Les jardins des villes chypriotes sous domination latine (1191-1570)
De la réalité au rêve
p. 473-502
Texte intégral
1Un regard contemporain porté sur le paysage urbain des villes chypriotes perçoit et souvent déplore la densité très forte du bâti dans les centres-villes1. Le tissu urbain compact, le déficit de places publiques et la quasi-absence de jardins et de parcs rendent les habitants des villes chypriotes parfois envieux des aménagements dont disposent les capitales occidentales qui ont mis en place des politiques urbaines encourageant le retour de la nature au cœur des cités. Le retrait progressif des industries des centres-villes au xxe siècle a permis d’étendre et de multiplier les espaces ouverts, dont la distribution et la composition sont aujourd’hui devenues des enjeux majeurs de la réflexion urbanistique2.
2Dans les villes chypriotes, le phénomène de concentration du bâti sur un espace restreint est largement contemporain de l’industrialisation et du développement économique de la seconde moitié du xxe siècle3. L’observation du plan de Nicosie réalisé par l’officier anglais lord Kitchener, un siècle plus tôt, suffit à convaincre du caractère récent de ces transformations urbaines4. Le travail du cartographe dans la capitale chypriote laisse apparaître un maillage urbain beaucoup plus lâche qu’aujourd’hui5. Chaque quartier (mahalla en turc) comprend de petites places ornées de fontaines et de nombreux jardins et terrains vierges entourant les édifices religieux, notamment au nord-est et sud-ouest de la ville, ou enserrés derrière les murs des habitations. Cet examen rapide du paysage urbain nicosiate conduit à s’interroger sur la généalogie de ces espaces non-bâtis, bien connus pour les villes occidentales médiévales depuis les travaux de Noël Coulet pour Aix-en-Provence, Henri Bresc pour Palerme ou la synthèse récente de Jean-Pierre Leguay6. De même, les jardins de la ville orientale, tant byzantine que musulmane, ont déjà été l’objet de l’investigation de chercheurs comme Henri Maguire pour Constantinople ou Mathieu Echeynne pour Damas7.
3Sans disposer d’une documentation aussi variée et abondante que celle disponible pour d’autres villes de la Méditerranée orientale, l’historien des jardins urbains chypriotes peut s’appuyer sur des récits de voyage et de pèlerinage, des chroniques, le cartulaire de la cathédrale Sainte-Sophie, les sources de la conquête de l’île par les Ottomans et diverses pièces éparses publiées par Louis de Mas Latrie et Jean Richard ou encore conservées aux archives d’État de Venise. Si l’exploitation de jardins ruraux est bien attestée par les sources, ce sont les espaces verts situés à l’intérieur ou à proximité des principales villes chypriotes qui retiendront notre attention8. La très riche variété des dénominations de ces terres témoigne de la difficulté qu’ont parfois les auteurs, notamment étrangers à l’île, à en saisir leur nature et leur fonction dans l’espace urbain des trois principales villes chypriotes choisies pour le cadre de cette étude9.
4Nicosie, Famagouste et Limassol bénéficient toutes les trois de conditions géographiques favorables au développement d’une agriculture urbaine. Implantée au centre de la plaine de la Messarée, la capitale chypriote est traversée par le Pediaios, principal cours d’eau insulaire, à sec pendant l’été. Malgré un climat très aride, Nicosie est située sur de riches terres alluvionnaires pouvant accueillir des cultures variées. Sur la côte orientale de la plaine de la Messarée, Famagouste, le principal port de l’île, s’est développé à quelques kilomètres au sud des embouchures du Pediaios et du Gialias sur des terres marécageuses qu’il a fallu drainer. Limassol s’étend sur la plaine côtière au sud du massif du Troodos, entaillé de vallées d’où descendent des cours d’eau souvent intermittents comme le Garyllis qui traverse la ville avant de se jeter dans la baie d’Akrotiri. Dans les trois villes chypriotes, le développement d’activités agricoles est favorisé par la qualité des sols mais nécessite d’importants travaux d’irrigation pour pallier le manque d’eau10.
5 Au cours des quatre siècles de domination latine (1191-1570), la hiérarchie urbaine a connu peu de changement. S’inscrivant dans la continuité de leurs prédécesseurs byzantins, les Lusignan maintiennent Nicosie, capitale du royaume. Les deux principaux ports insulaires, Limassol au xiie siècle avant que Famagouste ne s’impose avec l’arrivée des hommes d’affaires italiens après 1291, sont les deux villes les plus peuplées après la capitale ; ils sont élevés au rang de chefs-lieux administratifs de deux des onze contrées du royaume des Lusignan. Alors que Nicosie demeure capitale pendant toute la domination latine, Famagouste connaît un déclin relatif à partir de l’occupation génoise de 1374 à 146411.
6Dans cette étude, on s’efforcera de caractériser les différentes catégories de jardins et terres urbaines qui parsèment la topographie des trois grandes villes chypriotes en s’intéressant à l’héritage byzantin. Quels sont les types de terres urbaines dans les villes chypriotes au xiie siècle ? Quelle continuité existe-t-il avec les structures de l’habitat urbain à l’époque de la domination latine ? Dans un deuxième temps, on s’interrogera sur les régimes juridiques de ces biens fonciers ainsi que sur l’identité des possesseurs. Pour ce faire, nous étudierons la législation des Assises qui régit la propriété urbaine et dresserons un tableau des groupes sociaux et institutions religieuses et laïques qui se partagent ces jardins. Il s’agira ensuite d’envisager les aménagements et différentes productions des jardins. Comment fonctionnent les systèmes d’irrigation nécessaires pour assurer une production suffisante ? Quelles variétés de fruits et légumes peut-on récolter dans les villes chypriotes ? Enfin, dans une dernière partie, la vision des jardins par les voyageurs et auteurs de la Renaissance sera interrogée. Certains d’entre eux ont laissé des descriptions paradisiaques de ces vergers bien éloignées sans doute de la réalité d’espaces parfois laissés à l’abandon. On tentera donc d’expliquer le décalage de perception de ces territoires et les modalités par lesquelles un terrain à vocation économique devient un espace d’agrément et de plaisir.
L’héritage byzantin
7Après la conquête de l’île par la flotte de Nicétas Chalkoutzès en 965, les sources ne permettent pas d’appréhender l’organisation spatiale des villes chypriotes. Quelques témoignages assurent toutefois d’un renouveau urbain aux xie-xiie siècles qui se manifeste par l’accession de Nicosie au statut de capitale et l’activité croissante de marchands italiens à Famagouste et Limassol12.
8Si les données bien maigres dont on dispose ne permettent pas d’établir les localisations précises des différents pouvoirs ecclésiastiques et civils dans les villes, elles autorisent toutefois à affirmer l’importance de l’emprise des espaces verts dans les paysages urbains.
9L’inventaire dressé vers 1242-1244 par le Vénitien Iacobus de Vairago permet de prendre la mesure de l’importance des espaces ouverts et particulièrement des jardins qui changent de possesseurs à la fin du xiie siècle13. La liste présente les biens fonciers (résidences, églises, échoppes, jardins, vergers et vignes) acquis par les Vénitiens et souvent perdus, avec parfois le nom du nouveau propriétaire à Limassol, Nicosie et dans quelques villages de la campagne chypriote. Sur un peu plus d’une centaine de biens fonciers dont sont dépossédés les Vénitiens à l’arrivée des Lusignan au profit de divers propriétaires comme l’Église latine, les Génois, les Pisans et quelques Grecs, l’inventaire du consul compte vingt jardins dont huit sont situés dans Limassol14. Ces terres urbaines, dont les revenus annuels pour l’une d’entre elles s’élèvent à cent besants, traduisent l’importance des investissements fonciers vénitiens dans le port chypriote sans qu’il soit possible de connaître la nature des cultures : vergers, vignes ou autres cultures commerciales. Aucune indication ne permet non plus de saisir le mode d’exploitation de ces terres au début du xiiie siècle, mais elles apparaissent distinctes des habitations.
10Parmi la liste des biens spoliés aux Vénitiens figurent seize curie qui, pour quatorze d’entre elles, sont localisées à Limassol. La description de ces unités économiques urbaines n’est pas détaillée mais laisse suggérer le regroupement de plusieurs maisons et bâtiments d’exploitation avec les infrastructures afférentes (paneterie, étables, grenier, cellier, four, pressoir, citernes) et certainement des jardins15. Présente surtout à Limassol et Nicosie, la curia modèle le paysage des villes chypriotes où des formes d’habitat rural se mêlent étroitement à l’ébauche de quartiers urbains.
11Enfin, l’inventaire vénitien de 1242-1244 met en évidence un troisième type d’espaces libres de toute construction, les terres périurbaines. À Limassol, les Templiers possèdent deux jardins « extra civitatem in parte oriente » qui ont appartenu aux Vénitiens Leonardo Fuscarini, Marco Lazari et Angeli ; une moitié de jardin est également enregistrée en périphérie de Limassol au nom de Rugerius Simiteculus16. Malgré le caractère rural des villes chypriotes conféré par les curie, l’inventaire vénitien opère la distinction entre les jardins situés dans la ville et ceux qui s’étendent dans l’espace périurbain.
12Ces trois modèles de terres urbaines qui définissent le paysage urbain de la ville chypriote à l’époque de la domination byzantine semblent se maintenir tout au long de la période latine.
13Malgré la formidable croissance démographique à la fin du xiiie siècle en raison de l’arrivée des réfugiés de Syrie-Palestine, malgré la multiplication des chantiers de construction d’églises et de monastères qui grignotent progressivement les terres urbaines, l’existence de vastes espaces inoccupés reste un trait permanent de la topographie de ces villes même s’il est difficile aujourd’hui d’en mesurer l’étendue et la disposition tant les informations sont lacunaires. À la fin du xive siècle, le pèlerin Niccolò de Martoni évalue les étendues du champ de blé et d’orge jouxtant le monastère nicosiate des Augustins à trente modia soit six acres et à vingt modia soit quatre acres celles des jardins de Saint-Théodore17. Il paraît évident que les parcelles des institutions religieuses ou du domaine royal comprennent un espace plus vaste que les petits jardins des particuliers disposés peut-être selon un plan carré lorsque la topographie des lieux le permet18. À Nicosie, ce sont les quartiers méridionaux et occidentaux qui comptent le plus grand nombre de jardins en raison de la disponibilité en eau19. À Famagouste, les jardins occupent de larges pans de la cité ; le plan de la ville, dressé par Catherine Otten-Froux à partir de la documentation des archives de Gênes, compte vingt-trois jardins et quatre vergers à l’intérieur de l’enceinte. Éloignées du cœur politique et religieux, ces terres urbaines sont toutes situées près des remparts, au nord-est (dix jardins et quatre vergers) et au sud-est de la ville (dix jardins20).
