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    Plan

    Plan détaillé Texte intégral Instruction et divertissement, littérature savante et savoir pratique, ou les préceptes des Lumières appliqués à l’investigation commerciale Le genre des métiers : la réduction du travail féminin à la portion congrue Notes de bas de page Auteur

    Langues et langages du commerce en Méditerranée et en Europe à l’époque moderne

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    Norme, genre, taxinomie

    Désigner les métiers : le Dictionnaire universel de commerce de Savary des Bruslons

    Natacha Coquery

    p. 255-274

    Texte intégral Instruction et divertissement, littérature savante et savoir pratique, ou les préceptes des Lumières appliqués à l’investigation commerciale Le genre des métiers : la réduction du travail féminin à la portion congrue Les métiers au masculin : « Les veuves de Maîtres jouissent du droit de maîtrise de leurs maris défunts » Une mixité fictive Version masculine, version féminine : une différence d’estime Les métiers au féminin : la médiocrité ouvrière ou commerçante Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    1Le Dictionnaire universel de commerce, conçu comme un « manuel mercantile1 » à la fin des années 1680 par un inspecteur des douanes désireux de parfaire sa connaissance des manufactures et du négoce, aboutit, près de quarante années plus tard, à une véritable encyclopédie du commerce, miroir pragmatique des Lumières. L’œuvre est familiale mais puise à une documentation prodigieuse, indissociable d’un vaste réseau de professionnels (ministres, intendants, ambassadeurs, consuls, négociants…), polygraphes, collectionneurs privés et institutions royales mobilisés pour l’entreprise. Les Savary, grandes figures de la littérature marchande, incarnent au plus haut point la volonté de toucher à tout, une curiosité insatiable et totale, « universelle », où l’intérêt pour la chose économique va de pair avec le goût pour la philosophie, la culture, le droit, les techniques surtout : par leur milieu et leur formation, les descriptions empiriques, les explications pratiques les attirent davantage que les dissertations d’économie politique et les énoncés scientifiques. Aucune recherche n’a jusqu’à présent été consacrée à une œuvre extrêmement riche qui reflète, à sa manière, la République des Lettres chère à Daniel Roche2 ; les éditions du Dictionnaire, françaises et étrangères, témoignent de son retentissement européen et d’échanges intellectuels vivaces3.

    2 Portés par les progrès de l’alphabétisation et l’engouement pour les sciences, les livres de vulgarisation se multiplient au xviiie siècle, destinés à une clientèle élargie d’amateurs4. L’imprimé utilitaire, qui revêt des formes variées (encyclopédies, dictionnaires, traités, almanachs, manuels…), correspond à une double volonté, la première revendiquée, la seconde sous-jacente : informer, enseigner, mais aussi contrôler, instituer des normes. Le Dictionnaire de commerce n’échappe pas à l’ambiguïté. La vision de l’auteur, inspecteur des douanes, influe sur le choix des rubriques, sur les définitions et leur tonalité ; elle renvoie à l’organisation professionnelle de l’Ancien régime et à la division sexuée du travail, réelle et interprétée. L’objet de l’article est de comprendre comment la prisée taxinomique du monde artisanal par l’œuvre qui l’a le plus exhaustivement décrit, assimile information à norme. Un seul aspect a été ici retenu : la dénomination des métiers, qui met à jour la portion congrue des femmes dans le partage (masculin) du travail. Un détour préalable par la genèse de l’œuvre permet de saisir l’intime mélange de modernité et de tradition qu’est le Dictionnaire.

    Instruction et divertissement, littérature savante et savoir pratique, ou les préceptes des Lumières appliqués à l’investigation commerciale

    3Les Savary sont issus d’une famille d’Angevins enrichis dans le négoce : le père, Jacques I (1622-1690), fit fortune dans la mercerie en gros puis obtint de Fouquet en 1658 la régie des vendeurs de cuirs. Membre actif de la commission qui prépara l’ordonnance du Commerce de 1673 (« Code Savary »), il rassembla et commenta les nombreux mémoires qu’il y avait présentés dans Le Parfait Négociant, ou Instruction générale pour ce qui regarde le commerce des Marchandises de France, et des Pays Étrangers (1675). L’ouvrage, augmenté et réédité jusqu’à l’an VIII, fut traduit en allemand, hollandais, anglais, italien, russe, ce qui dit assez son succès. Jacques II (1657-1716), son sixième fils, fut nommé par Louvois inspecteur général de la douane de Paris en 1686 ; il entreprit alors son œuvre sur le commerce. À sa mort, son frère Louis-Philémon (1654-1727) poursuivit le travail, parachevé sur la base des manuscrits par l’éditeur Jacques Estienne : en 1723 paraît le Dictionnaire en deux volumes in-folio, suivis d’un troisième en 17305.

    4Une partie de la « Préface historique », récit chronologique du commerce du monde, est consacrée à la genèse du Dictionnaire, longuement mûri des années 1680 à la fin des années 1720. Ce retour sur l’œuvre est passionnant bien qu’il soit court (une dizaine de pages) et moins intellectuel que l’anticipation étincelante de Morellet : en 1769, l’abbé exposa dans un Prospectus consistant (416 pages) la nouvelle édition du Dictionnaire de Commerce qu’il projetait, repensée à l’aune du programme encyclopédique de 17516. Avec honnêteté, Louis-Philémon Savary raconte la conversion du Manuel mercantile en un dictionnaire de commerce « universel ». Soucieux de participer à la politique colbertiste, Jacques entreprit, « pour son propre usage », la composition d’une liste alphabétique de tous les produits soumis à ses services, puis de tous les mots concernant le commerce et l’industrie. Il élabora ensuite un répertoire des ordonnances et des règles concernant le commerce en France et à l’étranger. Ce double travail constitua la base du Dictionnaire. Parallèlement, l’inspecteur réunit une « espèce de Bibliothèque de tous les Livres de Commerce imprimés en France et dans les Pays étrangers7 ». L’intérêt du Conseil du Commerce et de son président, le chancelier d’Aguesseau, qui ouvrit à Savary les dépôts publics en 1701 et lui demanda d’embrasser dans sa recherche le négoce international, le soutien du lieutenant général de police d’Argenson, qui suggéra de dresser un vocabulaire du commerce français, le travail du frère continuateur, l’aide documentaire de multiples administrateurs, savants, libraires, érudits et marchands… permirent la réussite du Dictionnaire. Savary explique la conjonction des intérêts : tandis que son frère élaborait le Manuel dans la lignée du travail de ses confrères inspecteurs des manufactures, le Conseil de Commerce caressait le projet de réduire en un seul tarif ceux qui étaient alors en usage pour la perception des droits d’entrée et de sortie mais butait sur l’absence de nommenclature des marchandises. Aussi pensait-il à composer un dictionnaire « où seroient expliquées toutes les marchandises comprises dans les divers Tarifs des Droits d’entrée et de sortie, qui sont en usage en France, et où l’on donneroit des définitions de tous les termes des Manufactures, avec de courtes descriptions des machines ou des instrumens dont les Ouvriers se servent pour la fabrique des ouvrages d’or et d’argent, de soie, de laine, de coton ou de fil, qui font l’objet des différentes Fabriques qui sont établies en France. […] On ne douta point, que le Dictionnaire de M. Savary ne fût ce qu’il falloit au Conseil8… ». Le Dictionnaire servait de support à la politique économique mercantiliste9. Dans cette optique se comprend l’ouverture vers les autres parties du monde qui transforma l’ouvrage, l’ajout des épices, drogues et autres marchandises liées aux marchés extérieurs, d’où les « trois gros Volumes in folio, au lieu d’un seul qu’on avoit annoncé en 171310 ».

    Ce fut pour se mettre en état de se mieux acquitter de son emploi [Inspecteur général à la Douane de Paris] […] qu’il conçut la premiere Idée de son Dictionnaire, mais alors seulement pour son propre usage, et pour se familiariser, pour ainsi dire, avec une profession, où tout, jusqu’aux termes les plus communs, lui étoit inconnu, et lui paroissoit nouveau. Il mit donc en ordre alphabétique les mots qui avoient rapport au Commerce et aux Manufactures, à mesure qu’il les apprenoit. […] Devenu peu à peu plus habile ou plus hardi, il ajouta à ces mots […] quelques explications, ou si l’on veut quelques définitions. Excité ensuite par l’utilité qu’il en retiroit […] il se fit une espece de Bibliothèque de tous les Livres de Commerce imprimés en France et dans les Pays étrangers qu’il pût ramasser, et qui lui fournirent de quoi augmenter considérablement son MANUEL MERCANTILE […]. Et enfin il crut lui avoir donné toute la perfection dont un Ouvrage de cette nature et entrepris pour lui seul, pouvoit être capable, en ajoutant aux articles qui sembloient en avoir besoin tous les Edits, Ordonnances, Arrêts, Jugemens et Règlemens qui y avoient rapport […] Tous […] [ses amis] l’assurerent qu’avec quelques soins on pourroit le mettre en état d’être donné au public ; et que dans un tems, que les Dictionnaires sur toutes sortes de matieres étoient si fort à la mode, un Dictionnaire de Commerce seroit un present qui probablement ne seroit pas désagréablement reçû11[…].

    5L’ouvrage, qui rejoint la vogue encyclopédique par de nombreux traits – la curiosité et l’érudition, l’acquisition et la mise en ordre des connaissances, la collection, la vulgarisation et l’utilité, l’esprit critique, le gai savoir, les collaborations intellectuelles – eut un succès durable. Son originalité et sa force tiennent à deux grandes qualités12. D’une part, les techniques commerciales sont promues en objet d’études savantes : l’élite des gens de métier comme l’honnête homme sont le public cible d’un ouvrage au service de « l’utilité publique ». Dès l’introduction est affirmée la volonté de définir, dans le domaine des arts et métiers, les outils, les instruments, les manières de fabriquer les ouvrages, les machines et les matières ; les rubriques de métiers détaillent les statuts, gestes, outils, productions… La liste des souscripteurs de l’édition de 1759-1765 révèle le caractère aristocratique de la clientèle13 : l’ouvrage publié par les Philibert est plus cérébral que la version originale ou que les éditions portatives et abrégées ; plusieurs articles de l’Encyclopédie ont été intégrés, « Crédit », « Commerce », « Agriculture », « Finances », « Grains14 »… Pour Savary, l’ouvrage devait pourtant rester à la portée de praticiens, passer « par toutes sortes de mains » et le style être clair et varié pour instruire autant que divertir.

    Pour la maniere, le stile [sic] en est simple, mais clair, et tel qu’on a crû qu’il convenoit à un Ouvrage qui devoit passer par toutes sortes de mains, et dans lequel le plus jeune Apprenti et l’Artisan le plus grossier devoient trouver de quoi s’instruire, en même-tems que le Sçavant ou le Curieux y trouveroient, l’un de quoi s’occuper, et l’autre de quoi se divertir. […] On s’appercevra aisément que la plupart des articles contiennent moins la définition des choses que leur description, et qu’il y en a même qui sont des especes de dissertations…15.

    6D’autre part, l’œuvre s’appuie sur un remarquable travail documentaire : outre les archives familiales, d’innombrables notes, rapports, journaux, mémoires, règlements, instructions, procès-verbaux, correspondances, traités, récits de voyages… proviennent de personnalités ou d’institutions très diverses. De manière assez touchante où point la fierté de l’œuvre accomplie, Savary justifie la longue énumération des sources : il l’a dressée « non pas par une vaine ostentation d’une grande lecture, mais pour éviter le soupçon d’être plagiaire, et de vouloir profiter de l’ouvrage des autres sans leur en faire honneur16 ». L’auteur fait preuve d’esprit critique, notant la pertinence ou le manque de fiabilité de certaines sources ; une seule fois, il dénonce un goût excessif pour le secret : quelques corporations ont entravé le travail de collecte de l’information pour des motifs plus ou moins avouables, peur de la concurrence, crainte d’imposition nouvelle, perte des archives…

    La plupart des Jurés des communautés persuadés de l’utilité du Dictionnaire, […] les [les pièces] ont communiquées de bonne grace ; quelques-uns prévenus qu’on les leur demandoit, pour sçavoir le secret de leurs affaires et de leur Commerce, dans l’intention de les charger de nouvelles impositions, les ont refusées durement ; d’autres ne les ont pû fournir, parce qu’elles ne se trouvent plus dans leurs archives17.

