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    Plan

    Plan détaillé Texte intégral IntroductionUne brève revue de littérature sur la franchise en AfriqueLa franchise en Afrique du SudLa franchise internationale et africaine dans les pays africainsDiscussion Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Retailing et localisation

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    L’Afrique : un continent prometteur pour la franchise internationale et locale

    Rozenn Perrigot

    p. 141-153

    Remerciements

    Je remercie la Chaire Franchise & Commerce en Réseau pour son soutien ainsi que Charline Bernier pour son assistance dans la recherche de données secondaires sur la franchise dans différents pays africains.

    Texte intégral Bibliographie Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    Introduction

    1L’Éthiopie, la République Démocratique du Congo, la Côte d’Ivoire, le Mozambique, la Tanzanie et le Rwanda sont dans le top 13 des pays avec le taux de croissance cumulé le plus élevé pour la période 2014-20171, sur la base des Perspectives économiques mondiales de la Banque Mondiale2. En plus de la croissance économique, la croissance démographique est aussi à souligner. Par exemple, la République Démocratique du Congo, l’Éthiopie et l’Égypte seront parmi les douze pays les plus peuplés en 20503. Le Nigeria, quant à lui, a une population qui atteindra 413 millions en 2050, devenant ainsi le troisième pays le plus peuplé du monde après l’Inde et la Chine4.

    2Dans ce contexte, la franchise a un rôle clé à jouer dans la croissance des entreprises, la création de richesse entrepreneuriale et le développement économique en Afrique. La franchise est définie comme « un système de collaboration entre des entreprises distinctes et juridiquement indépendantes, mais liées par un contrat dit de franchise, en vertu duquel l’une d’elles, le franchiseur, propriétaire d’une marque, d’un savoir-faire et d’une formule commerciale éprouvée, concède à l’autre, le franchisé, en échange d’une compensation financière, le droit d’exploiter, dans des conditions bien déterminées, une marque ou une formule commerciale concrétisée par une enseigne, tout en lui assurant une aide et des services réguliers, destinés à faciliter cette exploitation » (Fédération ivoirienne de la Franchise)5.

    3Au cours des dernières années, différents franchiseurs internationaux ont exploré et commencé à exploiter les opportunités de développement en Afrique, notamment dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie (Domino’s Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonald’s, les groupes Accor et Marriott, par exemple). Dans le même temps, des réseaux de franchise africains ont commencé à émerger dans différents secteurs d’activité et plus particulièrement dans celui de la restauration (Ige 2013 ; Olotu & Awoseila 2011 ; Tyr 2013, 2014).

    4L’objectif principal de ce chapitre est d’explorer la franchise en Afrique. Le développement de la franchise en Afrique du Sud ne doit pas masquer le développement de la franchise dans d’autres pays africains. En outre, l’arrivée et le développement de réseaux américains (Burger King, Domino’s Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonald’s, Pizza Hut, Subway dans la restauration par exemple…) et européens (Baila Pizza, Brioche Dorée, El Rancho, Paul toujours dans la restauration…) sur le continent africain ne doivent pas occulter les activités grandissantes des franchiseurs africains. Ce chapitre fournit aussi de nombreux exemples de réseaux de franchise opérant en Afrique.

    5Les contributions de ce chapitre sont de deux ordres. D’une part, ce chapitre contribue à la littérature sur la franchise dans les pays émergents et, plus particulièrement, au courant de littérature encore limité concernant la franchise en Afrique. D’autre part, ce chapitre contribue à la pratique en donnant un aperçu de réseaux de franchise internationaux et locaux opérant en Afrique. Le savoir-faire des franchiseurs africains est mis en évidence, dans le secteur de la restauration notamment, savoir-faire auxquels les franchiseurs américains et européens devront porter une attention particulière lors de l’analyse de la concurrence sur les marchés africains.

    6Ce chapitre est organisé de la façon suivante. Dans la section 2, la littérature encore limitée sur la franchise en Afrique est brièvement passée en revue. La section 3 souligne l’importance de la franchise en Afrique du Sud. La section 4 illustre le développement de la franchise internationale et locale en Afrique avec de nombreux exemples, notamment dans le secteur de la restauration. Dans la section 5, les opportunités et les défis associés à la franchise en Afrique sont discutés ainsi que les limites et les pistes pour les futures recherches.

    Une brève revue de littérature sur la franchise en Afrique

    7Très peu d’auteurs se sont intéressés à la franchise en Afrique malgré son développement ces dernières années. Parmi les quelques publications recensées, un premier courant positionne l’Afrique comme un cadre empirique permettant d’explorer des questions « classiques » rencontrées dans les réseaux de franchise. Par exemple, van Wyk et De Jager (2009) ont étudié la satisfaction des franchisés en termes de relations avec leur franchiseur en prenant le cas d’un réseau sud-africain dans le secteur de l’optique. Ils ont souligné les besoins des franchisés en termes d’amélioration de la R & D, de développement de nouveaux produits, de stratégie de prix, de packaging… Un autre exemple est le travail de Vleggaar et Smit (2012). Ces auteurs ont examiné un réseau de 869 supermarchés en Afrique du Sud et évalué les facteurs clés de succès de ces magasins. Ils ont insisté sur l’importance du facteur humain pour le succès à long terme des supermarchés, par exemple, les styles de leadership, les styles de management, les techniques de négociation avec les fournisseurs. Gikonyo, Berndt et Wadawi (2015), à partir d’entretiens approfondis, ont quant à eux souligné les facteurs clés de succès d’un réseau de restaurants franchisés entrant sur le marché kenyan. Ces facteurs sont la marque, le concept, l’environnement concurrentiel, les politiques gouvernementales, la sélection de franchisés, la sélection de l’emplacement, les relations avec les franchisés et la gestion des contrats… Enfin, Ojo et Irefin (2011) ont examiné la relation entre la franchise et la performance dans le secteur de la restauration rapide au Nigeria. Selon ces auteurs, la franchise comme forme entrepreneuriale est la nouvelle tendance dans le milieu des affaires au Nigeria et représente ainsi une opportunité d’investissement pour les entrepreneurs (p. 320).