14Il est difficile d’évaluer l’évolution de l’emprise de ces terres sur l’espace urbain tant notre connaissance de la topographie des villes chypriotes est imprécise. Tout au long du xiiie siècle, l’arrivée de populations en provenance du royaume de Jérusalem a contribué à une densification du bâti en ville et à une délimitation plus accentuée entre l’espace urbain et sa campagne environnante21. La curia, située au cœur de la ville, a certainement vu son espace cultivé se réduire à quelques acres autour des bâtiments d’exploitation. À partir du milieu du xive siècle, la place dévolue aux jardins dans les centres urbains tend à s’accroître pour plusieurs raisons ; la saignée démographique causée par la peste de 1348 et l’importance des destructions causées par les Génois en 1373 et les Mamelouks en 1426 contribuent à étendre les espaces au cœur des villes que les hommes peuvent exploiter mais parfois abandonnent faute de main d’œuvre22. Les voyageurs sont unanimes pour décrire l’état de désolation dans lequel se trouvent les cités chypriotes au xve siècle. En 1507, Charles de la Rivière révèle que seulement un quart du territoire à l’intérieur des murs de Nicosie est habité, ce qui signifierait que 300 hectares de terres à l’intérieur des murs sont abandonnés23. Tout au long de la domination vénitienne, les chroniques et les rapports des officiers de la Sérinissime confirment cette dégradation du tissu urbain nicosiate et manifestent leur inquiétude devant l’état d’abandon de terres urbaines autrefois si fertiles, bien que la tendance démographique soit à la reprise au xvie siècle24. L’évolution du paysage urbain de Famagouste suit celui de la capitale chypriote ; prospère et très peuplée à la fin du xiiie siècle ; les pèlerins comme Nicolas de Martoni en 1394 décrivent une ville habitée seulement au deux tiers avec de nombreuses maisons en ruine25 ; après 1474, les efforts des autorités vénitiennes pour repeupler Famagouste semblent porter leurs fruits même si de larges espaces urbains restent dépeuplés26.
15Malgré l’alternance de phase de contraction et d’expansion de l’espace dévolu aux terres urbaines, il ne semble pas que le cadre de l’organisation foncière des villes en ait été modifié. Largement présent à Nicosie et Limassol au xiie siècle, le modèle de la curia est repris par les élites urbaines de l’époque franque. En 1229, Frédéric II, reçu dans le manoir de Philippe d’Ibelin à Limassol, se retire dans une chambre dont la fenêtre donne sur un jardin27. À Nicosie, la disposition générale des pièces de l’hôtel de l’évêque Guy d’Ibelin en 1367 révèle une demeure polyvalente avec une séparation entre le rez-de-chaussée dévolu aux fonctions économiques et l’étage supérieur exclusivement réservé aux logements28. Ouvrant sur la rue par une porte, la cour centrale de la résidence permet d’accéder à six celliers conservant les vins du domaine, une écurie et un jardin. Bien souvent, une citerne ou un puits assure l’approvisionnement en eau des arbres et des plantations de ces parcelles29. Toujours dans la capitale chypriote, la résidence du drogman Hadjigeorgakis Kornesios, identifiée au palais de la famille Podocatarro du xve siècle, révèle une disposition des lieux identique à celle de l’hôtel de Guy d’Ibelin avec une cour centrale et son jardin, un rez-de-chaussée et un étage noble30.
16À Famagouste, les résidences édilitaires disposent également de leur jardin protégé de l’espace public par un haut mur. Les actes du notaire génois Antonio Foglieta laissent entrevoir un paysage urbain présentant beaucoup de similarités avec celui de Nicosie ; de nombreuses habitations comprennent un jardin et un verger parfois irrigués31. Le bâtiment de type renaissance, identifié par Brunehilde Imhaus près du palais royal, cache derrière sa façade une cour-jardin semblable à celle des palais nicosiates32.
17L’iconographie témoigne également de l’engouement des élites urbaines pour le jardin d’agrément, son verger et son potager qui prolongent les pièces du rez-de-chaussée derrière la façade principale. Sur les murs de l’église de Pelendri, la représentation du jardin de la maison d’Anne, la cousine de la Vierge, entourée d’un haut mur atteste au xive siècle de la diffusion du modèle de la curia enserrant un jardin33.
18Avec l’extension des quartiers périurbains sous les Lusignan, la multiplication des jardins dans ces faubourgs est remarquable. En 1232, à Trachonas, le casal voisin de Nicosie, plusieurs jardins disposent de bonnes ressources en eau ; des vignes dites erminesques sont disséminées dans les casaux proches des murs occidentaux de la ville34. Dans les faubourgs de Famagouste, l’emprise foncière des jardins est également notoire à partir de l’occupation de la ville par les Génois en 1374. Au sud de la ville, les hameaux, Pomo d’Adamo et San Zorzi situés dans le périmètre des deux lieux autour du port directement administrés par Gênes, sont essentiellement destinés à recevoir des cultures maraîchères, de la vigne et des arbres fruitiers (cédrats, citronniers et grenadiers)35.
19Vergers de curia, jardins intégrés dans le maillage urbain et dans la ceinture périphérique des villes, ces terres convoitées par les élites urbaines chypriotes sont régies par le nouveau cadre juridique hérité des royaumes latins du Levant.

Fig. 1 - Cycle de la vie de la Vierge, église de la Sainte-Croix, Pelendri, Chypre, xive siècle
(cliché : P. Trélat).
Diversité des statuts juridiques et des possesseurs des jardins
20Jusqu’à l’arrivée des Latins sur l’île, les sources ne permettent d’identifier que quelques propriétaires de jardins. Au xiie siècle, le domaine impérial byzantin possède des parcelles près de Nicosie car le typikon du monastère de Machairas enregistre la donation d’un verger par Isaac II (1185-1195)36. Comme l’empereur, les archontes disposent de propriétés urbaines dont ils tirent une partie de leurs revenus. Peu après la conquête latine de l’île en 1191 par le roi anglais Richard Cœur de Lion, le moine Néophyte le Reclus déplore, dans sa correspondance, que les puissants aient abandonné leurs propriétés et notamment leurs riches jardins (« παραδείσων ποικίλων »), pour trouver refuge à Constantinople37. Enfin, comme nous l’avons vu, des Vénitiens appartenant pour la plupart à de grandes familles sont propriétaires de jardins principalement à Limassol38. Ces maigres indices confirment les investissements des élites byzantines et marchandes étrangères dans les terres urbaines.
21Tout au long du xiiie siècle, la croissance des villes chypriotes en raison de l’afflux de réfugiés venus du royaume de Jérusalem contribue à accroître le nombre de nobles, de bourgeois et d’institutions désireuses d’acquérir un bien foncier en ville. La bourgeoisie latine venue d’outre-mer bénéficie de la législation héritée des États de Syrie-Palestine qui lui réserve la possession de jardins sous la forme de tenure en bourgeoisie ou borgesie telle qu’elle est définie par l’Abrégé du livre des Assises39. Limitée aux bourgeois latins qui sont libres d’acheter, de vendre ou de louer contre un cens ces propriétés, la possession de borgesies exclut légalement les autres groupes sociaux comme les marchands italiens, les ordres religieux militaires et les chevaliers afin d’éviter une trop grande concentration de propriété aux mains de quelques féodaux40. Ces derniers recherchent pourtant ce type de propriétés dans les villes qui les dispensent du service féodal. À côté de la borgesie, d’autres modes de possession des jardins coexistent ; les terres urbaines peuvent être intégrées dans la seigneurie franque ou tenues en alleux.
22De ce dernier type de propriété relèvent les jardins de Limassol qui figurent dans le compte de Bernard Anselme daté de 1367 ; si ces terres étaient assimilées à des tenures en bourgeoisies, elles figureraient parmi les biens du domaine royal et seraient soumis au cens41. À l’exception d’un Mihalichi, tous les noms des propriétaires, Bonaventure Guoublet, Lambert Chastelain, Pierre Romain Michel Bourgagrin, Michel Maregnan évoquent une appartenance à la bourgeoisie latine42.
23Les jardins et vergers sont également convoités par le pouvoir royal et les élites nobiliaires. Le roi, seigneur de la ville, possède plusieurs terres au cœur de la capitale de son royaume. En 1475, il concède au bailli de la secrète Jacques Ceba, après la mort de l’évêque d’Hébron Nicolas de Couria, le bénéfice du prieuré Notre-Dame la Miséricordieuse ainsi que celui du jardin tou Faquelatou situé au sud de la capitale, comprenant un petit terrain enclos (« propis » au lieu de « pourpris ») dont on ignore l’usage. L’ensemble du jardin est délimité par une haie (« haye ») contrairement à de nombreuses terres urbaines fermées par des murs43. Toujours au sud de la capitale, le domaine royal comprend le jardin tou Pefcou qui est remis à un certain Théodore, fils de Saïd, syrien de Laxia contre un cens annuel de quarante besants en 1468. Ces terres, auxquelles on accède par une paire de portes, comptent un grand verger avec de nombreux arbres fruitiers et deux champs labourés sans doute destinés à recevoir le potager44. Au-delà de son intérêt économique évident, la possession de jardins investit le pouvoir royal d’une légitimité et d’un pouvoir symbolique. Au même titre que le contrôle d’ateliers de tissage, d’une teinturerie, l’exploitation de jardins par la monarchie est un attribut essentiel de son pouvoir selon un modèle curial oriental, diffusé également en Sicile45.
24Suivant l’exemple royal, la noblesse acquiert des jardins en ville pour y développer des cultures ou pour y édifier des bâtiments comme des oratoires et des chapelles privées pour le service religieux de leur propriétaire. Le cartulaire de la cathédrale Sainte-Sophie mentionne, par exemple, la chapelle dédiée à la Vierge dans le verger (« viridirario ») de la résidence de Guy d’Ibelin en 1327 à Nicosie. L’archevêque Jean del Conti permet que cet édifice soit desservi par cinq prêtres rétribués par le fondateur et qui seront chargés de prier pour le salut des âmes de Guy et de ses parents46. Au milieu du xiiie siècle, Jean d’Ibelin, comte de Jaffa, Hugues d’Ibelin, le seigneur de Beyrouth et Jean le Moine possèdent des terrains à Nicosie47. Enfin, quelques vergers de nobles nicosiates sont mentionnés dans le cartulaire de la cathédrale Sainte-Sophie pour apporter une indication topographique comme ceux du seigneur de Tyr et de Raymond Babin48.