    7Par son ampleur et son sens du détail à la fois, des horizons les plus lointains au microcosme parisien, le Dictionnaire de commerce demeura unique au xviiie siècle (aussi fut-il allégrement recopié et repris). En particulier, nul ouvrage ne montra semblable effort pour quantifier et décrire les métiers de l’artisanat et du commerce.

    Le genre des métiers : la réduction du travail féminin à la portion congrue

    8Les notices sur les corps et métiers, l’estimation du nombre des maîtres parisiens (40 000), qui reposent sur l’analyse de multiples édits, déclarations, lettres patentes, règlements, listes…, sont une construction collective : « Monsieur Savary le Père avoit rassemblé quelques unes de ces pieces, l’Auteur les avoit augmentées de plusieurs, mais c’est le Continuateur qui en a achevé le Recueil18 ». Au fil des articles est brossé le tableau d’une communauté artisanale et commerciale commandée par les statuts. L’angle d’attaque est normatif, traditionnel : la corporation masculine règne en maître, le travail féminin paraît accessoire. Respectueux de la tradition et de la hiérarchie, Savary commence l’article « Corps et Communautés de Paris, érigées par lettres patentes » par l’aristocratie corporative, classée « hors d’ordre » : les drapiers et chaussetiers, les épiciers, apothicaires, droguistes, confiseurs et ciriers, les merciers, joailliers et quincailliers, les pelletiers, fourreurs et haubaniers, les bonnetiers, aulmussiers et mitonniers, les orfèvres et joailliers, et leurs veuves.

    L’on va d’abord mettre hors d’ordre les six Corps des Marchands, qui n’ont jamais été confondus avec les Communautés des Arts et Métiers, et dont le Commerce, par son étendue et par sa richesse, mérite bien cette distinction […]. Suivant les dernieres Listes dressées en 1725, par les Maîtres et Gardes de chacun des six Corps […], les Marchands-Maîtres et les Veuves des Marchands […] montoient à 4 08419[…].

    9Suivent la liste alphabétique des 118 communautés reconnues par lettres patentes, « composées de plus de trente cinq mille Maîtres », puis une énumération, limitée aux « principales », de 17 « petites communautés », c’est-à-dire « sans Lettres patentes et sans statuts en forme ». Sur les 124 corporations, cinq sont féminines : les maîtresses coiffeuses, les maîtresses couturières, les marchandes et maîtresses lingères, toilières, les maîtresses marchandes linières, chanvrières, filassières, les maîtresses sages-femmes ; une seule est mixte, les grainiers et grainières (0,8 %)20. La répartition reste très inégale parmi les « petites communautés » : 12 masculines contre quatre féminines (dont à nouveau les coiffeuses) et une mixte21. Mais l’éventail professionnel s’élargit au fil des trois volumes, avec l’entrée des métiers sans statuts ou au détour de telle ou telle définition, et la part distincte, voire autonome, des femmes transparaît, sans que le filtre normatif et masculin disparaisse pour autant. Des communautés déclinées au masculin dans la liste de l’article « Corps et communautés » le sont également au féminin dans les notices particulières ; des activités féminines sont abordées dans des notices titrées au masculin… Aux articles « Maîtresses » et « Marchand » sont ainsi évoquées les corporations féminines (couturières, lingères), « partagées » (fruitiers, fruitières, alors que seul le masculin est employé dans la liste générale) ou les marchandes « publiques », bien connues de Daryl Hafter22. L’appartenance communautaire ouvre en effet aux femmes des privilèges qui leur sont, en droit, déniées : elles deviennent légalement responsables ; c’est le cas des fruitières par exemple. La pratique commerciale est à l’origine du privilège qui leur est accordé : exercer leur profession dans le domaine public en toute indépendance et en leur nom, contrairement à ce que stipule leur statut juridique de femmes soumises à la puissance maritale. Elles peuvent négocier des contrats, prêter ou emprunter, etc. « L’utilité du commerce et la nécessité ont fait dispenser la femme de l’autorisation maritale » énonce Pothier23. Une loi de 1270, réitérée par un arrêt du parlement en 1580, permet expressément aux commerçantes d’agir en leur nom si elles sont réputées marchandes publiques ; la création de cette catégorie donne un peu de flexibilité à la loi, sans toutefois soustraire la femme à l’autorité du mari24.

    Il y a à Paris quelques Communautés des Arts et Métiers toutes de femmes et de filles, et d’autres partagées entre les personnes des deux sexes. […] la différence qu’il y a entre elles, c’est que dans la dernière les Maîtresses ne viennent jamais à la Jurande25.
    Les Lingères, les Grainières, celles qui vendent en détail du poisson de mer […] et d’eau douce ; les Fruitières, etc. sont appellées [sic] et réputées Marchandes publiques, et comme telles peuvent s’obliger et leur mari sans qu’il leur soit besoin d’autre autorisation ; ce qui doit s’entendre seulement touchant le fait et dépendance de la marchandise dont elles se mêlent (articles 234, 235, 236 de la Coutume de Paris)26.

    10Les femmes sont donc présentes dans le Dictionnaire, sans être bien visibles ni mises en valeur. Il est instructif d’étudier dans cet ouvrage si documenté le partage sexué du travail car il met à jour les tiraillements entre une connaissance pratique très fine du monde artisanal et une appréhension normative et théorique des activités économiques. Une lecture genrée des noms de métier permet de discerner quatre groupes très inégaux. La quasi-totalité des métiers est déclinée au masculin, et seules les veuves semblent y trouver une place. Quelques-uns sont mixtes, d’autres annoncés d’abord au masculin puis au féminin. Un dernier ensemble, minoritaire, est au féminin. La confrontation avec deux dictionnaires de langue, le Dictionnaire de Furetière (1690) et le Dictionnaire de l’Académie française (1762), permet d’affiner l’analyse.

    Les métiers au masculin : « Les veuves de Maîtres jouissent du droit de maîtrise de leurs maris défunts27 »

    11Dans ses notices sur les corporations, Savary résume parfois les statuts ; c’est alors qu’il mentionne les femmes. Les veuves de maîtres, à condition de rester en état de viduité (le remariage avec un homme hors du métier les prive de droits), « jouissent des privilèges du métier [de la maîtrise de leur défunt mari ; de tous les privilèges de la Maîtrise de leur défunt mari ; des prérogatives des Maîtres (selon les articles)] et peuvent continuer l’Apprentif commencé, mais non en faire un nouveau ». La tolérance se justifie, d’après le jurisconsulte Jean Papon, par « l’honneur que les femmes reçoivent de leurs maris, tant de leur vivant qu’après28 ». Mais elles demeurent à l’écart de la jurande. D’après les statuts, les veuves et filles de maîtres affranchissent quelquefois les compagnons, voire les apprentis qu’elles épousent : ainsi des arquebusiers, couteliers ou émailleurs. Elles peuvent tenir boutique, brasserie, fourneaux… et employer des compagnons. Aussi les règlements visent-ils aussi bien les maîtres que les veuves. Leur formulation laisse parfois entrevoir des brèches dans le monopole masculin, tels ces charcutiers « tant hommes, femmes, que veuves »…

    Io. Que tous les Charcutiers et Saucisseurs, tant hommes, femmes, que veuves, […] tenans et exerçans […] ledit métier, et ayant ouvroir ou boutique dans ladite Ville, demeureroient et seroient Maîtres sans faire aucun chef-d’œuvre, en prêtant seulement le serment, et en payant douze sols parisis pour les droits du Roi. […] Il est défendu […] à tous Maîtres, ou Veuves de Maîtres, de tenir plus d’une boutique ouverte sur rue […] à peine de 300 livres d’amende […] et d’être privés, les Maîtres de la Maîtrise, et les Veuves de leur privilège…29.

    12Quelques veuves connaissent un régime plus strict et sont chapeautées, pour incapacité ou incompétence présumée, par un garçon, maître ou compagnon, telles les veuves d’épiciers, probablement en raison du maniement de produits médicinaux, les veuves d’orfèvres, à cause du poinçon, attribut masculin, ou les veuves plombières, jugées inaptes aux travaux de fonderie.

    [les veuves épicières] peuvent continuer le trafic de leurs maris, et tenir boutique ouverte, pourvû qu’elles ayent un Serviteur, ou Garçon, qui ait été examiné et approuvé par les Maîtres et Gardes Epiciers et Apoticaires30.
    Chaque Orfevre est obligé d’avoir son poinçon particulier pour marquer son ouvrage. […] Les Veuves des Maîtres Orfevres ne peuvent avoir de poinçon, il leur est seulement permis de continuer le commerce de l’orfevrerie et de la jouaillerie en boutique ouverte, en faisant travailler sous le poinçon d’un Maître Orfevre tenant actuellement boutique31.
    Les veuves des Maîtres Plombiers tant qu’elles sont en viduité, peuvent faire travailler et tenir boutique ouverte, de même que leurs maris, pourvû qu’elles ayent pour la conduite de leurs travaux un Compagnon capable et expérimenté32.

    13Or les épicières ou apothicairesses, les orfévresses et les plombières, à qui précisément le travail autonome est interdit, incarnent les seuls cas de corporations déclinées au féminin : elles ont droit à une rubrique spécifique. La raison est sans doute linguistique (on ne dit pas « une orfèvre » ou « une apothicaire ») ; dans le dernier cas, l’existence d’un homonyme a dû pousser l’auteur à créer un article33.

    Orfevresse. Femme ou Veuve d’un marchand orfèvre34.
    La femme d’un Apoticaire est nommée Apoticaresse ou Apoticairesse35.
    Plombière. Femme ou Veuve d’un Maître Plombier, qui continue le métier et le commerce de la plomberie36.

    14Savary privilégie une vision formelle du milieu entrepreneurial ; s’appuyant sur les statuts, la réglementation et les coutumes, il amoindrit forcément la part féminine, largement informelle. Les entrepreneuses artisanes ou commerçantes, veuves, associées à leur mari ou exerçant dans une autre sphère, en dehors de l’économie familiale, étaient nombreuses ; l’exclusion de la maîtrise ne veut pas dire exclusion du travail. Elles sont présentes en force dans les secteurs de l’alimentation et de l’hôtellerie, de la mode et du luxe, c’est-à-dire dans les domaines les plus répandus et, pour certains, les plus réputés de la production parisienne. Si les statuts et les coutumes continuent à les tenir à l’écart, de multiples documents, archives judiciaires et consulaires, annonces publicitaires, rôles d’impôts, almanachs de commerce, correspondance, livres de comptes, actes notariés…, témoignent de la participation des femmes dans des secteurs très variés de l’artisanat et de la marchandise, y compris aux plus hauts niveaux et dans des métiers réputés masculins37.

    Une mixité fictive

    15Le groupe mixte, qui rassemble sous un seul titre les deux genres, est réduit à une quinzaine de professions. Il mêle marchands et artisans, métiers corporés et libres : « Filattier, filattiere », « Fileur. Fileuse », « Fouleur et fouleuse », « Grainier et grainiere », « Jouaillier, jouailliere », « Laveur et laveuse », « Linger, lingère », « Linier, linière », « Mercier, merciere », « Quincaillier, quincailliere », « Revendeur, revendeuse », « Tordeur, tordeuse », « Tricoteur, tricoteuse », « Marchand Vendeur d’eau-de-vie, Marchande Vendeuse d’eau-de-vie », enfin « Herboriste », neutre38. Les articles semblent concerner indifféremment les deux genres : « Marchand ou Marchande… » (grainiers, joailliers, lingers, liniers, merciers, quincailliers, marchands d’eau-de-vie, herboristes), « Ouvrier et ouvriere… » (filattiers, fileurs), « Celui ou celle… » (fouleurs, laveurs, tordeurs, tricoteurs). Cette présentation, qui amalgame le travail masculin et féminin, ne coïncide ni avec la réalité, ni avec les statuts des corporations, que Savary possédait pourtant parfaitement, ni avec les représentations du temps : dans la plupart des cas, l’activité n’est pas partagée également entre les sexes, soit que les hommes, soit que les femmes dominent ; aussi le contenu de la rubrique dément-elle parfois le titre, prouvant son inanité. Pourquoi donc ce choix qui postule l’équivalence ? Que révèle la contradiction entre titre et contenu ?