    8Un deuxième courant de la littérature traite de l’importance de la franchise dans les pays africains. D’un point de vue général, par exemple, Sigué (2012) a discuté de l’importance de la franchise en Afrique en termes de développement des petites et moyennes entreprises et de contribution à la croissance économique. Mutumba et Byarugaba (n.d.) ont examiné les relations entre les franchiseurs, les franchisés et les autres parties prenantes en Ouganda. Ils ont suggéré de promouvoir davantage la franchise, de réformer les réglementations en matière de propriété intellectuelle, de créer des associations/fédérations de la franchise, d’améliorer les infrastructures nationales, de proposer des exonérations fiscales aux franchiseurs, de renforcer la culture d’entreprise et de collaborer avec les chercheurs et les consultants en franchise. Fosu (1989) s’est intéressé quant à lui à une success-story en franchise dans le secteur de l’agrobusiness au Nigeria. Pfizer Livestock Feed Limited a pour mission de promouvoir une meilleure qualité de vie grâce à la nutrition. La franchise est vue par cet auteur comme un vecteur de développement économique des pays en développement en général, et du Nigeria en particulier. Weatherspoon et Reardon (2003) ont examiné le développement des supermarchés en Afrique, plus particulièrement dans le sud et l’est de l’Afrique, et les perspectives en termes d’opportunités et de défis pour les réseaux. Chikazunga, Joordan, Bienabe et Louw (2007) ont examiné le processus de restructuration des marchés alimentaires en Afrique du Sud, y compris leur consolidation, et l’émergence de réseaux de supermarchés franchisés. Enfin, Scholtz (1997) a donné un aperçu de la franchise en Afrique du Sud, de son développement, de son internationalisation avec l’entrée de réseaux étrangers, de son environnement et de son cadre juridique. Il est important de mentionner que la plupart des auteurs, surtout dans la littérature juridique qui n’est pas passée en revue dans cette section, se sont intéressés au marché sud-africain.

    9Un troisième courant de la littérature souligne l’intérêt de la franchise dans le secteur social en Afrique. Prata, Montagu et Jefferys (2005), utilisant des données secondaires sur 22 pays africains, ont affirmé que la franchise a un fort potentiel de développement en Afrique où les services publics ne parviennent pas à satisfaire les besoins de la population. Celle-ci doit généralement choisir entre deux options : utiliser des services de soins privés ou ne pas être soigné. Berk et Adhvaryu (2012) se sont concentrés sur CFWShop au Kenya. Les résultats de leur étude empirique basée sur des données secondaires ont montré que l’accès aux vaccinations et traitements augmente lorsque le patient se trouve à proximité d’une clinique franchisée. Perrigot (2017) s’est aussi intéressée au cas de CFW pour montrer que les principes utilisés dans ce réseau sont les mêmes que ceux appliqués dans les secteurs plus traditionnels de la franchise. Decker et Montagu (2007) ont affirmé que les cliniques franchisées semblent offrir une alternative viable pour fournir des services de santé/ prévention sexuelle aux jeunes de l’ouest du Kenya. Du point de vue du franchiseur, McKague, Menke et Arasaratnam (2014), se concentrant sur le réseau de micro-franchise Access Afya au Kenya, ont souligné l’importance de la planification et de la facilité de duplication dès les premières étapes du développement du réseau afin d’assurer le succès à long terme.

    La franchise en Afrique du Sud

    10L’Afrique du Sud, régulièrement traitée dans la littérature académique, est souvent considérée par les franchiseurs internationaux comme « la porte d’entrée » de l’Afrique. Le marché de la franchise y est fortement développé comme le montrent les chiffres ci-après. C’est souvent la première étape de l’expansion en Afrique pour les franchiseurs nord-américains. À ce propos, Scott Berger, le PDG de Pizza Hut Monde explique que « l’Afrique du Sud n’est que le début. Nous envisageons la Zambie et l’Angola pour la suite. Nous considérons l’Afrique du Sud et l’Afrique en général comme les plus grandes opportunités de croissance à l’échelle mondiale6 ».

    11Selon l’Association sud-africaine de la franchise, la franchise a démarré en Afrique du Sud dans les années 1960 avec le développement de Steers, un réseau sud-africain dans le secteur de la restauration rapide. Au début, la franchise concernait principalement le secteur de la restauration mais au cours du temps, la franchise a été utilisée dans de nombreux secteurs d’activité. En 2014, il y avait 625 réseaux en Afrique du Sud correspondant à 39119 points de vente, parmi lesquels 35162 étaient des points de vente franchisés, et générant 465,27 milliards de Rands sud-africains de chiffre d’affaires (soit 32 milliards d’euros environ et 12,5 % du PIB sud-africain). Les secteurs de la restauration traditionnelle, de la restauration rapide et du retailing sont particulièrement dynamiques en termes de chiffres d’affaires. Concernant l’emploi, 329245 personnes travaillaient dans les réseaux de franchise en 2014, avec 110915 personnes dans le secteur du retailing et 90119 dans les secteurs de la restauration traditionnelle et de la restauration rapide (Association sud-africaine de la franchise 2015). 50 % des points de vente franchisés étaient situés dans des centres commerciaux, et 38 % dans les centres-ville.

    12Selon les résultats d’une enquête menée pour l’Association sud-africaine de la franchise (2014), les cinq premières enseignes locales dans le secteur de la restauration rapide sont les suivantes :

    • Steers, créée en 1960 et spécialisée dans les hamburgers, avait 542 restaurants en Afrique du Sud et 51 à l’étranger en 20167, et 8 % de part de marché.

    • Chicken Licken, créée en 1981 et spécialisée dans le poulet frit, avait 247 restaurants en Afrique du Sud et 12 restaurants au Botswana en 20138, et 5 % de part de marché.

    • Debonairs, créée en 1991 et spécialisée dans les pizzas, avait 473 restaurants en Afrique du Sud et 90 à l’étranger en 20169 et 3,6 % de part de marché.

    • Nando’s, créée en 1987 et spécialisée dans le poulet grillé, avait plus de 1000 restaurants dans 30 pays, y compris le Royaume-Uni (339 restaurants), l’Australie (264), l’Afrique du Sud (259), la Malaisie (56) et le Canada (30)10. 70 % des restaurants Nando’s présents en Afrique du Sud étaient des restaurants franchisés. La part de marché de Nando’s était de 3,5 % en Afrique du Sud.

