Banquets et manières de table au Moyen Âge
SenefianceÉditeur : Presses universitaires de Provence
Lieu d’édition : Aix-en-Provence
Publication sur OpenEdition Books : 19 mai 2014
Collection : Senefiance
Année d’édition : 1996
Nombre de pages : 564
Présentation
Depuis quelques années les historiens s'intéressent également à l'histoire de la sociabilité qui comprend plusieurs aspects. Un des aspects est celui de la sociabilité de la table. Le but de cette étude est de donner une impression de ce qu'on pourrait appeler la sociabilité à table. On peut l'analyser à partir des festivités de toutes sortes qui se déroulaient à des occasions spéciales, c'est-à-dire regardons par exemple de plus près les mariages, baptêmes, funérailles et les repas des corporations et des métiers.
Cette étude se consacre à l'analyse de sources qui viennent d'une région géographique assez restreinte qui comprend les villes de Brunswick, Duderstadt, Göttingen, Hanovre, Hildesheim et Lüneburg. Quant aux sources il faut avouer qu'elles ne sont pas très abondantes. Quand un chroniqueur parle par exemple d'un mariage célébré à la cour des ducs de Brunswick, il évoque surtout l'effet politique de cette union et parle longuement des invités célèbres sans montrer un intérêt plus concret pour le banquet de mariage et les plats servis. Il faut donc chercher ailleurs pour trouver des sources qui donnent des renseignements plus précis concernant notre sujet. Heureusement nous disposons de diverses ordonnances urbaines ainsi que des statuts de corporations qui nous renseignent en détail sur les règlements concernant les banquets. De plus, il y a le plus ancien livre de cuisine en bas allemand qui date du xve siècle et le journal d'un maire de la ville de Hildesheim qui relate ses expériences personnelles.
Sommaire
Belles manières et belles tables
Raphaela Averkorn
L'organisation et le déroulement des banquets dans les villes du nord de l'Allemagne au Bas Moyen ÂgeGiovanna Bonardi
Manger à Rome. La mensa pontificale à la fin du Moyen Âge entre cérémonial et alimentationJean-Louis Hague Roma et Patricia Zambrana Moral
Banquets et manières de la table du roi dans le droit des Siete PartidasMaria José Palla
Manger et boire au Portugal à la fin du Moyen ÂgeManuel J. Pelaez
Banquets et festins dans la pensée sociale de Francesc EiximenisDanielle Quéruel
Des entremets aux intermèdes dans les banquets bourguignonsMireille Vincent-Cassy
La vue et les mangeurs : couleurs et simulacres dans la cuisine médiévaleCertains regards
Marie-Geneviève Grossel
La table comme pierre de touche de la courtoisie : à propos de quelques chastoiements, ensenhamen et autres contenances de tableDominique Lagorgette
Le discours du banquet dans les Cent Nouvelles Nouvelles, les Évangiles des Quenouilles et le Livre de la DeablerieJean-Claude Mühlethaler
Mourir à tableContextualisation et enjeux d'une séquence narrative au xiie siècle (de la Chanson de Guillaume à Erec et Enide)
Marylène Possamai-Pérez
Nourriture et ivresse dans l’Ovide MoraliséYves Roguet
Gloutonnerie, gourmandise et caquetsLa table épique
Micheline de Combarieu du Grès
Bonnes et mauvaises manières de table dans la Chanson de Guillaume et AliscansAndré Moisan
De la cuisine à la chevalerie et à la vie monastique ou les trois "fonctions" chez le Rainouart épiqueLa table poétique
Susanna Bliggenstorfer
Eustache Deschamps et la satire du ventre pleinColette Stévanovitch
Le menu des banquets dans la poésie vieil-anglaiseLa table romanesque
Danielle Buschinger
Banquets et manières de table dans la réalité et la fiction au Moyen ÂgeUn exemple : le corpus tristanien
Robert Baudry
La vertu nourricière du GraalAnne Berthelot
Le Graal nourricierJean-Guy Gouttebroze
À quoi sert le repas du Graal ? Remarques sur la liturgie du Graal dans le Conte du GraalWolfgang Spiewok
Wolfram Von Eschenbach, maître queux aux visages de Janus ou faim et abondance dans le Parzival de Wolfram von EschenbachJean-Jacques Vincensini
Échange de mets, échange de mots, échange de corps dans le Conte du GraalLa table chrétienne
Jean Arrouye
Un repas chez SimonMichèle Gérard
À la table de l’Époux. Les agapes spirituelles dans les Sermons sur le "Cantique des Cantiques" de Saint BernardLe texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
