale

Dimitri Tilloi d’Ambrosi
Manger de la viande à Rome

Entre médecine et cuisine

Permanences et évolutions

Jérôme Ros et Christophe Vaschalde
De l’exploitation de la vigne en Roussillon antique et médiéval

Bilan archéobotanique

Marcos García García et Marta Moreno García
Prácticas culinarias y cambio social en madīnat Qurṭuba (siglos VIII‑XI)

Perspectivas históricas y arqueozoológicas

Annliese Nef, Elena Pezzini et Viva Sacco
Production agricole, transformation et alimentation dans le Palermitain

(IXe‑XIIe siècle)

Le texte et les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont sous Licence OpenEdition Books, sauf mention contraire.

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