    • Spur, créée en 196711 et spécialisée dans les steak houses, avait 331 restaurants en 201612, parmi lesquels 43 étaient situés en dehors de l’Afrique du Sud. Sa part de marché était de 3,26 %.

    13D’autres exemples de réseaux sud-africains sont Shoprite avec plus de 500 supermarchés et 22 millions de clients13, Liquor City avec plus de 300 magasins14, The Co Fish & Chips avec 300 restaurants en Afrique du Sud et quelques autres sur les marchés étrangers15 et King Pie avec 280 restaurants en Afrique du Sud, au Mozambique, en Namibie, au Swaziland et en Zambie16.

    14En termes de dimension internationale, en 2014, 88 % des réseaux de franchise présents en Afrique du Sud étaient des réseaux sud-africains17. Même si les États-Unis font souvent figure de référence pour la franchise, il est important de souligner la forte présence de concepts développés par des entrepreneurs locaux. Les réseaux étrangers présents en Afrique du Sud sont principalement issus d’autres pays africains, des États-Unis et d’Europe. Ils sont surtout dans le secteur de la restauration rapide. En 2016, Kentucky Fried Chicken était le plus grand réseau de restauration rapide en Afrique du Sud avec 842 restaurants18, suivi par McDonald’s (environ 20019), Domino’s Pizza (environ 8020), Burger King (6221), Pizza Hut (4022) et Subway (1223). Selon l’Association sud-africaine de la franchise, en 2014, 37 % des franchiseurs sud-africains avaient des activités dans d’autres pays africains, principalement en Namibie et au Botswana, mais aussi au Swaziland, en Zambie, au Zimbabwe, etc. Quelques franchiseurs sud-africains ont également des activités en dehors des pays africains, par exemple, au Royaume-Uni, aux Émirats arabes unis, sur l’île Maurice et en Australie et Nouvelle-Zélande. Ces franchiseurs sont principalement dans les secteurs de la restauration traditionnelle et de la restauration rapide. En outre, 49 % des franchiseurs sud-africains ont des projets d’expansion internationale.

    15De façon globale, la franchise est valorisée par l’Association sud-africaine de la franchise et par la réglementation. L’Association sud-africaine de la franchise, créée en 1979, a établi la même année un code d’éthique et de pratiques commerciales qui est désormais considéré comme l’un des codes les plus stricts en application dans le monde. Il souligne trois éléments clés de la franchise, à savoir un document d’informations précontractuelles, un équilibre du contrat et un manuel opératoire. L’association dénombre plus de 150 franchiseurs adhérents, et 30 prestataires de service adhérents. Par ailleurs, contrairement à la plupart des autres pays africains, l’Afrique du Sud dispose d’une réglementation sur la franchise. Depuis 2011, la loi sur la Protection du Consommateur24 comprend une partie sur la franchise avec le règlement 2 qui traite des accords de franchise et le règlement 3 qui détaille le document d’informations pour les futurs franchisés. Ces développements sont issus du code d’éthique et des pratiques commerciales sur la franchise. La réglementation sur la concurrence a également un impact sur la franchise, principalement en termes de fixation des prix de vente.

    16Pour conclure, l’Afrique du Sud est un marché dynamique pour la franchise. Pour les réseaux de franchise internationaux, ce marché offre une « porte d’entrée » en vue d’une expansion dans d’autres pays africains. En outre, c’est un marché riche en termes de réseaux de franchise locaux qui sont en train de s’étendre en Afrique du Sud, sur le continent africain et même en dehors de celui-ci.

    La franchise internationale et africaine dans les pays africains

    17La franchise en Afrique ne se résume pas à la franchise en Afrique du Sud. La franchise est présente presque partout sur le continent africain avec des réseaux internationaux et des réseaux africains. La franchise africaine est particulièrement développée dans le secteur de la restauration.

    Le cas des réseaux internationaux

    18En termes d’hypermarchés et supermarchés, le groupe français Carrefour est présent en Afrique à travers son partenariat avec la Compagnie française de l’Afrique occidentale (CFAO). Ils prévoient d’ouvrir de nouveaux centres commerciaux ensemble, avec notamment d’autres points de vente franchisés dans les galeries marchandes. Leurs pays cibles sont le Cameroun, le Congo, la Côte d’Ivoire, le Gabon, le Ghana, le Nigeria, la République Démocratique du Congo et le Sénégal25. En outre, la CFAO a plusieurs partenariats avec des franchiseurs français dans divers secteurs d’activité parmi lesquels figurent Baila Pizza, le groupe Beaumanoir, Beauty Success, La Brioche Dorée, La Grande Récré, Jeff de Bruges, L’Occitane, El Rancho, San Marina26. Carrefour est également présent en Algérie, en Égypte, au Maroc et en Tunisie27. L’un de ses concurrents, Casino, a des points de vente franchisés au Cameroun, au Congo, au Gabon, en Côte d’Ivoire, au Sénégal et en Tunisie28.

    19Dans le commerce de détail spécialisé, Gautier, un réseau dans l’équipement de la maison et des meubles, a des activités en Algérie, au Congo, au Kenya, à Madagascar et au Maroc29. M. Bricolage a quant à lui utilisé la master franchise pour développer son réseau au Congo, au Gabon, en Côte d’Ivoire et au Sénégal. Cette enseigne a pour ambition d’ouvrir cinq points de vente en cinq ans30. La Fnac, dans les produits culturels et l’électronique, a des objectifs d’ouvertures en Côte d’Ivoire avec un partenaire local31.