25Dans les villes, les institutions religieuses sont à la tête d’un patrimoine foncier souvent conséquent. Un jardin garantit à une communauté religieuse son approvisionnement journalier en fruits et légumes comme le constate le voyageur portugais Pantaleam d’Aveiro en 1563 pour le couvent des Franciscains de Nicosie49. Dès les premières années de l’installation des Lusignan sur l’île, ce sont des clercs du royaume de Jérusalem qui bénéficient d’un legs dans la capitale. En 1195, l’abbé du Temple-Domini et ses chanoines reçoivent d’Aymeri de Lusignan un terrain (curtem) à Nicosie sur lequel est édifiée une chapelle Sainte-Marie. Cette parcelle est située à proximité du Pediaios, près d’un terrain de dix charruées, voisin des propriétés de Guillaume de La Baume. Ils possèdent également de nombreuses propriétés dans le royaume de Jérusalem ainsi qu’en Europe occidentale, en Sicile et en Angleterre. Leur implantation à Chypre survient après la perte de leur établissement hiérosolymitain en 1187. Les chanoines obtiennent le droit d’exporter les fruits de leurs terres sans avoir à payer de taxes ; cette implantation ne les empêche certainement pas de conserver des domaines sur la côte levantine encore aux mains des Latins50.
26Trente-huit ans après avoir reçu leur legs, les chanoines du Temple vendent leurs possessions dans la région de Nicosie à l’archevêque Eustorge de Montaigu afin de pouvoir acheter des maisons à Acre51. En 1206, le temporel de la cathédrale Sainte-Sophie de Nicosie se voit adjoindre un jardin dans la capitale en plus d’une maison, propriété de Guillaume Garelle, et de la presterie de Pallorum située à la périphérie de Nicosie52. L’archevêque Eustorge joue un rôle déterminant dans l’accroissement de ce temporel notamment par l’acquisition de terres situées à Nicosie. Il achète à Philippe d’Ibelin en 1247 un lot de quatre jardins voisins de Notre-Dame de Tyr pour la somme de 2 500 besants blancs. L’acte du cartulaire de la cathédrale situe précisément ces propriétés contiguës à d’autres jardins appartenant au seigneur de Beyrouth, au « maini » (le domaine royal selon l’interprétation de Mas Latrie), à Notre-Dame de Tyr, au verger de l’hôtel de Jean d’Ibelin et au jardin de Jean le Moine53. Ces indications laissent penser que le tissu urbain présente une vaste ceinture verte autour de Notre-Dame de Tyr. Les jardins acquis par Eustorge se situent peut-être dans les quartiers méridionaux de la ville réputés pour leur bon approvisionnement en eau54. Les autres églises de la capitale, à l’instar de Saint-Nicolas en 1216, doivent posséder leur propre verger (« pomerium »), même si les sources ne permettent pas toujours de le démontrer55.
27Les ordres religieux qui s’installent en ville ou à proximité cherchent aussi à acquérir des jardins. En 1226, les Dominicains reçoivent, lors de leur installation à l’ouest de la capitale, deux jardins de la comtesse Alice d’Ibelin. Leur monastère conserve jusqu’au xvie siècle de magnifiques vergers, disposés entre les deux cloîtres, où dominent les variétés d’agrumes (citronniers, orangers, cédrats), les grenadiers et deux myrtes56. Les Franciscains disposent également d’un jardin à Nicosie avec un système d’irrigation perfectionné qui leur assure de bonnes récoltes57. Les établissements religieux latins des autres villes chypriotes doivent exploiter leur propre jardin, comme les Carmes à Limassol, mais la documentation fait souvent défaut58.
28Les monastères grecs et chrétiens orientaux ne se démarquent pas de leurs homologues latins et investissent aussi dans des biens fonciers urbains. En 1376, la dédicace du monastère féminin à Saint-Mamas « de Giardini » indique sans doute la localisation de l’édifice dans les quartiers méridionaux de Nicosie riches en espaces verts ; en 1564, l’église Saint-Sauveur de la communauté éthiopienne de Nicosie compte un jardin et un potager parmi ses propriétés foncières59.
29Enfin, des institutions religieuses étrangères à l’île peuvent détenir des terres urbaines. Parmi les biens du monastère palestinien Saint-Théodose inventoriés dans la bulle pontificale de 1216, figure un verger à Nicosie à côté d’une église Saint-Nicolas, d’un hôpital, de terres et de dépendances60.
30Les élites urbaines comme les institutions religieuses doivent réaliser des investissements importants si elles souhaitent consommer les fruits et légumes de leurs jardins ou dégager des bénéfices sur les plus grandes parcelles. La garantie d’une exploitation rentable passe également par le recrutement d’une main d’œuvre compétente.
Aménagements et productions des jardins
31Sur ces jardins travaille un personnel d’exploitation dont les effectifs varient en fonction de l’importance des terres cultivées. Si un seul serf est attaché au jardin royal tou Faquelatou, les riches vergers de tou Pefcou nécessitent l’emploi d’un « protoquiporo », équivalent à un maître des jardiniers, fonction laissant supposer l’existence d’une hiérarchie au sein de ce métier61.
32L’importance de l’irrigation de ces jardins rend nécessaire l’emploi d’une personne maîtrisant ces techniques ; le neroforo est chargé de réguler l’arrivée d’eau sur les différentes parcelles qui accueillent des cultures62. À Famagouste, les vignes et les champs compris dans les deux lieux autour de la ville sont cultivés par de pauvres paysans libres, des francomates à l’époque de la domination vénitienne63.
33L’absence d’étude portant sur la culture matérielle de l’île de Chypre au Moyen Âge ne permet pas de connaître l’outillage utilisé par les jardiniers. Le recours à l’iconographie apporte quelques indices mais fournit la représentation d’outils sans véritables repères chronologiques. Parmi les dix miniatures composant le cycle de la découverte de la Vraie Croix (1494) figurant sur le mur nord du naos de l’église Stavros tou Agiasmati à Platanistasa, sont représentées deux houes et une pelle ronde avec un manche en bois et des pièces de travail en métal. Deux paniers ronds d’osier sont disposés aux côtés de trois ouvriers alors que trois porteurs emmènent des corbeilles identiques déjà remplies64. En comparaison avec ces quelques outils dont l’archéologie complètera un jour notre connaissance, les aménagements hydrauliques sont beaucoup mieux appréhendés par la documentation.
34Les jardins bénéficient d’investissements conséquents de la part de leurs propriétaires afin qu’ils puissent obtenir les meilleurs rendements sur des terres où l’eau est rare. L’abondance de la production de fruits et de légumes sur ces parcelles est assurée par une parfaite maîtrise des techniques d’adduction d’eau et d’irrigation. Le voyageur français anonyme de passage à Nicosie en 1480 lors de son pèlerinage en Terre sainte ne manque pas de rappeler que les arbres des vergers nécessitent une irrigation importante pour résister au manque d’eau et aux fortes chaleurs du pays65. Les sources situées à l’extérieur des murs au sud-ouest de Nicosie alimentent sans doute les jardins royaux tou Pefcou et tou Faquelatou des quartiers méridionaux de la capitale. L’eau est conduite par un système de canaux souterrains (« douzils ») rappelant les conduits ou qanats des zones irriguées du Moyen-Orient66. Ce système d’approvisionnement est complété par l’eau puisée dans les nappes phréatiques sous la ville. Les voyageurs décrivent les norias appelées par les Grecs « Alachati » et par les Francs « Poufaraques » qu’ils voient fonctionner dans les jardins nicosiates67. Deux grandes roues, auxquelles sont attachés par des cordes en genêt des pots de terre, sont mues par une mule.

Fig. 2 - Noria : « Modo di cavar l’acqua per abbeverar li giardini chiamato Alachato » 1560. Folger-Shakespeare, Library, Manuscript Va 259, Alessandro Magno, Viaggio a Cipro, fol. 68r.
35De plus, certains jardins disposent de bassins de rétention d’eau appelés « cisternes » ou « berquils68 ». Dans les faubourgs de la capitale, les bourgeois ont également recours à l’irrigation comme le note l’acte du Livre des remembrances de la Secrète pour l’année 1468-1469 qui mentionne les citernes, berquils et norias puisant et retenant l’eau pour l’irrigation des vignes erminesques69. Un réseau d’adduction d’eau aussi complexe, combinant fontaines publiques, norias, citernes et puits dans les jardins des résidences privées, fonctionne à Famagouste au moins à l’époque vénitienne70.
36La production de fruits et de légumes des jardins chypriotes permet aux citadins de pratiquer l’autoconsommation. Des études sur les pratiques alimentaires à base de plantes sont encore à mener dans les villes de l’Orient latin. Déjà, quelques documents nous permettent tout de même d’appréhender la disponibilité en fruits, légumes et plantes cultivés dans les jardins. Un document extrait du Livre des remembrances de la Secrète pour l’année 1468-1469 dévoile la grande variété des arbres fruitiers qui poussent dans le jardin royal tou Pefcou de la capitale : huit pommiers, trois abricotiers, huit jujubiers, huit figuiers, sept orangers, vingt pêchers, des oliviers, des pruniers, des grenadiers. Dans le domaine royal, on cultive également de la vigne sur treillis, une trentaine de mûriers utilisés pour la production de ver à soie, des rosiers de damas, peut-être pour la confection de l’eau de rose71. Cet inventaire révèle l’importance des investissements consentis par la monarchie dans les jardins urbains poursuivant ainsi par là les choix économiques de leur prédécesseur byzantin. On suppose qu’une partie des fruits récoltés est consommée par la cour royale mais les surplus et des produits comme la soie doivent être écoulés sur les marchés urbains de la capitale. La curiosité des voyageurs permet de compléter l’inventaire des productions agricoles des vergers et potagers fourni par la documentation administrative.
37Le notaire Niccolò de Martoni, de passage sur l’île en 1395, révèle la présence d’arbres fruitiers et notamment d’orangers dans les cloîtres des principaux monastères latins ; à Saint-Théodore, il observe un jardin planté de choux, sans doute des choux-fleurs originaires de Syrie72. D’autres témoins reconnaissent des grenadiers, des dattiers, des caroubiers, des bananiers parmi les arbres fruitiers qui poussent dans les vergers, ainsi que des câpres, des concombres et des melons qui abondent dans les potagers73. L’horticulture et l’arboriculture se développent principalement dans les jardins à l’intérieur des enceintes.
38Dans les faubourgs des villes s’étendent des campi seminati ferragina, champs semés d’herbes fourragères destinées à la nourriture des chevaux de la noblesse ou de petits élevages urbains74. Les plantes tinctoriales utilisées à la teinturerie royale de Nicosie et de Famagouste sont peut-être cultivées à proximité des ateliers75. La céréaliculture couvre une partie des casaux voisins des villes chypriotes comme à Aglangia où deux fidèles de Jacques II perçoivent deux sommes de paille en 146876. À Agios Dometios en périphérie de Nicosie, Nicolas Mina dispose, à partir de cette même année et jusqu’à la fin de sa vie, d’un jardin et de vignes qualifiées d’erminesque. Après sa mort, sa veuve Jeanne David consent à accorder une rente de cent besants sur cette terre qui appartient en toute propriété à son fils, Jean77. Du vin est donc produit aux portes de la capitale au milieu de nombreux jardins qui sont l’objet des soins de leurs exploitants. À Famagouste, certains jardins autour de la ville se spécialisent aussi dans la viticulture qui produit un vin blanc de consommation courante au temps de l’occupation génoise78.