    16Seuls les grainiers et grainières, corporation fondée en 1595, composent un métier mixte, statutairement parlant : maîtres et maîtresses se partagent à égalité la direction de la communauté et font travailler apprentis et apprentisses, aspirants et aspirantes.

    À Paris, les Grainiers et Grainières ne font qu’un seul Corps de Communauté […] [leurs statuts] leur donnent la qualité de Maîtres et Maîtresses, Marchands et Marchandes Grainiers et Grainieres de la Ville et Fauxbourgs de Paris. […] À la tête de la Communauté […] sont deux Jurés et autant de Jurées, le corps étant indifféremment composé de Marchands et de Marchandes39[…].

    17Deux corporations apparemment mixtes, les lingers et lingères, les liniers et linières, sont féminines apprend-on au cours de l’article qui les définit. Les lingers font partie du corps des merciers tandis que les lingères forment « un corps féminin » dans lequel « les hommes [ne] peuvent être reçus40 ». Les dictionnaires de langue déclinent les deux genres et donnent des exemples sans entrer dans ce détail ; Furetière mentionne toutefois les « maîtrises particulieres […] des Lingeres41 ». Depuis 1666, la communauté des liniers et linières ne comprend que des femmes42. L’auteur semble prisonnier de la tradition corporative, tout en reconnaissant son obsolescence.

    18Le cas des merciers et mercières est différent. Sous trois dénominations distinctes apparaît le même corps tentaculaire (divisé en 20 classes), troisième des six corps après les drapiers et les épiciers, mais le plus considérable et le premier par le nombre (2 167) : les « merciers, joailliers, quincailliers43 ». Voués au commerce, les merciers trafiquent de tout, du gros au détail, des luxueuses étoffes de soie, or et argent à la menue quincaillerie44. Les marchands de joaillerie forment la sixième classe, ceux de quincaillerie la douzième45. Si Savary les décline aussi au féminin alors que le corps est, théoriquement, masculin, c’est que les femmes y sont très nombreuses et actives. Les marchandes de modes, malgré leur rôle crucial dans le dispositif de l’économie vestimentaire et leur richesse, restent subordonnées au corps des merciers ; elles ne vont acquérir leur indépendance statutaire qu’en 1776, avec la réorganisation des corporations46. Elles n’ont donc pas d’entrée dans le Dictionnaire de commerce. Comme l’exprime avec humour Condorcet, cité par Steven Kaplan, « il est assez singulier qu’en France une femme ait pu être régente, et que jusqu’en 1776 elle ne pût être marchande de mode47 ». Dans sa définition des joailliers, Furetière met le doigt sur le rôle joué par les femmes. Plus précis sur ce point que Savary, il discerne l’activité des femmes, la vente, de celles des hommes, la vente et la fabrication48 : « JOÜAILLIER, ERE. s. m. & f. Marchand ou Marchande qui trafiquent de joyaux, ou l’Artisan qui les taille, qui les met en œuvre… »

    19Savary se montre dédaigneux ou (plus rarement) plein de compassion à l’égard des autres métiers « mixtes », composés principalement de revendeurs et d’ouvriers : les herboristes constituent « une espece de petite Communauté49 », les marchands et marchandes d’eau-de-vie sont de « pauvres gens50 ». Au laconique article « Revendeur, revendeuse51 », petit métier des rues peu reluisant, il n’évoque que les femmes, revendeuses à la toilette, crieuses de vieux chapeaux (déjà définies à l’article « Crieuses de vieux chapeaux »), et passe sous silence leurs homologues masculins, crieurs de vieux fers et drapeaux (qui ont un article particulier)52. Les dictionnaires de langue soulignent eux aussi la présence féminine53. Sans insister, puisque là n’est pas le cœur du sujet, rappelons que les petites marchandes exclues de la hiérarchie corporative sont des actrices majeures du marché de seconde main et d’une bonne partie du secteur informel, telles les chiffonnières, parfumeuses ou regrattières ; les revendeuses ont massivement investi le commerce de détail54.

    20Enfin, les ouvriers, notamment ceux du textile, regroupent une immense main-d’œuvre peu qualifiée où les femmes sont nombreuses, telles les filattières55. Le filage est le prototype du travail féminin : non spécialisé, peu exigeant en espace et en matériel, compatible avec les tâches ménagères puisque pratiqué à la maison, il fonctionne comme métier d’appoint payable à bas niveau56. Ce secteur est prédominant dans le dernier groupe, les métiers au féminin, nous y reviendrons.

    Version masculine, version féminine : une différence d’estime

    21Le troisième groupe, moitié moins important que le précédent, décline le métier en deux versions, masculine puis féminine : « Bouquetier », « Bouquetière » ; « Brodeur », « Brodeuse » ; « Crieurs de vieux fers et vieux drapeaux », « Crieuses de vieux chapeaux » ; « Doubleur de laine », « Doubleuse de soyes » ; « Fruitier », « Fruitiere » ; « Tripier », « Tripiere ». L’appellation dédoublée s’explique dans la plupart des cas par une différence de statut, de réputation ou/et d’activité. À l’exception des tripiers et des doubleurs, la version masculine désigne des corporations, la version féminine des « petites communautés », sommairement encadrées par quelques règles. Les bouquetiers font ou vendent des bouquets ou des fleurs artificielles ; ils appartiennent au corps prestigieux des merciers et animent un « négoce considérable57 », ce qui n’empêche pas les dictionnaires de langue de les ignorer58. À côté, les bouquetières ne font pas le poids bien qu’elles préparent elles aussi des bouquets : cantonnées aux fleurs naturelles, elles courent les rues ou les marchés.

    [Elles sont] établies dans les halles et marchés de la Ville, ou aux portes des principales Eglises, […] agencent, font, et vendent des bouquets de fleurs naturelles pour la parure des Dames. […] [Elles sont] du nombre des petites Communautés de Paris59.

    22Savary n’évoque pas une différence de tâche entre les brodeurs et les brodeuses mais fait pareillement ressortir la position subalterne des secondes. Ce sont des filles soumises à des maîtres tandis que les premiers sont des ouvriers présentés comme indépendants60. Le même type de regard décalé, qui reflète à la fois la réalité – l’infériorité économique des femmes – et les mentalités du temps, est posé sur les crieurs et les crieuses. Savary est presque élogieux à l’égard des crieurs (érigés en corps en 1681) : en bon connaisseur du marché parisien, il insiste sur le « talent » des « Artisans et petits Marchands » qui se consacrent à la revente.

    Il n’y a peut-être rien qui fasse tant connoître la grandeur immense de Paris, son commerce, et le nombre infini de ses Habitans, que de voir certains Artisans et petits Marchands réunis en Communauté, dont tout le talent ne consiste néanmoins qu’à recueillir le rebut de diverses Marchandises, qui souvent ne paroissent pas valoir la peine d’être ramassées, et dont la revente entretient cependant une quantité presque incroyable d’autres petits Marchands61.

    23Les femmes n’ont pas droit au même traitement bien qu’elles exercent une activité similaire : le métier est cette fois dépeint de façon misérabiliste, même si Savary leur reconnaît « une espece de discipline ». Les crieurs qui alimentent les « petits merciers du quai de la Vieille-Vallée, ou Vallée de la Misère », au nom évocateur, ne doivent pourtant guère rouler sur l’or…

    Ce sont des filles ou des femmes de pauvres Artisans, de Crocheteurs, Gagnes-deniers, ou Soldats aux Gardes, dont toute l’occupation et le métier consiste à courir les rues de Paris, et à se trouver aux ventes publiques, pour y acheter […] ce qu’elles trouvent de vieux meubles, et de vieilles hardes […] qu’elles ont coutume ensuite de revendre aux Fripiers avec un gain raisonnable62.

    24Les doubleurs et les doubleuses sont des ouvriers, les premiers lainiers, les secondes soyeuses ; Savary ne peut se retenir d’une réflexion sexiste à propos des filles.

    Doubleur de laine. Celui qui double la laine sur le rouet…
    Doubleuse de soyes. Ce sont des filles, qui […] doublent [la soie] sur des guindres [sorte de rouets], pour la rendre au Moulinier, qui lui donne une seconde façon. On parle ailleurs des friponneries que ces filles peuvent faire en doublant les soyes. Voyez Soye, à la fin…63.

    25Comme pour les brodeurs et les brodeuses, Savary ne mentionne pas de différence dans la besogne des fruitiers et des fruitières ; mais les uns sont membres d’une communauté tandis que les autres ne sont, pour une bonne part, que des regrattières. Bien que présentée au masculin dans la liste des corporations, contrairement aux grainiers et grainières, la communauté des fruitiers est partagée puisqu’elle admet Maîtresses et Apprentisses (cf. supra). L’infériorité se lit dans les nuances du vocabulaire et le genre : le fruitier est un marchand alors que la fruitière n’est pas forcément une marchande – terme qui signale l’appartenance à la communauté –, d’où l’emploi plus évasif de « Femme » car beaucoup de fruitières sont de petites vendeuses des rues.

    Fruitier. Marchand qui vend des fruits. […] Il y a aussi des Maîtresses dans cette communauté : et c’est pour cela qu’il s’y reçoit des Apprentisses.
    Fruitiere. Femme qui vend du fruit. Il y a des Marchandes Fruitières et des Fruitières-Regratieres64.

    26L’article dédoublé des tripiers et des tripières s’explique par un statut différent, comme pour les métiers précédents, mais aussi par un partage des tâches. On retrouve le rôle féminin prédominant : la vente.

    Tripier. Marchand qui vend des tripes. On le dit plus ordinairement de ceux qui les lavent […] et les préparent pour être vendues par les Marchandes Tripieres…65.

    27Les hommes composent une petite communauté sans statuts ; les femmes ne constituent même pas de communauté : elles exercent, en gros ou surtout en détail, en vertu de lettres de regrat et doivent verser chaque année trois livres au Grand Voyer contre un droit d’étalage66.

    28Les dictionnaires de langue portent sur ces différents métiers un regard plus neutre67.

    Les métiers au féminin : la médiocrité ouvrière ou commerçante

    29Un dernier groupe de métiers, minoritaire, existe seulement au féminin : la « Couturière », les « Arracheuses ou Eplucheuses », « Epinceleuse », « Epin-ceuse » ou « Esplucheuses », les « Frotteuses de lettres », la « Poissonniere », la « Remplisseuse », les « Tailleresses », la « Toiliere ». Savary ne fait qu’effleurer un vaste champ de l’activité productive féminine, commerciale et, surtout, artisanale : nulle arrondisseuse, brunisseuse, cardeuse, colleuse, coupeuse, couseuse, doreuse, étendeuse, lustreuse, peintresse, plieuse, rempailleuse, repasseuse, etc., pourtant massivement présentes dans les ateliers parisiens. Écartées des corporations, privées d’apprentissage, les femmes sont confinées aux niveaux les plus bas de la hiérarchie du travail : à elles les tâches non spécialisées et pénibles, les moins bien payées, comme la pliure ou le brochage en imprimerie, le polissage et le brunissage dans l’industrie des métaux fins. À la veille de la Révolution, la tabletterie emploie 2 000 ouvriers et 4 000 ouvrières, au début du xixe siècle la bijouterie (sans compter celle de cuivre) 2 000 femmes, la passementerie 4 000 ; d’après le rapport de la Chambre de commerce de 1807, les branches de l’industrie de luxe parisienne emploient à elle seule 25 000 à 30 000 femmes. Raymonde Monnier évalue à 40 000 ou 45 000 au moins les effectifs de la main-d’œuvre féminine à Paris sous l’Empire, un cinquième environ de la population féminine adulte68.