    20En termes de services, dans le secteur hôtelier, le groupe français Accor est présent dans 16 pays d’Afrique, avec environ 100 hôtels et 15000 chambres32. Par exemple, Accor a 36 hôtels dans 12 pays d’Afrique subsaharienne sous ses différentes enseignes Ibis, Mercure, Novotel, Pullman et Sofitel, qui vont de l’économique au luxe33. Accor a aussi 20 projets d’ouverture d’hôtels correspondant à 3600 chambres, par exemple à Lagos, Abuja, Johannesburg, Cap Town, Durban, Accra, Luanda et Nairobi. Accor utilise principalement des contrats de franchise et de management pour ces projets en Afrique34. Dans une autre partie de l’Afrique, à savoir le Maroc, Accor, avec son partenaire local, est présent dans 16 villes avec environ 30 hôtels35. Le groupe américain Marriott dispose de 111 hôtels en Afrique : 71 en Afrique du Sud, neuf en Namibie, sept en Égypte, sept en Zambie, cinq en Tanzanie, trois au Nigeria, deux en Ouganda, deux en Algérie et un dans chacun des pays suivants : le Ghana, la Libye, le Malawi et le Rwanda36. Hilton a également 11 projets d’ouverture sous l’enseigne Hilton Garden Inn en Afrique37.

    21Dans le secteur de la restauration rapide, McDonald’s est présent dans trois pays africains seulement, à savoir l’Égypte, le Maroc et l’Afrique du Sud. Néanmoins, l’Afrique du Sud compte plus de 200 restaurants, 8 millions de clients par mois et 10000 employés38. Kentucky Fried Chicken est présent en Égypte, au Maroc, au Nigeria et en Afrique du Sud39, de même que Domino’s Pizza40 et Pizza Hut41 qui se trouvent généralement dans les mêmes pays (à l’exception du Nigeria pour Pizza Hut). Subway est également présent en Afrique avec un restaurant à Djibouti, 6 en Égypte, 9 au Kenya, 12 en Afrique du Sud, 4 en Tanzanie et 8 en Zambie42. Paul, la chaîne française de boulangeries et sandwiches, est en cours d’ouvertures de points de vente en Égypte, Côte d’Ivoire et Maroc et a aussi des projets pour le Sénégal et le Ghana43.

    22Enfin, sur le marché des services pour l’automobile, Speedy est présent en Algérie, en Égypte, au Maroc, au Sénégal et en Tunisie via un contrat de master franchise44.

    Le cas des réseaux africains

    23On dénombre de nombreux franchiseurs africains dans le secteur de la restauration rapide et traditionnelle. En ce qui concerne les enseignes nigérianes, par exemple, M. Bigg’s a 170 restaurants au Nigeria et quatre au Ghana45, Chicken Republic : 65 restaurants au Nigeria et au Ghana46 et Tantalizers : 54 restaurants au Nigeria47. D’autres enseignes nigérianes sont Big Treat, Charlies, Favorites, Frechies, Friends, Gina’s Fast Food Delite, Kas Chicken, Kigstine Jo Snacks & Burger, Sweet Sensation, Tastees Fried Chicken (TFC), The Kitchen (Olotu & Awoseila 2011). Par ailleurs, Spur Corporation, un franchiseur multi-enseignes d’Afrique du Sud – dont fait partie la marque Spur évoquée précédemment – est entré récemment sur le marché éthiopien, en complément de ses 572 restaurants déjà existants dans douze pays d’Afrique48. Le groupe Innscor au Zimbabwe a développé plusieurs concepts dans les secteurs des boulangeries et des restaurants de type rapide, parmi lesquelles Chicken Inn, Creamy Inn, Pizza Inn, Baker’s Inn, Fish Inn49. Au Maroc, Venezia Ice dans le segment de la crème glacée et de la petite restauration a une trentaine d’unités50.

    24Dans le secteur de la mode, Marwa, une chaîne marocaine de prêt-à-porter, a 60 unités environ, dont cinq en Arabie Saoudite, une à Bahreïn et une en Libye51. Sole Rebels, une chaîne éthiopienne dans le secteur de la chaussure, a pour projet d’ouvrir 30 points de vente franchisés aux États-Unis, en Australie, en Italie et au Japon52.

    Le cas des réseaux africains dans le secteur de la restauration

    25La franchise africaine semble se développer de façon significative dans les secteurs de la restauration traditionnelle et de la restauration rapide comme le soulignent les exemples ci-après.

    Carnivore au Kenya

    26L’enseigne Carnivore, considérée comme « la plus grande expérience culinaire d’Afrique » a été créée en 1982 par le groupe Tamarind qui détient à ce jour douze restaurants, dont deux sous l’enseigne Carnivore, l’un basé à Nairobi et l’autre à Johannesburg53. Le restaurant de Nairobi a servi plus de deux millions de clients depuis sa création54. Il s’agit d’un concept basé sur de la viande grillée sur des épées massaï traditionnelles au-dessus de charbons de bois. La viande d’agneau, d’autruche, de bœuf, de crocodile, de porc, de poulet, est servie à table de façon spectaculaire et à volonté (prix fixe incluant aussi une soupe, un accompagnement, un dessert, et un café55). Le réseau vise les locaux, les professionnels et les touristes56. Le restaurant de Nairobi, au-delà de ses 420 places, dispose d’un bar à cocktails, d’un restaurant moins formel avec aire de jeux pour les enfants et d’un espace pour les concerts. L’enseigne Carnivore met en avant son savoir-faire en tant que franchiseur, en détaillant l’assistance fournie aux franchisés avant l’ouverture du restaurant (ex. recherche du local, formation de 4 à 12 semaines) et tout au long du contrat (ex. recettes, publicité, formation continue, suivi par un animateur de réseau, audits). Le franchiseur souligne aussi les obligations des franchisés en termes de respect des procédures, du plan de communication, de maintien de l’image, etc.57.

    Chickandy au Maroc

    27Chickandy est un concept de restauration rapide halal, spécialisé dans le poulet épicé et créé par le groupe Kandy Frères SARL. Le premier restaurant Chickandy a été ouvert dans une petite ville près de Marrakech en 2008. En raison du succès de ce premier restaurant, le concept a été dupliqué à Casablanca, Rabat et Marrakech. À présent, l’enseigne compte six restaurants au total, à Casablanca (trois restaurants), Mohammedia, Oujda et Laayoune. Le développement de l’enseigne repose sur la franchise. Chickandy insiste sur la formation complète qu’il offre aux franchisés et à leurs équipes58. Dans le contrat de franchise, il est précisé que « l’expérience du franchiseur lui a conféré une combinaison de compétences liées au réseau CHICKANDY concernant notamment : la présentation des magasins à l’enseigne ; la formation interactive, au sein de laquelle des franchisés expérimentés interviennent pour enseigner le savoir-faire CHICKANDY ; la proposition d’un logiciel et d’un service de maintenance facilitant et améliorant l’exploitation du point de vente CHICKANDY dont le franchisé a pu prendre la mesure à tous les niveaux ; une rigueur des procédures d’exploitation associée à la préservation d’une relation privilégiée entre les membres du réseau ; une communication interne constante et utile grâce à des supports variés ; une approche spécifique du client ».

