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Les rois à table

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Sandrine Krikorian

Introduction

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Extrait du texte

Les arts de la table. Ces quelques mots nous font pénétrer dans un monde de saveurs, de goûts où les plaisirs des sens sont omniprésents. Art à la fois intemporel et éphémère, la gastronomie se décline diversement et la France de l’Ancien Régime lui accorde une place de choix. La gastronomie française de l’Ancien Régime : bien que limité à la cour de France du début du règne de Louis XIII à la Révolution, le sujet est vaste. Des années de recherches m’ont permis de mener à bien une thèse de doctorat proposant une étude sur ce sujet1. De la préparation culinaire à la décoration du lieu et de la table en passant par les repas ainsi que par l’analyse des comportements et des goûts de l’époque, j’ai pu présenter une vision globale du sujet. Si dans une discipline comme l’histoire, le thème a été bien souvent étudié, en histoire de l’art, c’est un travail qui constitue une nouveauté de par le large panorama qu’il propose à travers un support, l’iconographie, jusqu’alors laissé pour compt...

© Presses universitaires de Provence, 2011

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