    30La petite dizaine de métiers présentés par Savary, composés principalement d’ouvrières, paraît bien médiocre69. Les frotteuses, épinceleuses, remplisseuses et tailleresses appartiennent à l’immense réservoir de main-d’œuvre féminine non qualifiée, majoritairement employée dans le travail textile, actrices majeures de l’économie parallèle. Les termes, multiples, témoignent des nuances régionales du vocabulaire qui désigne la préparation de la laine : épinceleuses, esnoueuses, nopeuses, esbouqueuses, espoutieuses, épinceuses, épincheuses… Seules les maîtresses couturières et les marchandes et maîtresses toilières ont un savoir-faire qui peut permettre aux plus talentueuses de se faire connaître et d’atteindre une certaine aisance, comme la trentaine de couturières (sur 1 700…) qui s’autocélèbrent dans l’Almanach du Dauphin70. Mais dans l’article sur les couturières, qui forment pourtant l’une des corporations les plus dynamiques71, Savary prend seulement soin de préciser que les « ouvrieres en couture » n’ont pas de privilège exclusif à la différence des tailleurs. La rubrique sur les toilières, qui font partie de la corporation des lingères, est réduite à sa plus simple expression : « Marchande qui vend de la toile72 ». Les coiffeuses, pourtant doublement signalées à l’article « Corps et Communautés » (cf. supra), sont omises. Elles ne sont pas plus citées aux articles « Barbier » et « Perruquier » : dans le monde des métiers, la coiffure semble un monopole masculin73.

    31Les poissonnières font partie des innombrables revendeuses qui étalent dans les halles et les marchés. Une fois de plus, les hommes sont présentés comme grossistes, les femmes détaillantes.

    POISSONNIERE. Celle qui vend du poisson. À Paris les Poissonnieres étalent dans les Halles et les Marchés […]. Il ne se dit que des Marchandes de poissons d’eau douce, les autres se nomment Marchandes de marée […] ou de saline…74. MARÉE. Poisson qui se pêche dans la mer. […] [Les marchands forains de marée sont] ceux qui voiturent et vendent en gros le poisson de mer frais […]. On appelle Marchandes de marée les femmes qui en font le détail à Paris sous la halle à la marée, ou dans les autres marchés de la Ville75.

    32Quelques métiers sont féminisés à l’intérieur d’une rubrique masculine, comme les « tresseuses », les « couppeuses » ou les « regrattieres ». Le terme « tresseur » n’existe qu’en titre : les tresseurs sont en réalité des tresseuses ! Ouvrières expertes en perruque, et en tant que telles très recherchées, elles sont indiquées à deux reprises, aux articles « Tresseur » et « Perruque », sans avoir droit à une rubrique particulière. Les femmes sont donc bien présentes dans la sphère de la coiffure… bien que l’auteur ne les mette nullement en valeur.

    TRESSEUR. Compagnon ou Apprentif Perruquier qui lui sert à faire des tresses. On dit plus communément Tresseuse, parce que ce sont ordinairement des femmes et des filles qui s’occupent de ces ouvrages76.
    PERRUQUE. […] Ce sont pour l’ordinaire des Ouvrieres qui tressent les cheveux ; et l’article 23 des Statuts des deux cents Maîtres Barbiers-Etuviers et Perruquiers de la Ville de Paris, porte que nul Barbier et Perruquier ne pourra prendre la Tresseuse de l’un de ses confreres sans qu’elle lui fasse apparoître d’un congé par écrit du Maître d’où elle sera sortie…77.

    33Les coupeuses, autre manière de dénommer les arracheuses, éplucheuses ou esplucheuses, sont citées à l’article « Couppeur de poil ». On les retrouve aux articles « Jarre » et « Chapeau ». Les ouvrières des chapeliers chargées de la besogne la plus ingrate apparaissent donc dans cinq articles différents… Michael Sonenscher a montré que ces ouvrières, arracheuses, coupeuses, cardeuses, éplucheuses, repasseuses…, sont chargées en particulier du stade préparatoire de la fabrication, elles arrachent la fourrure de la peau, et opèrent à nouveau en fin de processus : les éjarreuses enjolivent les chapeaux78 ; il présume que la plupart sont femmes ou filles de compagnons.

    COUPPEUR DE POIL. […] Les Chapeliers appellent Couppeuses, certaines femmes qu’ils occupent chez eux à coupper le poil de ces […] peaux [de castors, de lapins]. Ils les nomment aussi Arracheuses, ou Eplucheuses79[…].
    JARRE. Long poil dur et luisant qui se trouve sur la superficie des peaux de castor […]. Arracher le jarre, le tirer avec des especes de pincettes. Ce qui se fait par les Ouvrieres qu’en terme de manufacture de chapeaux on nomme Arracheuses ou Eplucheuses80.
    CHAPEAU. […] Pour arracher l’un de ces poils, et pour couper l’autre [la fourrure du castor est composée de deux sortes de poils], les Chapeliers, ou plutôt les femmes qu’ils employent à cet ouvrage, se servent de deux couteaux […]. C’est avec ce dernier couteau que ces femmes enlevent, ou plutôt qu’elles rasent à fleur de peau, le poil le plus court81.

    34Enfin, les innombrables regrattières sont elles aussi peu visibles.

    REGRATTIER. Marchand qui fait ou qui exerce le Regrat. […] Tous les Regrattiers, Regrattieres et Revendeuses de Sel [ce sont « les plus considérables »] doivent avoir un Tarif contenant le prix de chaque mesure. […] Ceux à qui il est permis d’être Regrattier de charbon, sont les Chandeliers et Fruitiers, et les femmes des Gagne-deniers…82.

    35Relire le Dictionnaire de Savary sous l’angle inédit du genre des métiers fait réfléchir sur les représentations corporatives du travail féminin, sur la place des femmes, peu visibles mais omniprésentes, infériorisées mais revendicatrices. La distance entre la réalité du travail féminin d’une part – connu d’après les documents d’archives –, les normes et les discours d’autre part, pose question. La femme, juridiquement incapable, exclue des principaux corps et communautés à moins d’être veuve, rejetée dans l’économie informelle, est néanmoins une travailleuse dont la flexibilité, précisément, est exploitée. Cette flexibilité, liée au manque de visibilité, aux hiérarchies et aux savoir-faire institutionnalisés, joue contre elle. Et pourtant, les femmes réussissent à investir massivement le marché du travail. Le choix des mots, les nuances et les apparitions féminines dans le Dictionnaire de commerce – les femmes dans les métiers « masculins », dans les métiers mixtes, la tonalité des métiers présentés comme féminins – n’ont rien d’anodin : au contraire, l’analyse fait découvrir la complexité des réalités et des mentalités économiques du temps. La « sexualisation » de l’économie est une réalité sans cesse renouvelée.

    Notes de bas de page

    1 Jacques Savary des Bruslons, Dictionnaire universel de commerce…, Copenhague, frères Philibert, 1759, préface, p. XV (désormais Savary).

    2 Plusieurs articles ont été consacrés aux Savary : Henri Hauser, « Le “Parfait Négociant” de Jacques Savary », Revue d’histoire économique et sociale, XIII/1, 1925, p. 1-28 ; Jean Meuvret, « Manuels et traités à l’usage des négociants aux premières époques de l’âge moderne », in Études d’histoire économique. Recueil d’articles, Paris, A. Colin, 1971, coll. Cahiers des Annales, 32, p. 248-250 ; Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce au xviiie siècle », Revue d’histoire moderne et contemporaine, 28/1, 1981, p. 36-67 ; Hans-Jürgen Lusebrink, « Lumières et pragmatisme à propos du Dictionnaire universel de commerce (1723) de Savary des Bruslons », in Michel Delon et Jean Mondot, dir., L’Allemagne et la France des Lumières. Deutsche und Französische Aufklärung. Mélanges offerts à Jochen Schlobach par ses élèves et amis, Paris, H. Champion, 2003, p. 211-223.

    3 Le Dictionnaire de commerce connut plusieurs éditions en français en 2, 3, puis 5 volumes : 1723 (Paris), 1726 (Amsterdam), 1742 (Genève), 1748 (Paris), 1759 (Copenhague) ; une version allemande fut publiée dès 1741-1743, une italienne sortit en 1770-1771, etc. Au début des années 1750, Malachy Postlethwayt s’en inspira largement dans The Universal Dictionary of Trade and Commerce, Translated from the French of the Celebrated Monsieur Savary, Inspector-General of the Manufactures for the King, at the Custom-house of Paris : with large Additions and Improvements, incorporated throughout the whole Work ; which more particularly accommodate the same to the Trade and Navigation of these Kingdoms, and the Laws, Customs, and Usages, to which all Traders are subject, London, J. et P. Knapton, 1751-1755, 2 vol. (souligné par nous). Les additions et suppléments des huit traductions anglaises parues entre 1749 et 1775 témoignent d’un effort continu d’actualisation et d’adaptation.

    4 Roger Chartier, « Les textes : tradition et novation », in Henri-Jean Martin et Roger Chartier, dir., Histoire de l’édition française. 2. Le livre triomphant 1660-1830, Paris, Fayard-Promodis, rééd. 1990, p. 217.

    5 Dans la préface (p. XVII), Savary frère précise sa contribution : l’article introductif sur le commerce, les rubriques sur les drogues, les épices, la pêche, les pierres précieuses, les sels, les soies et laines, la sculpture, la peinture et la gravure, les compagnies de négoce… Louis-Philémon, avant d’être prédicateur puis chanoine de Saint-Maur, fut agent général des affaires de France du duc de Mantoue (jusqu’à la mort de ce dernier, en 1707) ; au cours d’une mission en Hollande, en 1697, il avait acheté tous les livres parus sur le commerce…

    6 Abbé Morellet, Prospectus d’un nouveau Dictionnaire de Commerce, Paris, frères Estienne, 1769. Sur l’entreprise de Morellet, cf. Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce… », art. cit., p. 43-66.

    7 Savary, préface, p. XV.

    8 Ibid., préface, p. XVI.

    9 Hans-Jurgens Lüsebrink, « Lumières et pragmatisme… », art. cit., p. 215.

    10 Savary, préface, p. XVIII. Le travail présenté ici repose d’une part sur l’édition de 1759 pour l’introduction, les articles « Corps et Communautés de Paris » (II, p. 419-425) et « Arts et métiers » (I, p. 734 sq.), d’autre part sur l’édition de 1741 (Paris, veuve Estienne, qui fond le Supplément dans le texte) pour les articles par nom de métier.

    11 Ibid., préface, p. XIV-XV.

    12 Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce… », art. cit., p. 38-40.

    13 Parmi les 327 souscripteurs, les princes, ministres et ambassadeurs (34 %) devancent les négociants (24 %) et les membres des professions libérales (8 %) (Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce… », art. cit., p. 42).

    14 Hans-Jurgens Lüsebrink, « Lumières et pragmatisme… », art. cit., p. 217-218.

    15 Savary, préface, p. XVIII : les articles vont de quelques lignes à plusieurs centaines de pages.

    16 Ibid., préface, p. XXII.

    17 Ibid., préface, p. XXIV.

    18 Ibid., préface, p. XXIV.

    19 Ibid., t. II, p. 419, p. 424.

    20 Sur l’évolution du système corporatif, parmi une vaste bibliographie, cf. l’article synthétique de J. R. Farr, « On the shop floor : guilds, artisans, and the European market economy, 1350- 1750 », Journal of Early Modern History, no 1, 1997, p. 24-54 ; Clare H. Crowston, Fabricating Women. The Seamstresses of Old Regime France, 1675-1791, Durham, Duke University Press, 2001.