    Chicken Republic au Nigeria

    28L’enseigne Chicken Republic, créée en 2004, est composée de 65 restaurants localisés au Nigeria et au Ghana. Plus de 5000 personnes travaillent dans ce réseau. Le concept est principalement basé sur du poulet épicé, mais des burgers, des sandwiches, des desserts, etc., sont aussi proposés sur la carte. Le franchiseur démontre, via sa communication Internet, sa volonté de recruter des franchisés au profil adéquat : intégrité, bonne foi, discipline, implication, travail d’équipe, passion, expérience passée, références, dévouement exclusif à l’activité sous franchise59 sont parmi les critères recherchés. Le franchiseur insiste aussi beaucoup sur l’importance des formations initiales et continues pour les franchisés et leurs salariés60. En 2009, l’enseigne Chicken Republic a obtenu la certification ISO 9001 avec pour objectifs principaux l’amélioration des pratiques opérationnelles préexistantes et l’alignement des processus internes de l’entreprise sur les normes internationalement acceptées61. En outre, Chicken Republic communique beaucoup sur Internet, avec un site sur lequel les clients basés à Lagos, Rivers et Abuja peuvent commander en ligne et être livrés à leur domicile ou sur leur lieu de travail62. Enfin, une page Facebook très riche en posts incluant des promotions, des photos, etc., « aimée » par près de 150000 personnes et un compte Twitter très actif avec près de 4000 followers soulignent la communication de Chicken Republic sur les réseaux sociaux.

    La Gastronomie Pizza à Madagascar

    29La Gastronomie Pizza, enseigne créée en 2001 et employant à ce jour plus de 200 personnes, est leader sur le marché de la pizza à Madagascar avec 26 restaurants localisés dans les villes suivantes : Antananarivo, Tamatave, Antsirabe, Mahajanga, Diego et bientôt Tuléar. Six restaurants appartiennent au franchiseur, les autres sont sous contrat de franchise, de master franchise ou de joint venture. Au-delà des pizzas sont aussi servis, dans un cadre au design moderne, des hamburgers, des kebabs, des frites, des jus de fruits et des glaces, le tout à consommer sur place ou à emporter. La Gastronomie Pizza existe en trois formats :

    • « mixte ou brasserie », idéal pour les entrepreneurs ayant une bonne assise financière (via un contrat de master franchisés et/ou en joint venture) pour un restaurant de 120 m2 environ commercialisant toute la gamme de produits ;

    • « grande enseigne », idéal pour des master franchisés et/ou en joint venture pour un restaurant de 100 m2 environ pour la vente à emporter et la consommation sur place ;

    • « MINIGP », idéal pour les jeunes investisseurs pour un restaurant de 80 m2 environ et de la vente à emporter uniquement.

    Discussion

    Les opportunités liées à la franchise en Afrique

    30L’Afrique représente un marché considérable pour les réseaux de franchise, qu’ils soient internationaux ou africains, en raison de la croissance attendue du nombre d’habitants, du PIB et des besoins de la population. Ces besoins sont croissants en termes de restauration traditionnelle et restauration rapide, alimentation générale et spécialisée, prêt-à-porter et chaussures, services, etc. Une autre opportunité concerne le cas de la franchise dans le secteur social, par exemple la santé, le traitement et la vente d’eau, l’hygiène et l’accès aux W.-C, l’accès à l’énergie, l’éducation, l’agriculture… Des exemples sont CFWClinics dans le secteur de la santé au Kenya, Jibu dans le traitement et la vente d’eau en Ouganda et au Rwanda, Magitek dans le forage de puits en Tanzanie, Sanergy dans l’accès aux installations sanitaires au Kenya, Solar Sisters dans la vente de produits solaires en Ouganda ou encore Modni Recyclage dans le recyclage du papier en Afrique du Sud. La franchise dans le secteur social représente des opportunités pour les entrepreneurs africains et internationaux et mérite une attention toute particulière en raison de son potentiel commercial et social.

    Les challenges associés à la franchise en Afrique

    31Le challenge principal réside dans le fait que de nombreux franchiseurs internationaux considèrent l’Afrique comme étant une seule cible géographique alors que l’Afrique est composée de 54 pays très différents avec différents environnements économiques, politiques et culturels, et différents besoins chez les clients. Les pays francophones d’Afrique de l’Ouest sont marqués par la culture française, alors que des pays comme le Nigeria et le Kenya sont sous influence anglaise et d’autres pays sous influence portugaise. Les franchiseurs internationaux doivent considérer chaque pays africain comme un marché unique avec ses propres spécificités, opportunités et exigences. En termes de stratégies de développement, ils doivent donc renforcer leurs connaissances sur les spécificités des pays africains qu’ils veulent pénétrer, en collaboration avec des entrepreneurs locaux parmi lesquels les masters franchisés et les franchisés, afin de mieux adapter leurs produits et services aux besoins des clients locaux. Un autre challenge concerne l’environnement juridique de la franchise en Afrique qui peut freiner le développement des réseaux dans les pays africains. Les questions du droit commercial, de la propriété intellectuelle, de la concurrence seront des questions à traiter. Ces éléments ne sont en effet pas toujours pris en considération dans le cadre juridique des pays africains et représentent donc des menaces pour le développement et la pérennité des réseaux.

    Les limites et voies de recherche

    32Ce chapitre est une première exploration de la franchise en Afrique fondée sur une revue de la littérature qui reste limitée et une revue de presse et de sites Internet. Il s’agit d’une approche introductive et illustrative. En effet, comme indiqué précédemment, chaque pays africain, chaque secteur d’activité et chaque réseau ont leurs propres spécificités qui peuvent influencer le développement et le succès de la franchise. L’objectif principal de ce chapitre était d’initier des recherches sur la franchise en Afrique en fournissant des exemples concrets de réseaux de franchises internationales et africaines dans divers pays africains, avec un focus particulier sur le secteur de la restauration. En raison de la croissance de la franchise en Afrique, de nouvelles recherches sont encouragées pour aider les franchiseurs et les franchisés à mieux appréhender le développement de leurs réseaux sur le continent africain.