39À côté de ces produits d’une économie essentiellement domestique, trouvent place des cultures spéculatives intégrées dans des circuits commerciaux plus larges. En 1483, Félix Fabri décrit, par exemple, la plantation de canne à sucre qui entoure le couvent des Augustins à Nicosie. À Agios Dometios, les hommes de main de Jacques II s’emparent de seize caisses de sucre chez un certain Hariri sans que l’on puisse savoir s’il s’agit du produit d’un domaine voisin de l’entrepôt ou de stocks commerciaux extérieurs à la région79. Cette production, sans doute mineure, alimente les raffineries de la capitale et répond en partie aux besoins de la pharmacopée et des classes sociales les plus aisées.
40Espaces de production, les jardins sont aussi les premières victimes des déprédations causées lors de révoltes ou de guerres. En 1373, les Génois ravagent les jardins de Tsiliri près de l’enceinte de Famagouste80. Lors des travaux de fortifications de la ville de Famagouste en prévision d’une attaque ottomane en mai 1570, les autorités vénitiennes décident de sacrifier les faubourgs ruraux et détruisent les vergers et tous les arbres fruitiers même ceux portant des fruits encore verts81.
41Tout au long de la domination des Lusignan sur les villes chypriotes, les jardins ont fourni à la population urbaine des légumes et des fruits, compléments alimentaires indispensables au pain, à la viande et aux laitages. Associant les plantes venues d’Occident comme le pommier à celles typiques du bassin méditerranéen (dattier, figuier, abricotier, grenadier), les jardins urbains insulaires frappent l’imagination par la diversité de leur production. Ces paysages riches, colorés et odorants tendent certainement à disparaître à l’époque vénitienne avec l’extension de la culture commerciale du coton mais, de manière paradoxale, ils renaissent dans la littérature occidentale.
Les jardins de l’imaginaire
42Les sources examinées jusqu’à présent (l’inventaire vénitien de 1242-1244, le livre de compte de 1423, le Livre des Remembrances de 1468-1469) ont permis de restituer aux jardins urbains et périurbains leur dimension économique et sociale ; la documentation s’attachant à déterminer la localisation, les possesseurs et les productions de ces terres urbaines. Ces données sont corroborées en général par les témoignages de nombreux voyageurs qui s’efforcent de livrer une restitution fidèle de l’étendue des terres et de la diversité des fruits et légumes que l’on pouvait y rencontrer. Ainsi, Nicolas de Martoni se montre extrêmement précis dans sa mesure des jardins des Augustins et des Cisterciennes de Saint-Théodore, comme il fait preuve de rigueur et d’observation dans le relevé des variétés d’arbres fruitiers qui poussent à l’ombre de ces monastères82.
43Tous les voyageurs ne manifestent pas la même minutie dans leurs descriptions et nombreux sont ceux qui cèdent au lyrisme dans leur appréciation des espaces verts des villes chypriotes.
44À partir du xve siècle, les récits des pèlerins accordent une place de plus en plus importante à l’aspect esthétique des jardins qu’ils découvrent sur l’île. Lors de son pèlerinage en Terre sainte, le marquis Niccolò III d’Este, accompagné de son chancelier Luchino dal Campo, admire les jardins royaux et leurs fontaines à Potamia et à La Cava au point de confesser qu’il n’en existe pas de plus beau au monde83. Les voyageurs occidentaux n’ont de cesse par la suite de célébrer, pour les moins prolixes d’entre eux, la beauté des jardins chypriotes, ajoutant pour quelques autres, comme Roberto da Sanseverino en 1458, les variétés d’arbres fruitiers rencontrés dans les jardins d’Episcopie84.
45Les relations de voyage de l’époque ottomane ne tarissent également pas d’éloge sur la beauté des jardins des villes chypriotes. François-Savary de Brèves vante la beauté des jardins de Limassol. Le marchand d’Arras, Hurtrel, évoque ces « quantité de beaux jardins bien plantés à Nicosie » en 167085.
46La littérature historique est également témoin de ce changement de perception. Étienne de Lusignan ne s’attarde pas sur les productions agricoles des jardins de Nicosie mais ne manque pas de célébrer leur beauté et leur caractère plaisant86. À l’occasion du récit de la prise du pouvoir par Amaury de Tyr, Loredano rappelle la retraite du roi légitime Henri II à Strovolos, près de Nicosie, pour s’adonner « aux innocents plaisirs des jardins87 ». L’humaniste italien, Tommaso Porcacchi, reprend à son tour l’antienne du charme des jardins de Nicosie, Dali et Episcopie dans son Isole più famose del mondo, publié en 157688. La nature différente des sources ne suffit pas à rendre raison de ces regards divergents posés sur les jardins chypriotes. Comment expliquer l’évolution de la perception des jardins chypriotes, de terre à vocation économique où l’on cultive des arbres fruitiers et des légumes, à un espace d’agrément et de plaisir ? Plusieurs raisons peuvent être avancées.
47Tout d’abord, de manière générale, la littérature de voyage occidentale a toujours associé l’Orient aux jardins, lieux idylliques où règnent l’harmonie entre les hommes et la nature, source de plaisir et de beauté. Dans l’esprit des voyageurs, les premiers vergers où ils se promènent à Rhodes ou à Chypre sur leur route vers l’Orient sont découverts comme un nouvel Eden, une résurgence du paradis perdu. Leur fascination pour les jardins chypriotes découle aussi de leur démarche de pèlerin ; en se rapprochant de Jérusalem, les voyageurs aspirent à fréquenter des lieux rappelant les jardins du Cantique des Cantiques où poussent les fruits de Chypre89.
48Par ailleurs, les humanistes italiens qui abordent l’île sont particulièrement sensibles aux vestiges de la culture antique. Pour eux, les jardins sont le cadre bucolique du dialogue philosophique qu’ils admirent chez les grandes figures intellectuelles de l’Antiquité, notamment Platon et Cicéron. Ainsi, ce sont de vastes pans de la culture antique qui reviennent à l’esprit d’Antonio da Crema lorsqu’il séjourne sur l’île. À Chypre, les humanistes sont persuadés de redécouvrir des paysages propices à la réflexion et à la connaissance. La fascination pour les jardins orientaux pousse ces voyageurs à diffuser cette mode dans leur patrie d’origine90.
49Enfin, les humanistes ont toujours reconnu un lien particulier unissant les Chypriotes aux jardins par l’intermédiaire du culte ancien d’Aphrodite. L’historien dominicain originaire de l’île, Étienne de Lusignan, attribue l’origine de « l’art du jardin » des Chypriotes et des visiteurs à la contemplation des jardins de Vénus à Pafos91. Ce thème s’est largement diffusé dans la littérature occidentale du Moyen Âge et de la Renaissance. Le Triomphe de l’Amour de Pétrarque écrit en 1353 met en avant un cortège conduit par Cupidon qui se rend sur l’île de Chypre assimilée à un immense jardin92. Dans Roland Furieux de l’Arioste, les habitantes de Pafos s’énivrent d’amour dans leurs jardins dont les parfums délicieux éloignent de la mémoire des voyageurs le souvenir de l’air putride qui s’exhalent des marais de Famagouste93.
50Dans l’esprit des occidentaux, l’association entre la beauté de la nature, des jardins de l’île de Chypre et la déesse Aphrodite est perceptible jusqu’au xixe siècle. Le diplomate anglais Kinneir note la fertilité et le cadre bucolique agréable de la région de Pafos où serait sortie des eaux la déesse grecque94. Les attentes sont parfois si grandes que la réalité prosaïque du jardin chypriote amène les voyageurs à admettre leur déception comme Ali Bey visitant le village de Gieroskipou, traduction grecque de « jardin sacré », près de Pafos95. Cependant, tout au long de l’époque moderne, le jardin insulaire a gardé aux yeux des Occidentaux cette image d’un lieu de plaisir et d’agrément où l’on converse près des fontaines à l’ombre des arbres fruitiers.
51Embellissant sans doute une réalité plus triviale, les récits des voyageurs et les oeuvres littéraires et historiques occidentales contribuent cependant à restituer la part occultée des jardins médiévaux chypriotes. La documentation comptable masque certainement la vocation récréative et contemplative du jardin urbain pour ne dévoiler que les caractères économiques. Ce sont ces deux aspects du jardin chypriote qu’embrasse le chevalier Dominique Jauna en évoquant la beauté des jardins qu’il possède dans le Carpasse. À ses yeux, le charme de ses terres tient autant à leur valeur esthétique qu’il sait apprécier en tant qu’historien éclairé de son île que de leurs 12 000 mûriers, sources de profit considérable, qu’il sait mesurer en tant qu’homme d’affaires avisé96.
52En s’installant dans les villes chypriotes, les Lusignan et les élites latines n’imposent pas de rupture dans l’évolution de la morphologie urbaine de la capitale et des grands ports insulaires. Cette continuité est particulièrement remarquable pour les structures de la propriété foncière qui conservent les jardins indépendants dans le maillage urbain, les cours-jardins et les terres périurbaines. Déjà accoutumés à ces différents modèles dans l’Orient latin, les Francs puis les Vénitiens éprouvent peu de difficultés à gérer et mettre en valeur ces terres. L’ensemble de la société urbaine (le roi, la noblesse, l’Église séculière et régulière, les bourgeois et les marchands occidentaux) participe à l’acquisition et à la mise en culture de ces morceaux de campagne dans la ville afin d’assurer un approvisionnement régulier en fruits et en légumes mais également, pour les classes aisés, de se conformer à un certain art de vivre. Si le jardin chypriote a une vocation économique évidente, il confère également une légitimité et un statut social à ses possesseurs ; le soin apporté à la disposition générale du lieu, à la fertilité des parcelles garantie par un système complexe d’adduction d’eau (citerne, noria, fontaine, conduit souterrain) et à la variété des arbres fruitiers et plantes cultivées, permettent aux détenteurs de jardins d’imiter un lointain modèle impérial idéal et d’afficher leur réussite et leur pouvoir dans la ville. À Chypre, le jardin revêt également une dimension esthétique que la littérature occidentale a pris soin de mettre en avant. Ces vergers sont des lieux d’agrément et de plaisir, hérités de la culture gréco-romaine et chrétienne. Loin de disparaître complètement après la conquête ottomane, « l’art du jardin » continue de s’épanouir dans les villes, notamment à Nicosie, pour la satisfaction des voyageurs occidentaux en quête d’exotisme et de paradis perdu.
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Notes de bas de page
1 Voir, par exemple, la description du centre-ville de Nicosie dans une étude conduite sous l’égide de l’Organisation des Nations Unies : « Then north side of the Walled City has a lot of urban-development problems including : physical decay and decline, sprawl of shops and offices inside and outside the walls, traffic congestion and limited parking areas, limited facilities for safe pedestrians movement and lack of open green spaces », M. A. Celik, « Improvement of housing conditions and rehabilitation of the historic centre of Nicosia », in United Nations Centre for Human Settlements, éd., Improvement of housing conditions and the rehabilitation of historic centres, Nairobi, 1991, p. 40.