    21 Il s’agit des bateliers, bouquetières, coiffeuses, marchands de chevaux, marchands tapissiers d’Auvergne, émouleurs de grandes forces, écrivains pour le public, ferreurs d’éguillères, imagers, organistes, pêcheurs à engins, pêcheurs à verges, petits fruitiers, poissonnières d’eau douce, revendeuses de denrées et poissons, rôtisseurs sur le carreau, tripiers et tripières (Savary, t. II, p. 423).

    22 Daryl M. Hafter, « Gender Formation from a Working Class Viewpoint : Guildwomen in Eigtheenth Century Rouen », Proceedings of the annual meeting of the western society for french history, 16, 1989, p. 415-422 ; Id., « Female Masters in the Ribbonmaking Guild of Eighteenth-Century Rouen », French Historical Studies, vol. 20, 1997, p. 1-14 ; Id., « Les veuves dans les corporations de Rouen sous l’Ancien Régime », in Nicole Pellegrin, Colette H. Winn, dir., Veufs, veuves et veuvage dans la France d’Ancien Régime. Actes du colloque de Poitiers (11-12 juin 1998), Paris, H. Champion, 2003, p. 121-133. Cf. aussi Cynthia M. Truant, « La maîtrise d’une identité ? Corporations féminines à Paris aux xviie et xviiie siècles », Clio, Histoire, Femmes et Sociétés, no 3, 1996, p. 55-69.

    23 Robert-Joseph Pothier, Traité de la puissance du mari…, cité par Léon Abensour, La femme et le féminisme avant la Révolution, Genève, Slatkine-Megariotis rééd. 1977, p. 17.

    24 Outre les articles de Daryl Hafter, cf., entre autres, William H. Sewel Jr, « Social and Cultural Perspectives on Women’s Work : Comments on Loats, Hafter, and DeGroat », French Historical Studies, 20, no 1, 1997, p. 52 ; Sabine Juratic et Nicole Pellegrin, « Femmes, villes et travail en France dans la deuxième moitié du xviiie siècle : quelques questions », Histoire, Économie et Société, no 3, 1994, p. 487 ; Cynthia M. Truant, « The guildswomen of Paris : gender, power and sociability in the old regime », Proceedings of the annual meeting of the Western society for French history, 15, 1988, p. 132 sq.

    25 Savary, t. III, p. 236.

    26 Ibid., t. III, p. 283. « La femme n’est réputée marchande publique, pour débiter la marchandise dont son mari se mêle, mais est réputée marchande publique, quand elle fait marchandise séparée, et autre que celle de son mari » ; « La femme marchande publique se peut obliger sans son mari, touchant le fait et dépendances de ladite marchandise publique » : articles 235 et 236 de la coutume de Paris cités par Jacqueline-Lucienne Lafon, « L’arbitre près la juridiction consulaire de Paris au xviiie siècle », Revue historique de droit français et étranger, 51/2, avril-juin 1973, p. 239.

    27 Ibid., t. III, p. 236.

    28 Jean Papon, Recueil d’arrests notables des cours souveraines de France, Lyon, 1556, cité par Scarlet Beauvalet-Boutouyrie, Les femmes à l’époque moderne (xvie-xviiie siècles), Paris, Belin, 2003, p. 109.

    29 Savary, II, p. 221 et 225.

    30 Ibid., t. II, p. 1104. Le terme garçon désigne l’apprenti qui a terminé son apprentissage mais sert encore avant de pouvoir être reçu à la maîtrise ou bien l’apprenti qui se fixe à cette qualité (article « Garçon », t. II, p. 1440).

    31 Savary, t. III, p. 638-639.

    32 Ibid., t. III, p. 885.

    33 Ibid. : « C’est aussi une pierre minérale qui ressemble beaucoup au plomb ». Le Furetière indique le féminin, contrairement au Dictionnaire de l’Académie, mais ignore le deuxième sens donné par Savary.

    34 Savary définit le mot à deux reprises : dans l’article « Orfèvre », « Les femmes et Veuves d’Orfevre sont nommées Orfevresses du nom de leur mari » (t. III, p. 638), puis dans l’article « Orfevresse » (t. III, p. 639). Le Furetière préfère « Orfeveresse », Antoine Furetière, Dictionnaire universel contenant tous les mots français tant vieux que modernes…, Paris, SNL-Le Robert, 1978 (fac-similé de l’édition de 1690), 3 vol. Le Dictionnaire de l’Académie ignore le féminin (Dictionnaire de l’Académie française, Paris, J.-B. Coignard, 1762, 2 vol.).

    35 Savary, t. I, p. 679. « Apothicaresse […] C’est la femme d’un Apothicaire » (Furetière).

    36 Ibid., t. III, p. 889.

    37 Cf., entre autres, Ivy Pinchbeck, Women workers and the industrial revolution : 1750-1850, Londres, G. Routledge and sons, 1930 ; Bridget Hill, Women, work, and Sexual Politics in Eighteenth-Century England, Oxford, B. Blackwell, 1989 ; James B. Collins, « The Economic Role of Women in Seventeenth-Century France », French Historical Studies, 16/2, 1989, p. 436- 470 ; Elizabeth C. Musgrave, « Women in the Male World of Work : The Building Industries of Eighteenth-Century Brittany », French History, 7/1, 1993, p. 42-44 ; Angela Groppi, « Le travail des femmes à Paris à l’époque de la Révolution française », Bulletin d’histoire économique et sociale de la Révolution française, 1979, p. 27-46 ; Carol L. Loats, « Gender, Guilds, and Work Identity : Perspectives from Sixteenth-Century Paris », French Historical Studies, 20/1, 1997, p. 15-30 ; Serge Chassagne, prés., Une Femme d’affaires au xviiie siècle : la correspondance de Madame de Maraise, collaboratrice d’Oberkampf, Toulouse, Privat, 1981 ; Natacha Coquery, « Au miroir des marchands. L’almanach de commerce au xviiie siècle : entre annuaire et dithyrambe », in Vincent Milliot, Philippe Minard et Michel Porret, dir., La grande chevauchée. Faire de l’histoire avec Daniel Roche, Genève, Droz, 2011, p. 205-218.

    38 Les dictionnaires de langue, moins complets, ignorent les mots grainier, linier, marchand d’eau-de-vie (eau-de-vie n’existe pas dans le Furetière), filattier (le Dictionnaire de l’Académie définit le (a) filassier, ère), tordeur ; l’« herboriste » y est défini au masculin : « se dit aussi de celuy qui vend les plantes medecinales dans les marchez » (Furetière).

    39 « Marchand ou Marchande qui vend en détail et à petites mesures toutes sortes de grains, graines, légumes, même du foin et de la paille » (Savary, t. II, p. 1514).

    40 « Marchand ou Marchande qui fait négoce de toile et de linge » (Ibid., t. III, p. 116).

    41 « LINGER, LINGERE. s. m. & f. Marchand qui vend de la toile ou du linge ; ou l’Ouvrier qui le fait, qui le taille, qui l’ourle, qui le dresse. Il y a de gros Marchands Lingers. Il y a aussi des Maîtrises particulieres pour des Lingeres establies du temps de St. Louïs » (Furetière) ; « LINGER, ÈRE. s. Celui, celle qui vend, qui fait du linge. Il est linger, Marchand linger. Boutique de linger. Boutique de lingère. Maîtresse lingère. Acheter du linge tout fait chez les lingères » (Dictionnaire de l’Académie).

    42 « Marchand ou Marchande qui fait négoce de lin » (Savary, t. III, p. 120).

    43 Ibid., article « Corps et Communautés… », t. II, p. 419 ; cf. aussi l’article « Mercerie », t. II, p. 357-358.

    44 « Marchand ou Marchande qui vend toutes sortes de marchandises dépendantes du Commerce de la Mercerie » (Ibid., t. III, p. 360). Cf. Daniel Roche, La culture des apparences. Une histoire du vêtement xviie-xviiie siècle, Paris, Fayard, 1989, p. 263-269 ; Carolyn Sargentson, Merchants and Luxury Markets : The Marchands Merciers of Eighteenth-Century Paris, Londres, V & A Museum, 1996.

    45 « Marchand ou Marchande qui fait le négoce de jouaillerie » (Ibid., t. II, p. 1740) ; « Marchand ou Marchande, dont le principal négoce est de Quincaille ou Quincaillerie » (Ibid., t. III, 1032).

    46 Daniel Roche, La culture des apparences…, op. cit., p. 293.

    47 Steven L. Kaplan, La fin des corporations, Paris, Fayard, 2001, p. 233. La phrase date du début de la Révolution.

    48 La situation perdure pour un certain nombre de métiers : pensons à la boulangère, la bouchère… dont la place est au comptoir.

    49 « Marchand ou Marchande qui vend des plantes médicinales » (Savary, t. II, p. 1623).

    50 « Ce sont à Paris de pauvres gens qui gagnent leur vie en débitant à petites mesures […] l’eau-de-vie qu’ils ont achetée au pot ou à la pinte des Détailleurs » (Ibid., t. III, p. 569).

    51 « Qui fait métier de revendre » (Ibid., t. III, p. 1260).

    52 Les drapeaux sont les vieux linges et chiffons de chanvre qui servent à la fabrication du papier (Ibid, t. II, 943).

    53 « REVENDEUR, EUSE. s. m. & f. Qui fait mestier de revendre. Les crieuses de vieux chapeaux sont des revendeuses de vieilles hardes. Les revendeuses de meubles sont deffenduës par la police » (Furetière) ; « REVENDEUR, EUSE. s. Qui revend, qui achette pour revendre. Revendeur de livres. On appelle à Paris, Revendeuses, De certaines femmes dont le métier est de revendre de vieilles hardes, & d’en acheter elles-mêmes pour les revendre. On appelle Revendeuses à la toilette, Des femmes qui portent dans les maisons des hardes, des bijoux, qu’elles sont chargées de vendre » (Dictionnaire de l’Académie).

    54 Cf., entre autres, Anne Montenach, L’économie du quotidien. Espaces et pratiques du commerce alimentaire à Lyon au xviie siècle, Grenoble, Presses Universitaires de Grenoble, 2009 ; Odile Redon, « Aspects économiques de la discrimination et de la “marginalisation” des femmes xiiie-xviiie siècles », in Simonetta Cavaciocchi, dir., La donna nell’economia secc. xiii-xviii. Atti della « Ventunesima Settimana di Studi » 10-15 aprile 1989, Florence, Le Monnier, 1990, p. 441- 460 ; Sabine Juratic, Nicole Pellegrin, « Femmes, villes et travail… », art. cit., p. 477-500 ; Angela Groppi, « Le travail des femmes… », art. cit. ; Catherine Lanoë, La poudre et le fard. Une histoire des cosmétiques, de la Renaissance aux Lumières, Seyssel, Champ Vallon, 2008.

    55 « FILATTIER, FILATTIERE. Ouvrier et Ouvriere qui filent cette sorte de laine [la filasse] » (Savary, t. II, p. 1248) ; « FILEUR. FILEUSE. Ouvrier et Ouvriere qui réduisent en fil les matières propres à être filées » (Ibid., t. II, p. 1251) ; « TORDEUR, TORDEUSE. Celui ou celle qui tord quelque matiere que ce soit » (Ibid., t. III, p. 458) ; « TRICOTEUR, TRICOTEUSE. Celui ou celle qui tricote ou qui fait des bas » (III, p. 510). « FOULEUR ET FOULEUSE. Celui et celle qui font le foulage du Hareng » (II, p. 1356) ; « LAVEUR ET LAVEUSE. Celui ou celle qui lave le Hareng » (III, p. 50). Le Furetière attribue un sens plus courant aux termes fouleur et laveur, qu’il n’envisage qu’au masculin : « FOULEUR. subst. masc. Ouvrier qui foule les draps » ; « LAVEUR. s. m. Celuy qui lave. Un laveur de Livres, de gans. Les Megissiers ont des laveurs de toisons ». Le Dictionnaire de l’Académie s’en tient au verbe fouler mais décline dans les deux genres le mot laveur : « LAVEUR, EUSE. s. Celui ou celle qui lave. Laveur de vaisselle. Laveuse d’écuelles ».