    Bibliographie

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    Decker, M., & Montagu, D. (2007). Reaching Youth through Franchise Clinics: Assessment of Kenyan Private Sector Involvement in Youth Services. Journal of Adolescent Health, 40(3), 280-282. https://doi.org/10.1016/j.jadohealth.2006.09.018
    Fosu, K. Y. (1989). Franchising in the developing economies: An agribusiness case study. Agribusiness, 5(2), 95-105. https://doi.org/10.1002/1520-6297(198903)5:2<95::aid-agr2720050203>3.0.co;2-2
    Gikonyo, L., Berndt, A., & Wadawi, J. (2015). Critical Success Factors for Franchised Restaurants Entering the Kenyan Market. SAGE Open, 5(4), 215824401561437. https://doi.org/10.1177/2158244015614378
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    Weatherspoon, D. D., & Reardon, T. (2003). The Rise of Supermarkets in Africa: Implications for Agrifood Systems and the Rural Poor. Development Policy Review, 21(3), 333-355. https://doi.org/10.1111/1467-7679.00214
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    Decker, Martha, and Dominic Montagu. “Reaching Youth through Franchise Clinics: Assessment of Kenyan Private Sector Involvement in Youth Services”. Journal of Adolescent Health 40, nos. 3 (March 2007): 280-82. doi:10.1016/j.jadohealth.2006.09.018.
    Fosu, K. Yerfi. “Franchising in the Developing Economies: An Agribusiness Case Study”. Agribusiness 5, nos. 2 (March 1989): 95-105. doi:10.1002/1520-6297(198903)5:2<95::aid-agr2720050203>3.0.co;2-2.
    Gikonyo, Lucy, Adele Berndt, and Joseph Wadawi. “Critical Success Factors for Franchised Restaurants Entering the Kenyan Market”. SAGE Open 5, nos. 4 (October 1, 2015): 215824401561437. doi:10.1177/2158244015614378.
    Sigué, Simon P. “The Promises of Franchising in Africa: The Need for a Critical Examination”. Journal of African Business 13, nos. 3 (November 2012): 168-71. doi:10.1080/15228916.2012.734756.
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    Weatherspoon, Dave D., and Thomas Reardon. “The Rise of Supermarkets in Africa: Implications for Agrifood Systems and the Rural Poor”. Development Policy Review 21, nos. 3 (April 10, 2003): 333-55. doi:10.1111/1467-7679.00214.
    Berk, Justin, and Achyuta Adhvaryu. “The Impact of a Novel Franchise Clinic Network on Access to Medicines and Vaccinations in Kenya: A Cross-Sectional Study”. BMJ Open, vols. 2, nos. 4, BMJ, 2012, p. e000589. Crossref, https://doi.org/10.1136/bmjopen-2011-000589.
    Decker, Martha, and Dominic Montagu. “Reaching Youth through Franchise Clinics: Assessment of Kenyan Private Sector Involvement in Youth Services”. Journal of Adolescent Health, vols. 40, nos. 3, Mar. 2007, pp. 280-2. Crossref, https://doi.org/10.1016/j.jadohealth.2006.09.018.
    Fosu, K. Yerfi. “Franchising in the Developing Economies: An Agribusiness Case Study”. Agribusiness, vols. 5, nos. 2, Mar. 1989, pp. 95-105. Crossref, https://doi.org/10.1002/1520-6297(198903)5:2<95::aid-agr2720050203>3.0.co;2-2.
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    Cette bibliographie a été enrichie de toutes les références bibliographiques automatiquement générées par Bilbo en utilisant Crossref.

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    Notes de bas de page

    1 http://uk.businessinsider.com/world-bank-fast-growing-global-economies-2015-6?r=US&IR=T.

    2 http://www.worldbank.org/en/publication/global-economic-prospects.

    3 http://www.africanbusinesscentral.com/2015/08/04/fact-of-the-day-nigeria-will-have-3rd-largest-population-in-the-world-by-2050-infographics.

    4 Ibid.

    5 http://www.facebook.com/F%C3%A9d%C3%A9ration-Ivoirienne-de-la-Franchise-693969950638089.

    6 http://www.bizcommunity.com/Article/196/82/119074.html.

    7 http://www.famousbrands.co.za/downloads/annual_report/2016-Integrated-Annual-Report.pdf.

    8 http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Licken_(restaurant)#cite_note-Moorad-1.

    9 http://www.famousbrands.co.za/downloads/annual_report/2016-Integrated-Annual-Report.pdf.

    10 http://www.rateyournandos.com.

    11 http://www.spur.co.za/about-us/our-story.

    12 http://www.spurcorporation.com/wp-content/uploads/2016/02/spur_interim_results_2016.pdf.

    13 http://web.shoprite.co.za/about-us.html.

    14 http://www.bizcommunity.com/Article/196/173/120097.html.

    15 http://www.fishandchipco.co.za/index.php/store-locator.

    16 http://www.kingpie.co.za/join-kingpie/join.php.

    17 http://www.fin24.com/Entrepreneurs/News/Franchise-mania-hits-SA-20140703.

    18 http://www.kfc.co.za/Our-Restaurants.

    19 http://www.mcdonalds.co.za/mcdonaldssa.

    20 http://cache.dominos.com/olo/4_3_1/assets/build/market/ZA/_en/pdf/dominos_pizza_list.pdf.

    21 http://thevault.exchange/?get_group_doc=13/1482559175-GPI_IRFINAL.PDF.

    22 http://www.pizzahut.co.za/Locations.html.

    23 http://www.subway.com/en-za/exploreourworld.

    24 http://www.saflii.org/za/legis/hist_reg/cpa68o2008rangnr293689/cpa68o2008rangnr293a1a2011777.pdf.

    25 http://www.challenges.fr/entreprise/20130529.CHA0158/carrefour-s-associe-a-cfao-pour-conquerir-l-afrique.html.