2 Il existe une riche bibliographie qui traite de l’évolution des aménagements d’espaces verts dans les villes occidentales ; pour se limiter au cas français, voir L. Mehdi, C. Weber, F. di Pietro, W. Selmi, « Évolution de la place du végétal dans la ville, de l’espace vert a la trame verte », VertigO – la revue électronique en sciences de l’environnement [En ligne], 12/2, mis en ligne le 12 septembre 2012, consulté le 31 mars 2015. URL : http://vertigo.revues.org/12670, 2012.
3 M. Attalides, Social change and Urbanization in Cyprus, A Study of Nicosia, Nicosie, Social Research Centre, 1981, p. 98-136.
4 H. H. Kitchener, Plan of Nicosia, 1 : 25 000, Londres, 1881.
5 La comparaison peut être effectuée avec les cartes produites pour Nicosie par le Department of Lands and Surveys, Topographical map of « Nicosia and Environs Eight-inch Map », 8’ ‘ : 1 mile, 1958 ; voir également, A. et J. Stylianou, The History of the Cartography of Nicosia, Nicosie, Leventis Municipal Museum of Nicosia, 1989, fig. 20, p. 55 et fig. 28, p. 67.
6 N. Coulet, « Pour une histoire du jardin », Vergers et potagers à Aix-en-Provence 1350-1450, Le Moyen Âge, 2, 1967, p. 239-270 ; H. Bresc, « Les jardins de Palerme (1240-1460) », Mélanges de l’École française de Rome, Moyen Âge, 84, 1972, p. 55-127 ; J.-P. Leguay, Terres urbaines : places, jardins et terres incultes dans la ville au Moyen Âge, Rennes, Presse universitaire de Rennes, 2009.
7 H. Maguire, « GardensandParksinConstantinople », DumbartonOaksPapers, 54,2000,p. 251-264 ; M. Echeynne, « La production agricole de Damas et de la Ghūta au xive siècle. Diversité, taxation et prix des cultures maraîchères d’après al-Jazarī (m. 739/1338) », Journal of the Economic and Social History of the Orient, 56, 2013, p. 569-630. Sur les jardins des villes de l’Empire byzantin, voir également le recueil de travaux suivant : A. Littlewood, H. Maguire, J. Wolschke-Bulmahn, éd., Byzantine Garden Culture, Washington D. C., Dumbarton Oaks, 2002 ; sur les jardins des villes musulmanes, voir la synthèse générale : D. Fairchild Ruggles, Islamic Gardens and Landscapes, Philadelphie, University of Pennsylvania Press, 2008.
8 Dans leurs descriptions des manoirs ruraux des Lusignan comme ceux de Potamia, Strovolos et La Cava, les voyageurs occidentaux et les chroniqueurs sont subjugués par la beauté des jardins : G. Grivaud, « À propos du manoir dans l’Orient latin : le cas du royaume de Chypre (xiiie-xve siècle) », in E. Lalou, B. Lepeuple, J.-L. Roch, éd., Des châteaux et des sources. Archéologie et histoire dans la Normandie médiévale, Rouen, Publications des universités de Rouen et du Havre, 2008, p. 363-365. Voir également quelques exemples de mentions de jardins ruraux chypriotes à Nisou : N. Coureas, C. Schabel, éd., The Cartulary of the Cathedral of Holy Wisdom of Nicosia, Nicosie, Cyprus Research Centre (Texts and Studies in the History of Cyprus, 25), 1997, n° 42, p. 137 ; au monastère Sainte-Marguerite d’Agros : J. Richard, Le Livre des Remembrances de la Secrète du royaume de Chypre pour l’année (1468-1469), Nicosie, Cyprus Research Centre (Sources et études de l’Histoire de Chypre, 10), 1983, n° 206, p. 118 ; à Papolaqui : J. Richard, op. cit., 1983, n° 208, p. 121 ; à Klirou : J. Richard, op. cit., 1983, n° 211, p. 123, n° 219, p. 131 ; à Khrysida : J. Richard, op. cit., 1983, n° 220, p. 131-132 ; à Evrykhou : J. Richard, op. cit., 1983, n° 221, p. 132 133 ; à Ambuti : C. Schabel, éd., Bullarium Cyprium. Papals Letters Concerning Cyprus 1196-1261, Nicosie, Cyprus Research Centre (Texts and Studies in the History of Cyprus, 64), 2010, n° c-1, p. 181.
9 Laura Minervini donne la définition suivante du jardin dans le contexte de l’Orient latin : « per designare terreni, di solito di forma quadrata, situati nei perimetri suburbani e coltivati con alberi da frutta e vari tipi di ortaggi » : L. Minervini, Cronaca del Templare di Tiro (1243-1314), Naples, Liguori Editore, 2000, p. 415 ; voir également D. Baglioni, La scripta italoromanza del regno di Cipro, Rome, Aracne. 2006, p. 245 ; pour comparaison, voir le vocabulaire des jardins en Occident : A. Higounet-Nadal, « Les jardins urbains dans la France médiévale », Centre culturel de l’abbaye de Flaran, éd., Jardins et vergers en Europe occidentale (viiie-xviiie siècles), Actes des 9es journées internationales d’histoire de l’abbaye de Flaran, 18-20 septembre 1987 (Flaran, 9), Auch, Comité départemental du tourisme du Gers, 1989, p. 116-117. Les sources médiévales de l’histoire chypriote fournissent quelques exemples de dénominations des jardins et vergers : « iardinum » en 1206, « iardin » et « jardin » en 1249 et « viridario » en 1327 dans le cartulaire de la cathédrale Sainte-Sophie : N. Coureas, C. Schabel éd., op. cit., 1997, n° 14, p. 101, 49, p. 147, 109, p. 279 ; « pomerio » dans la bulle du pape Honorius III : C. Schabel, éd., op. cit., 2010, n° c-1, p. 181 ; « ortus » dans le De itinere Terre Sancte de Ludolf de Sudheim : G. A. Neumann, Ludolphus de Sudheim De itinere Terre Sancte, Archives de l’Orient latin, II, 1884, p. 336 ; « jardena et orti et campi » chez Nicolas de Martoni en 1395 : M. Piccirillo, Io Notaio Nicola de Martoni, I pellegrinaggio ai Luoghi Santi da Carinola a Gerusalemme 1394-1395, Jérusalem, Studium Biblicum Franciscarum (Collectio Maior n° 42), 2003, p. 114-115 ; « gardin » dans le compte anonyme de 1423 : Bibliothèque Nationale de France, ms Parisinus Graecus 1381 dans D. Baglioni, op. cit., 2006, p. 175 ; « gardino » dans les notes de Hugues Boussac de Biblioteca Apostolica Vaticana, ms. Vaticanus Latinus 4789 : D. Baglioni, op. cit., 2006, p. 203 ; « jardin » dans Le Livre des remembrances de la Secrète (1468-1469) dans D. Baglioni, 2006, p. 208 ; « giardino » dans Pietro Valderio, La Guerra di Cipro, G. Grivaud, N. Patapiou, éd., Nicosie, Cyprus Research Centre, Sources et études de l’histoire de Chypre, 22, 1996, p. 97 ; « περιβόλην » dans Machairas, Χρονικό της Κύπρου, Παράλληλη διπλωματική έκδοση των χειρογράφων, M. Pieris et A. Nicolaou-Konnari, éd., Nicosie, Cyprus Research Centre (Texts and Studies in the History of Cyprus, 48), 2003, p. 410 ; « giardin (i) » dans Chronique de Strambaldi, Chroniques d’Amadi et de Strambaldi, R. de Mas Latrie, éd., Paris, Imprimerie Nationale (Collection de documents inédits sur l’histoire de France), II, 1893, p. 250.
10 G. Karouzis, « Γεωγραφικὴ Εἰσαγωγή », in T. Papadopoullos, éd., Ἱστορία τῆς Κύπρου, I, Nicosie, Fondation archevêque Makarios III, 1997, p. 15-57 ; G. Grivaud, « Villages désertés à Chypre (fin xiie-fin xixe siècle) », Μελέταί καἱ Ὑπομνήματά, III, Nicosie, Fondation archevêque Makarios III, 1998, p. 3-10.
11 L’histoire urbaine médiévale chypriote est un champ de recherche aujourd’hui prolifique. Plusieurs synthèses et recueils de travaux ont déjà été produits sur les deux principales villes de l’île. Pour Nicosie : P. Leventis, Twelve Times in Nicosia, Nicosie Cyprus Research Centre (Texts and Studies of the History of Cyprus, 49), 2005 ; G. Grivaud, C. Schabel, « La ville de Nicosie », J.-B. de Vaivre, P. Plagnieux, éd., L’art gothique en Chypre, Paris, De Boccard, 2006, p . 89-108 ; P. Trélat, Nicosie, une capitale de l’Orient latin, société, économie et espace urbain (1192-1474), Thèse de doctorat (Université de Rouen 2009), I-II, 2009 ; pour Famagouste : C. Otten-Froux, « La ville de Famagouste », J-B. de Vaivre, P. Plagnieux, éd., L’art gothique en Chypre, Paris, De Boccard, 2006, p. 109-118 ; M. J. K. Walsh, P. W. Edbury et N. Coureas, éd., Medieval and Renaissance Famagusta, Studies in Architecture, Art and History, Farnham, Ashgate Publishing, 2012 ; M. J. K. Walsh, T. Kiss, N. Coureas, éd., The Harbour of all this Sea and Realm. Crusader to Venetian Famagusta, Budapest, Department of Medieval Studies and Central European University Press (CEU Medievalia, 17), 2014 ; A. W. Caar, éd., Famagusta. Art and Architecture, Turnhout, Brepols (Mediterranean Nexus 1100-1700, 2), 2015 ; pour Limassol : A. Nicolaou-Konnari, C. Schabel, Lemesos. A History of Limassol in Cyprus from Antiquity to the Ottoman Conquest, Cambridge, Cambridge Scholars Publishing (Cyprus Historical and Contemporary Studies), 2015.
12 Sur l’accession de Nicosie au statut de capitale : P. Trélat, op. cit., 2009, I, p. 121-123 ; T. C. Papacostas, « Byzantine Nicosia », in D. Michaelides éd., Historic Nicosia, Nicosie, Rimal Publications, 2012, p. 79.