    56 Odile Redon, « Aspects économiques de la discrimination… », art. cit., p. 453.

    57 Savary, t. I, p. 1068.

    58 « BOUQUETIERE. s. f. Qui fait des bouquets » (Furetière). Dans le Dictionnaire de l’Académie, le « bouquetier » désigne un « Vase propre à mettre des fleurs ».

    59 Savary, t. I, p. 1068.

    60 Les brodeuses sont des « filles qui travaillent chez les maîtres brodeurs » ou des « filles de boutique des merciers » ; les brodeurs sont des « ouvrier[s] qui travaille[nt] en broderie » (Ibid., t. I, p. 1123). Le terme fille est un synonyme d’apprentisse. Le mot n’est pas défini, contrairement à celui de garçon. Seul existe l’article « Fille lingere. On nomme ainsi les Apprentisses des Marchandes lingeres » (Ibid., t. II, p. 1253).

    61 Ibid., t. II, p. 774.

    62 « Elles ne composent point de communautés, mais observent néanmoins entre elles une espèce de discipline et ont des usages qui leur tiennent lieu des statuts qu’ont coutume d’avoir les corps les mieux réglés » (Ibid., t. II, p. 775). Elles se répartissent en quatre groupes : les revendeuses à la toilette, les crieuses en gros qui tiennent boutique, les crieuses ordinaires qui déambulent dans les rues et les novices, qui apprennent le métier auprès d’une ancienne (Vincent Milliot, Les Cris de Paris ou le peuple travesti. Les représentations des petits métiers parisiens (xvie-xviiie siècles), Paris, Publications de la Sorbonne, 1995, p. 29).

    63 Savary, t. II, p. 921.

    64 Ibid., t. II, p. 1407.

    65 Ibid., t. III, p. 512.

    66 Les tripières en gros, qui achètent aux bouchers et revendent aux pâtissiers, cuisiniers, charcutiers et aux tripières en détail, s’installent « sur le Carreau de la Porte de Paris tous les matins à quatre heures » ; les tripières en détail « étalent aux coins des rues chaque jour dès le grand matin ». Les premières ne sont qu’une vingtaine mais les secondes plusieurs centaines (Ibid., t. III, p. 512).

    67 « BRODEUR, EUSE. s. m. & fem. Artisan qui fait de la broderie… » (Furetière) ; « Celui, celle qui brode » (Dictionnaire de l’Académie) ; « CRIEUR, au substantif, se dit de ceux qui vendent, ou qui achetent des menuës marchandises en criant par les ruës. Un Crieur de gazette. Un Crieur de vieux passemens d’argent. Une Crieuse de vieux souliers & chapeaux » (Furetière) ; « se dit aussi De ces gens qui vont crier du fruit, des vieux chapeaux, & c. Un crieur de moutarde. Une crieuse de vieux chapeaux » (Dictionnaire de l’Académie) ; « FRUITIER, IERE. adj. & subst. […] On le dit aussi de celuy qui vend des fruits. Un Marchand fruitier en gros. Une fruitiere en detail » (Furetière) ; « FRUITIER, IÈRE. s. Celui, celle qui fait métier & profession de vendre du fruit. Il s’est fait fruitier. La boutique d’une fruitière » (Dictionnaire de l’Académie) ; « TRIPIERE. s. f. Femme qui vend des trippes. Un bassin, un bacquet de tripiere » (Furetière) ; « TRIPIÈRE. s. f. Femme qui achette des Bouchers, & qui revend en détail, ce qu’on nomme les issues des animaux qu’on tue à la boucherie. Les tripières se tiennent ordinairement au coin des rues. Bassin de tripière » (Dictionnaire de l’Académie).

    68 Raymonde Monnier, « L’évolution de l’industrie et le travail des femmes à Paris sous l’Empire », Bulletin d’histoire économique et sociale de la Révolution française, 1979, p. 47-60 ; Angela Groppi, « Le travail des femmes… », art. cit., p. 27-46 ; Liliane Mottu-Weber, « Inventeurs genevois aux prises avec la maladie des doreuses et doreurs en horlogerie (fin XVIIIe-début xixe siècle) », in Natacha Coquery, Liliane Hilaire-Pérez, Line Sallmann et Catherine Verna, dir., Artisans, industrie. Nouvelles révolutions du Moyen Âge à nos jours, Paris, ENS Éditions, 2004, p. 291 : « les “doreurs” repérables dans les premiers recensements étaient en fait en majorité des “doreuses” et des “gratteboisseuses” travaillant pour des horlogers et des bijoutiers ».

    69 « FROTTEUSES DE LETTRES. Ouvrieres qui frottent les caracteres sur le grès » (Savary, t. II, p. 1405) ; « EPINCELEUSES. Ouvrieres qui épincelent le drap » (elles ôtent les nœuds du drap avec de petites pinces de fer) ; « EPINCEUSES. Ouvrieres qui épincent le drap » (elles tirent avec des pincettes les nœuds qui restent au sortir du métier) ; « ESPLUCHEUSES. Nom que l’on donne dans les Manufactures de drapperie, aux Ouvrieres qui manient et épluchent les laines, avant de les carder, ou de les filer » (t. II, p. 1052) ; « ARRACHEUSES ou EPLUCHEUSES. Noms que les Chapeliers donnent à certaines femmes qu’ils ont chez eux, dont l’emploi est d’éplucher ou arracher le jarre qui se trouve sur les peaux de castor » (t. I, p. 732) ; « ESPLUCHEUSES. […] Se dit aussi chez les Maîtres Chapeliers, des femmes qu’ils employent à tirer le jarre de dessus les peaux de castor » (t. II, p. 1052) ; « REMPLISSEUSE. Ouvriere qui fait métier de remplir des points et des dentelles » (t. III, p. 1226) ; « TAILLERESSES, qu’on nomme aussi Ouvrieres » taillent les flaons dans les hôtels des monnaies ; ce sont des « femmes ou filles des ouvriers et monnoyers » (t. III, p. 297). Le terme « flaon » ou « flan » signifiait « monnaie », « denier », entre le xive et le xviie siècle ; le flan était aussi le nom d’une pièce utilisée pour le clivage (cf. Oscar Bloch et Walter von Wartburg, Dictionnaire étymologique de la langue française, Paris, PUF, 2002). Seul un terme est défini par les dictionnaires de langue : « REMPLISSEUSE. s. f. Fille qui fait mêtier [sic] de remplir des dentelles » (Furetière) ; « REMPLISSEUSE. s. f. Ouvrière qui gagne sa vie à raccommoder des points, des dentelles. Porter les points à la remplisseuse » (Dictionnaire de l’Académie).

    70 Almanach du Dauphin…, Paris, Dumas, 1776, n. p.

    71 Clare H. Crowston, Fabricating Women, op. cit. ; Daniel Roche, La culture des apparences…, op. cit., p. 247-312. Les couturières n’ont pas le droit de confectionner les vêtements pour hommes tandis que les tailleurs peuvent œuvrer pour hommes, femmes et enfants.

    72 Savary, t. III, p. 436.

    73 Les dictionnaires de langue ne mentionnent pas le terme mais le mot « perruquier » revêt les deux genres : « PERRUQUIER, IERE. s. m. & f. Celuy ou celle qui fait des perruques, des coins de cheveux, & autres choses qui servent à coiffer les hommes & les femmes. On a établi depuis peu en Corps de mestier les Perruquiers sous le titre de Maistres Barbiers Perruquiers & Estuvistes, qui sont distinguez des autres Barbiers, parce que leurs enseignes sont des bassins de fer blanc » (Furetière) ; « PERRUQUIER. s. m. Faiseur de perruques. Bon perruquier. Méchant perruquier. On appelle Perruquière, la femme d’un Perruquier » (Dictionnaire de l’Académie).

    74 Savary, t. III, p. 922.

    75 Ibid., t. III, p. 297.

    76 Ibid., t. III, p. 507.

    77 Ibid., t. II, p. 798. Les dictionnaires de langue déclinent le terme dans les deux genres : « TRESSEUR, EUSE. adj. Compagnon d’un Perruquier, qui luy sert à faire des tresses. Ce Perruquier a toûjours de quoy occuper une douzaine de tresseurs & de tresseuses » (Furetière) ; « TRESSEUR, EUSE. s. Celui, celle qui tresse des cheveux, pour en composer une perruque » (Dictionnaire de l’Académie).

    78 Michael Sonenscher, The Hatters of Eigtheenth-Century France, Berkeley, University of California Press, 1987, p. 21. Id., Work and Wages. Natural law, politics and the eighteenth-century French trades, Cambridge, Cambridge University Press, 1989.

    79 Savary, t. II, p. 709.

    80 Ibid., t. II, p. 1668.

    81 Ibid., t. II, p. 206-206.

    82 Ibid., t. III, p. 1210-1211.

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    • Natacha Coquery

      Université Lumière - Lyon 2

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    1 Jacques Savary des Bruslons, Dictionnaire universel de commerce…, Copenhague, frères Philibert, 1759, préface, p. XV (désormais Savary).

    2 Plusieurs articles ont été consacrés aux Savary : Henri Hauser, « Le “Parfait Négociant” de Jacques Savary », Revue d’histoire économique et sociale, XIII/1, 1925, p. 1-28 ; Jean Meuvret, « Manuels et traités à l’usage des négociants aux premières époques de l’âge moderne », in Études d’histoire économique. Recueil d’articles, Paris, A. Colin, 1971, coll. Cahiers des Annales, 32, p. 248-250 ; Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce au xviiie siècle », Revue d’histoire moderne et contemporaine, 28/1, 1981, p. 36-67 ; Hans-Jürgen Lusebrink, « Lumières et pragmatisme à propos du Dictionnaire universel de commerce (1723) de Savary des Bruslons », in Michel Delon et Jean Mondot, dir., L’Allemagne et la France des Lumières. Deutsche und Französische Aufklärung. Mélanges offerts à Jochen Schlobach par ses élèves et amis, Paris, H. Champion, 2003, p. 211-223.

    3 Le Dictionnaire de commerce connut plusieurs éditions en français en 2, 3, puis 5 volumes : 1723 (Paris), 1726 (Amsterdam), 1742 (Genève), 1748 (Paris), 1759 (Copenhague) ; une version allemande fut publiée dès 1741-1743, une italienne sortit en 1770-1771, etc. Au début des années 1750, Malachy Postlethwayt s’en inspira largement dans The Universal Dictionary of Trade and Commerce, Translated from the French of the Celebrated Monsieur Savary, Inspector-General of the Manufactures for the King, at the Custom-house of Paris : with large Additions and Improvements, incorporated throughout the whole Work ; which more particularly accommodate the same to the Trade and Navigation of these Kingdoms, and the Laws, Customs, and Usages, to which all Traders are subject, London, J. et P. Knapton, 1751-1755, 2 vol. (souligné par nous). Les additions et suppléments des huit traductions anglaises parues entre 1749 et 1775 témoignent d’un effort continu d’actualisation et d’adaptation.

    4 Roger Chartier, « Les textes : tradition et novation », in Henri-Jean Martin et Roger Chartier, dir., Histoire de l’édition française. 2. Le livre triomphant 1660-1830, Paris, Fayard-Promodis, rééd. 1990, p. 217.

    5 Dans la préface (p. XVII), Savary frère précise sa contribution : l’article introductif sur le commerce, les rubriques sur les drogues, les épices, la pêche, les pierres précieuses, les sels, les soies et laines, la sculpture, la peinture et la gravure, les compagnies de négoce… Louis-Philémon, avant d’être prédicateur puis chanoine de Saint-Maur, fut agent général des affaires de France du duc de Mantoue (jusqu’à la mort de ce dernier, en 1707) ; au cours d’une mission en Hollande, en 1697, il avait acheté tous les livres parus sur le commerce…

    6 Abbé Morellet, Prospectus d’un nouveau Dictionnaire de Commerce, Paris, frères Estienne, 1769. Sur l’entreprise de Morellet, cf. Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce… », art. cit., p. 43-66.