    26 http://www.cfaogroup.com/fr/actualites/un-an-apres-son-lancement-le-club-de-marques-de-cfao-retail-accueille-et-developpe-15-enseignes-en-afrique.

    27 http://www.huffpostmaghreb.com/2015/06/19/carrefour-algerie-city-ce_n_7620170.html.

    28 http://business.lesechos.fr/directions-generales/strategie/developpement-inter-national/0202808921162-afrique-casino-poursuit-son-developpement-sur-le-continent-7168.php ; http://www.mercureinternationalgroup.com/fr/activites/alimentaire ; http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_d%27enseignes_de_la_grande_distribution_en_Afrique.

    29 http://www.gautier.fr/nos-magasins/monde ; http://www.toute-la-franchise.com/news-305492-gautier-renforce-sa-presence-en-algerie.html.

    30 http://www.boursier.com/actions/actualites/news/mr-bricolage-accord-de-master-franchise-en-afrique-576107.html.

    31 http://www.lsa-conso.fr/la-fnac-s-installe-en-cote-d-ivoire-pourquoi-l-afrique-attire-autant-les-enseignes-francaises,218430.

    32 http://www.accorhotels.com/fr/continent/hotels-afrique-c06.shtml.

    33 http://www.accorhotels-group.com/fr/franchise-et-management/contacts-et-informations-pays/zones/afrique-sub-saharienne-ocean-indien.html.

    34 http://lavieeco.com/news/Économie/accor-veut-consolider-son-emprise-sur-lafrique-a-partir-du-maroc-29175.html ; http://paris.accorfo.valtech-agency.fr/fr/franchise-et-management/contacts-et-informations-pays/zones/afrique-sub-saharienne-ocean-indien.html.

    35 http://www.accorhotels.com/fr/country/hotels-maroc-pma.shtml ; http://www.lexpress.fr/actualite/monde/afrique/maroc-l-empire-accor_1106838.html.

    36 http://www.marriott.fr/hotel-search.mi.

    37 http://www.hotel-online.com/press_releases/release/reliance-hotels-enters-a-franchise-agreement-to-develop-open-first-hgi.

    38 http://www.mcdonalds.co.za/mcdonaldssa ; http://www.aboutmcdonalds.com/mcd/country/map.html.

    39 http://www.kfc.com.

    40 http://www.dominos.com/index.intl.html.

    41 http://order.pizzahut.com/international.

    42 http://www.subway.com/subwayroot/ExploreOurWorld.aspx.

    43 http://www.paul-bakeries.com/fr/ ; http://www.jeuneafrique.com/21291/Économie/apr-s-la-c-te-d-ivoire-l-enseigne-paul-vise-le-s-n-gal-et-le-ghana.

    44 http://www.wedo-africa.com/speedy-simplanter-en-afrique.

    45 http://en.wikipedia.org/wiki/Mr_Bigg%27s.

    46 http://www.chicken-republic.com/about-us.

    47 http://www.tantalizersnig.com.

    48 http://www.fin24.com/Companies/Retail/First-Spur-to-open-in-Ethiopia-20150421 ; http://www.spurcorporation.com/wp-content/uploads/2016/02/spur_interim_results_2016.pdf.

    49 http://www.innscorafrica.com/innscor-zimbabwe.

    50 http://www.venezia-ice.com/?page_id=146.

    51 http://www.challenge.ma/habillement-marwa-se-renforce-a-linternational-36559.

    52 http://www.ipsnews.net/2013/01/the-rise-of-ethiopias-sole-rebels.

    53 http://www.tamarind.co.ke/franchising.php.

    54 http://www.tamarind.co.ke/carnivore.

    55 Ibid.

    56 http://www.tamarind.co.ke/franchising.php.

    57 Ibid.

    58 http://www.chickandy.com/pages/franchise.

    59 Ibid.

    60 http://www.chicken-republic.com/about-us.

    61 Ibid.

    62 http://order.chicken-republic.com.

    Auteur

    • Rozenn Perrigot

      Professeure en sciences de gestion à l’IGR-IAE Rennes (Université de Rennes 1). Ses activités d’enseignement et de recherche concernent la franchise et le commerce en réseau. À l’IGR-IAE Rennes, elle a créé et dirige le master Franchise & Commerce en réseau et la chaire du même nom, avec notamment trois groupes d’étudiants (M1 et M2 en apprentissage, M2 en langue anglaise). Elle a publié une soixantaine d’articles dans des revues internationales et sous forme de chapitres d’ouvrages collectifs. Elle est aussi responsable du pôle Organisations, réseaux et numérique au Centre de recherche en économie et management (CREM UMR CNRS 6211).

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    2016

    Piloter la performance organisationnelle

    Piloter la performance organisationnelle

    Une aide à la décision avec la valeur ajoutée horaire

    Michel Pendaries

    2017

    La démarche stratégique

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    Entreprendre et croître

    Katia Richomme-Huet, Gilles Guieu et Gilles Paché (dir.)

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    Travail, sexualité et migration

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    1 http://uk.businessinsider.com/world-bank-fast-growing-global-economies-2015-6?r=US&IR=T.

    2 http://www.worldbank.org/en/publication/global-economic-prospects.

    3 http://www.africanbusinesscentral.com/2015/08/04/fact-of-the-day-nigeria-will-have-3rd-largest-population-in-the-world-by-2050-infographics.

    4 Ibid.

    5 http://www.facebook.com/F%C3%A9d%C3%A9ration-Ivoirienne-de-la-Franchise-693969950638089.

    6 http://www.bizcommunity.com/Article/196/82/119074.html.

    7 http://www.famousbrands.co.za/downloads/annual_report/2016-Integrated-Annual-Report.pdf.

    8 http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Licken_(restaurant)#cite_note-Moorad-1.

    9 http://www.famousbrands.co.za/downloads/annual_report/2016-Integrated-Annual-Report.pdf.

    10 http://www.rateyournandos.com.

    11 http://www.spur.co.za/about-us/our-story.

    12 http://www.spurcorporation.com/wp-content/uploads/2016/02/spur_interim_results_2016.pdf.

    13 http://web.shoprite.co.za/about-us.html.