13 Ce texte a déjà fait l’objet de plusieurs éditions : G. Thomas, « Einen Bericht über die ältesten Beistzungen der Venezianer auf Cypern », Sitzungsberichte der philosophisch-philologischen und historischen Classe der k.b. Akademie der Wissenschaften zu München, 1, 1878, p. 143-157 ; E. Papadopoulou, « Οι πρώτες εγκατσατάσεις βενετών στήν Κύπρο, Σύμμεικτα », 1983, p. 324-332 ; O. Berggötz, Der Bericht des Marsilio Zorzi. Codex Querini-Stampalia IV 3 (1064), Francfort-sur-le-Main, Peter Lang, 1991, p. 184-191 (Toutes les citations renvoient à la deuxième édition du texte) ; voir également les commentaires de T. C. Papacostas, « Secular Landholdings and Venetians in 12th-Century Cyprus », Byzantinische Zeitschrift, 92/2, 1999, p. 487-495 et C. Otten-Froux, « Les Occidentaux dans les villes de province de l’Empire byzantin : le cas de Chypre (xiie-xiiie siècle) », in M. Balard, É. Malamut, J.-M. Spieser, Byzance et le monde extérieur. Contacts, relations, échanges, Paris, Publications de la Sorbonne (Byzantina Sorbonensia, 21), 2005, p. 40-41.
14 E. Papadopoulou, op. cit., 1983, n° 2, 5, 6, p. 309, n° 21, p. 310, n° 26, 27, 28, p. 311, n° 56, p. 312, n° 59, p. 313.
15 E. Papadopoulou, op. cit., 1983, n° 8, p. 309-310, n° 11, 12, 15, 16, 21, 22, 23, 24, p. 310, n° 36, p. 311, n° 51, p. 312. Sur la composition de la curia, le centre d’exploitation économique des campagnes dans le royaume de Jérusalem et à Chypre : D. Pringle, Secular Buildings in the Crusader Kingdom of Jerusalem, An Archaeological Gazetteer, Cambridge, Cambridge University Press, 1997, p. 11-14 ; G. Grivaud, op. cit., 1998, p. 341 ; G. Grivaud, op. cit., 2008, p. 359-360.
16 E. Papadopoulou, op. cit., 1983, n° 4, p. 309, n° 25, p. 311.
17 M. Piccirillo, op. cit., 2003, p. 114-115. Une aquarelle de Frederick Vigers (c. 1880) représentant un père et sa fille dans un champ autour du monastère des Augustins permet d’imaginer l’étendue des terres cultivées entourant les édifices religieux à l’époque des Lusignan : R. C. Severis, Travelling Artists in Cyprus 1700-1960, Londres, Philip Wilson Publishers, 2000, n° 233, p. 190.
18 On devine la grandeur du jardin du monastère des Dominicains de Nicosie au xvie siècle aux remarques d’Étienne de Lusignan qui compte « plus de cinq cens pieds de grands et hauts arbres, voire de telle grosseur, qu’à grand peine pouvoit-on les embrasser. » : É. de Lusignan, Description de toute l’isle de Cypre, Paris, 1580, réimp. Famagouste 1968, Nicosie, 2004, fol. 32r. Le jardin des Franciscains de Nicosie occupe au milieu du xvie siècle un espace d’un demi lieu de circonférence : Pantaleam D’Aveiro, Itinerario de Terra Santa, Lisbonne, S. Lopez, 1593, fol. 33r. ; l’observation du plan carré des vignes d’Engadi près de Pafos est relevée par le voyageur allemand Ludolf de Sudheim : G. A. Neumann, op. cit., 1884, p. 336.
19 É. de Lusignan, Chorograffia, et breve historia universale dell’isola di Cipro principiando al tempo di Noè per il fino al 1572, Bologne, 1573, réimp. Famagouste 1973, Nicosie 2004, fol. 16v. ; G. Grivaud, « Nicosie remodelée (1567) Contribution à la topographie de la ville médiévale », Ἐπετηρίς τοῦ Κέντρου Ἐπιστημονικῶν Ἐρευνῶν, 19, 1992, p. 305-306.
20 C. Otten-Froux, « Notes sur quelques monuments de Famagouste », in J. Herrin, M. Mullett, C. Otten-Froux, éd., Mosaic Festschrift for A. H. S Megaw, Londres, British School at Athens Studies, 2001, fig. 16, p. 147.
21 Après la chute d’Acre en 1291, la pénurie de logements dans les villes chypriotes se traduit par une augmentation vertigineuse des loyers : L. Minervini, op. cit., 2000, p. 230-231.
22 P. Trélat, op. cit., 2009, I, p. 132-133. Pour un cadre plus général sur ces événements, voir P. W. Edbury, « Η πολιτικὴ ἱστορία τοῦ μεσαιωνικοῦ βασιλείου (1324-1432) », in T. Papadopoullos, éd., Ἱστορία τῆς Κύπρου, IV, Nicosie, Fondation archevêque Makarios III, 1995, p. 51-158.
23 Charles de la Rivière, Le voyage en Terre sainte fait en 1507 par Charles de La Rivière, prebstre, chanoine de Lisieux, qui a escrit de sa main le contenu de ce livre, qui est une relation de son voyage, Rouen, Bibliothèque Municipale, ms 1118 (U 100), 1507, fol. 84 r. Le récit du chanoine de Lisieux présente beaucoup de similitudes avec celui de son compagnon Pierre Mésenge conservé à la Bibliothèque Municipale d’Amiens, fonds Lescalopier, 5215.
24 É. de Lusignan, op. cit., 1573, fol. 15r. ; B. Arbel, « Cypriot Population under Venetian Rule (1473-1571). A Demographic Study », Μελέταί καἱ Ὑπομνήματά, I, Nicosie, Fondation archevêque Makarios III, 1984, p. 196-198 ; N. Coureas, G. Grivaud, C. Schabel, éd., « Frankish and Venetian Nicosia 1191-1570 », in D. Michaelides, éd., Historic Nicosia, Nicosie, Rimal Publications, 2012, p. 144.
25 M. Piccirillo, op. cit., 2003, p. 104-105. Voir également d’autres témoignages sur l’aspect délabré de Famagouste sous les Lusignan ; en 1435, Pero Tafur : C. D. Cobham, Excerpta Cypria, Cambridge, Cambridge University Press, 1908, p. 31.
26 B. Arbel, op. cit., 1984, p. 198-200. Pourtant, les témoignages sur les aspects désolés de la ville continuent d’affluer : en 1491, Dietrich von Schachten : G. Grivaud, Excerpta Cypria Nova, vol. I : Voyageurs Occidentaux à Chypre au xve siècle, Nicosie, Cyprus Research Centre (Sources et études de l’histoire de Chypre, 15), 1990, p. 134 ; en 1495, WoIlf von Zülnhart : G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 159 ; en 1518, Jacques le Saige : H. R. Duthillœul, éd., Voyage de Jacques le Saige, de Douai à Rome, Notre-Dame-de-Lorette, Venise, Jérusalem et autres saints Lieux, Douai, Adam d’Aubers, 1851, p. 135-136 ; en 1491, Dietrich von Schachten : G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 134 ; en 1495, WoIlf von Zülnhart : G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 159 ; en 1518, Jacques le Saige : H. R. Duthillœul éd., op. cit., 1851, p. 135-136.
27 Filippo di Novara, Guerra di Federico II in oriente (1223-1242), S. Melani, éd., Naples, Liguori editore, 1994, p. 86.
28 J. Richard, « Un évêque d’Orient latin au xive siècle. Guy d’Ibelin, évêque de Limassol et l’inventaire de ses biens (1367) », Bulletin de Correspondance Hellénique, 74, p. 108-119, repris dans Richard J., « Agriculture in the Kingdom of Cyprus », Les Relations entre l’Orient et l’Occident au Moyen Âge, Londres, Variorum Reprints, étude n° V, 1950, p. 108-119 ; G. Grivaud, C. Schabel, op. cit., 2006, p. 100 ; N. Coureas, G. Grivaud, C. Schabel, op. cit., 2012, p. 144-145.
29 Une citerne conserve l’eau pour la résidence de Sybille de Montolive en 1310 à Nicosie (Chronique d’Amadi, Chroniques d’Amadi et de Strambaldi, R. de Mas Latrie, éd., Paris, Imprimerie Nationale, (Collection de documents inédits sur l’histoire de France), I réimp. : Francesco Amadi, 1999, Cronaca di Cipro, Nicosie, Fondation archevêque Makarios III. 1891, p. 349) ; deux enfants du roi Hugues IV, Thomas et Isabelle, trouvent la mort en se noyant dans une fontaine d’un jardin : H. Giblet, Histoire des rois de Chypre de la maison de Lusignan, Paris, Chez André Cailleau, I-II, 1732, I, p. 371-372. Voir également Georgios Boustronios, Τζωρτζής (Μ) πουστρύς (Γεώργιος Βο (σ) τρ (υ) ηνός ή Βουστρώνιος), Διήγησις Κρονίκας Κύπρου, G. Kehagioglou éd., Nicosie, Cyprus Research Centre (Texts and Studies in the History of Cyprus, 27), 1997, p. 68-69.
30 A. Savvopoulou-Floridou, « History and Architectural Evolution », in M. Pilhler, éd., A Dragoman’s House, The House of Hadjigeorgakis Kornesios in Nicosia, Copenhague, 1993, p. 61-73.
31 C. Otten-Froux, « Antonio Foglieta’s Deeds : Evidence about Famagustan Life in the 15th Century », in A. A. M. Bryer et G. S. Georghallides, éd., « The Sweet Land of Cyprus ». Papers Given at the Twenty-Fifth Jubilee Spring Symposium of Byzantine Studies, Birmingham, March 1991, Nicosie, Cyprus Research Centre for the Society for the Promotion of Byzantine Studies, 1993, p. 425.
32 B. Imhaus, « Remarques sur une maison renaissance à Famagouste », Thesaurismata, 27, 1997, p. 227 ; autre exemple chez C. Enlart, L’art gothique et la Renaissance en Chypre, Paris, Ernest Leroux, I-II, 1899, II, p. 630.
33 Voir fig. 1 ; I. Christoforaki, « Cyprus between Byzantium and the Levant : eclectism and interchange in the cycle of the life of the Virgin in the Church of the Holy Cross at Pelendri », Ἐπετηρίς τοῦ Κέντρου Ἐπιστημονικῶν Ἐρευνῶν, 22, 1996, p. 223 ; fig. 5, p. 249 ; sur l’iconographie du jardin de sainte Anne dans la tradition byzantine : M. L. Dolezal, M. Mavroudi, « Theodore Hyrtakenos, “Description of the Garden of St. Anna” and the Ekphrasis of Gardens », in A. Littlewood, H. Maguire, J. Wolschke-Bulmahn éd., 2012, p. 105-158, p. 110.
34 S. Melani, 1994, p. 182 ; J. Richard, op. cit., 1983, n° 212, p. 124, n° 213, p. 124-125.
35 É. de Lusignan, op. cit., 1580, fol. 25r ; L. de Mas Latrie, Histoire de l’île de Chypre sous le règne des princes de la maison de Lusignan, Paris, Imprimerie Nationale, 1852-1861, III, p. 488 ; Pietro Valderio, op. cit., 1996, p. 41, 45, 69, n° 82, p. 105, n° 143, p. 111.