    7 Savary, préface, p. XV.

    8 Ibid., préface, p. XVI.

    9 Hans-Jurgens Lüsebrink, « Lumières et pragmatisme… », art. cit., p. 215.

    10 Savary, préface, p. XVIII. Le travail présenté ici repose d’une part sur l’édition de 1759 pour l’introduction, les articles « Corps et Communautés de Paris » (II, p. 419-425) et « Arts et métiers » (I, p. 734 sq.), d’autre part sur l’édition de 1741 (Paris, veuve Estienne, qui fond le Supplément dans le texte) pour les articles par nom de métier.

    11 Ibid., préface, p. XIV-XV.

    12 Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce… », art. cit., p. 38-40.

    13 Parmi les 327 souscripteurs, les princes, ministres et ambassadeurs (34 %) devancent les négociants (24 %) et les membres des professions libérales (8 %) (Jean-Claude Perrot, « Les dictionnaires de commerce… », art. cit., p. 42).

    14 Hans-Jurgens Lüsebrink, « Lumières et pragmatisme… », art. cit., p. 217-218.

    15 Savary, préface, p. XVIII : les articles vont de quelques lignes à plusieurs centaines de pages.

    16 Ibid., préface, p. XXII.

    17 Ibid., préface, p. XXIV.

    18 Ibid., préface, p. XXIV.

    19 Ibid., t. II, p. 419, p. 424.

    20 Sur l’évolution du système corporatif, parmi une vaste bibliographie, cf. l’article synthétique de J. R. Farr, « On the shop floor : guilds, artisans, and the European market economy, 1350- 1750 », Journal of Early Modern History, no 1, 1997, p. 24-54 ; Clare H. Crowston, Fabricating Women. The Seamstresses of Old Regime France, 1675-1791, Durham, Duke University Press, 2001.

    21 Il s’agit des bateliers, bouquetières, coiffeuses, marchands de chevaux, marchands tapissiers d’Auvergne, émouleurs de grandes forces, écrivains pour le public, ferreurs d’éguillères, imagers, organistes, pêcheurs à engins, pêcheurs à verges, petits fruitiers, poissonnières d’eau douce, revendeuses de denrées et poissons, rôtisseurs sur le carreau, tripiers et tripières (Savary, t. II, p. 423).

    22 Daryl M. Hafter, « Gender Formation from a Working Class Viewpoint : Guildwomen in Eigtheenth Century Rouen », Proceedings of the annual meeting of the western society for french history, 16, 1989, p. 415-422 ; Id., « Female Masters in the Ribbonmaking Guild of Eighteenth-Century Rouen », French Historical Studies, vol. 20, 1997, p. 1-14 ; Id., « Les veuves dans les corporations de Rouen sous l’Ancien Régime », in Nicole Pellegrin, Colette H. Winn, dir., Veufs, veuves et veuvage dans la France d’Ancien Régime. Actes du colloque de Poitiers (11-12 juin 1998), Paris, H. Champion, 2003, p. 121-133. Cf. aussi Cynthia M. Truant, « La maîtrise d’une identité ? Corporations féminines à Paris aux xviie et xviiie siècles », Clio, Histoire, Femmes et Sociétés, no 3, 1996, p. 55-69.

    23 Robert-Joseph Pothier, Traité de la puissance du mari…, cité par Léon Abensour, La femme et le féminisme avant la Révolution, Genève, Slatkine-Megariotis rééd. 1977, p. 17.

    24 Outre les articles de Daryl Hafter, cf., entre autres, William H. Sewel Jr, « Social and Cultural Perspectives on Women’s Work : Comments on Loats, Hafter, and DeGroat », French Historical Studies, 20, no 1, 1997, p. 52 ; Sabine Juratic et Nicole Pellegrin, « Femmes, villes et travail en France dans la deuxième moitié du xviiie siècle : quelques questions », Histoire, Économie et Société, no 3, 1994, p. 487 ; Cynthia M. Truant, « The guildswomen of Paris : gender, power and sociability in the old regime », Proceedings of the annual meeting of the Western society for French history, 15, 1988, p. 132 sq.

    25 Savary, t. III, p. 236.

    26 Ibid., t. III, p. 283. « La femme n’est réputée marchande publique, pour débiter la marchandise dont son mari se mêle, mais est réputée marchande publique, quand elle fait marchandise séparée, et autre que celle de son mari » ; « La femme marchande publique se peut obliger sans son mari, touchant le fait et dépendances de ladite marchandise publique » : articles 235 et 236 de la coutume de Paris cités par Jacqueline-Lucienne Lafon, « L’arbitre près la juridiction consulaire de Paris au xviiie siècle », Revue historique de droit français et étranger, 51/2, avril-juin 1973, p. 239.

    27 Ibid., t. III, p. 236.

    28 Jean Papon, Recueil d’arrests notables des cours souveraines de France, Lyon, 1556, cité par Scarlet Beauvalet-Boutouyrie, Les femmes à l’époque moderne (xvie-xviiie siècles), Paris, Belin, 2003, p. 109.

    29 Savary, II, p. 221 et 225.

    30 Ibid., t. II, p. 1104. Le terme garçon désigne l’apprenti qui a terminé son apprentissage mais sert encore avant de pouvoir être reçu à la maîtrise ou bien l’apprenti qui se fixe à cette qualité (article « Garçon », t. II, p. 1440).

    31 Savary, t. III, p. 638-639.

    32 Ibid., t. III, p. 885.

    33 Ibid. : « C’est aussi une pierre minérale qui ressemble beaucoup au plomb ». Le Furetière indique le féminin, contrairement au Dictionnaire de l’Académie, mais ignore le deuxième sens donné par Savary.

    34 Savary définit le mot à deux reprises : dans l’article « Orfèvre », « Les femmes et Veuves d’Orfevre sont nommées Orfevresses du nom de leur mari » (t. III, p. 638), puis dans l’article « Orfevresse » (t. III, p. 639). Le Furetière préfère « Orfeveresse », Antoine Furetière, Dictionnaire universel contenant tous les mots français tant vieux que modernes…, Paris, SNL-Le Robert, 1978 (fac-similé de l’édition de 1690), 3 vol. Le Dictionnaire de l’Académie ignore le féminin (Dictionnaire de l’Académie française, Paris, J.-B. Coignard, 1762, 2 vol.).

    35 Savary, t. I, p. 679. « Apothicaresse […] C’est la femme d’un Apothicaire » (Furetière).

    36 Ibid., t. III, p. 889.

    37 Cf., entre autres, Ivy Pinchbeck, Women workers and the industrial revolution : 1750-1850, Londres, G. Routledge and sons, 1930 ; Bridget Hill, Women, work, and Sexual Politics in Eighteenth-Century England, Oxford, B. Blackwell, 1989 ; James B. Collins, « The Economic Role of Women in Seventeenth-Century France », French Historical Studies, 16/2, 1989, p. 436- 470 ; Elizabeth C. Musgrave, « Women in the Male World of Work : The Building Industries of Eighteenth-Century Brittany », French History, 7/1, 1993, p. 42-44 ; Angela Groppi, « Le travail des femmes à Paris à l’époque de la Révolution française », Bulletin d’histoire économique et sociale de la Révolution française, 1979, p. 27-46 ; Carol L. Loats, « Gender, Guilds, and Work Identity : Perspectives from Sixteenth-Century Paris », French Historical Studies, 20/1, 1997, p. 15-30 ; Serge Chassagne, prés., Une Femme d’affaires au xviiie siècle : la correspondance de Madame de Maraise, collaboratrice d’Oberkampf, Toulouse, Privat, 1981 ; Natacha Coquery, « Au miroir des marchands. L’almanach de commerce au xviiie siècle : entre annuaire et dithyrambe », in Vincent Milliot, Philippe Minard et Michel Porret, dir., La grande chevauchée. Faire de l’histoire avec Daniel Roche, Genève, Droz, 2011, p. 205-218.

    38 Les dictionnaires de langue, moins complets, ignorent les mots grainier, linier, marchand d’eau-de-vie (eau-de-vie n’existe pas dans le Furetière), filattier (le Dictionnaire de l’Académie définit le (a) filassier, ère), tordeur ; l’« herboriste » y est défini au masculin : « se dit aussi de celuy qui vend les plantes medecinales dans les marchez » (Furetière).

    39 « Marchand ou Marchande qui vend en détail et à petites mesures toutes sortes de grains, graines, légumes, même du foin et de la paille » (Savary, t. II, p. 1514).

    40 « Marchand ou Marchande qui fait négoce de toile et de linge » (Ibid., t. III, p. 116).

    41 « LINGER, LINGERE. s. m. & f. Marchand qui vend de la toile ou du linge ; ou l’Ouvrier qui le fait, qui le taille, qui l’ourle, qui le dresse. Il y a de gros Marchands Lingers. Il y a aussi des Maîtrises particulieres pour des Lingeres establies du temps de St. Louïs » (Furetière) ; « LINGER, ÈRE. s. Celui, celle qui vend, qui fait du linge. Il est linger, Marchand linger. Boutique de linger. Boutique de lingère. Maîtresse lingère. Acheter du linge tout fait chez les lingères » (Dictionnaire de l’Académie).

    42 « Marchand ou Marchande qui fait négoce de lin » (Savary, t. III, p. 120).

    43 Ibid., article « Corps et Communautés… », t. II, p. 419 ; cf. aussi l’article « Mercerie », t. II, p. 357-358.

    44 « Marchand ou Marchande qui vend toutes sortes de marchandises dépendantes du Commerce de la Mercerie » (Ibid., t. III, p. 360). Cf. Daniel Roche, La culture des apparences. Une histoire du vêtement xviie-xviiie siècle, Paris, Fayard, 1989, p. 263-269 ; Carolyn Sargentson, Merchants and Luxury Markets : The Marchands Merciers of Eighteenth-Century Paris, Londres, V & A Museum, 1996.

    45 « Marchand ou Marchande qui fait le négoce de jouaillerie » (Ibid., t. II, p. 1740) ; « Marchand ou Marchande, dont le principal négoce est de Quincaille ou Quincaillerie » (Ibid., t. III, 1032).

    46 Daniel Roche, La culture des apparences…, op. cit., p. 293.

    47 Steven L. Kaplan, La fin des corporations, Paris, Fayard, 2001, p. 233. La phrase date du début de la Révolution.

    48 La situation perdure pour un certain nombre de métiers : pensons à la boulangère, la bouchère… dont la place est au comptoir.

    49 « Marchand ou Marchande qui vend des plantes médicinales » (Savary, t. II, p. 1623).

    50 « Ce sont à Paris de pauvres gens qui gagnent leur vie en débitant à petites mesures […] l’eau-de-vie qu’ils ont achetée au pot ou à la pinte des Détailleurs » (Ibid., t. III, p. 569).

    51 « Qui fait métier de revendre » (Ibid., t. III, p. 1260).

    52 Les drapeaux sont les vieux linges et chiffons de chanvre qui servent à la fabrication du papier (Ibid, t. II, 943).

    53 « REVENDEUR, EUSE. s. m. & f. Qui fait mestier de revendre. Les crieuses de vieux chapeaux sont des revendeuses de vieilles hardes. Les revendeuses de meubles sont deffenduës par la police » (Furetière) ; « REVENDEUR, EUSE. s. Qui revend, qui achette pour revendre. Revendeur de livres. On appelle à Paris, Revendeuses, De certaines femmes dont le métier est de revendre de vieilles hardes, & d’en acheter elles-mêmes pour les revendre. On appelle Revendeuses à la toilette, Des femmes qui portent dans les maisons des hardes, des bijoux, qu’elles sont chargées de vendre » (Dictionnaire de l’Académie).

