Table des matières

Belles manières et belles tables

Raphaela Averkorn

L'organisation et le déroulement des banquets dans les villes du nord de l'Allemagne au Bas Moyen Âge

• 1. Introduction
• 2. L'art culinaire
• 3. Les banquets d'après les statuts urbains et les statuts des corporations
• 4. Le déroulement des banquets d'après des récits divers
• 5. Les restrictions imposées aux bourgeois au xvi^e siècle
• 6. Conclusion

Giovanna Bonardi

Manger à Rome. La mensa pontificale à la fin du Moyen Âge entre cérémonial et alimentation

Jean-Louis Hague Roma et Patricia Zambrana Moral

Banquets et manières de la table du roi dans le droit des Siete Partidas

Jean Lacroix

Un art des belles manières de table en Lombardie au xiii^e siècle : le De quinquaginta curialitatibus ad mensam (1288) de Bonvesin da la Riva

Maria José Palla

Manger et boire au Portugal à la fin du Moyen Âge

• 1. La table et le couvert
• 2. Les produits alimentaires
• 3. Banquets, mets et entremets
• Quelques remarques en conclusion

Manuel J. Pelaez

Banquets et festins dans la pensée sociale de Francesc Eiximenis

Danielle Quéruel

Des entremets aux intermèdes dans les banquets bourguignons

Mireille Vincent-Cassy

La vue et les mangeurs : couleurs et simulacres dans la cuisine médiévale

Certains regards

Marie-Geneviève Grossel

La table comme pierre de touche de la courtoisie : à propos de quelques chastoiements, ensenhamen et autres contenances de table

• 1) Chastoiements et traites dans la lignée des moralistes..
• 2) Urbain le Courtois et les chastoiements anglonormands aux enfants
• 3) Courtoisie.

Dominique Lagorgette

Le discours du banquet dans les Cent Nouvelles Nouvelles, les Évangiles des Quenouilles et le Livre de la Deablerie

• 1. Discours sur le banquet : le Livre de la Deablerie
• 1.1. “Le banquet des mignonnes”
• 1.2. Le Banquet des hommes.
• 2. Le discours du banquet.
• 2.1. Pouvoir de la parole, parole du pouvoir.
• 2.2 Silence de la mère

Jean-Claude Mühlethaler

Mourir à table

Contextualisation et enjeux d'une séquence narrative au xii^e siècle (de la Chanson de Guillaume à Erec et Enide)

• Mourir dans le péché
• La mort, le prince et la table
• En guise de conclusion : la sublimation de la mort à table

Marylène Possamai-Pérez

Nourriture et ivresse dans l’Ovide Moralisé

Yves Roguet

Gloutonnerie, gourmandise et caquets

La table épique

Micheline de Combarieu du Grès

Bonnes et mauvaises manières de table dans la Chanson de Guillaume et Aliscans

Despina Ion

Banquet, conflit et fidélité dans Garin le Lorrain et Gerbert de Metz

Alain Labbé

Un repas ridicule dans Renaut de Montauban : Maugis servi par Charlemagne

André Moisan

De la cuisine à la chevalerie et à la vie monastique ou les trois "fonctions" chez le Rainouart épique

• I. La cuisine, lieu de la déchéance
• II. La chevalerie, temps du grandissement
• III. La vie monastique, temps des derniers combats

La table poétique

Susanna Bliggenstorfer

Eustache Deschamps et la satire du ventre plein

• La satire de l'étranger
• La satire des collectivités
• La satire de la maladie

Colette Stévanovitch

Le menu des banquets dans la poésie vieil-anglaise

La table romanesque

Roger Bellon

Lévi-Strauss en Renardie

Manières de table, cru et cuit dans le Roman de Renart

Danielle Buschinger

Banquets et manières de table dans la réalité et la fiction au Moyen Âge

Un exemple : le corpus tristanien

• I
• II

Arno Gimber

Les banquets dans les différentes versions du Tristan espagnol

Robert Baudry

La vertu nourricière du Graal

• AUTOUR DE CHRÉTIEN
• II. LE MYTHE CELTIQUE
• LES CONTINUATIONS
• UNE AUTRE CONTINUATION
• LA TRILOGIE DE ROBERT DE BORON
• LE CYCLE DU GRAAL
• LA TRADITION GERMANIQUE
• LES GRAALS MODERNES
• LA SCIENCE-FICTION
• LOIS DU MYTHE

Anne Berthelot

Le Graal nourricier

Jean-Guy Gouttebroze

À quoi sert le repas du Graal ? Remarques sur la liturgie du Graal dans le Conte du Graal

Wolfgang Spiewok

Wolfram Von Eschenbach, maître queux aux visages de Janus ou faim et abondance dans le Parzival de Wolfram von Eschenbach

• 1. Remarques préliminaires
• 2. Les stations du mangeur ou du goinfre Parzival
• 3. Le festin au château du Graal
• 4. Particularités de la description de Wolfram

Jean-Jacques Vincensini

Échange de mets, échange de mots, échange de corps dans le Conte du Graal

• A. Des « détails matériels » aux « choses de l’esprit »
• B. Les quatre repas de Perceval
• C. Des "régimes" alimentaires à leurs traductions langagière et érotique.

La table chrétienne

Jean Arrouye

Un repas chez Simon

Michèle Gérard

À la table de l’Époux. Les agapes spirituelles dans les Sermons sur le "Cantique des Cantiques" de Saint Bernard

• Des délices sans fin...
• "Son fruit est doux à mon palais..."
• "Celui que mon cœur aime..."

Jacques Voisenet

Le banquet chrétien au haut Moyen Âge (v^e-xi^e s.) : un plaisir encadré