36 I. P. Tsiknopoullos, Κυπριακά Τυπικά, Nicosie, Cyprus Research Centre (Sources and Studies of the History of Cyprus, 2), 1969, p. 16 ; N. Coureas, The Foundations Rules of Medieval Cypriot Monasteries : Makhairas and St Neophytos, Nicosie, Cyprus Research Centre (Texts and Studies in the History of Cyprus 46), 2003, ch. 22, p. 73. L’emploi du terme rhétorique « paradeisos » pour désigner le jardin est assez rare dans les textes byzantins. Dans son sens littéral, il désigne un jardin d’agrément : C. N. Constantinides, « Byzantine Gardens and Horticulture in the Late Byzantine Period (1204-1453). The Secular Sources », in A. Littlewood, H. Maguire, J. Wolschke-Bulmahn, éd., 2012, p. 88.
37 C. D. Cobham, op. cit., 1908, p. 10-11 ; C. Galatariotou, The Making of a Saint. The life, times and sanctification of Neophytos the Recluse, Cambridge, Cambridge University Press, 1991, p. 201 ; le texte grec de Περί των κατά την χώραν Κύπρον σκαιών de Néophyte le Reclus, édité par I. P. Tsiknopoullos est repris chez V. Nerantzi-Varmazi, Σύνταγμα βυζαντινῶν πηγῶν Κυπριακῆς Ἱστορίας 4ος-15ος αἰώνας, Nicosie, Cyprus Research Centre (Texts and Studies of the History of Cyprus, 23), 1996, p. 107.
38 Voir n° 13 ; T. C. Papacostas, op. cit., 1999, p. 490-497.
39 « des borgezies qui sont dedens ville, si come sont heritages de maizons et jardins et chans, et autres choses semblables », A.-A. Beugnot, « Abrégé du livre des Assises de la cour des Bourgeois », in A.-A. Beugnot, éd., Recueil des Historiens des Croisades, Lois, Assises de Jérusalem, t. II, Assises de la cour des bourgeois, Paris, Imprimerie Royale, 1843a, ch. 21, p. 251. Sur les borgesies, voir J. Prawer, Crusader Institutions, Oxford, Clarendon Press, 1980, p. 250-262 ; M. Nader, Burgesses and burgess law in the Latin Kingdoms of Jerusalem and Cyprus, 1099-1325, Aldershot, Ashgate, 2006, p. 8.
40 A.-A. Beugnot, op. cit., 1843a, ch. 21, p. 251 ; le cens désigne un fermage dans le contexte de l’Orient latin : A.-A. Beugnot, « Assises de la cour des Bourgeois », in A.-A. Beugnot, op. cit, ch. 103, p. 75 ; « si come chevaliers et prestres et clers et gent de relegion et de coumunes », « Abrégé du livre des Assises de la cour des Bourgeois », 1843, ch. 24, p. 254. Si les gens d’Église ne peuvent pas acheter de propriété urbaine, ils ont en revanche le droit d’en acquérir par donation.
41 L’éditeur du texte, Jean Richard, a déjà formulé cette hypothèse : J. Richard, Documents chypriotes des archives du Vatican (xive et xve siècles), Paris, Librairie orientaliste Paul Geuthner (Bibliothèque archéologique et historique de l’institut français de Beyrouth, 73), 1962, n° 1, p. 67.
42 J. Richard, op. cit., 1962, p. 86. L’unique mention du jardin de Pierre Pisani près des Hospitalliers à Nicosie ne permet pas de connaître le statut de ce bien foncier : A. Luttrell, « The Hospitallers in Cyprus after 1386 », in N. Coureas, J. Riley-Smith, éd., Cyprus and the Crusades, Nicosie, Society for the Study of the Crusades and the latin East and Cyprus Research Centre, 1995, p. 128, 138. Des personnes modestes possèdent des jardins en ville à l’image du tailleur Giovanni Verdonus dont la propriété est voisine des églises Saint-André et Sainte-Marie de Tyr à Famagouste : Archivio di Stato de Gênes, San Giorgio, sala 34, 590/ 1276, fol. 542 cité dans C. Otten-Froux, op. cit., 2001, n° 36, p. 153.
43 J. Richard, op. cit., 1983, n° 175, p. 92-93. En zone rurale, il est possible que les jardins soient clos par des murets comme on peut le distinguer sur une représentation tardive (xviiie siècle) de vergers au pied des murs du monastère de Saint-Jean-Chrysostome : P. N. Doukellis, « From Physical and Religious Geography to Monastic Landscapes : Vasili Grigorovits Barskij », in G. Grivaud, G. Tolias, éd., Cyprus at the Crossroads Geographical Perceptions and Representations from the Fifteenth Century, Athènes, Sylvia Ioannou Foundation, 2014, p. 144.
44 J. Richard, op. cit., 1983, n° 207, p. 119-120.
45 H. Bresc, « Les jardins royaux de Palerme », Mélanges de l’École française de Rome, Moyen Âge, 106/1, 1994, p. 250-253, 257.
46 N. Coureas, C. Schabel éd., op. cit., 1997, n° 109, p. 128. En 1347, l’indulgence du pape Clément VI mentionne cette église sous la dédicace de Notre-Dame du Verger (de Viridario) : J. Richard, C. Perrat, éd., Bullarium Cyprium. Vol. III, Lettres papales relatives à Chypre (1316-1378), Nicosie, Cyprus Research Centre (Sources et Études de l’Histoire de Chypre, 68), 2012, n° t-288, p. 235.
47 N. Coureas, C. Schabel, éd., op. cit., 1997, n° 49, p. 147-148.
48 N. Coureas, C. Schabel, éd., op. cit., 1997, n° 112, p. 286
49 Pantaleam d’Aveiro, op. cit., 1593, fol. 33v.
50 N. Coureas, C. Schabel, éd., op. cit., 1997, n° 45, p. 141-142 ; P. W. Edbury, The Kingdom of Cyprus and the Crusades 1191-1374, Cambridge, Cambridge University Press, 1991, p. 76 ; D. Pringle, The Churches of the Crusader Kingdom of Jerusalem, A Corpus, Cambridge, Cambridge University Press, 1992-2009, III, p. 403.
51 N. Coureas, C. Schabel, éd., op. cit., 1997, n° 43, p. 138-140. On ne connaît pas le statut juridique de ces biens fonds que la législation des assises interdisait aux clercs d’acheter ou de vendre comme tenures bourgeoises. Cependant, une ordonnance datant du règne d’Henri II réitère l’interdiction faite aux clercs et aux hommes d’affaires italiens de posséder une borgesie ; la nécessité de réaffirmer le cadre légal tend à montrer son inefficacité : A.-A. Beugnot, op. cit., 1843a, ch. 24, p. 254-255 ; A.-A. Beugnot, « Bans et ordonnances des rois de Chypre », in A. A. Beugnot, éd., Recueil des Historiens des Croisades, Lois, Assises de Jérusalem, t. II, Assises de la cour des bourgeois, Paris, Imprimerie Royale, 1843c, ch. 10, p. 361.
52 N. Coureas, C. Schabel, éd., op. cit., 1997, n° 14, p. 101.
53 N. Coureas, C. Schabel, éd., op. cit., 1997, n° 49, p. 147-148 ; P. Plagnieux, T. Soulard, « L’église Sainte-Catherine », in J.-B. de Vaivre et P. Plagnieux, L’art gothique en Chypre, Diffusion de Boccard, 2006, n° 18, p. 168.
54 G. Grivaud, 2006, p. 90. On situe sans doute dans le même quartier les jardins de Pierre de Conche, rasés à l’occasion des transformations urbaines opérées par le roi Pierre II dans sa capitale : L. Machairas, op. cit., 2003, p. 410 ; Chronique de Strambaldi, op. cit., 1893, p. 250.
55 C. Schabel, éd., op. cit., 2010, n° c-1, p. 181 ; T. C. Papacostas, op. cit., 2012, p. 96-97.
56 É. de Lusignan, op. cit., 1580 fol. 32r. On retrouve ces variétés d’agrumes dans les jardins de Famagouste au xvie siècle : C. Fürer von Haimendorff, Reisebeschreibung in Aegypten, Arabien, Palästina, Syrien, Nuremberg, Endter, 1646, p. 301. La reine Alice d’Ibelin est également à l’origine d’une donation aux sœurs du couvent Sainte-Marie et Tous les Saints d’Acre d’un terrain comprenant une citerne et un jardin à Pafos pour édifier une église dédiée à Sainte-Marie l’Égyptienne : C. Schabel, éd., op. cit., 2010, n° d-29, p. 325-326.
57 H.-R. Duthillœul, éd., op. cit., 1851, p. 139 ; Pantaleam d’Aveiro, op. cit., 1563, fol. 33v.
58 J. Richard, op. cit., 1962, p. 86.
59 Florio Bustron, Chronique de l’île de Chypre, R. de Mas Latrie, éd., Paris, Imprimerie nationale, (Collection de documents inédits sur l’histoire de France ; mélanges historiques, vol. V), réimp. : Florio Bustron, 1998, Historia over Commentarii di Cipro, Nicosie, Fondation archevêque Makarios III, 1886, p. 343 ; G. Grivaud, « Les minorités orientales à Chypre (époques médiévale et moderne) », in Y. Ioannou, F. Metral, M. Yon, éd., Actes du colloque Chypre et la Méditerranée orientale : migrations, échanges et territoires. Identités et langue, image et mémoire (Lyon, Maison de l’Orient méditerranéen, octobre 1997), Lyon, 2000, p. 50. Les vastes espaces libres de toute construction autour de l’église Fanéroméni sur la carte de Kitchener dévoilent sans doute les traces d’anciens jardins d’un monastère.
60 J. Richard, « Un monastère grec de Palestine et son domaine chypriote : le monachisme orthodoxe et l’établissement de la domination franque », in T. Papadopoullos, B. Englezakis, éd., Πρακτικά τού Δευτέρου Κυπριολογικού Συνεδρίου, II, Nicosie, 1986 ; repris dans Richard J., 1992, Croisades et États latins d’Orient, Londres, Variorum Reprints, étude n° 19, p. 63.
61 J. Richard, op. cit., 1983, n° 175, p. 93, n° 207, p. 120. Au xvie siècle, le jardin des Franciscains à Nicosie occupe six jardiniers et leur famille : Pantaleam d’Aveiro, op. cit., 1593, fol. 33v.
62 Florio Bustron, op. cit., 1886, p. 29 ; autres références chez J. Richard, « Agriculture in the Kingdom of Cyprus », in N. P. Zacour, H. W. Hazard, A History of the Crusades, V, The Impact of the Crusades on the Near East, Wisconsin, The University of Wisconsin Press, 1977, n° 73, p. 269.