    54 Cf., entre autres, Anne Montenach, L’économie du quotidien. Espaces et pratiques du commerce alimentaire à Lyon au xviie siècle, Grenoble, Presses Universitaires de Grenoble, 2009 ; Odile Redon, « Aspects économiques de la discrimination et de la “marginalisation” des femmes xiiie-xviiie siècles », in Simonetta Cavaciocchi, dir., La donna nell’economia secc. xiii-xviii. Atti della « Ventunesima Settimana di Studi » 10-15 aprile 1989, Florence, Le Monnier, 1990, p. 441- 460 ; Sabine Juratic, Nicole Pellegrin, « Femmes, villes et travail… », art. cit., p. 477-500 ; Angela Groppi, « Le travail des femmes… », art. cit. ; Catherine Lanoë, La poudre et le fard. Une histoire des cosmétiques, de la Renaissance aux Lumières, Seyssel, Champ Vallon, 2008.

    55 « FILATTIER, FILATTIERE. Ouvrier et Ouvriere qui filent cette sorte de laine [la filasse] » (Savary, t. II, p. 1248) ; « FILEUR. FILEUSE. Ouvrier et Ouvriere qui réduisent en fil les matières propres à être filées » (Ibid., t. II, p. 1251) ; « TORDEUR, TORDEUSE. Celui ou celle qui tord quelque matiere que ce soit » (Ibid., t. III, p. 458) ; « TRICOTEUR, TRICOTEUSE. Celui ou celle qui tricote ou qui fait des bas » (III, p. 510). « FOULEUR ET FOULEUSE. Celui et celle qui font le foulage du Hareng » (II, p. 1356) ; « LAVEUR ET LAVEUSE. Celui ou celle qui lave le Hareng » (III, p. 50). Le Furetière attribue un sens plus courant aux termes fouleur et laveur, qu’il n’envisage qu’au masculin : « FOULEUR. subst. masc. Ouvrier qui foule les draps » ; « LAVEUR. s. m. Celuy qui lave. Un laveur de Livres, de gans. Les Megissiers ont des laveurs de toisons ». Le Dictionnaire de l’Académie s’en tient au verbe fouler mais décline dans les deux genres le mot laveur : « LAVEUR, EUSE. s. Celui ou celle qui lave. Laveur de vaisselle. Laveuse d’écuelles ».

    56 Odile Redon, « Aspects économiques de la discrimination… », art. cit., p. 453.

    57 Savary, t. I, p. 1068.

    58 « BOUQUETIERE. s. f. Qui fait des bouquets » (Furetière). Dans le Dictionnaire de l’Académie, le « bouquetier » désigne un « Vase propre à mettre des fleurs ».

    59 Savary, t. I, p. 1068.

    60 Les brodeuses sont des « filles qui travaillent chez les maîtres brodeurs » ou des « filles de boutique des merciers » ; les brodeurs sont des « ouvrier[s] qui travaille[nt] en broderie » (Ibid., t. I, p. 1123). Le terme fille est un synonyme d’apprentisse. Le mot n’est pas défini, contrairement à celui de garçon. Seul existe l’article « Fille lingere. On nomme ainsi les Apprentisses des Marchandes lingeres » (Ibid., t. II, p. 1253).

    61 Ibid., t. II, p. 774.

    62 « Elles ne composent point de communautés, mais observent néanmoins entre elles une espèce de discipline et ont des usages qui leur tiennent lieu des statuts qu’ont coutume d’avoir les corps les mieux réglés » (Ibid., t. II, p. 775). Elles se répartissent en quatre groupes : les revendeuses à la toilette, les crieuses en gros qui tiennent boutique, les crieuses ordinaires qui déambulent dans les rues et les novices, qui apprennent le métier auprès d’une ancienne (Vincent Milliot, Les Cris de Paris ou le peuple travesti. Les représentations des petits métiers parisiens (xvie-xviiie siècles), Paris, Publications de la Sorbonne, 1995, p. 29).

    63 Savary, t. II, p. 921.

    64 Ibid., t. II, p. 1407.

    65 Ibid., t. III, p. 512.

    66 Les tripières en gros, qui achètent aux bouchers et revendent aux pâtissiers, cuisiniers, charcutiers et aux tripières en détail, s’installent « sur le Carreau de la Porte de Paris tous les matins à quatre heures » ; les tripières en détail « étalent aux coins des rues chaque jour dès le grand matin ». Les premières ne sont qu’une vingtaine mais les secondes plusieurs centaines (Ibid., t. III, p. 512).

    67 « BRODEUR, EUSE. s. m. & fem. Artisan qui fait de la broderie… » (Furetière) ; « Celui, celle qui brode » (Dictionnaire de l’Académie) ; « CRIEUR, au substantif, se dit de ceux qui vendent, ou qui achetent des menuës marchandises en criant par les ruës. Un Crieur de gazette. Un Crieur de vieux passemens d’argent. Une Crieuse de vieux souliers & chapeaux » (Furetière) ; « se dit aussi De ces gens qui vont crier du fruit, des vieux chapeaux, & c. Un crieur de moutarde. Une crieuse de vieux chapeaux » (Dictionnaire de l’Académie) ; « FRUITIER, IERE. adj. & subst. […] On le dit aussi de celuy qui vend des fruits. Un Marchand fruitier en gros. Une fruitiere en detail » (Furetière) ; « FRUITIER, IÈRE. s. Celui, celle qui fait métier & profession de vendre du fruit. Il s’est fait fruitier. La boutique d’une fruitière » (Dictionnaire de l’Académie) ; « TRIPIERE. s. f. Femme qui vend des trippes. Un bassin, un bacquet de tripiere » (Furetière) ; « TRIPIÈRE. s. f. Femme qui achette des Bouchers, & qui revend en détail, ce qu’on nomme les issues des animaux qu’on tue à la boucherie. Les tripières se tiennent ordinairement au coin des rues. Bassin de tripière » (Dictionnaire de l’Académie).

    68 Raymonde Monnier, « L’évolution de l’industrie et le travail des femmes à Paris sous l’Empire », Bulletin d’histoire économique et sociale de la Révolution française, 1979, p. 47-60 ; Angela Groppi, « Le travail des femmes… », art. cit., p. 27-46 ; Liliane Mottu-Weber, « Inventeurs genevois aux prises avec la maladie des doreuses et doreurs en horlogerie (fin XVIIIe-début xixe siècle) », in Natacha Coquery, Liliane Hilaire-Pérez, Line Sallmann et Catherine Verna, dir., Artisans, industrie. Nouvelles révolutions du Moyen Âge à nos jours, Paris, ENS Éditions, 2004, p. 291 : « les “doreurs” repérables dans les premiers recensements étaient en fait en majorité des “doreuses” et des “gratteboisseuses” travaillant pour des horlogers et des bijoutiers ».

    69 « FROTTEUSES DE LETTRES. Ouvrieres qui frottent les caracteres sur le grès » (Savary, t. II, p. 1405) ; « EPINCELEUSES. Ouvrieres qui épincelent le drap » (elles ôtent les nœuds du drap avec de petites pinces de fer) ; « EPINCEUSES. Ouvrieres qui épincent le drap » (elles tirent avec des pincettes les nœuds qui restent au sortir du métier) ; « ESPLUCHEUSES. Nom que l’on donne dans les Manufactures de drapperie, aux Ouvrieres qui manient et épluchent les laines, avant de les carder, ou de les filer » (t. II, p. 1052) ; « ARRACHEUSES ou EPLUCHEUSES. Noms que les Chapeliers donnent à certaines femmes qu’ils ont chez eux, dont l’emploi est d’éplucher ou arracher le jarre qui se trouve sur les peaux de castor » (t. I, p. 732) ; « ESPLUCHEUSES. […] Se dit aussi chez les Maîtres Chapeliers, des femmes qu’ils employent à tirer le jarre de dessus les peaux de castor » (t. II, p. 1052) ; « REMPLISSEUSE. Ouvriere qui fait métier de remplir des points et des dentelles » (t. III, p. 1226) ; « TAILLERESSES, qu’on nomme aussi Ouvrieres » taillent les flaons dans les hôtels des monnaies ; ce sont des « femmes ou filles des ouvriers et monnoyers » (t. III, p. 297). Le terme « flaon » ou « flan » signifiait « monnaie », « denier », entre le xive et le xviie siècle ; le flan était aussi le nom d’une pièce utilisée pour le clivage (cf. Oscar Bloch et Walter von Wartburg, Dictionnaire étymologique de la langue française, Paris, PUF, 2002). Seul un terme est défini par les dictionnaires de langue : « REMPLISSEUSE. s. f. Fille qui fait mêtier [sic] de remplir des dentelles » (Furetière) ; « REMPLISSEUSE. s. f. Ouvrière qui gagne sa vie à raccommoder des points, des dentelles. Porter les points à la remplisseuse » (Dictionnaire de l’Académie).

    70 Almanach du Dauphin…, Paris, Dumas, 1776, n. p.

    71 Clare H. Crowston, Fabricating Women, op. cit. ; Daniel Roche, La culture des apparences…, op. cit., p. 247-312. Les couturières n’ont pas le droit de confectionner les vêtements pour hommes tandis que les tailleurs peuvent œuvrer pour hommes, femmes et enfants.

    72 Savary, t. III, p. 436.

    73 Les dictionnaires de langue ne mentionnent pas le terme mais le mot « perruquier » revêt les deux genres : « PERRUQUIER, IERE. s. m. & f. Celuy ou celle qui fait des perruques, des coins de cheveux, & autres choses qui servent à coiffer les hommes & les femmes. On a établi depuis peu en Corps de mestier les Perruquiers sous le titre de Maistres Barbiers Perruquiers & Estuvistes, qui sont distinguez des autres Barbiers, parce que leurs enseignes sont des bassins de fer blanc » (Furetière) ; « PERRUQUIER. s. m. Faiseur de perruques. Bon perruquier. Méchant perruquier. On appelle Perruquière, la femme d’un Perruquier » (Dictionnaire de l’Académie).

    74 Savary, t. III, p. 922.

    75 Ibid., t. III, p. 297.

    76 Ibid., t. III, p. 507.

    77 Ibid., t. II, p. 798. Les dictionnaires de langue déclinent le terme dans les deux genres : « TRESSEUR, EUSE. adj. Compagnon d’un Perruquier, qui luy sert à faire des tresses. Ce Perruquier a toûjours de quoy occuper une douzaine de tresseurs & de tresseuses » (Furetière) ; « TRESSEUR, EUSE. s. Celui, celle qui tresse des cheveux, pour en composer une perruque » (Dictionnaire de l’Académie).

    78 Michael Sonenscher, The Hatters of Eigtheenth-Century France, Berkeley, University of California Press, 1987, p. 21. Id., Work and Wages. Natural law, politics and the eighteenth-century French trades, Cambridge, Cambridge University Press, 1989.

    79 Savary, t. II, p. 709.

    80 Ibid., t. II, p. 1668.

    81 Ibid., t. II, p. 206-206.

    82 Ibid., t. III, p. 1210-1211.

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    • Daviet, Sylvie. Daumalin, Xavier. (2015) Foreword. Méditerranée. DOI: 10.4000/mediterranee.7626
    • Struillou, Ana. (2023) Insights from a travel journal: travel knowledge in the late sixteenth-century Mediterranean. Mediterranean Historical Review, 38. DOI: 10.1080/09518967.2023.2192159
    • Daviet, Sylvie. Daumalin, Xavier. (2015) Introduction. Méditerranée. DOI: 10.4000/mediterranee.7624

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    Coquery, Natacha. «  Norme, genre, taxinomie ». In Langues et langages du commerce en Méditerranée et en Europe à l’époque moderne, édité par Gilbert Buti, Michèle Janin-Thivos, et Olivier Raveux. Aix-en-Provence: Presses universitaires de Provence, 2013. https://doi.org/10.4000/books.pup.14637.
    Coquery, Natacha. «  Norme, genre, taxinomie ». Langues et langages du commerce en Méditerranée et en Europe à l’époque moderne, édité par Gilbert Buti et al., Presses universitaires de Provence, 2013, https://doi.org/10.4000/books.pup.14637.

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