    14 http://www.bizcommunity.com/Article/196/173/120097.html.

    15 http://www.fishandchipco.co.za/index.php/store-locator.

    16 http://www.kingpie.co.za/join-kingpie/join.php.

    17 http://www.fin24.com/Entrepreneurs/News/Franchise-mania-hits-SA-20140703.

    18 http://www.kfc.co.za/Our-Restaurants.

    19 http://www.mcdonalds.co.za/mcdonaldssa.

    20 http://cache.dominos.com/olo/4_3_1/assets/build/market/ZA/_en/pdf/dominos_pizza_list.pdf.

    21 http://thevault.exchange/?get_group_doc=13/1482559175-GPI_IRFINAL.PDF.

    22 http://www.pizzahut.co.za/Locations.html.

    23 http://www.subway.com/en-za/exploreourworld.

    24 http://www.saflii.org/za/legis/hist_reg/cpa68o2008rangnr293689/cpa68o2008rangnr293a1a2011777.pdf.

    25 http://www.challenges.fr/entreprise/20130529.CHA0158/carrefour-s-associe-a-cfao-pour-conquerir-l-afrique.html.

    26 http://www.cfaogroup.com/fr/actualites/un-an-apres-son-lancement-le-club-de-marques-de-cfao-retail-accueille-et-developpe-15-enseignes-en-afrique.

    27 http://www.huffpostmaghreb.com/2015/06/19/carrefour-algerie-city-ce_n_7620170.html.

    28 http://business.lesechos.fr/directions-generales/strategie/developpement-inter-national/0202808921162-afrique-casino-poursuit-son-developpement-sur-le-continent-7168.php ; http://www.mercureinternationalgroup.com/fr/activites/alimentaire ; http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_d%27enseignes_de_la_grande_distribution_en_Afrique.

    29 http://www.gautier.fr/nos-magasins/monde ; http://www.toute-la-franchise.com/news-305492-gautier-renforce-sa-presence-en-algerie.html.

    30 http://www.boursier.com/actions/actualites/news/mr-bricolage-accord-de-master-franchise-en-afrique-576107.html.

    31 http://www.lsa-conso.fr/la-fnac-s-installe-en-cote-d-ivoire-pourquoi-l-afrique-attire-autant-les-enseignes-francaises,218430.

    32 http://www.accorhotels.com/fr/continent/hotels-afrique-c06.shtml.

    33 http://www.accorhotels-group.com/fr/franchise-et-management/contacts-et-informations-pays/zones/afrique-sub-saharienne-ocean-indien.html.

    34 http://lavieeco.com/news/Économie/accor-veut-consolider-son-emprise-sur-lafrique-a-partir-du-maroc-29175.html ; http://paris.accorfo.valtech-agency.fr/fr/franchise-et-management/contacts-et-informations-pays/zones/afrique-sub-saharienne-ocean-indien.html.

    35 http://www.accorhotels.com/fr/country/hotels-maroc-pma.shtml ; http://www.lexpress.fr/actualite/monde/afrique/maroc-l-empire-accor_1106838.html.

    36 http://www.marriott.fr/hotel-search.mi.

    37 http://www.hotel-online.com/press_releases/release/reliance-hotels-enters-a-franchise-agreement-to-develop-open-first-hgi.

    38 http://www.mcdonalds.co.za/mcdonaldssa ; http://www.aboutmcdonalds.com/mcd/country/map.html.

    39 http://www.kfc.com.

    40 http://www.dominos.com/index.intl.html.

    41 http://order.pizzahut.com/international.

    42 http://www.subway.com/subwayroot/ExploreOurWorld.aspx.

    43 http://www.paul-bakeries.com/fr/ ; http://www.jeuneafrique.com/21291/Économie/apr-s-la-c-te-d-ivoire-l-enseigne-paul-vise-le-s-n-gal-et-le-ghana.

    44 http://www.wedo-africa.com/speedy-simplanter-en-afrique.

    45 http://en.wikipedia.org/wiki/Mr_Bigg%27s.

    46 http://www.chicken-republic.com/about-us.

    47 http://www.tantalizersnig.com.

    48 http://www.fin24.com/Companies/Retail/First-Spur-to-open-in-Ethiopia-20150421 ; http://www.spurcorporation.com/wp-content/uploads/2016/02/spur_interim_results_2016.pdf.

    49 http://www.innscorafrica.com/innscor-zimbabwe.

    50 http://www.venezia-ice.com/?page_id=146.

    51 http://www.challenge.ma/habillement-marwa-se-renforce-a-linternational-36559.

    52 http://www.ipsnews.net/2013/01/the-rise-of-ethiopias-sole-rebels.

    53 http://www.tamarind.co.ke/franchising.php.

    54 http://www.tamarind.co.ke/carnivore.

    55 Ibid.

    56 http://www.tamarind.co.ke/franchising.php.

    57 Ibid.

    58 http://www.chickandy.com/pages/franchise.

    59 Ibid.

    60 http://www.chicken-republic.com/about-us.

    61 Ibid.

    62 http://order.chicken-republic.com.

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    Perrigot, R. (2018). L’Afrique : un continent prometteur pour la franchise internationale et locale. In R. Perrigot (éd.), Retailing et localisation. Aix-en-Provence: Presses universitaires de Provence. https://doi.org/10.4000/books.pup.31543
    Perrigot, Rozenn. « L’Afrique : un continent prometteur pour la franchise internationale et locale ». In Retailing et localisation, édité par Rozenn Perrigot. Aix-en-Provence: Presses universitaires de Provence, 2018. doi:10.4000/books.pup.31543.
    Perrigot, Rozenn. « L’Afrique : un continent prometteur pour la franchise internationale et locale ». Retailing et localisation, édité par Rozenn Perrigot, Presses universitaires de Provence, 2018, https://doi.org/10.4000/books.pup.31543.

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    Perrigot, R. (éd.). (2018). Retailing et localisation. Aix-en-Provence: Presses universitaires de Provence. https://doi.org/10.4000/books.pup.31413
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    Perrigot, Rozenn, éditeur. Retailing et localisation. Presses universitaires de Provence, 2018, https://doi.org/10.4000/books.pup.31413.
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