63 Archivio di Stato di Venezia, Senato Mar reg. 19, fol. 229v.
64 A. et J. Stylianou, The Painted Churches of Cyprus, Nicosie, A. G. Leventis Foundation, 1985, p. 200. La chronique de Machairas mentionne une pioche (« ξηναρία ») utilisée par des villageois pour fendre un caroubier contenant un morceau de la Vraie Croix en 1340 et le creusement du fossé de la tour de la Marguerite en 1368 à Nicosie avec une pelle (« μίαν τζάππαν ») : L. Machairas, op. cit., 2003, p. 103, 209. Sur l’outillage utilisé dans les jardins occidentaux : C. Masson-Voos, « Les jardins, objets d’attention au Moyen Âge », in P-G. Girault, Flore et jardins. Usages, savoirs et représentations du monde végétal au Moyen Âge, Paris (Cahiers du Léopard d’or, 6), 1997, p. 19-22.
65 G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 109.
66 J. Richard, op. cit., 1983, n° 175, p. 93, n° 207, p. 119. Voir les conduits découverts à Nicosie (rue Androkleous) lors de fouilles en 1950 : Department of Antiquities, Archaeological Sites I, Nicosia T. 1 n° B 8711 repris dans N. Coureas, G. Grivaud, C. Schabel, op. cit., p. 117.
67 Voir fig. 2 ; H.-R. Duthillœul, éd., 1851, p. 139 ; C. Schefer, Voyage de la Terre Sainte composé par Maistre Denis Possot et achevé par Messire Charles Philippe, Paris, Ernest Leroux (Voyages et documents pour servir à l’histoire de la Géographie depuis le xiiie jusqu’à la fin du xvie siècle, 11), 1890, p. 148 ; La « roie » mentionnée dans la concession du jardin tou Pefcou à Georges Sisy en 1468 doit être identifiée à une noria. J. Richard, op. cit., 1983, n° 207, p. 119.
68 J. Richard, op. cit., 1983, n° 175, p. 93, n° 207, p. 119. D’immenses réservoirs voûtés souterrains fournissaient de l’eau au palais royal du xve siècle, devenu siège des luocotenenti à l’époque vénitienne, puis Konak ou sérail hébergeant les bureaux de l’administration ottomane : Archives d’État de Chypre SA 1/198/1904 ; voir le cliché de la citerne souterraine : Department of Antiquities, Nicosia, Castelliotissa, n° C2547 repris dans N. Coureas, G. Grivaud, C. Schabel, op. cit., p. 118.
69 J. Richard, op. cit., 1983, n° 212, p. 124.
70 B. Arbel, « Supplying Water to Famagusta : New Evidence from the Venetian Period », in A. Papageorghiou, éd., Πρακτικά του Τρίτου Διεθνούς Κυπρολογικού Συνεδρίου (Λευκωσία, 16-20 Απριλίου 1996), Nicosie, Εταιρεία Κυπριακῶν Σπουδῶν, 2000-2001, p. 651-656.
71 J. Richard, op. cit., 1983, n° 207, p. 119-120 ; William Woys Weaver a procédé à une étude des fruits et légumes du jardin royal : W. W. Weaver, The Royal Garden of Pefkou, Nicosie, Moufflon Publications, 2006. La rose est un motif décoratif de la vaisselle de table glaçurée des ateliers chypriotes : M. Campagnolo, C. Courtois, M. Martiniani-Reber, L. Michaelidou, éd., Chypre d’Aphrodite à Mélusine, Genève, Skira, 2006, p. 118-119. Plus généralement, cet inventaire de la production agricole des jardins nicosiates est à comparer avec celui dressé à Damas par al-Jazarī au xive siècle : M. Eychenne, « La production agricole de Damas et de la Ghūta au xive siècle, Diversité, taxation et prix des cultures maraîchères d’après al-Jazarī (m. 739/1338) », Journal of the Economic and Social History of the Orient, 56, 2013, p. 575-591.
72 M. Piccirillo, op. cit., 2003, p. 114-115.
73 H. R. Duthillœul, éd., op. cit., 1851, p. 139 ; en 1553, John Locke identifie des dattiers et des grenadiers à Nicosie : C. D. Cobham, op. cit., 1908, p. 71 ; voir également la description du jardin d’Episcopi en 1458 par Roberto da Sanseverino : G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 72 et celle de l’anonyme français en 1480 : G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 109.
74 M. Piccirillo, op. cit., 2003, p. 114-115.
75 J. Richard, op. cit., 1983, n° 175, p. 92-93.
76 J. Richard, op. cit., 1983, n° 168, p. 87-88.
77 J. Richard, op. cit., 1983, n° 210, p. 122.
78 L. de Mas Latrie, op. cit., 1852-1861, II, p. 488 ; Pietro Valderio, op. cit., 1996, p. 45, n° 143, p. 111.
79 C. D. Cobham, op. cit., 1908, p. 44 ; Georgios Boustronios, op. cit., 1997, p. 110-111.
80 L. Machairas, op. cit., 2003, p. 266.
81 P. Valderio, op. cit., 1996, p. 41.
82 M. Piccirillo, op. cit., 2003, p. 114-115.
83 Luchino dal Campo, Viaggio del Marchese Nicolò III d’Este al Santo Sepolcro (1423), C. Brandoli, éd., Florence, Leo S. Olschki (Testi e documenti, 24), 2011, p. 214-229 ; G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 42-43 ; N. Christofidou, « Images de la vie de la Cour du Roi Janus », in C. Mutafian, éd., Actes du Colloque « Les Lusignans et l’Outre mer », Poitiers-Lusignan, 1993, p. 79-80 ; N. Christofidou, « Εικόνες από τη βασιλική αυλή του Ιανού », Ἐπετηρίς τοῦ Κέντρου Ἐπιστημονικῶν Ἐρευνῶν, 20, 1993-1994, p. 69-71.
84 G. Grivaud, op. cit., 1990, p. 67, 72, 109.
85 F. S. de Brèves, Relation des voyages de Monsieur de Brèves, tant en Grèce, Terre sainte et Égypte, qu’aux royaumes de Tunis et Alger, Paris, Nicolas Gasse, 1628, p. 28 ; Hurtrel cité par C. Enlart, op. cit., 1899, p. 542 ; sur la beauté des palmiers et figuiers des jardins de Larnaca : A. de Vergoncey, Le pèlerin véritable de la Terre Sainte, Paris, L. Féburier, 1615, p. 449 ; sur le charme des vergers du Sérail à Nicosie : G. A. Soderini, Viaggi in Cipro, Egitto, Hyerusalem, Museo Correr, Venise, ms Cicogna 999 bis, 1671, fol. 11r-v. Par ailleurs, les jardins urbains continuent d’être cultivés après la conquête ottomane ; dans le registre de recensement après 1571 figure une taxe sur les produits des potagers (res-i [ou mahsulèi] besātin) et une taxe sur les vergers (resm-i meyva) : ce registre conservé à Ankara dans les archives de la Direction général du cadastre : B. Arbel, G. Veinstein, « La fiscalité vénéto-chypriote au miroir de la législation ottomane : le Qānūnnāne de 1572 », Turcica, 18, n° 114, 1986, p. 41.
86 É. de Lusignan, op. cit., 1580, fol. 31r.
87 H. Giblet, op. cit., 1732, p. 243.
88 T. Porcacchi, 1590, p. 147-148.
89 C. Deluz, « L’Orient en ses jardins dans la littérature de voyage occidentale », in P-G. Girault, éd., Flore et jardins. Usages, savoirs et représentations du monde végétal au Moyen Âge, Paris (Cahiers du Léopard d’or, 6), 1997, p. 213-225 ; P. Bourgain, « Le jardin de l’âme », in É. Antoine, éd., Sur la terre comme au ciel, Jardins d’Occident à la fin du Moyen Âge, Paris, Réunion des Musées Nationaux, 2002, p. 19 ; Sur la perception des jardins de Rhodes par les voyageurs occidentaux : M. Balard, « The Urban Landscape of Rhodes as Perceived by Fourteenth and Fifteenth Century travelers », Mediterranean Historical Review, 10, 1995, p. 33.
90 Antonio da Crema, Itinerario al Santo Sepolcro, 1486, G. Nori, éd., Pise, Pacini, 1996, p. 86 ; F. Cardini, « Il giardino del cavaliere, il giardino del mercante : la cultura del giardino nella Toscana tre-quattrocentesca », Mélanges de l’École française de Rome, Moyen Âge, 106/1, 1994, p. 259-273.
91 « Hors d’icelle y avoit ce tres beau et tres plaisans iardin de Venus, à l’exemple duquel tous les hommes par-apres ont commencé à bastir des iardins… », É. de Lusignan, op. cit., 1580, fol. 14v ; sur la mémoire du culte d’Aphrodite chez les voyageurs occidentaux : L. Calvelli, Cipro e la memoria dell’antico fra Medioevo e Rinascimento, Venise, Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti (Memorie 133), 2009, p. 248-328.
92 Francesco Petrarca, Canzoniere, Trionfi, Rime varie e una scelta di versi latini, C. Muscetta, D. Ponchiroli, éd., Turin, Einaudi, 1958, vers 100-105, 121-129 ; l’opéra La reine de Chypre de Jacques Halévy (1799-1866) prolonge également ce mythe des jardins paradisiaques chypriotes. Au troisième acte, les seigneurs chypriotes et les Vénitiens boivent et chantent dans les jardins d’un casino à Nicosie. A. Nicolaou-Konnari, « Melodramatic Perceptions of History : Caterina Cornaro Goes to the Opera », in C. Syndikus, S. Rogge, éd., Caterina Cornaro Last Queen of Cyprus and Daughter of Venice, International Conference, Venice, 16-18 September 2010, Münster, Waxmann (Schriften des Instituts für Interdisziplinäre Zypern-Studien, 9), 2013, p. 391.
93 A. Rochon, « La mer dans le Roland Furieux », in A. Doroszlaï, éd., Espaces réels et espaces imaginaires dans le Roland Furieux, Paris (Centre interuniversitaire de Recherche sur la Renaissance italienne, 19), 1991, p. 175.
94 J. M. Kinneir, Journey through Asia Minor, Armenia and Koordistan in the years 1813 and 1814, Londres, John Murray-Albermarle Street, 1818, p. 412. Sur les efforts des voyageurs occidentaux pour retrouver les lieux associés au culte d’Aphrodite sur l’île : A. Serghidou, « Imaginary Cyprus. Revisiting the past and redefining the ancient landscape », in V. Tatton-Brown, éd., Cyprus in the 19th Century AD. Fact, Fancy and Ficion, Papers of the 22nd british Museum Classical Colloquium December 1998, Londres, Oxbow Books, 2001, p. 27-30.
95 « ainsi ce fameux jardin, jadis le charme des habitants de la Grèce et de l’Asie, n’est plus aujourd’hui que le séjour et le champ d’un pauvre fermier » : J.-B. Roquefort, Voyages d’Ali-Bey et Abbassi (Domingo Badia y Lleyblich) en Afrique et en Asie pendant les années 1803, 1804, 1805, 1806 et 1807, Paris, P. Didot, I-III, 1814, II, p. 134.
96 D. Jauna, Histoire générale des roïaumes de Chypre de Jérusalem et d’Égypte, Leyde, 1747, I, p. 74.
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