Les rois à table
Iconographie, gastronomie et pratiques des repas officiels de Louis XIII à Louis XVI
Cet ouvrage présente une vision globale des repas officiels des souverains français de l’Ancien Régime. De la préparation culinaire à la décoration du lieu et de la table en passant par les repas et par l’analyse des comportements et des goûts de l’époque, l’étude se situe à la limite entre histoire et histoire de l’art ; il s’agit d’une étude pluridisciplinaire se fondant principalement sur l’iconographie et complétée par des sources manuscrites et imprimées. Cette interdisciplinarité, in...
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- Publisher : Presses universitaires de Provence
- Series : Le temps de l’histoire
- Place of publication : Aix-en-Provence
- Year of publication : 2011
- Published on OpenEdition Books : 19 novembre 2020
- EAN (Print version) : 978-2-85399-801-7
- Electronic EAN : 979-10-365-6115-3
- DOI : 10.4000/books.pup.13157
- Number of pages : 224 p.
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- Contents
- Presentation
- About the author
Le faste au service de la royauté et divertissement mondain
Cet ouvrage présente une vision globale des repas officiels des souverains français de l’Ancien Régime. De la préparation culinaire à la décoration du lieu et de la table en passant par les repas et par l’analyse des comportements et des goûts de l’époque, l’étude se situe à la limite entre histoire et histoire de l’art ; il s’agit d’une étude pluridisciplinaire se fondant principalement sur l’iconographie et complétée par des sources manuscrites et imprimées. Cette interdisciplinarité, incluant différentes disciplines et méthodologies des sciences humaines, permet de traiter plusieurs aspects : les coulisses des repas (métiers, préparation culinaire et nouvelle gastronomie française), les repas et leur déroulement (étiquette, civilité, service « à la française », convives, faste et apparat), mais aussi la décoration de la table (lieu des repas, tables, accessoires et mets).
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